"시루떡 제조법" 검색결과 61-80 / 201건

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  쌀의 2차 가공품-한자

  떡이나 찐밥은 조리기구로서 시루가 필요하므로 우리나라의 경우에는 청동기시대 혹은 초기 철기시대 이후부터 조리 加工되어진 飮食이리라 추정된다. ... 이어서 찐밥이나 떡과 같이 찌는 飮食이 開發되며, 다음으로 밥짓기, 술빚기, 과자류제조 등의 쌀 加工食品이 開發되어 이용되었다. ... 효모와 효소를 이용한 醱酵 법이나 우리나라의 양조법은 누룩을 이용한 당화와 醱酵 법이다.

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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  한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽 고찰

  한국 전통식품(전통음식) 된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. ... 삼국 시대 이전에는 시루떡 외에도, 시루에 찐 다음 쳐서 만든 인절미와 같은 떡도 있었을 것으로 보인다. ... 이 당시에 재배되었던 각종 곡물을 갈돌이나 돌확에 갈아 시루에 찐 음식이라면 그것은 떡을 의미하며, 그 중에서도 '시루떡'을 의미하는 것임은 두말할 것도 없다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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  차의 성분과 효능(이용법)

  떡차찻잎을 시루에 넣고 수증기로 익혀서 절구에 넣어 떡처럼 찧어서 틀에다 박아낸 고형차이다. 고려 때에는 뇌원다(腦原茶), 유다(孺茶), 청태전(靑苔錢) 등의 떡차가 있었다. ... 이 분말 차는 삼국시대부터 애음해 오던 것으로 그 제조방법이 복잡하고 사용법이 까다로워 우리나라는 조선시대에 들어 쇠퇴해 버렸으나 앞으로 잎 차와 더불어 널리 보급되어야 할 것이다.라 ... 차의 이용법6. 차의 효능별 분류7. 맺음말 - 차를 즐기자!1. 개요인류의 차(Camellia sinensis L.)

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.09

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  소주-마케팅

  소주의 제조법 솥에 숙성된 술을 넣고 시루를 얹은 후 그 안에 주발을 넣고 시루 위에 솥뚜껑을 거꾸로 덮는다 . ... 소주의 제조법 (1) 증류식 소주 (2) 희석식 소주 결론 1. 소주를 조사하면서 느낀 점( 서론 )1. ... 넘기면서 목을 넘기며 나는 향은 달달하면서 감칠맛을 더해준다 . ④ 과일안주 소주를 먹고 씁씁한 맛을 과일 한입으로 달달한 맛으로 바꿔주며 다이어트를 하는 여자들에게는 과일 안주가 찰떡

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14

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  음식과 세계문화(중간고사)

  떡짓기의과학성은다른쌀문화권나라와비교될만큼훌륭함* 발달과정 : 죽끊이기→술빗기→찐것(밥떡)/지진것→밥짓기, 엿, 국수, 만두등* 용기 : 시루 - 찐떡이나찐밥과같은증숙용기로청동기시대( ... 떡? ... 있는 항아리 형태 발굴은 ‘장담기’와 관련- 大豆食문화발달- 콩을발효시켜소금과섞어먹던장문화는삼국시대이전부터발달됨동국이상국집 : 여름에는 장, 겨울에는 김치라고 소개- 조선시대에는장의제조방법을국가에서계몽

  시험자료 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.19

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  식생활과 건강 레포트(우리나라 식생활의 현황과 개선 방향)

  제철에 나는 식품은 비철에 대비하여 김치와 같은 저장법과 나물 건조와 같은 가공법을 발전시켰다. ... 특히 떡에 대한 언급이 문헌에 자주 등장하는데 약밥, 설병, 떡방아 이야기 등이 그것7이다. 쌀밥을 엿기름에 삭힌 감주에 관한 기록도 보인다. ... 특히 식품제조업, 가공업, 식품유통업, 식품포장, 식품수송 등의 각종 기술개발과 발전으로 새로운 식생활문화를 형성하게 되었다.?

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20

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  기업과 문화-풀무원

  학교, 경포호에서 별자리 관측, 겨울 숲 기행, 곤충 관찰, 철새 탐조 등 자연의 신비와 생명의 소중함을 배울 수 있는 체험 학습으로 구성했다.제2회 생태 여행은, 지리산 실상사의 시루떡 ... /품질관리 기준GMP, ISO, HACCP 인증을 획득하였거나, 본 기준에 준하는 동등의 제조 및 품질관리기준을 만족해야 한다.제조공정의 위생성- 종업원의 위생관리 : 생산 라인에 ... 우리는 환경 오염을 최대로 줄일 수 있는 제품을 개발하고 생산한다.하나, 우리는 재자연화, 감량화, 재사용 등의 환경기술을 적극 개발하고 활용한다.하나, 우리는 환경관리 목표를 법적

  리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.11.12

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  한일 차문화 비교

  옥녹차(타마료쿠차,玉綠茶)제조법은 녹차와 비슷하나 마지막 공정에서 가늘고 길게 정리하지 않고 동그란 모양 그대로 완성시키는 차다. 떫은맛이 적고 순한 맛이 특징이다.12. ... 넣고 수증기로 익혀서 절구에 넣어 떡처럼 찧어 틀에 박아 낸 고형차. ... 유단차, 병차, 유차 등이 있다.3) 말차(가루차)말차는 시루에서 쪄낸 찻잎을 그늘에서 말린 다음 맷돌로 미세하게 갈아 만든 차로 점다하여 차유로 마시므로 찻잎 성분을 그대로 섭취할

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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  영양프로그램, 영양 program

  인절미 가래떡 시루떡)시금치불고기율무완두콩소고기 스테이크당면호박두부딸기브로콜리순두부메론양상추검은콩사과셀러리저지방 우유무지방 요구르트무우계란 흰자오이저지방 흰치즈양파나의 식단 1식단조리법조반삶은 ... 자가측정 일지를 기록한다.피해야할 식품보충해야 할 식품제조되어 나온 구운 식품생선(특히 오메가 -3 지방산이 많이 함유된 해산물)고등어 참치 연어 청어 은대구 굴 송어 등등붉은 육류의 ... 음식단백질탄수화물야채닭가슴살구운감자배추칠면조 살코기고구마양배추대구미싯가루김,미역연어도토리묵당근참치국수근대고등어잡곡밥(현미,보리,수수,조)콩나물꽁치밤풋고추게옥수수버섯새우오트밀토마토장조림떡(

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.02

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  한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

  라고 되어 있어 전대의 기록인 《증보산림경제》에 수록된 고추장제조법보다 고춧가루의 비례가 많아지고, 메주를 만들 때 쌀 등의 탄수화물을 보강하고 있어 제조법이 더욱 다양하게 발전되었음을 ... 콩으로 메주를 쑤는 법은 증보산립경제에서 보이기 시작하여 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.2. ... 보리고추장은 충청도지방에서 많이 담그는데 보리쌀 2말을 깨끗이 씻어 가루로 빻아 시루에 찐 다음, 이것에 끓여 식힌 물을 섞고 다시 시루에 넣어 더운 방에 놓고 띄운다.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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  한국식생활문화의 형성 및 변천과정

  수확한 곡식을 갈돌에 갈아 토기에 죽을 끓임 돌판에 볶음, 이삭 패로 불에 구워 먹음 부족국가시대: 끓여서 익히는 조리 용구인 발형 토기의 사용 시루를 이용한 찌는 요리법의 발달 ... 국가체제의 정비로 지배계층과 피지배 계층의 식기류와 상차림의 계층간 구분이 뚜렷해짐 - 죽, 장, 술, 채소절임, 젓갈 등 기본 식품의 조리법이 더욱 발달하게 됨 - 떡과 약밥, 감주 ... 발효 음식의 제조삼국 및 통일 신라 시대삼국시대는 농업이 정착되어 곡류나 채소와 같은 농산물에 기초한 음식문화의 전통이 다져지게 됨 철제 농기구사용, 우경(牛耕) 실시 왕권 중심의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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  [고추장][찹쌀고추장][고추장시장][고추장 마케팅]고추장의 맛, 고추장의 종류, 고추장의 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석

  특히 양파에 함유된 콜레스테롤 분해 효과로 인해 지방성 음식 제조 시 좋을 것으로 여겨지며, 찌개용이나 어린이 떡볶이용, 돼지 주물럭, 비빔밥, 비빔국수용으로도 좋다.Ⅳ. ... 고추장의 종류와 제조방법1. ... 고추장의 맛, 고추장의 종류와 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 고추장의 맛Ⅲ. 고추장의 종류와 제조방법1.

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.23

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  된장의 모든 것

  된장의 제조법Ⅱ. ... 보리,밀을 띄워 만들고, 콩보다 단맛이 많으며, 남부지E:14* 재래 된장의 종류⑦ 청태장: 마르지 않은 생콩을 시루에 삶고 찧어 떡 모양으로 만들어 콩잎을 덮어서 띄움. ... 된장의 제조법Ⅱ. 본론..PAGE:23개량식 된장간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다.

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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  막걸리

  본론-막걸리의 제조방법-건강식품 막걸리-막걸리와 어울리는 요리3. ... 멥쌀 2말을 물로 깨끗이 씻어 12시간 이상 불린 뒤, 물기를 시루에 안쳐 고두밥을 짓는다.1. ... ☞재료* 멥쌀 2말(36리터), 누룩 1말(18리터) 2되(3.6리터), 물 2말(18리터) 8되(14.4리터)☞술 빚는 법0.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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  생활과 원예 기말고사 요약집 입니다.

  이 과정은 마치 예전에 가마솥 위에 시루를 얹어 놓고 떡을 찌는 원리와 같다. 대부분 물보다 비중이 작은(가벼운) 아로마 오일은 물의 위로 분리된다. ... 에센셜오일의 제조법1) 수증기 증류법수증기 증류법(Distillation)은 고전적인 방법으로 대부분의 오일을 얻는 가장 일반적인 추출 방법이다. ... 수증기 증류법의 원칙은 매우 간단하지만, 양질의 오일을 얻기 위해서는 열의 온도와 압력의 정도 그리고 시간 등을 조절할 줄 아는 지식과 정밀한 기술이 필요하다.2) 저온 압착법저온

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.07

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  [식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 찌는 떡으로 한국의 전통적인 떡이다.떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다 ... 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.1) 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 3시간이상 담가두어 충분히 불려지면 체에 밭쳐 물기를 빼고 소금을 넣어 곱게 빻아 고운 체에 내린다.2) 체에 내린 ... 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.1) 팥고물 만들기물과 팥을 넣어 끓으면 물만 따라내고, 다시 물을 넣어 팥이 완전히 물러질 때 까지 삶는다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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  [한국전통식품의 이해] Catechin의 효능에 대하여

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오. ... 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오."가례(家禮)에 쓰는 자고(??)가, 즉 설기이다. 멥쌀가루에 습기를 준 다음 시루에서 익혀 떡이 되게 한다"고 설명하였다. ... ◎제조법?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26

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  한국음식문화의 특징

  고안 - 찐밥, 찐떡, 어패류찜 등의 찌는 요리법이 이용시루의 이용이 본격화 된 것은 초기 철기 시대 이후절 구 > 확 돌 >시 루 >- 삼국시 위지 동이전에 "고구려 사람은 장양을 ... 장양이란 - 술빚기, 장담기, 채소절임 같은 발효식품을 만드는 기술중국인들은 장냄새를 고려취(高麗臭)라 지칭→ 이시기에 전통음식의 기본을 이룬 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발표식품의 제조법이 ... 청동기를 갖고 들어옴 - 청동기 문화가 정착- 무문토기가 제작 : 갈돌과 갈판 대신 확돌과 절구가 쓰이기 시작발형토기 - 끓여서 익히는 조리용구로 쓰이거나 음식을 담는 용기로도 사용시루가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.27

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  막걸리,떡볶이

  떡볶이1. 떡볶이 의미2. 떡볶이 HISTORY3. 떡볶이 분석4. 떡볶이의 종류5. 떡볶이 조리법6. 떡볶이의 위치막걸리1. ... 지에밥은 찹쌀이나 멥쌀을 물에 불려서 시루에 찐 밥을 말한다.)을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것 또는 그 발효.2. ... 막걸리의 제조과정3. 막걸리의 변화4. 막걸리의 다양한 이름5. 막걸리의 맛6. 막걸리의 효능7. 막걸리의 종류8. 막걸리를 마시면 머리가 아픈 이유9. 국내외 막걸리 사랑10.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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  미생물의신비-된장

  막장과 비슷하나 수분이 많다.생황장삼복 중에 콩과 누룩을 섞고 띄워 담근다.청태장마르지 않은 생콩을 시루에 쪄서 떡 모양으로 만들어 콩잎을 덮어서 띄운다.팥장팥을 삶아 뭉쳐 띄우고 ... 조선시대에는 고추를 이용한 만초장(고추장) 제조법이 등장한다. 1930년대 일본사람들에 의해 장류의 공업화가 시작됐고, 최근에는 재래식 메주 대신 개량 메주를 이용한 '개량된장'이 ... 하지만 개량 된장은 제조기간이 짧고, 잡균이 섞이지 않아 위생상 안전하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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