"동결건조기" 검색결과 61-80 / 2,810건

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  국내석사 학위논문 부경대학교, pp. 10-12변명희. 1998, "동결건조 시스템에서 동결속도가 얼음결정체의 크기 및 향미물질 보존에 미치는 영향." ... (최, 2008) 동결건조는 식품 중에 동결된 수분을 바로 기체상으로 변화시켜 즉, 승화를 이용하여 건조하는 방법이다. ... 그리고 저장 방법을 다르게 하는 것으로 동결건조 방법, 가열, 비가열 살균 공정 등이 있다. 식품의 종류나 성질에 따라 저장 방법이 달라진다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  받게 된다.[ 품질변화의 원인과 그 제거방법 ]물리적 원인수분 : 건조, Aw조절, 포장온도 : 냉동, 냉장빛 : 차광, 포장화학적 원인공기 : 진공, 항산화제pH : 완충제(산,알칼리 ... 건조에 필요한 조건의 설정이나 건조 최적단계 설정 등 건조조건을 확립하는데 필수적인 것단분자층 : 결합수로 이뤄진 영역다분자층 : 차차 액화되고 있는 준결합수 영역모세관응고영역 : ... 동결점 이하의 일정 온도까지 도달하는데 걸리는 시간에는 관계없이 동결율은 같다.Ex) 식품의 동결점을 -1°C로 하고 -5°C까지 식품의 온도를 낮추었다고 가정하면,이 때의 동결율

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  그림을 보고 급속동결과 완만동결의 차이점(빙결정 통과시간, 결정의 크기, 세포파괴 유무)을 설명하시오.1) 급속동결- 최대빙결정생성대 통과시간이 짧다(35분 이하)- 빙결정이 세포 ... 내에 균일하게 분산되어 있으며, 빙결정의 크기는 작고 숫자가 많아서 세포파괴가 적음- Drip의 발생량이 적음2) 완만동결- 최대빙결정생성대 통과시간이 길다(35분 이상)- 빙결정이 ... 표면경화에 대해 쓰시오.식품 건조 시 내부의 수분이 표면으로 이동하기 전에 건조피막이 형성되어 식품 표면의 조직이 막혀버려 표면이 경화되는 현상이러한 표면경화현상은 건조온도가 높아

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  피부미용학-인공피부에 대해 조사

  /동결진공건조돼지피부항균제비함유합성재료FilmSpongeGel생체재료Film부직포Sponge복합재료합성재료 + 합성재료합성재료 + 생체재료항균제함유항균제비함유 + 항균제생리 활성 물질 ... 하지만 낮은 생착률과 복잡한 제조과정을 가지고 있으며, 사용감이 불편하고 세균감염이 우려될 수 있다.창상피복제(Wound dressing)생체유래조직동종피부/냉동보존사체피부,동결진공건조사람피부이종피부 ... Cultured skin)/생인공 피부(Bioartificial skin)피부 궤양, 손상에 사용이 되며 피부 세포증식후에 영구생착을 목적으로 이식을 한다.거부반응이 없고, 피부의 크기를

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  양배추의 효능과 성질

  동결건조한 분말시료에 80% 에탄올을 넣어 혼합 2. 실온에서 3 시간 동안 추출하여 얻은 상층액을 여과지로 여과 3. 회전감압농축기를 이용하여 농축 4. ... Electronics, Seoul, Korea) 이용한 열처리 양배추 500 g 을 전자레인지 용기에 담고 2, 3, 5 분간 가열 가공이 끝난 후 → − 20 o C 에서 냉동 → 동결건조기에서 ... 건조 → 분쇄기를 이용하여 마쇄 → 가루 1.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.19

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  A+보장_골재의 함수량

  .▣ 콘크리트용 골재는 입자크기, 원산지, 중량 등에 따라 다음과 같이 분류한다.타마린 골재의 비중에는 진비중, 겉보기 비중, 절대건조상태 비중, 표면건조포화상태 비중이 포함되지만 ... 이상을 기준으로 한다.비중이 2.60 이하인 것은 일반적으로 연질 사암, 응회암 등의 사석으로 볼 수 있다.비중에 따른 골재의 성질① 큰 비중: 작은 다공성, 작은 흡수율, 작은 동결 ... 골재 단위중량단위용적중량은 입방미터당 골재의 중량을 말하며, 골재의 비중, 입도, 면수 및 수분함량, 측정기의 모양 및 크기, 계량 및 투입방법에 따라 다르지만 표준방법에 규정된 단위용적중량은

  리포트 | 5페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.06.15

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  건축구조실험 - 콘크리트 균열 및 보수보강

  이런 과정을 `Diffusion'이라고 하고 이때 수분은 증기상태로 이동된다.이런 건조수축의 증기 Diffusion 계수는 아주 작으므로(∼10-10m2/s) 인장응력의 크기는 Creep에 ... 즉 표면의 미세한 모르터층에서 공극수가 동결하면 공극벽이 압축력을 가하고 이에 따라 동결부주위에 응력상태가 형성되어 이들 응력이 골재와 시멘트 경화체 경계면의 부착강도와 시멘트 경화체의 ... ,K)과 알칼리 용해성 규산을 함유한 골재와의 반응으는 수화하지 않은 물이 남아서 동결할 수가 있는데 일반적인 경우(경화된 콘크리트)에는 자유공극수가 동결하면서 동해현상(파열)을 일으킨다.경화중인

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.28

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  건조법원리 : 건조로 Aw감소종류 : 매우 다양(자연건조, 배건법, 분무법, 박막법, 진공동결법 등3. ... 해동 후 부패가 빠르게 진행원리 : 동결로 Aw감소, 온도저하, 용질농도 증가2. ... 열탕소독, 증기소독, 고압증기멸균, 간헐멸균┗포자 사멸× ┗포자 사멸ㅇ고압증기멸균간헐멸균온도와 시간121도씨, 15~20분100도씨, 30분, 연속3일이용배지,통조림 식품 등고.증.멸균기가

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  접착성 하이드로젤의 제조

  하이드로젤을 동결건조 후 단면을 잘라 Au-Pd로 코팅 후 주사전자현미경(UPRA55V VP-FESEM, Carl Zeiss, Germany)으로 관찰한다. ... 소수성기가 친수성기에 더해지는 고분자 하이드로젤을 포함하는 것을 양쪽 고분자 하이드로젤 또는 고분자 사슬이라 부르는데 이러한 사슬은 친수성 사슬에 대응하는 더 작은 넓이에 되며 수상에서 ... 이때 PVA의 분자량, 용액의 농도, 동결온도, 시간, 동결반복 횟수에 의해 형성된 하이드로젤의 특성이 달라진다고 알려져 있다.실크 피브로인은 누에에서 추출한 천연고분자 물질로 오랫동안

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.08

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  미생물의 다양한 배양법과 균주 보존방법

  동결법은 글리세롤을 첨가하여 세포파괴방지하면서 -70도씨정도에서 동결시켜 보존하는방법이다. 건조법은 건조시켜 보관하는방법이다.5. ... 단기보존 방법에는 계대배양, 광유 침지법, 동결, 건조 방법이 있다. 계대배양은 정기적으로 신선한 배지에 옮기는 것이다. ... 회전진탕기는 회전을 하는 진탕기이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.16

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  히알루론산 유도체 합성

  에스테르화 반응이 진행된 다음에 얻어진 생체재료는 불용성 수용액으로 형성되며, 사출 공정에 의해 막과 섬유로 생산되거나 동결건조를 통하여 스펀지 형태로 생산되며, 스프레이 건조, 추출 ... 제조된 샘플은 히알루론산의 에스테르화정도에 따라 건조시 기계적 특성은 우수하나, 수화된 샘플은 강도가 약해지는 특성이 보인다.1-2) Carbodiimide 반응히알루론산의 카복실기와 ... 및 건조에 의하여 마이크로입자 제조가 가능하다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.06

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  건조기 바닥에는 건조제를 넣어두며 작열한 도가니를 사용할때는 주의해야 한다. 즉 작열한 도가니는 대략 100~150도 가량으로 냉각시킨 후에 건조기 속에 넣어야 한다. ... 수분정량법 중에는 상압건조법, 감압건조법, 동결건조법, 증류법, 적정법, 전기전도, 유전율에 의한 전기적 방법 등이 있지만 가장 널리 이용된 상압가열건조법을 직접 해봄으로서 실험법을 ... 수분정량법 중에는 상압건조법, 감압건조법, 동결건조법, 증류법, 적정법등이 있었지만 이번 실험에서는 상압가열건조법을 직접 해보았다.쌀가루와 밀가루의 수분함량을 측정 해보았다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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  A+식품미생물학실험 레포트(Cotton plugging)

  건조에 의한 방법으로는 풍건법, 토양건조법, 실리카겔 건조법, L-건조법 등이 있다. ... 동결에 의한 방법은 －40 ~ -100℃의 전기식 동결법, 드라이아이스동결법, －150~－198℃의 액체질소(LN2)동결법 등이 있다.4) 멸균법(sterilization)실험실에서 ... 멸균기 내의 온도가 100℃ 이하로 되었을 때 멸균기의 문을 열어 내용물을 에 멸균통(chamber)에 있는 공기를 제거하는 것이 중요하다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  중앙공급실의 소독과 멸균 물품 조사

  BCG vaccine 에 실용화되어 있는 바와 같이 동결 후 건조하여 분말화 시킨 균은 진공상태에서 상당히 오랜 기간동안 (수년간) 생존하는데 이것을 동결건조법 이라고 한다.② 광선일광이 ... 가지 물리적인 방법이 있는데, 멸균해야 하는 물건에 따라 구별해서 사용해야 한다.① 건조 : Drying실온 공기 중의 건조에 의해서 수일 내에 일반 세균은 사멸한다. ... 객담(sputum) 중의 결핵균은 어느 정도 건조에 저항성을 나타낸다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

  건조법과 마찬가지로 무게와 부피를 줄여 운송, 포장, 보관을 용이하게 하여 경제적 효과를 얻을 수 있다. 농축의 방식은 증발농축과 냉동농축(동결농축)이 있다. ... 냉동속도에 따라 (가)___ 과 (나)___ 으로 분류할 수 있으며, 냉동속도는 얼음결정의 위치와 크기에 영향을 미쳐 냉동식품의 품질을 결정짓는다.정답: (가)___, (나)___설명 ... 건조의 방식에는 자연건조와 인공건조가 있으며 인공건조의 경우 자연건조와 비교해 시설이나 설비에 비용이 많이 들어간다는 단점이 있지만, 기후와 환경의 영향이 적고 건제품 품질이 균일하다는

  방송통신대 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.08.11

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  크기가 작고 균일.- 완만동결 : 빙결정생성대 통과시간이 길어빙결정의 크기가 크고 불균일.3) 차이의 원인 : 빙결정 생성대의 통과시간에 따라빙결정의 크기와 분포에 차이가 발생하고, ... 완만동결의 차이점(빙결정 통과시간, 결정의 크기, 세포파괴 유무)을 설명하시오.1) 급속동결: 최대빙결정생성대 통과시간이 짧아 빙결정이 세포 내에 균일하게 분산됨. ... 빙결정의 크기가 작고 숫자가 많아서 세포파괴가 적어 Drip의 발생량이 적다.2) 완만동결 : 최대빙결정생성대 통과시간이 길어 빙결정이 세포 외에서 발생하며 빙결정의 성장으로 조직이

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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  동절기 관리방안(용접)

  동절기 그라우트 타설 관리 1) 동절기 그라우트 타설 계획 : 동절기 그라우트 타설과 양생은 하루의 평균기온이 4 ℃이하로 예상될 때는 동결 되거나 경화가 늦어지므로 시공에 적절한 ... 작업은 해가 뜨고 2 시간 후 철골 표면이 건조 되었을때 실시한다 . 2). ... 양생 종료 후 해동 시 까지 받는 동결 융해 작용에 대해 충분히 저항 하도록 관리 한다 . 마 .

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

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  [깔끔하게 표로 정리한] 식품건조방식 핵심 정리

  ,초단파,동결자연(천일)건조태양열과 공기의 기류에 의해서 건조이용: 곡류, 면류, 과실(곶감,건포도), 채소, 해조류(멸치,미역 등), 버섯 건조장점: 비용저렴 / 단점: 자연조건에 ... : 건조실-분무장치(에터마이저)-열풍공급장치-제품회수장치액상인 피건조물을 건조실내에 10~200um정도의 입자 크기로 분산시켜 가열공기로 1~10초간 급속히 건조이용: paste, ... 반죽, 인스턴트커피, 분유, 분말과즙, 분말향, 크림, 차등 건조시드럼건조기액상인 피건조물을 드럼 표면에 얇은 막을 형성하도록 하여 이를 가열표면에 접촉시켜 전도에 의한 건조직접식품을

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

  물리적 요인에 의한 변성에는 열, 동결(냉동), 건조에 의한 변성이 있다. 화학적 요인에 의한 변성에는 pH, 염류, 금속이온, 효소에 의한 변성이 있다. ... 또한 유리아미노기와 카복실기가 증가해 반응성이 증가한다. 소화가 용이하게 변화하고, 자외선 흡광도 및 화학 반응성이 증가하는 등 기타 성질이 변화한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  지질해양학 입도 분석 예비보고서 과제

  전처리 과정으로 과산화수소수와 염산 용액을 사용하거나 동결 건조의 의한 건조 등을 수행한다면 이로 인한 오차를 줄일 수 있다. ... 습식 체질의 경우에도 분산제를 사용한다.전처리 과정은 수분제거를 위한 건조 - > 유기물 제거를 위한 과산화수소수 처리 - > 탄산염 혹은 철산화물 등을 제거하기 위한 염산처리 -> ... 산란 패턴의 각도와 세기는 입자의 크기에 비례하여 입자 크기를 구해낼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.14

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