"제빵재료" 검색결과 61-80 / 1,722건

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  시골 빵집에서 자본론을 굽다 감상레포트

  이렇게 신비로운 그의 가게의 첫 시작은 좋은 재료와 함께 부패하는 빵을 만들고자 한 것이었다.그동안 제빵사들은 이스트를 사용하여 빵을 만들어 빵의 생산량을 증가시키고, 더 오랜 보존이 ... 그렇게 이타루는 제빵기술을 배워 시골에서 작은 빵집을 시작하게 된다. 그러나 이 빵집은 다른 빵집과는 다르게 일주일 중 4일은 영업을 하지 않고, 매년 한달은 장기휴가를 떠난다. ... 좋은 재료와 자신만의 기술을 이용하여 특별한 빵을 만든다는 것이 결코 작은 일로 느껴지지 않는 가치 일이라고 느껴졌다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  제과 제빵기능사 필기요약

  제과제빵[1] 빵류 재료01. 소규모 제과점에서 많이 사용하는 믹서 : 수직믹서02. 자동분할기는 반죽을 중량 감안한 부피에 의해 자동분할03.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  (산업복지론) 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만

  사고가 난 공장은 SPC 제과점 프랜차이즈인 파리바게뜨 빵 반죽과 재료를 납품하고 있다. 해당 공장은 사고 다음날 기계 가동을 재개하여 논란이 되었다. ... 제빵공장 노동자 사망사고2. 산업복지 의미Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론협의적 의미의 산업복지는 미국에서 일반적으로 사용하는 산업사회사업의 개념이다. ... 제빵공장 노동자 사망사고SPC 계열의 빵 반죽 공장에서 20대 노동자가 샌드위치 소스 배합 기계에 끼여서 숨지는 사고가 2022년 10월 발생하였다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.29

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  기업가정신과창업트렌드 창업 아이디어 비즈니스 모델 과제

  비건식 밀키트로의 확장고객관계(CR)[고객]· 고객의 소리· 콜센터· 커뮤니티고객세그먼트(CS)일반 고객· 다이어트하는 사람· 비건식단 섭취자· 취미가 베이킹인 사람· 비건 제과제빵사핵심자원 ... 자체 레시피 생산- 레시피를 얻기 위해 하는 책 구매 혹은 비건 베이킹 클래스 수강을 디커플링- 비건 제과제빵사와 협엽하여 자체 레시피 생산- 상품 개발, 기획 인력과의 꾸준한 연구를 ... 수강 후 며칠 뒤, 그 때 배운 빵을 만들어보려고 했으나 구매해야 되는 재료가 많고 대부분의 재료는 대용량 판매만 하고 있음.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.20

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  제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

  제빵용 밀가루는 충분한 재료의 혼합ㅇ 빵의 부피, 고유의 풍미를 위해 첨가하는 가장 중요한 원료소금의 사용량은 1.8-2.2사이밀가루 대비 2% 정도 128-180ppm아경수여름엔 ... 글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금, 설탕, 밀가루 단백질, 분유, 계량제)굽기손실: 원재료 –구워서 나온 빵의 무게/원재료=20%밀가루강력분 ... : 제빵용13~11%준강력분:패스츄리, 하드롤11% 내외중력분:제면용, 가정용9-10%박력분 :제과 케익, 스넥8% 내외밀의 구조 (탄수화물, 단백질, 지질, 회분1%이하)껍질 14

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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  나라별 천연발효빵

  한국의 술떡과 술빵의 차이점은 재료다.술떡의 재료는 쌀가루이고, 술빵은 옥수수가루나 밀가루를사용하여 만든다는 것이 차이점이다.밀가루를 주 재료로 사용하고 옥수수가루나 보리가루를첨가하는 ... 바게트 자체는 20세기에 태어난 현대의 산물이라는 뜻이다.그런데 제빵산업에서 바게트의 탄생과 비슷한 시기에 태어난 또 다른 현대의 산물이 있다. ... 바로 바게트의 재료 중 하나인 이스트이다.이스트가 발명되면서 발효에 필요한 긴

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.09

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  실습기관분석보고서(직업재활시설)

  ]세부사업명사업내용대상자제과제빵주문에 맞는 제품 생산, 포장 및 납품 실시와 직무 능력에 맞는 직무배치 및 관리근로장애인원부자재관리생산에 필요한 원재료 입 · 출고 내역을 기록 및 ... 우리밀 100%와 좋은 재료 사용을 원칙으로 믿을 수 있는 정직한 제품을 만들어 가도록 한다. ... 기관의 행정사항(1) 기관의 조직구조원장자문위원회고충처리위원회운영위원회인사위원회팀장/직업훈련교사직업훈련교사사무원생산 및 판매 관리기사제과제빵사제과제빵교육전담인력인원현황종사자근로장애인훈련장애인사회복무요원

  리포트 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.11.27 | 수정일 2024.03.22

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  (산업복지론) 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이

  근무하는 것이 매뉴얼이지만, 사고 당시에는 동료 직원 1명이 자리를 비운 상황이었다. 2인 1조로 근무를 하도록 규정을 만들어 놓았지만 기계를 다루는 1명을 제외한 다른 인원은 재료를 ... 본론평택 소재 제빵 공장 안전사고산업 복지와 제빵 공장 안전사고Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 본론평택 소재 제빵 공장 안전사고지난 2022년 10월 15일 경기도 평택시에 위치한 제빵공장에서 23세 여성이 근무를 하던 중 소스배합기에 몸이 껴 숨진 사고가 발생했다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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  실험조리 실습 보고서 (유지, Pastry)

  .⚫ 제과 제빵 제품에서 flakiness와 tenderness를 정의하고 이들 특성에 미치는 여러 요인들의 영향을 파악한다.Experiment 1. ... 유화액에서 안정제 및 유화제의 효과재료 및 기구재료: 식초, 오일, 올리고당, 후추, 레시틴, 겨자가루, 잔탄검, 소금 기구: 볼, 저울, immersion blender, 숟가락, ... 지방이 pastry 조직감에 미치는 영향재료 및 기구재료: 소금 1.5g, 다목적 밀가루 87g, butter 47g, shortening 47g, oil 35ml, 물 29.5ml기구

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  산업복지론 ) 2022년 10월 평택소재 제빵공장 발생한 노동자 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지

  손가락이 끼이는 사고를 당한 근로자 재료를 옮기는 컨베이어를 청소하다 손이 말려 들어간 것이었다. ... 제빵공장에서 발생한 사고에 대해지난 2022년 10월에 평택소재 한 제빵공장에서 인명사고가 발생했다. ... 기계를 만지는 1명이 있으면 나머지 1명은 재료를 나르는 등 자리를 비우는 경우가 원래 자주 있었다고 한다. 해당 사고는 예견된 인재였던 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.08

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  식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  밀가루의 가공 정도에 따라 쓰임이 다르다.밀가루는 빵, 파스타, 페이스트리를 포함한 전 세계의 많은 음식에서 주요 재료이다. ... 밀의 이해밀은 세계에서 가장 널리 재배되는 작물이며 제빵과 요리에 사용되는 밀가루의 주요 공급원이다. ... 제빵사와 요리사들은 조리법에 맞는 밀가루 종류를 선택함으로써 그들이 구운 제품의 원하는 맛, 질감, 영양적 가치를 달성할 수 있다.

  방송통신대 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★ 제빵기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★♠ 제빵(제조) 이론① 제빵의 개요1) 정의/과자와 구분1. ... 연속식 제빵법 : 대규모 공장에서 단일 품목을대량으로 생산하기 알맞다- 발효손실은 일반공정에서 1.2%인데 연속식 제빵법 은 0.8%이다5. ... 물의 기능 : 재료 분산, 반죽온도 조절, 글루텐 형성, 효소의 활성, 반죽의 종도 조절2.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  빵공장 끼임사고 SPL(SPC) 안전사고와 기업에 미친 영향[SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]

  SPC 가 크라운베이커리를 누르고 베이커리 업계를 평정한 데는 냉동생지 방식 ( 제빵 재료를 반죽·발효·성형 후 냉동 상태로 유통 ) 도입이 결정적 역할을 함1. ... 배합 작업은 2 명이 한 팀으로 일하지만 , 각자 작업이 달라 분리되는 시간이 길 며 , 1 명은 혼합기에 재료를 넣어 섞는 일을 하고 , 나머지 1 명은 창고에서 재료를 가져다 줌 ... SPC(L) 사고개요 1948 년 을지로에 개업한 빵집 ‘상미당’이 1959 년 ‘ 삼립산업제과 ’로 법인화한 후 2022 년 현재 빵류 제조업 83% 를 차지하는 굴지의 ‘ 제빵왕

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.08 | 수정일 2022.11.11

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  제과공정

  이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정되어 있지 않으므로 구분이 모호한 제품이 많지만, 굳이 구분을 한다면 이스트의 사용여부, 발효 여부 등이 있는데제과제빵이스트 ... 발전단계XO제조 시간단시간장시간가장 중요한 것은 이스트의 사용여부이다.tip)* 제과에서 글루텐 발전단계가 없는 이유: 글루텐을 억제해야 바삭하고 달달한 과자를 만들 수 있음* 제빵을 ... 장시간 제조하는 이유: 글루텐 생성과 효모를 이유로 발효를 하기 때문Ⅱ 제조 공정의 순서반죽법 선택 → 배합표 작성 → 재료 계량 및 전처리 → 반죽의 믹싱→ (충전물 반죽) →

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  (2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

  밀가루 종류- 박력분 : 연질동맥, 고운입자, 제과용- 강력분 : 경질춘맥, 모래알, 제빵용2. ... 반죽형 케이크 필수 재료 : 밀가루, 설탕, 소금, 계란, 고체유지 / 거품형 케이크필수 재료 : 밀가루, 설탕, 소금, 계란15. ... 케이크)의 종류- 크림법 : 유지 + 설탕 (부피감)- 블렌딩법 : 유지 + 가루 (유연감)- 설탕물법 : 설탕(2) : 물(1) 비율 (균일 색상)- 1단계법 : 단단계법 (모든 재료

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  정서 함양을 위한 집단상담 프로그램 (셀프케어 me)

  소요예산항목산출식금액비고재료비(체험비)15,000원 * 7명 * 3회315,000원교육복지 예산연계(497,000원)70,000원은 위클래스 예산임재료비(체험비)20,000원 * 7명 ... 일시 및 장소: 본교 위클래스 및 행복동 행복제빵학원다. 강사: 학원 소속 강사(이XX/장XX/이XX)라. ... 만든 자신의 것과 자신이 만든 친구의 것을 비교해 보고 어떤 차이가 있는지 이야기 나눈다.비즈, 낚시줄, 가위 등날짜운영 차시프로그램명운 영 내 용유의점 및 자료12/114회기제과제빵영화

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2022.07.14

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  제과제빵 바게트의 역사 및 종류

  이 시대 제빵사들은 고된 작업에 힘듦을 감내해야 했다. ... 제빵업자는 시민 모두를 위해 동일한 품질의 빵, 밀가루 4분의 3과 호밀 4분의 1을 혼합한 빵을 만들도록 제한했다. ... 따라서 프랑스에서는 1920년에 저녁 10시부터 새벽 4시까지는 빵을 만들 수 없게 법으로 정해두어 제빵 기술자들을 보호하고 있었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.17 | 수정일 2022.04.15

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  지금까지 뉴스가있는 카페창업 강의는 창업자들의 관심도가 갈수록 커지고 있는

  밀종베이커리의 구체적은 고객들의 리뷰를 살펴보면 건강빵의 종류가 많아서 좋다는 의견과 빵이 크기가 크고 재료를 아끼지 않아서 좋다는 의견을 많이 볼 수 있다. ... 빵에 관심이 있어 제빵기술을 배우기 위해 17실 때 대전에서 제빵을 시작하게 됐다. ... 제빵을 시작한 이후 제빵사로서 새벽 5시에 하루를 시작했다. 눈이 오나 비가 오나 직장에서 솔선수범한 태도를 보였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.20

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  다양한 직업 체험해보기 진로와직업 시연 약안 지도안

  제과제빵 체험을 해봅시다! ... “바리스타, 간호사, 제빵사, 선생님 등.”▶친구의 대답을 들으며 스스로 생각한다.'화가, 가수.' ... 제과제빵에 대한 흥미가 높다.나이○○女자폐본인 위생관리가 철저한 편이며 주변 정리를 잘 한다. 자주 상동행동을 하며, 한 가지에 집착하는 경향이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  (산업복지론) 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만

  평택경찰서에서는 SPC 계열 빵 재료 제조업체인 SPL 안전책임자를 업무상 과실치사 혐의로 입건했다. 20대 여성 노동자가 샌드위치에 들어가는 소스 교반기에서 일하다 기계 안으로 빨려 ... 본론1. 2022년 10월 평택 소재 제빵공장 노동자 사망사건경기도 평택시 제빵공장에서 발생했던 20대 여성의 노동자 사망사고는 회사의 안전의식이 부족했기에 나타난 예고된 사고라는 ... 본론1. 2022년 10월 평택소재 제빵공장 노동자 사망사건2. 산업복지의 의미Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.22

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