"koji" 검색결과 61-80 / 191건

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  호텔 고객관리(membership)

  SAMSUNG JPN 090-5010-0541 0721-56-0225 1945.02.10 1967.06.25 awiemura@yahoo.co.jp 27 3737-1525 HANDA KOJI

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.11 | 수정일 2020.01.23

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  접합균류 ppt

  접합균류 - Rhizopus 속 일반산 koji 에서 분리 됨 Amylomyces β 라 불림 생육의 적당한 온도는 36~38℃ Amlylo 법에 쓰이는 amylo 균 Sucrose

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.24 | 수정일 2014.10.21

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  된장국

  (soy + soy koji) 씹히는 질감(chunky)을 갖고 있다. 삶은 대두를 식힌 후 초모(醋母. mother-culture), 소금과 섞어 둥근 공처럼 빚는다. ... 나토와는 달리 나토 미소는 소금을 넣고 통보리와 대두 코지(soybean Koji), 히지키(hijiki) 또는 콤부(Kombu) 해초와 생강을 섞어 만든다.Instruments가스레인지

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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  고추장에 관한 정리와 시장동향

  Koji고추장 23. 고추장의 일반성분 및 특성 44. 시판되는 대표적 고추장 64-1. 고추장의 종류 64-2. 특허 받은 고추장 75. ... 원료배합의 예 (단위 : %)(2) 담금·숙성Koji와 고춧가루, 소금, 물 등을 혼합해서 80망으로 통과시켜서 마쇄한다. ... 항산화제를 첨가시켜 산화 안정성을 높이고 갈변 및 산패를 억제한 간장이 된다.6) 현미 또는 찹쌀 현미와 대두를 찐다.7) 황국균 종균을 접종하여 24∼48시간 배양 후 koji를

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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  조리과학 대두에 대해서

  여기에 메주가루와 고추가루, 소금 등을 넣어 숙성하여 만드는 고추장을 말한다.재래식 고추장은 개량식 고추장에 비해 메주[개량식의 경우 코지(Koji)사용]를 더 많이 사용하기 때문에 ... 메주가루, 쌀로 만든 풀, 소금을 가해 다시 한번 숙성시키면 된장이 된다.2) 개량식된장개량식 된장은 찐대두와 찐쌀을 석어서 정제염과 정제수를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성기간중에 koji효소와

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09

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  essential reading 4.film 해석본

  이것이 정확하게 Nakata와 극작가 Koji Suzuki가 의도한 것이다. 이것은 효과적인 전략으로 증명되었다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.14 | 수정일 2015.10.20

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  미생물사진

  영양사도우미(www.kdclub.com)생물 식별설명이름배양사진현미경사진 및 도해치즈의숙성페니실린의생산에이용Penicillium대장균대장균설명이름배양사진현미경사진 및 도해장류나주류제조용koji

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

  Shoyu koji를 17~19%의 소금물에 넣어 발효시킨다. ... 만약, 소금물이 16%이하가 되면 부패가 될 가능성이 있다. koji를 만들 때 무균법을 사용하지 않기 때문에 효모나 박테리아의 오염을 생각할 수 있다. ... 곰팡이로 발효된 메주(koji)를 잘게 부수고 7~13%의 소금을 첨가하여 잘 혼합한 후 공기의 접촉을 차단하는 뚜껑을 덮고 27°C에서 40~50일간 숙성시켜서 냉온상태에 저장하여

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  국순당막걸리,주류산업,막걸리시장,전통주,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  제품소개 가공공정 가공적용방법 1,2 제품특징 -3 기계제국법 ( 큰상자 국법 ) 중요 가공 공정 -(1) 제국 온도 와 습도 를 조절한 공기를 강제로 통풍 품온을 제어하면서 국 ( koji

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.06

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  가요 표절

  11.03.21 발매) 진실게임 – 쥬얼리 (05.03.21 발매) Hello – G.Dragon (09.08.18 발매) Solo – 다이나믹 듀오 (08.08.11 발매) Mu Karac Koji

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.25

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  알코올 및 유기산의 발효생산 미생물과 그 과정에대해서 서술

  효소당화법은 다시 맥아법 국법(koji법), amylo법 , amylo절충법 , 액체 koji법 등으로 구별된다. ... 액체 koji 법은 누룩곰팡이요로에서 당화력이 강한 Aspergillius oryzae , Asp. awamori ,Asp. niger등이 사용된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.25

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  Essential Reading 4 - 4.Film 해석본

  이것이 정확하게 Nakata와 극작가 Koji Suzuki가 의도한 것이다. 이것은 효과적인 전략으로 증명되었다.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.26 | 수정일 2023.04.12

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  발효식품이란[1]

  그러므로 koji균이 발효숙균(Micrococcus속, Lactovacillus속 등)이 존재하고 있다. ... 즉, 우리나라 재래의 청주는 당화효소원으로 누룩을 사용했지만 일본식 청주는 koji를 사용한 점이 근본적으로 다른 점이다.1) 종국과 국균, 제국청주용 국균인 Aspergillus

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.12

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  홍국색소

  '홍 국 색 소'에 대하여국(麴, 누룩, koji)은 쌀, 대두 등에 사상균을 번식시켜 사상균의 당화력, 단백질 분해력으로 발효시키는 것으로 붉은 색을 띄는 누룩. 1979년 Endo

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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  전통주 제조

  따라서 발효액의 pH는 5-6정도가 좋다.자연적으로 만들어지는 누룩은 여러 종류의 yeast와 곰팡이가 혼합 배양되어있는 배양물이며, 인위적으로 만들어진 국(koji)은 단일 곰팡이의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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  미생물(세균)배지

  자연배지 (복합 배지, Natural medium)우유, 육즙(meat extract), 효모의 분리에 많이 쓰이는 자연배지로 Koji로부터 만든 Koji extract와 -효모 추출액

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.10

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  발효의 개요

  이와 비슷한 형태의 Asp. sojae는 간장제조에 사용되며, Asp. tamari도 간장 koji에 사용된다. ... Aspergillus oryzae는 대표적인 koji 균으로 청주, 탁주, 된장, 간장의 제조에 이용되며, 황색의 포자를 가진다하여 황국균이라고도 한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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  식품 미생물학 -곰팡이

  간장 장해를 일으키는 ochratoxin 생산4) Aspergillus niger(흑군균)- α-amylase, glucoamylase, tannase등 효소 생성- citric koji ... Syncephalastrum속- 간장과 같은 식품, 토양, 동물의 분변 등에서 분리- Syncephalastrum racemosumR. stolonifer(nigricans)와 비슷한 균총을 형성간장 koji의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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  고추장에 대하여

  가진 우리나라의 전통적인 고유 식품이라 할 수 있다2.고추장의 종류고추장은 제조방법이나 사용되는 주원료에 따라 그 종류를 분류할 수 있는데 크게 전통식 고추장(메주사용)과 개량식(koji ... 발효기간이 식혜고추장에 비하여 길고 저장성에서 우수하면서 특징이다.메주가루고춧가루 10개월간장,소금 이상 발효(2)개량식 고추장개량식 고추장은 찹쌀 등 전분질과 고춧가루를 주원료로 하여 koji

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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  대표적 미생물 종류들

  *Koji로부터 효소들을 추출하여 소화제 제조에 이용.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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