"조리시 일어나는 변화" 검색결과 61-80 / 247건

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  암 식이요법 제출할것

  과도한 지방섭취는 피한다.구강건조수분섭취를 증가시킨다.입맛 및 냄새변화조리시, 냄새를 주의한다. ... 음식물이 위속에서 오래 머무르게 되면 유독현상이 일어나게 때문에 천천히 오래 씹어서 먹도록 한다. ... 암 식이요법실습생 김수연피해야 할 것지켜야 할 것① 너무 뜨겁거나 찬 음식, 매운 음식- 면역력이 약한 암 환자는 온도나 맛의 변화로 인해 심한 자극을 받을 수 있으며 이로 인해 위암과

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.25

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  모자보건사업과 영양보충사업 연구 A+

  피해, 임신시 영양보충제 복용의 주의점-6:모유수유모유수유의 이점, 모유수유의 자세, 모유수유의 실패요인 파악과 성공법-7:산후조리 이렇게 해요1주에서 8주 동안의 산후조리, 산후조리시 ... 가져올 수 있도록 능력을 배양, 태도를 갖추게 함2)영양교육의 내용(1)임산부용-1:임신시변화- “지금 어떤일이 일어나고 있는가?” ... 엄마와 아기의 몸의 변화, 임신중의 정산 체중증가-2:식사구성안1회분량익히기, 식품군별 에너지 알기, 하루에 먹을 양 알기 등-3:임신부 식생활 실천지침임신부 식생활 실천지침 항목별

  리포트 | 8페이지 | 7,500원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2017.09.05

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  조리 첨가물에 따른 채소변화

  조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화식품영양학과2008120091.실험목적①조리시 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화를 알아본다.②조리중의 변화를 관찰하여 식품 고유의 ... 성분 변화가 일어나거나, 산화에 의한 손실, 그리고 기계적인 손상에 의한 손실이 일어난다. ... 즉, 휘발성 유기산은 조리시 냄비 뚜껑을 열어 휘발시키고, 비휘발성 유기산은 조리수를 다량 사용함으로써 산을 희석시켜 푸른색을 선명히 보유시켜야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.09

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  탁구레포트

  탁구에서 볼의 회전은 라켓에 붙어 있는 러버의 탄성과 점성에 의한 볼과의 마찰로 일어나는데, 라켓이 볼과 임팩트하는 순간의 각도와 라켓의 진행 방향에 의해 다양한 구질의 변화가 일어나게 ... 한 선수 또는 조가 먼저 서브 또는 리시브하기로 선택하였거나 특정 엔드에서 시작하기로 선택한 경우, 상대 선수 또는 조는 다른 것을 택하게 된다. 2포인트를 득점할 때마다 리시빙 선수 ... 양 선수 또는 조가 모두 10포인트를 득점한 경우나 촉진 제도를 시행하고 있는 경우는 예외로서 이 때에는 서비스와 리시빙의 순서는 같은 방식이지만 선수들은 1포인트 변동 시 순서대로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.20

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  가공유지의 종류, 제조, 기능성 유지에 관한 발표 자료

  기능성 유지 -CLA부드러운 맛의 첨가 - 각종 조리시 유지의 사용은 음식을 부드럽고 매끄럽게 하며 구수한 유지미 부여 . ( 양념구이 , 튀김 , 나물 , 샐러드드레싱 ) 향미의 ... 조리에서 유지의 역할열전도체로서의 작용 - 일반적인 정제 기름의 발연점 보다 낮은 200 도 이하의 온도에서 조리시 단시간에 음식이 익으므로 좋은 열의 전도체라 할 수 있다 .( 소테 ... 여과하여 촉매를 제거불포화도의 감소 이중결합의 이동 시스형의 이중결합이 트랜스형으로 변화 반응온도가 높고 압력이 낮고 교반이 약할수록 트랜스형 생성이 쉬움 촉매로 동 (Cu) 사용시

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.04

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  약리학 고혈압 레포트

  나트륨의 섭취를 제한할 때에는 식품 자체에 함유된 나트륨과 식품 제조 과정에서 첨가되는 나트륨, 조리시 첨가되는 나트륨 등을 고려하여야 합니다.4. ... 그렇지만 이완기혈압은 운동 후에 변화가 없거나 약간 상승하는데 혈관 확장반응이 손상되어 있기 때문입니다. 치료받지 않은 고혈압 환자는 운동 지구력이 감소할 수 있습니다. ... 심장비대로 인한 울혈성 심장기능상실이나 신장경화증에 의한 신부전의 원인도 되기도 합니다.고혈압 증상으로는 목덜미나 뒷머리가 땡기는 듯한 두통이 아침에 잠에서 깨어날 때 자주 일어나게

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.11

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  어패류의 조리

  어패류 조리시 특징 소금 식초 가열 - 모양과 풍미 촉감이 변하 여 더 맛이 풍부 - 위생적으로 안전 [ 식초의 효과 ] - 생선비린내 감소 - 생선외부의 미생물 살균효과가 있음 [ ... 해조류의 조리시 특징 - 전채요리에 주로 이용 . ( 국 , 초무침 , 생식 , 소금에 절여 먹는다 ) [ 다시마 ] -alginic acid 라고 하는데 Ca*Na 염으로서 풀로 ... 생선의 맛을 향상 - 소금투입량이 많을 수록 수분함량감소 김완수 외 3 인저 , 조리과학 및 원리 , 라이프사이언스 , 2004 년 , 222 쪽 ~224 쪽3-1 어패류 조리시 일어나는

  리포트 | 34페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.20

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  식품조리원리-비타민과무기질의 필요성과목적 등

  ● 비타민 A는 공기중의 산소, 빛, 열 등에 산화와 분해되기 쉬우나 산소가 없는 곳에서는 120°C 정도로 가열하여도 분해되지 않는다.● 산과 알칼리에 대해서도 비교적 안정하며 조리시의 ... 증가하고, 레몬즙이나 식초를 가해주면 효소의 작용을 억제할 수 있으며 소량의 소금 첨가는 갈변을 억제하며 비타민 C의 산화방지에 효과가 있어 비타민 C의 잔존율이 높아진다.5) 과일의 조리시 ... 변화3-2.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.09

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  조리의과학_육류

  존재② 지방 : 지방세포속에 존재* 마블링 : 지방세포가 덩어리지지 않고 근육내에 고루 분산되어있는 것으로 근육사이에 백색의 반점처럼 흩어져 있는 것.③ 수분 : 단백질과 더불어 조리시 ... 만듦, 마이야르 반응에 당 성분을 제공하여 구운 고기의 풍미를 더해줌양념에 첨가된 유지- 고기에 부족한 지방성분보충양념내의 수분 - 고기가 건조하는 것을 막아 촉촉하면서도 건열 조리시의 ... 육류의 조리 기술..PAGE:13건열조리시 일어나는 반응① 마이야르 반응(Maillard reaction)갈색화 반응. 고기내에 있는 단백질과 당 사이에 일어나는 것.

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.26

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  식품첨가물(Food Additives) 오염

  식품처가물이 든 가공식품의 조리시 주의해야 한다.2. 소비자의 태도와 의식 변화Ⅰ. 서론커피에 습관적으로 넣는 크리머. ... 하지만 인체의 정화기능에는 한계가 있어서 이를 뛰어 넘어 화학물질을 섭취하면 어쩔 수 없이 문제가 일어날 수밖에 없다.가) 암에 걸릴 확률이 높다.식품첨가물 중에는 발암성으로 지적되는 ... 보존료보존료란 넓은 의미에 있어서 식품의 변질, 부패, 변색, 빛 화학변화를 방지하여 식함되며 좁은 의미로는 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존하는 첨가물로서

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

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  뇌경색 PPT

  음식 조리시 동물성 포화지방산보다 불포화 지방산인 식물성 기름을 사용한다 . 섬유소가 풍부한 야채류를 많이 섭취한다 . 염분 섭취를 대폭 줄인다 .6. ... vasospasm 을 일으키는 중요한 요인 혈액 점도 증가 : Hct 40% 이상, fibrinogen 250 mg/dl 이상 WBC 증가 : 15000-18000 이상 심전도 변화 ... 뇌경색의 간호 - 뇌조직 관류 변화 두통 의식저하 증상을 매 2-4시간마다 사정.뇌조직 확산을 증진하기위한 약물을 투여.뇌압을 감소 시키기 위해 배변으로 인한 긴장 과다한 기침, 구토

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.31

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  뇌졸중 케이스

  -음식 조리시 동물성 포화 지방산보다 불포화 지방산인 식물성 기름을 사용한다.-단 음식물은 가능한 먹지 않는다.-섬유소가 풍부한 야채류를 많이 섭취한다. ... 침대에서 일어나 설수 있도록 기립훈련을 하고 평행복내에서 보행훈련을 실시한다. ... 천천히 아래로 내린다그 다음 침상에서 일어날 수 있도록 기립훈련을 한 후 평행봉에서 보행운동을 실시한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.03

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  인스턴트 식품의 종류와 인스턴트 식품의 섭취에 대한 문제점과 대처방안을 서술하시오

  밥을 냉동한 것은 해동하는 데 시간이 걸려 가정용으로는 별로 쓰이지 않으나, 전자레인지를 사용하면 30∼60초 만에 조리시의 상태로 되돌아가 맛이 통조림이나 포장식품보다 좋으므로, ... 또한 살균과정을 거치는 동안 과도한 열처리로 성분이 파괴되고 품질이 나빠지더라도 살균부족으로 인한 식중독사고가 빈번히 일어나는 것을 방지하기 위하여 가열시간을 초과하고 있음이 문제시된다 ... 또한 살균과정을 거치는 경우 과도히 열처리를 하여 성분이 파괴되고 품질이 나빠지더라도 살균부족으로 인한 식중독사고가 빈번히 일어나는 것을 방지하기 위하여 가열시간을 초과하고 있음이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.02

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  [지역사회간호학] 재활병원 고혈압교육자료

  음식은 싱겁게 조리한다.- 소금을 많이 먹을수록 고혈압 발생률이 높아지므로 싱겁게 먹는 습관을 들입니다.찌개국물은 되도록 먹지말고 조리시 간하는 대신 간장이나 소금을 준비해 따로 찍어 ... 두통이 반복적으로 일어난다.3. 뒷목이 뻐근하다.4. 시력이 떨어지면서 침침해진다.5. ... 단 갑자기 과격히 몸을 움직이거나 추운새벽에 운동하면 급격한 혈압상승과 혈관수축이 높아지기 때문에 운동전 준비운동을 하고 온도변화에 신경씁니다.3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22

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  당뇨병식단(당뇨병환자식이요법, 당뇨병치료식단, 당뇨병영양식, 당뇨환자식단)

  코코아, 아이스크림, 버터, 쇼트닝, 라드유, 알코올, 청량음료 등3.조리법①튀김이나 전 보다 볶음, 구이, 찜, 조림 등의 방법을 선택한다.②육류(소, 돼지고기) 및 가금류(닭) 조리시 ... ♠시력장애망막에 출혈이 생겨 시력이 떨어지는 경우와, 백내장에 의한 시력장애 등이 있는데, 이밖에 눈의 조절기능에 변화가 생긴다든지, 홍채염 등의 안질환이 일어나기도 한다. ... 체중감소가 일어나는 것은 음식물로 섭취한 포도당이 에너지로 이용되지 못하고 소변으로 배출되기 때문에, 체내에 저장되어 있던 지방이나 단백질에서 포도당을 만들어 에너지로 쓰게 되므로

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.09 | 수정일 2016.03.07

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  조리과학 실험 보고서 (연화제 종류에 따른 쇠고기 구이 품질 비교)

  294899" 식육의 연화제로서의 이용이 검토되고 있다.파인애플 (bromelain: 브로멜라인) : 파인애플에 함유되어 있는 프로테아제.단백질분해효소(bromelin)를 이용하여조리시의 ... 액토미오신 형성되면 근육섬유 긴장 일어나 근육 굳음⟶ 경직 시작된 지 1~2일 경과시 경직이 풀려 고기가 다시 연화. ... 이 때 근육조직 단백질이 효소에 의하여 분해✫ 고기를 냉장실에 저장하면 내부에서 화학적 분해과정 일어나 연하고 지미성분이 많이 생겨 먹기 좋은 상태가 됨 ⟶ 숙성, 근육단백질이 효소에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19

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  추간판탈출증 및 당뇨병 케이스

  /84mmHg, P: 88회/분, R: 18회/분, T: 36.8°3.투약ㆍ투약: Tolbutamide PO, Ultracet PO, Diazepam Po4.당뇨식이(1) 설탕: 조리시에는 ... 원인 : 척추의 퇴행성 변화는 다른 근골격계와는 달리 10대 후반이나 20대 초반부터 나타난다. ... 하루에 여러차례 대 준다.④급성기 동안 통증 완화를 위해 진통제를 주며 근육의 경련을 차단하고 환자의 안위를 증진시 키기 위해 근육이완제를 준다.⑤영향받은 신경근과 지지조직내에서 일어나는

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.04

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  탄수화물과 조리

  기타 다당류와 조리Chap.1당류와 조리당류의 종류 조리와 관계 있는 설탕의 성질 조리시 설탕의 용도 설탕의 결정화 당류의 갈색화1. ... 당류와 조리3) 조리시 설탕의 용도 ①조미료로써의 용도 -설탕과 같이 분자량이 큰 것은 확산속도가 느리므로 다른 조미료보다 먼저 넣어주는 것이 좋음. ②식품의 보존성을 높여줌 -ex ... 당류와 조리-마이얄 반응: 당류가 아미노산이나 단백질 등의 아민 물질과 공존할 때, 고온에서는 물론 저온에서부터 자연발생적으로 일어나는 갈색화 반응Chap.2전분과 조리전분의 입자형태와

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.24

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  환경과 웰빙 족보 (인강)

  발생-발암물질-대만, 중국, 홍콩, 싱가포르 여성 암 사망률 1위가 폐암-셒에 활성산소의 양 늘리고 유전자 손상을 가져와 암발생율 높임· 방지책-튀김요리를 자제하고 조리방식 개선-음식조리시 ... 생성과 소멸 과정· 1880년 Hartley에 의해 오존의 자외선 흡수의 중요성 지적· 1921년 Farby와 Buisson : 성층권 오존의 광화학 반응 제안자외선을 흡수하여 일어나는 ... 깨끗한 물 → 수질오염* 공기 중의 산소의 생성 역사-35억년 전부터 물리, 화학적변화에 의해 생성되어 온 산물-약 3천만년 전부터는 공기의 구성성분 농도의 증가나 감소가 없이 거의

  리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.03 | 수정일 2015.10.19

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  보건교육4B)중년노년의 비만관리교육0k

  (생선통조림이나 인스턴트 스프, 어묵, 커피프림은 자제한다.)④ 코팅처리된 프라이팬과 냄비를 사용하면 조리시 기름양을 줄일 수 있다.(4) 피해야 할 음식들① 튀긴 음식 ② 마가린 ... 증후성 비만은 자신도 느끼지 못하는 사이 어떤 부분에 질환이 생겨 일어나는 비만이다. 그러나 증후성 비만이 나타나는 비율은 1%미만으로 매우 적다. ... 또한 갑상선기능저하증에서는 대사율이 떨어져 열량 소모가 줄어들기 때문에 체중이 증가한다.(2) 증후성 비만-어떤 부분에 질환이 생겨 일어나는 비만이다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.11

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