"발효식품과 미생물" 검색결과 61-80 / 770건

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  패키징

  원인은 당시 우유에 가장 빈번하게 발생한 미생물 오염의 원인균인 결핵균과 디프테리아균 등과 같은 병원성 세균 때문이었다. ... 그 당시에는 지금과 같은 저온 유통 체계를 갖추지 못했을 뿐만 아니라 대부분 철도와 마차를 이용해 수송함으로써 특히 여름철에는 장거리 배송 시에 결핵군과 같은 병원성 미생물의 오염도가 ... 다만, 우유 및 유제품은 다른 식품과 다르게 변질이 쉽게 되므로 적절한 포장재의 선택이 매우 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.25

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+ 실험레포트

  오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.5. 3. ... 발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. ... 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을 지칭한다. 또한 이들을 대상으로 연구하는 학문을 미생물학이라 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.01.26

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  건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

  특히 일명 ‘요구르트’라고 불리는 발효유는 현재 완전한 식품으로 인정받고 있는 우유를 주원료로 하고 있으며 유해 미생물에 대해 유익한 효과를 나타내는 유산균을 활용하여 효과가 높은 ... 적용하게 된다.2) 유산균의 정의유산균이란 탄수화물로 분류되는 포도당 및 유당을 발효시켜 생산하는 세균으로 사람에게 유익을 주며 해롭지 않은 미생물이다. ... 유산균의 발효를 통해 생성되는 콜레스테롤 감압인자의 작용을 통해 콜레스테롤 생성이 억제되어 수치가 낮아지는 효과가 있다는 내용도 보고되고 있다.프로바이오틱스 세균은 살아있는 미생물로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  배량 가함 1 차액분 숙성발효 관여 미생물의 작용효소의 메커니즘 및 상호 관련성 등이 완전히 규명되지 않은 채 자연 숙성 발효방식에 의해 생산되고 관련 영향요인들도 복잡하여 타 발효식품과 ... 주목해야 할 차이점 새우는 껍질이 있어 미생물 생육속도가 10 일정도 느리다 .01 | 미생물상과 젓갈의 맛 02 | 미생물상과 식해의 맛 미생물상과 식해의 맛 5 젓갈의 미생물 ... = 혐기성균 Pediococcus ( 내염성 젖산균 ) , Yeast( 효모류 ) 가 우세하여 맛 , 향미생성 위의 미생물이 가장 많을 때 = 최적의 맛 * 멸치젓과 새우젓 미생물상의

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

  오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.2. 4. ... 발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. ... 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을 지칭한다. 또한 이들을 대상으로 연구하는 학문을 미생물학이라 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  대부분의 미생물이 질병을 유발하지는 않지만 일부 유해한 미생물은 토양, 물, 동물 및 사람에게서 발견될 수 있다. ... 실온에서 2시간 이상 방치하지 않는다.실온에서 식품 중 미생물은 매우 빨리 증식할 수 있다. ... 보관온도를 5℃ 이하나 60℃ 이상으로 유지할 경우 미생물 증식은 둔화되거나 중지되지만 일부 유해한 미생물의 경우에는 이 온도에서도 증식할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

  예 이러한 식품과 버섯, 감자, 향신료, 설탕, 전분과 같은 특정재료는 높은 포자 수준을 가질 수 있으며 부패를 방지하는 12D과정을 더 필요로 할 수 있다. ... 식품 발효에서 포도당의 산화와 발효의 과정을 비교하여 설명해보시오.5. Lactic acid bacteria 가 사람에게 유익한 이유? ... 장에서의 젖산균 단백질: 미생물의 점막부착을 촉진하고 면역을 자극한다.다른 미생물과 대립적인 관계의 젖산균은 항 감염제 역할의 기초를 구성한다.6.

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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  [A+ 과제] 경희대학교 공생 세포에서 사회까지 내 몸속의 우주 독후감 독서록

  사람들을 보다 날씬하게 만들어주는 특정 식품과 미생물의 조합 역시 존재한다. 인간이 1년 이상 장기적으로 섭취한 식단은 미생물총 유전자와 전반적으로 매우 강력한 상관관계가 있다. ... 충분한 양을 투여했을 경우 건강에 유익한 효과를 나타낼 수 있도록 돕는 프로바이오틱스는 대부분 세균이며, 자연 상태에서 인간의 위장관이나 요구르트 등의 발효 식품 속에 존재한다. ... 대장 속 세균에 의해 발효된 프리바이오틱스는 짧은사슬지방산이 되는데, 이 지방산들은 장 내벽 세포에 영양을 공급한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.04

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  간호학과 생물학 과제-미생물과 전염병 관련 보고서

  그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다. ... [출처: 네이버 지식백과 네이버캐스트 “미생물”]③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold)효모는 우리에게는 전통발표식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 있다. ... 덜 익은 육류식품과, 유제품 등을 피하고, 면역저하환자들은 최대한 낙타와 낙타의 분비물과의 접촉을 피해야한다.자주 비누로 손을 씻고, 씻지 않은 손으로는 눈, 코, 입을 만지지 않아야

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.10

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  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (1)

  당 및 탄수화물류, 프로바이오틱스와 같은 발효미생물류, 대두단백과 같은 아미노산 및 단백질류로 구분된다. ... (황조혜, 2024)건강기능식품 역시 장기보존 식품과 마찬가지로 유통기한이 긴 편이지만 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존 식품과는 다르게 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 ... 신선편의식품과 신선편이 농산물이 시장에서 다소 혼재되어 통용되고 있지만, 식품의약품안전처는 가공식품 분류지침을 바탕으로 두 제품을 다르게 분류하고 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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  효모관찰

  Reference (참고 문헌)1) 화학대사전, “효모”, 효모 (naver.com)2) 식품과학사전, “희석”, 희석 (naver.com)3) 식품미생물학, 민경찬, 광문각, 2004 ... 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료용의 단백질 ... , p. 53-574) 두산백과, “효모 이용”, 효모균류의 이용 (naver.com)5) 한국민족문화대백과, “막걸리”, 막걸리 (naver.com)6) BROCK의 미생물학, 오계헌

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  샘표식품 합격기원 자기소개서

  그리고 회사생활을 하면서도 실무능력 강화를 위해 미생물분석교육, HACCP팀원교육, 식품위생법령교육 등 기회가 될 때마다 외부교육에 참석하여 부족한 부분을 지속적으로 채워나가기 위해 ... 샘표식품과 함께 더욱 성장하며, 대한민국 국민들이 건강하고 풍요로운 식생활 및 식문화를 영위할 수 있도록 기여하겠습니다.선택한 직무에 지원하는 이유와 해당 직무에 필요한 역량을 키우기 ... 또한 발효중심연구소를 통해 한층 진보된 연구기술로 국민들의 건강한 식문화 및 식생활 수준의 향상을 이끌어나가고 있습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  API test 실험보고서

  pcr만큼 정확하지 않지만 빠른 동정이 가능한 검사법으로 빠른 대처가 필요한 식품과 관련된 분야에 많이 쓰인다. ... 효소 활성 연구를 위한 키트API kit는 미생물 동정 실험법으로 생화학적 방법을 이용한다. ... 장내세균의 동정용 배지rapid ID 32 A혐기성 세균의 동정(4hrs)Mycoplasma IST 2요로감염성 mycoplasma의 배양, 동정, 계수, 감수성 검사API ZYM미생물

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.04

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  유산균이 동물과 사람에게 주는 이점과 향후 미래에 개발되었으면 바라는 유산균은?

  이후 지금까지 김치, 된장, 요구르트 같은 발효식품과 의약품을 통해 섭취하고 있으며 최근에는 시중에 판매되는 요구르트에 B. longum HY8001, L. reuteri , L. ... 동물도 사람과 비슷하게 유산균을 섭취하게 되면 장내 유용 미생물이 증가하고 병원성 미생물 억제로 인해서 생산성과 건강 향상에 효과가 있으며 유해가스 발생 감소에도 도움이 되는 것으로 ... Bacillus bifidus 들이 있습니다.소화기관에는 여러 미생물들이 살고있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  프리바이오틱스의 개념 및 특징1) 개념프리바이오틱스(Prebiotics)는 일종의 비소화성 섬유 화합물로, 보통 채소나 과일 등에서 얻어질 수 있고 다른 고섬유질 식품과 마찬가지로 ... 장내 미생물과 프로바이오틱스의 효과5. 참고문헌1. ... 1,000개의 미생물 개체의 독보적인 특징을 가지고 있는데 일반적으로 위에는 103가지의 다양한 박테리아 종류들이 있고 장내의 전체 미생물은 1011?

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  식품과 건강 과제 (GMO와 LMO의 차이점 등)

  [식품과 건강 과제]이름학과학번과목이름식품과 건강담당교수님정*정 교수님레포트작성일자제출마감일[목 차]1. 유전자재조합이란2. GMO와 LMO의 차이점3. ... 유전자재조합농산물(GMO농산물), 유전자재조합동물(GMO동물), 유전자재조합미생물(GMO미생물)로 분류된다. ... 이 육종기술의 한계를 극복하기 위해서 만들어진 기술이 현대생명공학기술을 활용한 유전자변형생물체라 할 수 있다.GMO의 장점으로는 BT옥수수처럼 해충으로부터의 피해를 감소시키거나 잡초

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2020.11.06

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ? ... 조성 ,물리적구조 ,pH, 수분활성도 , 산화, 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ ... 세균▶탄수화물 식품 합성 미생물균 ? 세균▶자연계 가장 널리 분포 식품오염군 주역 ? Bacillus 속▶호기성이며 전분 분해력이 강한 내열성 아포 ?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  메치니코프의 주장은 발효식품과 유익균에 대한 연구는 미생물에 대한 과학적 편견을 깨뜨리며 프로바이오틱스 연구에 불을 지폈다. ... 그러나 이 정의는 발효식품에 들어 있는 유산균처럼 연구되지 않았다는 이유만으로 기준에 미달한 수많은 유익균을 소외시킨다. ... prebiotics, probiotics, postbiotics의 특징1) 프리바이오틱스, 프로바이오틱스, 포스트바이오틱스의 차이최근 들어 프로바이오틱스(probiotics) 영양제와 생균함유 발효식품에

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  통기에 의한 내용물의 퇴색이나 산화를 방지하며 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 및 이상발효를 방지한다. ... 식품 패키징의 본래 목적은 식품을 외부미생물이나 기타오염으로부터 방어하는 것이며, 오염을 일으키는 물질로는 미생물 이외에도 산패를 일으키는 산소, 물 또는 수분 빛 벌레 및 기타 동물류 ... 식품을 이 필름으로 싸 놓으면 삼투압에 의해 표면이 건조되어서 미생물의 생육을 억제하게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  저감하는 장점이 있지만 질소 산화물 발생 가능성은 여전히 존재하는 한계점이 있다.현재 바이오에탄올이 전부 당질과 전분질계 곡물 원료를 이용하기 때문에 총 생산비중 원료비의 비중이 높고 식품과의 ... 생활폐기물의 호기성 퇴비화1) 특징생활폐기물의 호기성 퇴비화의 원리는 호기성 미생물에 의해 유기물이 분해되는 것으로 온도가 약 60%에서 80%에 이르러 병원균이 사멸하고 최종산물은 ... 또한 50% 이하로 부피감소가 크지 않다는 점과 악취가 발생한다는 단점이 있다.2) 호기성 퇴비화 공정의 온도변화호기성 퇴비화 공정의 온도변화에 있어 퇴비화 호낙여에 대해 미생물이

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22

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