"산미료" 검색결과 781-800 / 950건

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  [민속주의 종류] 우리나라 민속주의 종류

  세월이 흐르는 사이에 최씨가문의 독특한 비주로 오늘날까지 내려오고 있다.특 성 : 16∼18도의 맑은 청주로 외관은 맑고 미황색을 띠며, 곡주 특유의 냄새와 감미가 있으며 약간의 산미도 ... 산머루는 한국, 일본, 만주의 산야에만 자생하는 넝쿨식물로써 문헌상 그 열매 및 뿌리는 한약재로도 사용되고 있다고 전래되고 있습니다.원 료 : 산머루100%주 종 : 과실주(16도) ... 통밀을 곱게 갈아 체로 치고 백미로 만든 흰죽을 반죽하여 틀에서 성형시켜 보리짚이나 약쑥으로 겹겹이 두어 띄우는 독특한 방법을 사용하며 장시간이 소요되는 특급 청주라고 할수있다.원 료

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.11

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  [식품공학] 식품생명공학

  저칼로리 음료에 사용하는데 아스파탐은 단백질로서 1g이 4cal의 에너지를 발생하게 되므로 사용량을 설탕의 1/200 첨가하면 당도는 같으나 에너지 생성은 실제적으로 극소하다.② 산미와 ... 스테비오사이드 (Stevioside)(1) 스테비아잎에서 얻어지는 성분이며, 스테비올 배당체로 칼로리가 없는 천연감미료이다. ... 조화가 잘 이루어지므로 산성음료에 감미질이 양호한 감미료로 이용③ 풍미 증강효과가 있다.④ 과일음료에서 향미의 증강효과가 있다.⑤ 착색음료에서 보존 안정성이 양호하다.7.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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  [주류학]독일 맥주

  독일 맥주집에서 쉽게 볼 수 있는 음식.아이스바인맥주에 푹 삶은 돼지족발에 자극적인 향신료 첨가. ... Berliner weisse-바이쓰 비어-바이쓰 비어는 칼라가 옅고 창백할 뿐 아니라 거품이 적고, 처음 잔에 따를 때 높은 탄산가스에 의해 거품이 격렬히 부글거리며 유난히 강한 과일산미

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.03

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  [요리] 김치에 대해서

  따라서 삼국시대의 우리 민족은 소금이나 식초, 산미료, 샌선 등을 채소에 혼합시켜 발효시킨 김치 무리와 식해류가 발달하여 즐겨 먹었을 것으로 추정된다. ... "제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법' 그리고 오늘날의 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어 있다무용총 현실 북쪽에 ... 추정컨대 식해류의 젓갈이 김치에 들어가고 여기에서의 생선 비린내를 제거하기위한 향신료의 일종으로 고추가 들어가지 않았여겨지는데 이 고추가 김치에 들어가면서 현재와 같은 수 많은 김치의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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  [미생물학] pH측정

  , 산미료 , 향료등과 착색용 캐러멜을 첨가하고 , 이산화탄소를 주입하고있다. ... 가졌다.콜라음료는 코카콜라의 경우 세계에 원액을 팔아 이익을 올리고닜으나 그 원액의 첨가물의 일부를 공개하지않고있다.코카나무의 잎과 콜라나무 열매의 추출액이 주성부닝며 ,거기에 감미료

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07

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  [경제성장]농업과 플랜테이션에 관한 고찰

  총독부가 조선에서 한 일 가운데 하나는, 토지조사사업을 통해 신고하지 않은 토지를 빼앗고 그 토지에 일본인 농민들을 이주시켜서 지주로 만든 뒤 조선인에게서 소작료를 받게 한 지주제를 ... 경제정책을 보면, 식민지기: 1920-34의 산미증식계획: 1930-45의 식민지 공업화정책해 방 후: 1960년대 이후 수출지향공업화정책: 개방체제의 유지(세계화 정책)과연 조선총독부는

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.08

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  김치에 대하여

  특히 6세기 중국 북위때의 제민요술에서는 역사상 처음으로 김치 담그는 법을 소개했으며 주로 산미료에 담그는 '엄초법' 오늘날의 짱아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어 있다. ... 기타 산미등이 잘 조화되어 김치 맛을 낸다. 김치의 감칠맛은 유리아미노산과 핵산등의 분해산물인 정미성의 5'-mononucleotides에 기인한다. ... 물김치계절에 따른 분류-본래 김치는 늦가을에 담구었으나 원래의 조달이 용이해진 뒤부터는 계절에 관계없이 김치를 담그게 되었다.3.김치의 맛과 보관(1)김치의 산미 및 상쾌한맛젖산발효란

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.13

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  [근현대문학]민촌 이기영의 고향

  특히, 일본의 산미증식계획 으로 한국인들의 식량사정은 매우 나빠졌으며, 과도한 수리조합비로 자작농이 소작농으로 몰락하는 사례가 많았다. ... 급급하다.위자료 오천 원! ... 이듬해 큰물이 져 원터마을에 흉년이 들자, 희준은 동회를 열고 농민들을 소작료삭감을 위한 투쟁에 불러일으킨다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.08.31

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  [사범계열, 식품영양] 조미료와 향신료

  설탕의 를 연하게 하는 성질이 있고, 녹말의 노화를 방지하며, 펙틴을 겔화(化)시키기도 하고 방부제 역할도 한다.3 산미료:식초는 인류가 만든 조미료 중에서 식염 다음으로 오래 된 ... 식사 때는 일정한 절차가 있으며 식사시간도 비교적 길게 잡는 것도 특징이라 본다.서양요리의 대표적 특징으로 조미료와 향신료의 쓰임을 볼 수 있다.우리 나라 요리는 조미료를 복합하여 ... 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질을 말한다.이런 물질들을 일반적으로 조미료와 향신료로 나누는데, 정확하게 구분하기는 힘들다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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  발효식품

  이러한 식초는 동서양을 막론하고 오랜 역사를 지니고 전해 내려온 발효식품이며, 음식물에 산미를 부여하는 일종의 감미료이기도 하다. ... ★간장의 식품학적 의의간장은 우리나라의 전통 발효식품이면서 장기간 저장할 수 있는 기본적인 조미료이다. ... 식초는 조미료뿐 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며, 민간 의약품으로도 사용되어 왔다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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  김치에 대하여

  특히, 6세기 중국 북위때의 책인 제민요술(濟民料術)에서는 역사상 처음으로 김치 담그는 법을 소개했으며, 주로 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법', ... 김치의 맛은 고수, 분디 등 독특한 향신료를 사용해 김치의 독특한 맛을 자랑한다. ... 이 시기에도 단순 절임형 김치무리에 마늘 등의 양념과 천초, 피, 귤피(橘皮) 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치무리가 등장하게 된다."

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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  [조리] 김치

  발효로 인한 산미, 복합 발효미, 그리고 특유한 질감으로 인한 씹힘맛으로 입맛을 돋굴 뿐만 아니라 쌀밥맛과의 친화력이 뛰어난다고 할 수 있다. ... 김치는 염미, 감미, 산미, 지미가 조화된 특염 농도는 낮아도 염과 산의 상승 효과에 의해 방부력이 강해지며, 산이 많은 경우에는 염이 적어도 잘되는 경우가 있다. ... 풍미와 젖갈의 감칠맛에 의해 식욕이 증진되고 아밀라제, 프로테아제, 리파제 등의 효소가 함유되어 있어 소화액 분비가 촉진된다.김치류는 각종 채소류의 신선한 향미, 소금의 짠맛 향신료의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

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  [관광] 서양풀코스의 메뉴와 에티켓 (매너)

  풀코스의 메뉴양식의 풀코스 메뉴는 처음에는 식욕을 자극시키고, 부드러운 산미가 있는 음식에서 점차적으로 본격 요리로 향해서 올라가다가 다시 부드러운 음식으로 내려온다.① 전채요리(Hors ... 조미료는 남쪽에 둔다.2. 수프를 먹을 때는 스푼을 오른손으로 펜을 잡듯이 잡고 왼손은 검지와 중지로 가볍게 접시(그 릇)의 바깥 끝부분을 잡고 엄지로 안쪽을 잡는다.3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15

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  [화학] 응용 미생물 공업

  Gluconate 발효* 구연산과 젖산의 대용의 산미료로서, 피혁공업에도 사용, 철염으로하여 빈혈치료제로서 이용, 5-keto gluconate는 vitamin C의 합성원으로서 이용 ... 구연산 발효* 식품과 의약품에 널리 사용되는 산미료로서 이용* 탄산음료에 사용* 생산균주: Aspergillus niger(공업용), Aspergillus niger, Aspergillus ... 호박산(succinic acid)* 식품조미료, 향료 및 염료 공업에 이용* 생산균주: 곰팜이 Mucor rouxii, 세균 E. coli, Aerobacter aerogenes,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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  [공학]생명공학- 아쿠르트공정 및 발효유에 대해서.

  .◈ 첨가제감미료는 원료유의 8~10%(꿀이나 설탕), 과일 즙은 원료유의 7% 정도를 먹기 전에 첨가하여 잘 혼합한다.◈ 저장원료유가 전유이면 냉장고에서 5일정도, 탈지유인 경우 ... 그 원인은 물론 발효유가 다른 식품보다 맛이 특이하고 약간 산미를 띠는 등 기서도를 높여 주는 점도 있지만 더욱 중요한 원인은 영양이 우수한 우유를 원료로 하여 만들었을 뿐만 아니라

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.01

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  [외국조리] 모듬튀김(덴뿌라모리아와세),계란찜(자완무시),문어초회(다코노스노모노)전골냄비(스키야키), 쇠고기 양념 튀김(규니쿠카라아게)

  미림소주에다 찐 찹쌀과 쌀누룩을 가해서 양조한 조미료로서 달콤한 술의 일종이다. ... 양조식초에 설탕, 미림, 소금 등을 첨갛나 합성식초는 한 번 가볍게 끓여서 산미나 향기를 부드럽게 하여 사용한다.· 쌀식초 : 청주를 한층 더 발효시킨 것으로 감칠맛이 있으며 스시용에 ... 식초식초의 시원하고, 상쾌하고, 산뜻한 산미는 식욕을 촉구하고, 산뜻하고, 말끔하며, 상쾌한 뒷맛은 입가심으로 최적이다.식초는 재료를 부드럽게 하고, 재료의 색을 선명하게 하며 방부작용이

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  조미료와 향신료에 대하여

  사카린 ·시클람산나트륨 ·둘신 ·펠하는 성질이 있고, 녹말의 노화를 방지하며, 펙틴을 겔화(化)시키기도 하고 방부제 역할도 한다.③ 산미료:식초는 인류가 만든 조미료 중에서 식염 다음으로 ... *조미료-음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질.이런 물질들을 일반적으로 조미료와 향신료로 나누는데, 정확하게 구분하기는 힘들다. ... 사용되는 향신료는 파·마늘·생강·갓·참깨·들깨·후추·미나리·계피·고추·겨자 등이다*조미료와 향신료의 종류1)조미료의 종류① 소금 : 소금은 음식의찌개는 간의 농도가 더 높아야 하고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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  [조리학] 마요네즈의 제조

  등), 산미료 및 산화방지제 등의 원료를 사용한 것을 말한다.2. ... 조미료, 향신료 등은 해동된 계란과 함께 균일하게 혼합하여 믹서로 옮겨진다. 믹서에서 샐러드유를 조금씩 넣어서 공기를 없앤 상태에서 계속 혼합한다. ... 정 의마요네즈라 함은 난황 또는 전란을 사용하고 또한 식용유(식물성 식용유 65%이상이어야 한다), 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 조미료(아미노산

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.13

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  [관광] 테이블 매너

  치는 것은 매너가 아니다.식탁에 놓여져 있는 조미료는 대체로 소금, 후추, Mustard, Tabasco Worcestershire소스 등이다.대개 요리는 이미 조미료가 가해져서 ... 접시에 놓는다.2) 므니엘(Meuniere)에 얹어서 나오는 레몬 짜는 방법생선버터구이, 즉 므니엘을 먹는 방법 중 가장 중요한 것은 레몬을 치는 일이다.레몬은 생선의 담백한 맛에 산미가 ... 대량의 조미료를 l는 사람은 식도락가라고 볼 수는 없다. 너무 많이 치게 되면 요리본래의 참맛을 감하게 된다.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.11

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  [발효식품학] 김치

  산미료에 담그는 '엄초법', 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법', 그리고 오늘날의 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어 있다. ... 김치에 젓갈을 첨가하고 거기에 각종 향신 조미료를 배합해 산패와 변질을 조절하고 막아온 것은, 뛰어난 한국 고유의 식품저장 지혜다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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