"어획물 처리와 식품위" 검색결과 61-80 / 145건

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  기호식품(술, 담배, 커피), 냉동식품(냉동식품 정의, 냉동식품 특성), 가공식품(가공식품 정의, 가공식품 종류), 인스턴트식품(인스턴트식품 정의, 인스턴트식품 영향), 유전자변형식품(GMO식품, 유전자조작식품)

  어획이 자연 조건에 지배되므로 그 가격 변동이 유동적이다. ... 마멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄?소시지?생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주?맥주?약주?위 ... 위 네 가지 조건을 요약하여 각 국별 정의 내용을 열거하면 다음과 같다.(1)FAO/WHO 식품 규격 위원회의 정의: FAO/WHO 식품 규격 위원회는 EC와 합동으로 냉동식품의 규격에

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.08.10

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  밀봉살균법과 통조림제품

  씻은 것을 대발 위에 얹어 물기를 뺀다.⑤ 어체 절단- 물기를 뺀 고기는 통조림통의 높이에 따라 일정한 너비로 끊는다. ... 밀봉법에 의한 식품 종류3. 밀봉 처리하는 방법4. 밀봉법에 의한 통조림의 역사5. 통조림의 규격6. 수산물통조림 제품7. 생선 통조림의 제조공정8. ... 미의 위에서 칼로 머리 부분을 끊어 낸다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20

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  [해양생산물 처리학] 어획물 냉동법

  냉동시키는 능력냉동돈- 0 의 물 1톤을 24시간 동안에 0 의 얼음으로 변화시기는 능력제빙톤- 24시간 동안에 얼음을 만들어 내는 제빙 능력을 의미(3) 어획물의 처리와 식품 위생어패류에 ... 능력(3) 어획물의 처리와 식품 위생어패류에 의한 식중독1) 세균성 식중독2) 자연 독에 의한 식중독(4) 선어패류에 대한 위생 대책1) 세균성 식중독에 대한 위생 대책2) 자연 ... -목차-(1) 어획물의 냉동 제품어획물의 냉동 처리 형태1) 어체(Fish Body)2) 어육(Fish Meat)(2) 냉동 원리와 냉동기1) 냉동2) 냉동의 원리3) 냉동기4) 냉동

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.15

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  [어항개발][어항개발과 환경][어항개발 현황][어항개발 문제점][일본 어항개발 사례]어항개발의 변천, 어항개발의 필요성, 어항개발과 환경, 어항개발의 현황, 어항개발의 문제점, 일본의 어항개발 사례 분석

  어구의 수리 및 보관 등 생산기반을 제공하고, 어획물의 양륙?위판?처리가공은 물론 물류 확산에도 중심적인 역할을 수행하고 있다. ... 어장에서 생산된 수산물은 어항을 통해 양륙되고, 어획물의 선도 유지로 부가가치 제고를 위해서는 어항 내에 유통?가공시설을 갖추어 나가야 할 것이다. ... 보조장비를 보강하고, 소규모 어항에 대해서는 당해 어장여건에 적합한 시설로서 윈치나 도르래 등의 하역 보조시설을 갖추도록 하는 것이 바람직하다.또한 소비자 기호에 부응한 새로운 해양식품개발

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.11

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  중금속과 중금속 오염

  또한 오염된 수역이나 해역에서 어획하거나 양식한 수산물의 오염도 우려된다. ... 식품의 중금속 오염은 식품의 수확, 수집, 가공, 포장 과정에서 우발적으로 일어나기도 하지만, 식품의 재료가 자라는 토양의 오염에 의한 중독이 대부분이다. ... 환경 중 비소의 오염은 산업폐기물의 처리, 구리나 기타 금속의 제 조, 화석연료의 사용, 살충제, 제초제 사용 등을 통하여 이루어지며, 사람의 경우 비소에 노출되는 주요 경로는 호흡기와

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.20

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  중국의 환경오염

  토양오염은 우선 농산물을 오염시킨다. 중국에서 유기염소류 농약을 대량으로 생산하고 사용하여 토양, 식량, 과일, 가축제품 중에 잔류물은 한 동안 세계1위를 차지했다. ... 주민들은 쓰레기 처리장에서 발생한 유독가스로 호흡기 장해나 피부 질환으로 고통 받고 있다.) ... 또한 중국 근해의 부 영양화로 인해 적조현상이 급증하고 있으며, 그 결과 생태계가 파괴되어 어종 과 어획량이 격감하고 있다고 밝히고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.27

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  자연독 식중독에 관한 연구

  독소는 무색의 침상결정으로 무미, 무취이고 약염기성이며 물에 녹지 않고 초산산성액에 녹으며 다른 유기용매에는 녹지 않는다. ... 가을철에 활엽수림 내의 땅 위에 발생한다. 우리나라에서는 굽은 외대버섯이라고 불린다. 중독되면 복통, 구토, 설사 등의 급성 위장장해를 나타낸다. ... 또한 같은 종이라도 어획장소, 즉 지역에 의한 독력의 차도 심한 편이다.복어독복어독은 1909년 다하라가 복어의 난소에서 분리하였고 복어의 과명에 근거하여 tetrodotoxin이라고

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.30

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  수산가공품 파워포인트 발표자료입니다.^^

  탄산가스가 세균에 대하여 억제적으로 작용하여 식품의 보 존성을 높일 수 있는 점 1) 액체질소 동결법저온저장법 - 냉장법1) 공기동결법 방열을 한 공기동결실내에 냉매가 흐르는 냉각관위에 ... 단점 - 열용량이 적고 열전도가 나쁜 공기를 통하여 이루어지므연법의 제조공정원료의 전처리염 지염 발물기빼기풍 전훈연처리마무리손질훈연 제품훈연법의 종류1) 냉훈법 훈연실의 온도를 단백질이 ... 수산가공원료의 특성① 생산되는 장소와 시기가 한정 ② 생산량의 변동이 심하고 계획생산이 어려움 ③ 선도저하가 빠르고 변질, 부패하기 쉬움 ④ 종류가 다양하고 일시에 대량 어획되는 경우

  리포트 | 62페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.22

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  자연재해의 이해(중간, 기말 ppt총 정리)

  수산물의 대량 죽음이나, 물고기의 회유방해, 물의 착색 등으로 어획된 물고기의 경제성 상실 등 수산업에 미치는 피해가 크다.p305~306◆폐기물? ... 이러한 합성 유기화합물질은 자연수의 박테리아나 폐수처리 과정의 생화학적 분해에 저항성을 가지고 물 속에 오랫동안 남아 있게 됨.? ... 가장 산소를 요구하는 폐기물은 유기물질인데 대부분 유기물은 가정하수, 도시하수, 식품제조공정의 폐기물, 펄프제조공정의 폐기물, 탄닌의 제거조작, 도살장 및 정유업의 장치로부터 유출.

  시험자료 | 55페이지 | 7,000원 | 등록일 2011.12.09 | 수정일 2019.01.22

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  축산과 수산

  1.축산축산물은 그 자체로서도 뛰어난 영양식품이지만, 이들을 가공처리함으로써 식품으로서의 이용 가치를 더욱 높여 준다. ... 일반적으로 신선한 어류는 바로 식품으로 사용하지만 대규모 어획으로 일시적 처리가 불가능할 경우, 변질이 용이한 어종, 생어류로서의 가치가 낮은 경우에는 어떤 형태로든 기본가공을 행하여 ... 향신료 등을 넣어 새롭고 독특한 식품으로 만든다.② 축산물은 생산상태 그대로는 오랫동안 저장할 수 없으므로 살균 ·냉동 ·통조림가공 등의 처리를 하여 그 저장성을 높인다.③ 우유

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.21

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  중국산 수입수산물 오염사건(리포트)

  피부, 점막을 자극하지 않고 폐를 자극하지도 않으나 흡입 및 경구섭취에 의한 급성 납중독은 구토, 위경련 등의 증상이 으로 부적합 제품의 처리에 상당한 시간이 경과된 사건으로 부처 ... 수입 내역별 변화1) 수산물 내역별 분류- 수출용 원자재 : 가공수출을 위해 소요되는 원료어를 수입하는 것- 어업협력용 : 원양어획물- 기타내수용 : 우리나라 국민들이 소비하기 위해 ... 수산물의 국내 수요가 급증됨에 따라 국내 물가안정책의 일환)③ 1980년대 초반 ~ : 수입 전면 금지(예외 항목 : 어업협력사업에 의한 어획물 중 국내에는 많이 소비되지만 외국에서는

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.25

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  수산 해운계(수해양계) 고등학교의 교과성격과 교과목표, 수산 해운계(수해양계) 고등학교의 의의와 교육현황, 수산 해운계(수해양계) 고등학교의 기준학과, 수산 해운계(수해양계) 고등학교의 교수학습방법 분석

  원할한 유통과 판매분야, 수산물의 보존성을 높이거나 소비자의 기호에 맞도록 식품적 가치를 향상시키는 수산 가공 및 냉동 분야, 해상에서 이동 및 어획물을 운송하거나 어구를 사용할 ... 해양계 고교의 현황구분학교설치학과해양생산(자영,정보 해양)선박운항해양환경관리해양토목해양산업관광해양항해식품가공(공업)수산양식(양식)자영수산동력기계조선냉동공조정보처리(통신)전자통신수산전산자원환경비고학급수재적 ... 해운에 관한 교과는 어업, 수산양식, 수산식품, 수산물유통, 해양환경, 냉동기계, 동력기계, 해양토목, 항해, 선박운항, 전자통신, 수산생물, 해양일반 등의 수산?

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.13

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  식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

  유래(표피, 아가미, 내장)보관조건 부적절로 인한 증식어획/원료 처리시 오염높음보통시험성적서 수령,입고검사C수은, 납, 카드뮴등의 중금속오염된 어장에서 원료 어획높음보통시험성적서 수령P생선뼈 ... 위생관리를 위해서는 좋을 수 있으나 제품 고유의 맛이나 색깔, 형태 등0분 이하)P금속이물통과금속검출기 기능 저하 및 오작동높음보통금속검출기 감도 확인 및 정기점검B병원성 미생물 잔존불충분한 ... 오염높음보통이물질 걸름망 금속검출기야채B살모넬라, 리스테리아, 효모,곰팡이, 대장균 등 병원성 미생물, 기생충, 충란원재료 자체 오염높음보통세척공정관리보관관리튀김공정관리공정계량C식품첨가물

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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  식품위생과 HACCP(위해요소 중점관리제도)

  와 "식품위생이란 식품, 첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생을 말한다." ... * 식품위생‘식품’과 ‘식품위생’의 정의는 식품위생법 제2조에 "식품이라 함은 모든 음식물을 말하며 다만, 의약으로 섭취하는 것은 예외로 한다." ... 기준치 이하로 감소 시킬수 있는 관 리점을 설정한다.③ 허용한계 기준 설정각 중요관리점에서 위해를 관리하기 위하여 적용하는 각 위해에 대한 기준치로, 가열처리 식품의 경우식품 위생안

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.13

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  HACCP

  소독조의 위치, 종업원의 이동경로, 출입문 및 창문 등을 표시)- 공조 시설(공기 여과시설 및 배출시설)- 용수 및 배수 처리 계통도식품위해요소중점관리기준 제6조 3호축산물위해요소중점관리기준 ... 식품의 경우 식품 위생안전 확보에 필요한 열처리 온도 및 시간, 그리고 건조 식품의 경우 위해 요소 발생 저지에 필요한 수분활성의 정도 등이 포함④ 각 CCP별로 감시(Monitoring ... 도면은 제품에 잠재 가능한 위해 요소를 찾기 위해서 작성하는 것으로 가공공정, 작업장, 설비, 종사자?

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.02

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  젓갈에 대한 모든것

  20~40%의 암염으로 혼합하고 PE필름으로 처리하여 처리된 철제용기나 플라스틱 통에 넣고 표면 위를 암염으로 1cm두께로 덮는다. ... 혼합한 후 항아리나 콘크리트 저장고에 저장한다.새우젓-가공방법과 숙성기간에 따라 새우젓과 적국의 제조로 구별됨.어획된 새우는 협잡물 제거 및 선별한 후 3%염수로 세척하고 새우는 ... 작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류의 껍질은 숙성 중에 연해져서 칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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  식품안전 확보를 위한 HACCP System

  ), 공간의 크기결정, 구조물의 위치결정 등을 수행하는 것으로 공장시공도면의 도출을 위한 사전설계과정이다.2) Lay-out의 결정설비를 결정하기 위해서는 제품의 특성과 제조공정을 ... 기준치 이하로 감소시킬 수 있는 관리점을 설정한다.3) 허용한계 기준 설정각 중요관리점에서 위해를 관리하기 위하여 적용하는 각 위해에 대한 기준치로, 가열처리 식품의 경우 식품 위생안전 ... 확보에 필요한 열처리 온도 및 시간, 그리고 건조 식품의 경우 위해 요소 발생 저지에 필요한 수분활성의 정도 등이 포함될 수 있다.4) 모니터링 방법의 설정중요 관리점에서 허용한계기준

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.28

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  촌락 지역의 문제점과 해결방안

  사료, 폐수, 기름 유출 등으로 바닷물이 오염되었다.- 여러 가지 국제적인 협정으로 인해 고기잡이가 제한되었다.- 어린 물고기나 산란기의 물고기 등을 마구잡이식으로 잡아 어획량이 ... 이제까지 해양 생물자원은 주로 식품으로 이용되어왔다. ... -한우 사육: 경기도 양평소를 톱밥 등의 사료를 주어 건강하게 살찌우고 맛이 좋게 하였다.오물 처리장 설치로 가축의 배설물을 재활용하여 돈을 절약한다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.07

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  [HACCP][HACCP 역사][HACCP 역할][HACCP 원칙][HACCP 도입효과][HACCP 적용 확대 전략]HACCP의 정의, HACCP의 역사, HACCP의 역할, HACCP의 원칙, HACCP의 도입효과, HACCP의 적용 확대 전략 분석

  보존, 처리, 제조, 가공, 조리를 거쳐 제품의 보존, 유통단계를 지나 최종적으로 소비할 때까지 각 단계에서 발생할 가능성이 있는 잠재적, 실제적 위해의 확인과 각 위해에 대한 위해도를 ... 허용한계 기준 설정각 중요관리점에서 위해를 관리하기 위하여 적용하는 각 위해에 대한 기준치로, 가열처리 식품의 경우 식품 위생안전 확보에 필요한 열처리 온도 및 시간, 그리고 건조 ... 따라서 우리 나라 고유 전통식품을 비롯한 수출전략식품(축산물; 돼지고기, 닭고기등)은 물론 수출농산물(주로 시설재배 농산물) 및 수산물등의 경우, 수출대상 국가에 따라서는 HACCP에

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.29

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  어패류

  어류에서 사후경직은 죽은 뒤 1~7 시간에 시작되어 5~22 시간 동안 지속된다 .사후경직 - 어패류의 사후경직은 어종과 어획 시 의 처리상태와 어획 후 관리상태에 따라 달라진다 . ... 어패류의 천연독성물질 : 천연독성물질을 함유한 동물성 식품으로는 어패류가 대부분을 차지한다고 볼 수있다 . ... 어패류의 전처리 9. 어패류의 비린내 성분 및 비린내 제거 법 10. 어패류의 사후 변화 11. 어패류의 천연독성물질 12. 어패류의 조리법 13.

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.09

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