"제빵의 주요 제료와 기능" 검색결과 61-80 / 103건

• 

  식품화학 - 탄수화물

  중요한 기능3. ... 고분자화합물- 반추동물 - cellulase 함유 → 소화 흡수사람 - cellulase 미함유 → 체외로 배설이러한 성질은 저칼로리 식품 제조에 이용- 염색성이 좋음 → 식품첨가물용 착색료 ... 헤미셀룰로오스- 식물 세포벽에 존재, 조섬유질의 주요 성분- 셀룰로오스와 구조는 관련 없음.이에 비해 분자량이 작고, 알칼리에 의하여 더쉽게 가수분해- 열량원은 아니지만 식이섬유로

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.28

  다운로드 장바구니
• 

  1호선 노년층 실퍼 카페 사업계획서

  (제1의 아지트)과 직장(제2의 아지트)에 이은 제3의 아지트 : 은퇴한 이들을 위한 캠퍼스(학교)와 커뮤니티(친구)기능도 제공. ... 주요 표적고객인 노년층에게 친근한 이미지로 다가가 고객확보에 용이함? ... 있다.매출실적하루에 100여 명이 이용,월 평균 700만 원 이상 매출을 창출하고 있다.하루 400명이 넘게 이용생산능력-오전, 오후조로 나뉘어 운영-오전반은 전날의 재고표를 확인하여 제과제빵

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  A+[아동복지론]행정전달체계(수원시청 아동복지)

  대상 : 보호를 필요로 하는 아동(아동복지법 제2조)- 18세 미만의 아동(18세이상인 경우에도 고등학교 재학중인 아동은 포함)으로서 시?군? ... 아동복지팀의 주요사업소개 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 51) 가정보호2) 지역사회아동보호3) 아동 자립지원4. ... )51 (1,367)53 (1,420)증 감 률17.5%(18.3%) 증가8.5%(7.3%) 증가3.9%(3.8%) 증가3) 아동복지팀 인력구성아동복지팀장이인수아동복지팀 업무총괄(기능보강

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 건강

  1) 건강에 해롭다.인스턴트식품에는 오랫동안 보관하기 위해 몸에 좋지 않은 방부제와 맛을 내기 위한 화학조미료를 사용하기 때문이다.2) 성장, 발육이 늦어진다.인스턴트식품의 대부분은 ... 제과 제빵 관련 업체들이 음식의 맛과 질감을 위해 사용하는 지방으로, 액체 상태의 식물성 기름을 마가린. 쇼트닝과 같은 고체. ... 그러나 운동을 시작하거나 실천하고 있는 사람들은 성인병의 주요 위험요인 하나를 제거하여 실제로 커다란 위험에 대비한다고 할 수 있다.최근 우리나라에서는 생활 체육과 스포츠 문화의 확산으로

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  크라운베이커리 위기상황분석및 마케팅전략제시

  이러한 것을 바탕으로 프랜차이즈 베이커리 업계 1위를 고수 했지만 현재의 크라운 베이커리는 기존의 베이커리 기능에 카페테리어 기능까지 첨가된 멀티숍기능의 베이커리 전문점을 표방하며 ... 주요업무는 원재료, 제법, 공정, 제품 등의 기초연구를 하며, 기존의 제품에 대해 업그레이드 및 제품개발, 신제품 선별출시를 하고 있다. ... (주)크라운 제과의 제빵 생과 사업부로 출발하여 2005년까지는 연평균 28.3%의 성장률을 보였으나, 최근에는 약세를 면치 못하고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.18

  다운로드 장바구니
• 

  여성기관(사상여성인력개발센터)

  , 양식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사, 중식조리기능사, 제빵기능사, 피부미용, 피부미용 전문가과정, 두피관리사, 네일아트, 메이크업, 천연비누ㆍ화장품제조사(2급), 예쁜 ... 주요사업내용1. ... 주요사업(1)주요사업-직업능력개발 훈련사업-취업정보 및 취업알선 사업-창업지원센터 운영-복지시설 운영(2) 직업능력개발훈련실업자 재취업훈련, 여성가장훈련, 제직자 훈련, 전업주부재취업훈련

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)

  사람의 ADI는 12.5 mg/kg이다.비타르계 : 황산동 - 황산동은 착색료라고 하는 것보다 발색제로 보는 것이 좋다. ... 아라비아 검의 주요 구성단위는 갈락토오스로서 β-1,3결합으로 연결되고 여기에 L-rhamnose, L-arabinose, D-glucuronic acid이 1,6결합으로 연결되는 ... 로커스트 콩 검과 마찬가지로 pH에 의해서 점도나 교질용액의 안정성은 거의 영향을 받지 않으며 다른 다당류들과 강한 수소결합을 하기도 하고, 유연한 막을 형성하는 성질 때문에 제빵,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  [효소][효소 활용][효소의 관용명][효소의 특징][식품산업에서 효소 활용 사례][의료산업에서 효소 활용 사례]효소의 관용명과 효소의 특징 및 식품산업에서 효소의 활용 사례, 의료산업에서 효소의 활용 사례 분석

  제빵 및 제과2. 낙농 공정1) 치즈제조 공정(레닌)2) 감미료 제조공정(유당분해 효소)3) 과산화수소 제거 공정(catalase)3. 시럽(syrup) 제조공정4. ... 인위적인 생체효소의 창출이라는 면에서 특기할 만하다.이러한 변형 또는 인공 합성된 효소를 xenozyme 이라고 부르기도 하는데 최근의 단백질 공학기술의 발전으로 효소의 구조와 기능간의 ... 방향족 알콜류 및 Monoterpene 알콜류의 배당체 합성방향족 알코올류와 monoterpene alcohol 류는 식물체에서 얻어지는 정유(essential oil)의 주요구성성분이면서

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  특수교육기관의 직업교육 운영 및 내실화 방안

  제빵, 정보처리, 상업디자인, 이 료(시작장애)로 편성되어 2003년 3월 1일(고등부 2학년), 2004년 3월 1 일(고등부 3학년)부터 시행하도록 되어 있음.나. ... 바람직한 태도를 가진다.3) 농업 - 농업은 인류의 생존에 필요한 식량 생산을 목적으로 하는 주요 한 산업 분야임을 인식시켜 그 기본 지식과 기능을 익히고, 이를 바탕 으로 작물 ... 제빵 - 제과 ?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

  제빵 기능사 필기 시험(식품위생, 식품학 부분)도 별로 어렵지 않게 준비가 되는 이점이 있습니 다.제 1편 식품 위생 및 법규1. ... 포도상구균197표백제의 유해 첨가물은?롱가리트, 아황산염, 형광표백제198유해 감미료는? ... (감미도 32) 말타제에 의해 2개의 포도당으로 분해된다.감주(식혜)의 주요 당이다. 엿기름, 발아중의 곡류에 존재76***2당류인 유당의 특징은?포유류의 젖에 존재한다.

  시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

  다운로드 장바구니
• 

  베이커리에 대한 이해

  시작되었고 문예부흥과 더불어 대중화가 되면서 전문점과 전문 업자가 늘어나게 되었고 고객의 요구에 부응하여 갖가지 향신료를 첨가하여 맛과 종류가 다양하고 보고 즐기는 대상으로까지 발전하여 ... 깨끗한 진열로 소비자들의 관심을 끌고 있다.프랜차이즈 업계의 지난 몇 년간의 가장 뚜렷한 특징은 주요 상권지역에 직영점을 설치, 오븐 후레쉬 방식의 분공장 시스템으로서 보다 신선한 ... 1990년대 들어 본격적으로 시장에 출시되기 시작하였고, 기능성식품시장에 양산업체의 약진이 두드러지고 있었으나 일반베이커리의 기능성 식품 개발은 미진한 수준에 머물고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21 | 수정일 2017.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  유가공

  아이스크림(2) 제 조 공정 배합표 작성,혼합→여과→균질→살균→냉각→숙성→1차 냉각→담기,포장→동결 1) 배합재료의 종류와 기능 ① 단백질 : freezer에서 기포의 형성을 용이, ... 우 유(2) 우유의 조성 1) 지질(3.65%) ① 유제품의 성분 규격을 결정하는 주요성분 ② 구성 : triglyceride ③ 역할 : 빵이나 케잌 조직을 부드럽게 하는 역할 2 ... 우 유(2) 우유의 조성 3) 탄수화물(4.75%) ① 유당이 약 99.8%정도 차지 ② 유당 = 갈락토오스 + 글루코오스 ⇒ 제빵용 이스트에 의해 분해되지 않음 유산균에 의해 분해

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  유제품 - 부산물

  유화제, 안정제 등으로 사용한다. 흔히 아이들의 성장을 돕는다거나 근육을 키우기 위한 보조제 정도로 알고 있다.심층적 CaseIn 이란 ? ... 존재한다실질적 당도는 설탕의 1/6정도 우유에서는 유당의 단맛을 casein에 방해를 받아 덜 달지만 유청에서는 우유보다 단맛이 강하다.유즙 중 유일한 이당류로서 구조는 간단하나 주요 ... ketose로 전환되는 분자의 정렬에 의해 형성되는 유당 이성체의 하나로서 유아의 영양과 질병치료에 응용 된다.Lactobionic acid는 유당이 산화되어 생성되는 화합물로 식품산미료(

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  [경영학원론]음식료 산업의 분석(농심분석)

  않고 있다.출하량 정체는 일부 음식료품에서만 나타난 게 아니라 라면, 음료, 주류, 제과, 제빵, 담배 등 모든 부문에서 나타났다. ... 광고/마케팅 비용의 증가로 판관비가 영업 이익률을 결정하는 중요한 요소- 원부자재의 경우 대부분 수입하기 때문에 환율의 영향을 많이 받는 사업모델- 트렌드(웰빙)에 민감하고 고급화/기능화 ... 진출재개- 향후 내수 소비심리 회복기세 국제곡물가격 및 환율안정성에 대한 기대감위협(Threat)STWT- 라면 스낵류 식품산업의 높은 성숙도- 제품의 계절성 기후변동에 민감- 주요

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.19

  다운로드 장바구니
• 

  용인사회복지관프로그램분석

  서 론우리나라의 사회복지사업에 있어 전문화는 당위적 과제이고 복지국가와 복지사회의 건설에 있어 우선적으로 해결해야 될 주요 정책이다. ... 발견하고 지역자원 및 잠재적인 원조자와 연결시킴으로써 직접적인 문제에서 벗어나도록 도움을 제공하고, 클라이언트가 스스로 Empowerment할 수 있도록 지속적인 관리와 서비스를 제서비스를 ... , 상담실프로그램실2층발레교실, 주민건강진료실프로그램실 Ⅰ, Ⅱ1층복지팀, 총무팀, 재가팀1층프로그램심 Ⅰ, 물리치료실지하집단급식소, 조리실푸드뱅크, 체육교실지하기계실, 창고본관(604,022평

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  지방, 콜레스테롤 조절식사의 실습일지

  구토- 식사요법: 저지방식, 양질의 단백질 공급② 통증이 없어진 후 유동식 → 연식 → 일반식으로 공급 한다.③ 무자극성 식이, 저에너지식, 저지방식을 하고 단백질은 정상 공급하며 ... 구토, 체중감소, 상복부의 동통, 복부팽만 등- 식사요법:① 탄수화물을 중심으로 열량을 많이 섭취 한다.② 지방은 호전되어도 여전히 제한 한다.③ 알코올, 커피, 탄산음료, 향신료 ... 또 알코올은 영양가가 없는 빈 칼로리 식품 으로써 영양불량을 초래 할 수 있으며, 흡연은 혈압을 상승시키고 동맥경화와 심혈관 질환의 주요 위험인자이기 때문에 반드시 끊어야 한다.(6

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.07 | 수정일 2017.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  제과, 케이크에 대한 모든것

  유화 향료유화제를 사용하여 항료를 물에 분산, 유화시킨 것으로 내열성이 있고 물에는 잘 혼합되어 수용성 향료나 지용성 향료 대신에 사용할 수 있다.? ... 이런 경우에는 설탕 사용량과 쇼트닝 사용량을 줄이고 鷄卵 사용량을 늘려야 한다.② 설탕설탕의 주요기능은 단맛을 내는 것과 밀가루 단백질을 연화하여 製品을 부드럽게 한다. ... (이스트를 사용하면 제빵으로 분류된다.)케이크를 반죽 특성에 따라서 分類하고 반죽 製造 공정, 반죽 제조시 중요한 요인과 製造시 필요한 材料, 케이사용된다?

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  초코파이 성분 분석

  , 콜라겐, 바닐린, 타라검혼합제제(증점제, 산도조절제, 아라비아검)합성착향료(바닐라향)특정성분함량? ... 상쾌한 단맛, 내열성과 내산성을 가지고 있어 제과, 제빵, 음료 등에 이용하기 쉬운 것이 특징이다. ... 주요성분종자는 약 55%의 지방이 들어 있으며 볶은 것을 분말로 하여 기름을 짜는데 이것이 카카오 버터이고 탈지한 것이 코코아이다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  [마케팅]롯데제과의 마케팅 전략 분석

  료 ?비2411831,073인 ? ?건 ? ?비4,3064,0003,536감 가 상 각 비579506474위 탁 용 역 비---기 ? ? ? ? ? 했다. ... 원자재가 변동에 따라 영향을 받으며, 계절적 요인에 의해서도 영향을 많이 받는 경향이 있다.4) 경쟁요소상대적으로 내수산업의 성격이 강하므로 롯데를 비롯한 동양, 해태, 크라운의 주요 ... 신포장 재료의 개발연구, 기존 포장재의개선에 관한 연구 ④ 유전공학을 이용한 신물질의 개발을 하고 있으며 제품개발 분야로서는 껌, 캔디, 비스켓, 스낵, 초코렛, 아이스크림 등 제과류

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.11

  다운로드 장바구니
• 

  감미료의 정의, 종류, 당알코올,올리고당에 대하여

  식품성분으로서 당알코올의 주요 이점은 충치를 유발하지 않는다는 점입니다. ... 기능성 감미료에 대하여1.감미료란?단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭을 감미료라 한다. 달콤한 과일이나 음식에는 저절로 손이 가게 된다. ... 인공 감미료 설명인공감미제의 경우에 인공적으로 단맛을 만들어 내는 화합물로 칼로리가 없기 때문에 혈당과 관련이 없다. 대표적인 것으로 사카린, 아스파탐, 아세설팜-K 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.25

  다운로드 장바구니