"맛의 물질" 검색결과 61-80 / 26,059건

• 

  양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

  짧은 요리 시간 동안 음식 재료의 최대한 많은 맛을 추출하기 위해 산성화를 시킨다.2. ... Blanchir: 음식 재료를 예비 처리하여 원치 않는 것을 파괴하거나 제거하는 의미로 현탁 물질, 냄새 제거, 익힘 정도.. ... 179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질

  노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시하라.

  식품첨가물(1) 개념식품에 첨가하는 물질을 의미한다. ... 화합물을 만들게 되고, 이것은 발암물질이라고 알려져 있다. ... 때문에 가공식품의 맛의 뼈대를 이룬다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 녹차식품 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오0k

  녹차에 함유된 항산화 물질은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 염증을 감소시킴으로써 스트레스를 완화하는 데 도움을 줄 수 있다. ... 스트레스는 산화 스트레스로부터 오는 부정적인 영향을 받을 수 있기 때문에 항산화 물질은 중요한 역할을 한다.녹차에는 카페인과 L-테아닌이 함께 들어있는데, 이러한 조합은 '차의 차' ... 카페인과 L-테아닌의 조합으로 인해 '차의 차' 효과가 생기며, 집중력을 높이고 스트레스를 줄인다.카테킨 등 녹차의 항산화 물질은 뇌 세포를 자유 라디칼로부터 보호하고 노화를 방지하는데

  방송통신대 | 10페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  알기쉬운뇌과학 9강 정리(지각 및 인식하는 뇌(2))-중앙대학교 재택 강의

  미각은 맛을 즐기는 것보다 혀와 뇌의 협동 작용이 중요하다.맛은 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛만 존재한다. 단맛은 가장 둔하다. 쓴맛은 가장 민감하며, 유해물질의 맛이다. ... 귓속에 존재하는 유모 세포에 의해 가능하다.차 멀미하는 사람은 대부분 차의 운전 방향이 보이지 않는 뒷좌석에 앉은 사람일 확률이 높다.멀미를 할 때는 강력한 신경 전달 차단 물질인 ... 아픔을 느끼는 수용체의 성질이 비슷하기 때문이다.환상지통(유령통)사고를 통해 잘려나간 팔이 아픔을 느낀다면, 그것은 환상지통(유령통)이라고 할 수 있다.통증은 세포에서 나오는 통증유발물질이

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 맛

  유지 중 존재할 때, 역가가 매우 높아 맛 예민하게 느낌x - 점성: 용액의 점성이 높으면 수용성 물질이 미각기관으로 확산되는 것을 방해 : 지방질이 많으면 맛 감소- 나이와 성별 ... 맛의 역가: 맛을 느낄 수 있는 맛 성분의 최저 농도: 단맛> 짠맛 > 신맛 > 쓴맛 (개인차 큼) 2. ... : 50대 후반부터 미각 감퇴, 여자는 단맛과 짠맛, 남자는 신맛에 더 예민- 수면: 불수면은 신맛에 대해 역가 증가- 공복: 식후 1시간에는 둔한, 3~4시간 후 예민- 흡연: 흡연자가

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  페놀화합물과 분석법

  목적 : 페놀성 물질은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 2차대사산물로 색깔 부여, 산화-환원 반응의 기질, 식물체 보호, 식물성 식품의 떫은맛, 쓴맛 등에 관여한다. ... 이러한 페놀물질들은 식물체에 특수한 색깔을 부여하고 산화-환원 반응 시 기질로 작용하며, 미생물의 공격을 막아 식물자체를 보호하는 동시에 식품 등에서 떫은맛, 쓴맛과 같은 식물성 식품의 ... 고유한 맛에 관계한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17

  다운로드 장바구니
• 

  기능성식품학 정리 - 맛

  - 타입 2 세포: 단맛, 쓴맛, 감칠맛에 반응, 신경 접합부가 존재하지 않음- 타입 3 세포: 신맛과 짠맛에 반응하며 신경접합부가 존재함 (거의 신맛에 반응)맛 물질 인지 메커니즘 ... 인지: 맛 물질이 G 단백질 결합 수용체 (GPCRs)을 활용하여 후각 시스템과 유사한 메커니즘을 통해 인지됨맛의 종류와 맛 성분① 짠맛- 짠맛의 원인은 양이온- 나트륨은 신경, ... 증가하며 칼슘 채널이 열림(탈분극), 이후 신경전달 물질이 분비되며 짠맛의 메커니즘과 동일③ 쓴맛- 25종의 쓴맛 수용체- 쓴맛 유전자군은 TAS2R, TAS는 맛(taste),

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  [일반화학 레포트] 산염기와 일상생활과의 관련 예시

  우리가 매일 먹는 음식들은 여러가지 맛을 낸다. 그 중 과일이나 식초, 탄산음료, 유산균 음료 등에는 신맛이 나는 물질이 들어 있어 얼굴을 찡그리게 만든다. ... 아세트산이 3~5%정도 들어있고, 김치와 유산균 음료에는 젖산이 들어있으며, 레몬과 오렌지에는 시트르산, 사과에는 말산, 포도에는 타르타르산이 들어 있기 때문이 이들 음식은 모두 신맛이

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.19

  다운로드 장바구니
• 

  마태복음 5장 13-16절 소금과 빛(설교)

  짜지요소금의 특징은 다른 어떤 물질로도 낼 수 없는 독특한 맛을 낸다는데 있습니다.단맛, 신맛, 매운맛 등은 여러 가지 물질로 만들어 낼 수 있습니다. ... 하지만 짠맛은 소금으로밖에 낼 수 없습니다. 소금 외에 짠맛을 내는 다른 것이 있습니까? ... 예수님의 제자들은 자신들이 가진 소유에 더는 집착하는 자들이 아니라 모든 소유에 대한 소유권을 포기한 자들이며(마 4:20, 22), 이제 물질이 아니라 하나님께 전적으로 의존하는

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  역사를 바꾼 17가지 화학이야기 1

  달콤한 맛과 에너지 공급원으로서 인기가 급증하였고, 17세기 유럽 식민주의 발전과 함께 대량 생산 및 무역이 활발해졌다. ... 향신료는 음식의 맛을 좋게 하고, 방부제와 향균제로 사용되기도 했다. 유럽인들은 향신료를 얻기 위해 동방으로 향했고, 그 과정에서 신대륙을 발견하고 새로운 문명을 접하게 되었다. ... 그 결과, 병사들은 옷을 제대로 여미지 못하고 추위에 노출되어 많은 병사들이 목숨을 잃었다.후추와 생강 같은 향신료는 음식의 맛과 향을 돋우는 새로운 차원을 열었고, 유럽 요리사들은

  리포트 | 2페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  Reaction flavor 예비레포트

  원리 및 방법1) Flavor기본적으로는 냄새와 맛으로 구성된 것이나 촉감과 온도에도 영향을 받는 매우 복잡한 감각이다. Flavor는 “맛과 냄새가 결합된 것이다. ... 또한 분리추출물 또는 천연원료로부터 조제한 합성화학물질, 천연물질에 존재하는 것과 동일한 구조의 합성화학물질, 자연적으로는 존재가 확인되지 않고 있는 합성화학물질, 풍미증진제, 예를 ... , 예를 들면 올레 오레신, 엑기스, 팅크, 과일쥬스 및 농축 주스류 등이 있고, 천연물질로부터 얻어지는 분리물 또는 순수한 화학물질, 예를 들면 정향(clove)잎 오일에서 분리한

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.18

  다운로드 장바구니
• 

  PTC test를 통한 미맹 검출 실험(예비+결과)

  쓴맛을 갖는 물질은 주로 생명에 위협을 주는 물질인 경우가 많아, 쓴맛을 느끼는 것은 생존에 있어서 중요한 문제이다. ... 맛 세포 내부의 이온 채널은 Na+ 이온을 세포 내부로 받아들인다.신맛: 신맛의 신호는 산성 물질 (수용액 내의 H+ 이온)을 감지한다. ... (단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛 수용체 등) 각 수용체는 각각 조금씩 다른 형태의 감각 전달이 일어난다: 즉, 특정 물질을 감지하고, 이를 감지한 이후 활동 전위를 발생시켜 뇌로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  향미의 개요

  그러므로 물질의 맛은 그 물질의 용해도(solubility)와 깊은 관계가 있다. ... 물에 용해된 물질은 감용 세포의 맛(taste receptor)에 흡착되면서 자극을 일으키게 된다. 따라서 맛의 강도는 흡착된 자극 물질의 분자 수와 비례하게 된다. ... 인식 구조 : 맛이란 물질의 작용에 따라 심리적으로 느끼게 되는 현상이므로 (Psychophysics)의 관점에서 다루어지며, 착용 물질의 물리 화학적 성질과 감응 기관의 신경 전달기구

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  중2-7. 자극과 반응(평가 문제)

  ① 망막 － 적외선② 반고리관 － 중력③ 달팽이관 － 소리④ 맛봉오리 － 기체 상태의 화학 물질⑤ 후각 상피 － 액체 상태의 화학 물질17. ... ① 미각의 자극원은 액체 상태의 화학 물질이다.② 미각은 맛봉오리 속 맛세포에서 자극을 받아들인다.③ 음식물의 맛은 코와 혀에서 보내진 정보가 뇌에서 통합되어 느낀다.④ 후각은 쉽게 ... (가) 기체 상태의 화학 물질, (나) 액체 상태의 화학 물질 14. ① 15.

  시험자료 | 5페이지 | 1,000원 (10%↓) 900원 | 등록일 2022.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00

  단, 고지방 우유와 혼합하면 블루베리에 함유된 기능성 물질의 활성도가 떨어지므로 가급적 저지방우유나 과일주스와 혼합하는 것이 좋다.포도, 사과, 배 등 과일 주스와 혼합하면 맛이 더욱 ... 촉진한다.6) 체내의 발암물질 해독 기능이 있어 암 예방에 도움을 준다. ... 것도 그럴것이 블루베리 열매나 그 원액은 단 맛이 약하거나 없고, (종이나 재배 환경에 따라) 떨떠름한 맛까지 나기에 (밑에서도 다루겠지만) 대중적인 호응을 위해겼을 때 블루베리 잎과

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  맛의 종류와 맛 성분

  자극물질이 다수의 쓴맛 수용체를 자극한다고 볼 수 있다. ... 칼슘 농도의 증가는 탈분극과 신경전달물질의 방출을 일으키며 이후 다른 맛들과 동일하게 진행된다.맛의 종류와 맛 성분 ? ... 되어 신경전달물질을 분비 시킨다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  기능성식품학 - 맛의 화학 및 생물학

  있음2) 맛봉오리와 맛수용체세포(1) 맛봉오리: 길게 신장된 세포들의 집합체로, 맛수용체세포에는 맛 물질과 결합 부위를 가지는 미세융모가 배치되어 있음(2) 맛신경섬유와 신경 전달 ... 분포하는 맛꼭지 (papillae) 구조 내의 맛봉오리(taste bud)와 만나게 됨- 맛봉오리는 다수의 맛수용체세포(taste receptor cells, TRCs)가 자리 잡고 ... )☞ 이 중, 실모양을 제외한 3가지 모양의 맛꼭지가 맛봉오리(taste bud)를 가짐☞ 연구개(soft palate)와 경구개(hard palate)가 만나는 입천장에도 맛봉오리

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  특성화고(제조화학 교과목) 수업자료(무기 화합물의 제조 단원)

  .◎ 산과 염기○ 산 : 맛이 ( ), 염기를 ( )하며, 반응성이 큰 금속과 반응하여 ( ）기체를발생시킨다.○ 염기 : 미끈미끈하며 맛이 ( ) 떫으며, ( )을 중화하는 성질을 ... 가진다.◎ 아레니우스의 정의○ 산은 ( ) 이온을 내놓는 물질이며, 염기는 ( ) 이온을 내놓는 물질이다. ... ◎브뢴스테드-로우리의 정의○ 산은 ( )를 줄 수 있는 물질이며, 염기는 ( )를 받을 수 있는 물질이다.◎ 지시약의 종류와 변색 범위지시약변색 범위산성중성염기성리트머스 종이pH 5

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.10

  다운로드 장바구니
• 

  본인을 농산물 판매자 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 농산물 종류, 브랜드(이름), 브랜드 아이덴티티를 개발하시오.

  유기농 딸기는 화학물질이 최소화된 제품으로써 소비자들에게 안전하고 건강한 선택지를 제공한다. ... 화학 비료나 농약을 사용하지 않은 유기농 딸기는 유해 물질이 최소화되어 있어 건강한 영양소를 보다 안전하게 섭취할 수 있다. ... 화학 비료나 농약을 사용하지 않은 유기농 딸기는 자연의 과정을 따르며 순수한 맛과 향을 유지한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  아주대 생실2) 에세이-인공감미료 아스파탐의 장단점과 의견

  감미료는 단맛이 나는 물질이다. ... 인공감미료는 설탕 대신 단맛을 내는 데 쓰이는 화학적 합성품이다. ... 아스파탐은 가공식품을 제조할 때 단맛을 내기 위해 설탕대신 사용하는 감미료로, 고감미 감미료 중 설탕과 가장 비슷한 맛이 나며 많은 식품에 설탕대용의 저칼로리 감미료로 쓰이고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.20

  다운로드 장바구니