"과산화물가 실험" 검색결과 81-100 / 206건

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  지방의 과산화물가

  식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2016.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 ... [원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 기구재료 : 버터, 부패된 기름시약 : 포화 ... 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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  지방의 과산화물가 측정 보고서

  지방의 과산화물가 측정? 실험 목적 및 원리? ... 목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.? ... 따라서 과산화물가는 다른 방법과 병행하여 측정하는 것이 가장 효과적이다. 이번 실험엔 주의해야 할 시약이 있었으므로 이전 실험보다 좀 더 신중히 실험에 임해야 했다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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  과산화물가측정 (peroxide value)

  실험일자: 2010.10.8금요일 실험조: 3조제목: 과산화물가측정 (peroxide value)1.실험의 목적이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기 위해 과산화물가를 측정하였다. ... 바탕시험 값이 클 경우에는 사용한 시약류에 문제가 있으므로 다시 만들 필요가 있다.)(10) 과산화물가 계산 한다.5.실험결과 및 계산☞ 과산화물가 (PV) = (a-b) x f / ... 결과1) 이번 실험은 유지의 과산화물가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고 유지의 과산화물가 측정 원리 및 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다.2) 우선

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

  그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 산가·과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리상 매우 중요한 ... 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  -과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 ... 산가(Acid Value : AV)측정▶실험목적이 실험에서는 신선한 대듀유와 산패유의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 구한다. ... 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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  식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구

  뷰렛알카리.산 적정, 산가, 과산화물가 , 식염, 조단백질 적정시 사용8. 데시게이터.(안에 실리카 겔 있음)수분, 회분, 식염 실험시 칭량병 및 도가니 방냉 시 사용9. ... 전기곤식염 및 회분 실험시 예비 탄화시 사용4. 유발과 막대사발수분과 회분 실험시 시료 분쇄용5. 도가니(칭량접시)수분과 회분 , 식염 시 칭량접시 겸 도가니로 사용6. ... 항온수조.식염 실험시 간장 건조용.13. 배양기.일반세균, 대장균 실험시 사용(패트리 디쉬 뒤집어 놓고 온도는 20~25℃? 정확히 모르겠네요 30~32℃인가?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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  과산화 물가 보고서

  과산화물가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보자. ... , f ≒ 0.887표2) 과산화 물가의 측정시 소비된 Na2S2O3 의 양산패유신선유Blank사용된Na2S2O3 용액(ml)30.73.60.9※과산화물가의 계산①산패유의 과산화물가 ... 가열산화 과정은 가열반응과 산화반응이 동시에 일어나므로 가속화된 자동산화 이외에 많은 반응과 복잡한 변화가 일어나 식품의 향미, 외관, 영양가, 독성 등에 영향을 준다.2)과산화물가

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17

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  과산화물가 측정

  목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.▶ 과산화물가란?? ... 순수한 식용유는 실험하기 어려우므로 인위적으로 과산화물가값을 높이기 위함이다. ... -시료(식용류): 살짝 가열한 뒤 식혀서 실험하였다.-0.01N티오황산 나트륨용액, 포화요오드칼륨용액2)방법과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.12

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  식품화학실험Ⅵ

  식품화학실험Ⅵ과산화물가 측정[실험 목적]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아볼 수 있다. ... [결과 및 토의]이번 실험은 신선한 기름과 산패된 기름을 이용하여 과산화물가를 측정하는 실험이다. ... [실험 원리]과산화물가란 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정

  콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.재료 및 방법이번 실험 과산화물가 측정에 사용한 시료는 신선한 콩기름(C사)과 산패된 콩기름(C사)이다.과산화물가 측정은 ... 실험 결과 신선한 콩기름의 과산화물가는 1.5 meq/kg가 나왔고 산패된 콩기름의 과산화물가는 13.5 meq/kg 가 나왔다. ... 따라서 앞으로는 실험을 할때 물질을 제대로 용해시켜서 실험을 진행해야 겠다.요약신선한 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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  과산화물값(POV값) 측정

  밀도 1g/mL로 가정한다.지방 시료 없이 실험을 반복한다.지방 시료의 과산화물가를 아래의 식을 이용하여 구한다.B: 공실험 적정량(mL)S: 시료의 적정량(mL)N: Na2S2O3 ... 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 알아본다.실험 원리과산화물가란 ‘유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수’이다. ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.시료 KI를 가하면 과산화물이 KI와

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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  산업안전기사필기(6과목-화학위험방지기술)

  위험물관리법상 위험물의 종류 산-가-자-인-자-산산화성고체 : 브롬산염류, 염소산염류, 질산염류, 무기과산화물가연성고체 : 적린, 유황, 황화린, 마그네슘, 금속분(물로 소화) (건조사로 ... 독성물질의 정의LD50 : 경구투여 실험에서 실험동물의 50%를 치사시키는 물질의 양 (200mg/kg)LC50 : 흡입 실험에서 실험동물의 50%를 치사시키는 물질의 농도(2000ppm ... )LD : 경구투여 실험에서 실험동물 1마리를 치사시키는 물질의 양7.

  리포트 | 5페이지 | 500원 | 등록일 2019.05.01 | 수정일 2021.07.20

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  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

  그래서 본 실험에서는 산패된 식용유와 신선한 식용유의 샘플을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 ... 과산화물가가 높을수록 산패된 것이기 때문에 1, 2, 7, 8조가 산패된 식용유를 가지고 실험을 했고 3, 4, 5, 6조가 신선한 식용유를 사용했다.Table 5. ... 또한 측정법과 원리를 이해함으로써 유지의 과산화물가와 TBA가를 계산하는 방법을 알아야하며 지질의 산패를 방지하기 위한 여러 가지 방법에 대하여 이해하는 것이 본 실험의 목적이다.재료

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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  과산화물가 측정과 TBA가 보고서

  , TBA가 등이 있는데 오늘 실험에서는 과산화물가와 TBA가를 측정해보았다.POV가는 과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도를 측정하는 방법으로 유지 산패의 시작 정도를 알 수 있다 ... 제목 과산화물가 측정가 TBA가목적 과산화물가와 TBA가를 측정할 수 있고 이를 통해 산패 정도를 알아볼 수 있다.과산화물가원리 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 ... 즉, 산패가 발생한지 오래된 유지는 과산화물가가 의외로 낮은 값이 나올 때도 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.29

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  유지의 산가와 과산화물가

  과산화물가를 측정하는 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 과산화물가의 측정 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 실험이다. ... (그림1 참조) 산패한지 오래된 유지는 과산화물가가 낮게 측정된다. 정확도도 실험과정의 방법과 실험 온도에 따라 영향 받는다. ... 1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  굴절계, 점도계, 색도계를 이용한 식용유의 이화학적 성질의 측정에 관한 실험

  그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 색도·산가·과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리상 매우 ... (Edible oil, Sajo Haepyo Co., Ltd., Incheon, Korea)을 실험시료로 선택하여 실험하였으며, 실험기구는 비중병, 직시 천칭, 뷰렛, 뷰렛 스탠드, ... 본 실험에서는 식용유의 색도계를 이용하여 색도를 측정하였으며 또한 중성용매(에테르:에탄올=2:1) 와 페놀프탈레인 용액을 이용하여 식용유의 산가를 측정하였다.실험재료 :시료는 식용유

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30

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  식품분석학 과산화물가 [A+자료]

  시료의 채취↓실험방법2.Chloroform 10ml↓4. KI 포화용액 1ml↓3. ... 이를 정량 하는 것이 과산화물 값이다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. ... ..PAGE:1과산화물가123456 이름입력..PAGE:21 서론(introduction)재료 및 방법(materials & method)3 결과계산(result)4 예제(examle

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.07 | 수정일 2014.11.26

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  (변경된 2019년 2회시험부터 사용하기위해 만든) 식품(산업)기사 작업형 정리

  식품기사 작업형 정리YEN_과제번호 1 - [시험1] 총산도 측정, 알칼리용액 조제 및 표정[시험2] 일반세균검사과제번호 2 - [시험1] 수분정량, 과산화물가 측정[시험2] 대장균군검사과제번호 ... 넣는 이유 : KI(요오드화칼륨)용액은 전분과 반응 시 보라색 띔.-> 0.01N Na2S2O3(티오황산나트륨)으로 적정 -> 보라색 -> 무색-> 공시험도 똑같이 적정- 계산 : 과산화물가 ... (실험 후 적합 껑 열고 화염멸균 => 화염멸균한 피펫으로 1ml취한 후=> 멸균 증류수있는 시험관 화염멸균 => 원액 분주 => 뚜껑 닫고 잘 흔듬* 단계희석 하는 이유?

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.08

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  식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

  식품화학 실험Ⅴ[ 과산화물가 및 Kreis Test ][ 실험 주제 ]- 과산화물가- Aldehydes (Kreis Test)[ 실험 목적 ]- 식용유와 변질유의 과산화물가의 양에 ... 그 값들은 식용유는 154.4, 튀김 기름은 3.4의 값이 나왔다.먼저 이러한 결과를 알기위해서 과산화물가에 대해 간단히 알아보자.과산화물가란, 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 ... 이렇게 구한 적정량을 위의 과산화물가를 구하는식에 넣고 구해보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  과산화물가 측정

  서론실험 목적실험원리재료 및 방법재료, 시약 및 기구실험 방법실험결과고찰참고문헌서론 (Introduction)실험목적된장시료의 과산화물가 측정방법을 이해하고 그 측정을 목표로 한다.실험 ... 원리 및 실험방법분석원리과산화물가(peroxide value, POV)라 함은 유지 1kg에 의해 요오드칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리 당량수이다. ... 이를 미루어 보았을 때 다양한 성분이 복합적으로 함유된 된장시료로 실험하기 보다는 순수한 lipid만 추출된 시료를 가지고 실험해야 제대로 된 과산화물가 값을 얻을 수 있을 것으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

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