"혼젠 가이세키" 검색결과 61-80 / 134건

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  일본요리의 특징과 회석요리(가이세키요리)에 대해서

  차를 마실 때 곁들이는 가이세키요리(懷石)는 쇠퇴하고 주연을 중심으로 한 가이세키요리(會席)가 발달한 것. 19C 초에는 혼젠요리, 쇼진요리, 가이세키요리, 중국요리, 난반요리 등이 ... 아울러 귀족사회와 무가사회의 쌍방에 예법이 생겨나 혼젠(本膳)요리의 향응 형식이 생긴 것도 이 시대이다. 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행해 서양의 요리가 들어왔다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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  일식, 회석요리에 대한 조사

  회석요리(가이세키료리)에 대해1. 1) 무로마치 시대 (室町時代, 실정시대)무사의 예법과 함께 다양한 형식과 유파가 발생하고 본선요리(本膳料理)와 가이세키요리(懷石料理)가 등장하기 ... 시대 (江戶時代, 강호시대)에도의 무사(도쿠가와 이에야스)가 지배권을 잡은 시기지만 후기에 접어들면서 서민이나 도시의 동민들이 요리점을 이용하게 되고 이때부터 본선요리(本膳料理, 혼젠요리 ... 결혼식이나 공식연회 또는 손님을 접대할 때 사용한다.음식의 맛에 주안점을 둔 술을 맛있게 먹기 위한 요리이며 예를 갖춘 자리에서 먹는 정통일식요리이다.처음부터 음식을 모두 차리는 혼젠요리와

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  [일본문화] 일본 문화의 이해

  일본 요리의 종류일본의 전통 요리를 가리키는 것으로는 식사에 따라 가이세키(會席)요리, 가이세키(懷石)요리, 혼젠(本膳)요리의 세 가지가 있다.일본 전통 요리의 기본을 이루는 혼젠( ... 또한 양보다 질을 중시한 점이 이채롭다.오늘날 전형적인 일본 요리로 양보다 질을 중시하는 가이세키(會席)요리는 혼젠(本膳) 요리의 호화로운 형식을 갖춘 것으로 일본인들이 일상적으로 ... 혼젠(本膳)요리는 음식을 한꺼번에 상에 늘어 놓는데 비해서 가이세키(懷石)요리는 따뜻한 음식은 따뜻하게, 찬 음식은 차게 먹을 수 있도록 하여 한 가지씩 내는 것이 특징이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.11

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  일식 칼잡는법 가이세끼 일본의기본조리법

  일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등이 있다.1. ... 혼젠 요리 일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠요리는 일본 안토, 도산시대에서부터 전해 내려온 요리법이다. 혼젠요리는 에도시대로 내려오면서 상차림이 다채로워지고 예술적으로 발전했다. ... *차례1) 일본음식의 특징/ 분류2) 가이세키의 코스/ 가이세키는 무엇을말하는가?3) 일본요리의 기본조리법4) 칼의사용법5) 외날의사용목적1)일본음식의특징?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.15

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  일본 & 중국 음식문화

  상류사회의 혼젠요리 다도를 중심으로 한 가이세키 (懷石) 요리 코스요리인 가이세키(會席) 요리 불교 승려들의 쇼진요리1) 혼젠 (本膳) 요리상류사회의 귀족의 식사양식 나라시대(710 ... 예의를 갖추어 제공.혼젠요리라는 이름은 에도시대에 정착되었는데, 이는 손님 대접을 위한 상차림에서 중앙에 놓는 밥상을 혼젠이라고 부른 것에서 온 것. ... 가이세키 요리로부터 계절 감각과 친절한 접대태도, 식사 장소의 실내분위기까지 염두에 두는 전통을 물려받았다.차를 마시기 전에 과자를 제공하는 것과 마찬가지로가사키의 데지마를 통해 전해진

  리포트 | 90페이지 | 8,000원 | 등록일 2008.11.12

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  일본사회와 문화 보고서 (레포트)

  일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. ... 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다. 지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다. ... 복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다. 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다. 국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.14

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  [일본의 이해] 한일 음식 문화 비교

  무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 음식의 특징이다.2.일본의 정찬음식일본의 정찬음식은 관혼상제 음식인 혼젠 음식, 다도에서 내놓는 가이세키 ... 이 외에 채식음식인 쇼진음식 등이 있다.1) 혼젠 음식일본의 정식 관혼상제 음식인 혼젠 음식은 일본 안토, 도산 시대에서부터 전해 내려온 음식법이다. ... 음식2) 가이세키 음식3.일본 음식의 기본조리법 ······················21)국물 음식2)무침 음식3)응고시킨 음식4)조림 음식5)구운 음식6)일식 절임4.일식과

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.29

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  일본의 음식문화

  '혼젠'은 손님 대접을 위한 상차림에서 중앙에 놓는 밥상을 혼젠이라고 부르는 데서 유래되었다.둘째, 가이세키(懷石)요리는 다도에서 차를 내기 전에 먹는 간단한 식사를 말한다. ... '가이세키'는 선승이 공복의 허기를 달래기 위해 배에 따뜻한 돌을 품었다는 이야기에서 유래되었는데, 차를 마시기 전에 공복감을 참는다는 의미가 있다. ... 일본의 전통요리우선, 혼젠요리는 결혼식 등의 관혼상제 때 정식으로 차리는 의식요리로, 무로마치 시대에 무가의 예법과 함께 정해진 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

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  일본의 명절음식과 음식문화

  .다도에서 내놓는 가이세키요리3.혼젠요리를 간소화한 가이세키요리4.채식 요리인 쇼진요리가이세키란? ... -무코우 또는 무코우즈케혼젠 요리 또는 가이세키 요리에 사용한다. '오시키'라는 네모난 쟁반의 저쪽에 둔다는 의미가 있다. ... -가장 크고 중앙에 나오는 것은 혼젠(기본상)-니노젠(둘째 상), 산노젠(셋째 상) 까지는 정식의 상차림-산노젠은 좌우 또는 위쪽에 차림-혼젠의 음식은 처음부터 한꺼번에 차린다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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  일본의 음식문화

  번 먹는 삼식주의(三食主義)가 도입됨ⅲ)무로마치(室町)시대(1333 ~ 1573) 무사의 예법과 함께 가지각색의 형식이나 유파 발생 이 시대에 정식으로 향응요리로서 확립한 것이 혼젠요리 ... 동시에 갖춘 문화를 쌓았던 무사의 시대ⅴ)에도(江戶)시대 (1603 ~ 1867) 각 시대의 각종 요리를 흡수하여 발전되어 온 일본 요리의 전성 기로 요리찻집(료리차야=料理茶屋), 가이세키요리

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.27

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  (생활,웰빙)일본음식문화

  *일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. ... 가이세키 요리복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다. 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다. ... 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.17

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  일본음식문화와 한국음식문화

  가이세키 요리복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다. 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다. ... 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다. ... *일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리나 술을 더 내놓을 수가 있다.3.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.08

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  인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

  혼젠요리(본선요리): 예로부터 내려오는 잔치요리, 에도것이 화려하게 발전된 것48. 가이세키요리: 술안주, 손님접대용, 게절, 양적어49.

  시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

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  [일본문화]일본의 음식과 문화

  관혼상제 요리인 혼젠 요리2. 다도 에서 내놓는 가이세키 요리3. 혼젠 요리를 간소화한 가이세키 요리채식요리인 쇼진 요리 등이 있다...PAGE:3일본의 정찬 요리1. ... 가이세키 요리복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다. 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다. ... 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.구성을 보면 쓰케다시, 젠세이(전채), 스이모노(맑은국), 사시미, 조림, 구이, 튀김,

  리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.30

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  [일본문화의이해]일본의 음식문화에 대하여(A+리포트)

  하나는 혼젠(本膳)요리이며, 또 하나는 다도를 중심으로 발달해 온 가이세키(懷石)요리이고, 다른 하나는 주연요리인 가이세키(會席)요리이며, 나머지 하나는 쇼진요리(후챠요리)이다. ... 가이세키요리는 계절감각을 매우 중시한다. ... 오늘날의 일본요리는 가이세키 요리로부터 계절감각과 친절한 접대 태도, 식사 장소의 실내분위기까지 염두에 두는 전통을 물려받았다.3) 가이세키(會席) 요리‘會席’은 ‘연회’를 의미한다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  국제매너 기말고사

  본선(혼젠)요리- 관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리2. ... 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시- 가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5,7품# 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너- 현대 : 간략하게 다듬어진 가이세키

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.09

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  일본의 음식문화

  (가이세키 요리란 차를 ,모모야마시대 (16세기 후반 ~ 16세기 말)에도시대 (1603 ~ 1867)메이지 이후 (1868 ~ 현대)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립. ... 대표적인 음식으로는 우동, 두부와 야채 건어물을 이용한 요리 등이 있다.형식적 분류 혼젠요리(본선요리) 관혼상제와 같은 의식에 쓰이는 일본의 정식요리. ... 두부가 수입, 송에서 차를 들여와 재배를 시작.일본요리의 주류가 되는 가이세키요리가 등장.

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.17

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  [교양]일본음식문화에대하여

  *일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. ... 가이세키 요리복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다. 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다. ... 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.03.17 | 수정일 2021.12.30

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  [식문화]일본의 식문화

  , 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. ... 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등이 있다1)혼젠요리(본선요리)일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠요리는 일본 안토, 도산시대에서부터 전해 내려온 요리법이다. ... 가이세키 본요리도 한국과 마찬가지로 쌀이 주식이고, 생선과 채소, 콩 등을 부식으로 하는 기본 유형을 유지해왔다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.23

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  [문화]일본에대해서

  혼젠요리는 에도시대로 내려오면서 상차림이 다채로워지고 예술적으로 발전했다. ... 지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 한다. ... 당시의 개항 도시 사카이에서는 서양의 문화를 접하는 기회가 많았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 가이세키요리의 기본 상차림이 되었다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로

  리포트 | 75페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.15

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