"발효유제조" 검색결과 81-100 / 3,645건

• 

  우유 및 유제품 ppt

  함량에 따라 커피의 풍미를 부드럽게 하고 색을 희게 만드는 커피크림 , 케이크나 디저트에 이용되는 휘핑크림 , 아이스크림과 버터의 원료로 사용되는 플라스틱크림으로 구분됨 유제품 발효유 ... 거의 맛이 변하지 않음 자연치즈 : 계속 발효가 진행되는 것으로 시간이 지남에 따라 맛이 변함 수분 함량에 따라 초경질치즈 , 경질치즈 , 반경질치즈 , 연질치즈로 구분됨 유제품감사합니다 ... 진함 우유의 성분우유의 가공 생유 ( 원유 ) 목장에서 짜서 살균되지 않은 상태 시유 생유를 축산물 가공처리법에 의해 살균 또는 멸균 처리한 것우유의 제조공정 우유의 가공 기존에

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17

  다운로드 장바구니
• 

  [삶은 화학 레포트] 조금 위험한 친구 술

  가장 오래된 방법으로는 발효가 있을 것이다. 뿐만 아니라 현대까지도 주류에 들어간 에탄올을 제조하는 데 사용되는 방법이다. 당이나 녹말과 같은? ... 작물에 이스트를 첨가하는 방법으로 발효를 손쉽게 대량으로 일으킬 수 있고, 중금속과 같은 독성 물질이 섞일 가능성이 낮기 때문에 식용을 목적으로 하는 에탄올 제조에 주로 이용된다.이 ... 미국을 포함한 대부분의 국가에서는 시중에서 10% 정도의 에탄올이 포함된 휘발유를 사용 중이며, 브라질의 경우에는 무려 25% 의 에탄올이 포함된 휘발유가 시중에 유통되고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

  다운로드 장바구니
• 

  글로벌 효소 시장 분석 PPT

  : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 ... 피타아제 ) 이중 카탈라아제가 약 56% 를 차지함 : 카탈라아제는 과산화수소를 무공해로 물과 산소로 분해하는 효소 ( 반도체 공정에 활용 ) : 락타아제는 프리미엄 조제분유나 유제품에 ... : 현재 원료 특성 중심의 시장에서 패키지 차별화 : 음료 + 요리 에센스 활용 : 관광 상품 개발 전통 기법 제조 : 원료 + 전통 기법으로 제조 :History ( 고증 ) 을

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  발효유제품 연구 및 시장동향

  발효유를 제조할 때 가장 중요한 이슈는 스타터 컬쳐를 어떻게 선택할 것인가와 제품 보존 중에 산도가 상승하는 것을 어떻게 억제할 것인가이다. ... 발효유제품 연구 및 시장동향수업명:담당교수:학번:이름:차 례1.서론2.유산균 연구3.유산균을 활용한 발효유 개발4.최근 시장 동향5.결론1. ... 발효유는 유산발효나 알콜 발효성 미생물을 스타터로 여러 종류의 젖을 발효시켜 만든 제품을 의미한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

  뿐만 아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다.” ... 둘째, 제조 시 이용되는 집기의 세척 및 소독 상태이다. 셋째, 제조 과정에서 개인 또는 제조업소 종사자의 위생 상태이다. ... 이외에도 수입 김치의 경우 제조 및 유통 과정에서 온도의 영향으로 인해 대장균에 노출될 수도 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  (녹차), 반발효차(우롱차),발효차(홍차), 후발효차(흑차)-폴리페놀, 폴리페놀옥시데이스 효소의해 산화되 황색의 테아플래빈과적색의 테아루비긴등 변하는 갈변현상#차의 제조방법A.불발효차 ... (우롱차),발효차(홍차), 후발효차(흑차)┗홍차1)녹차임 22~27도 그늘 15~18시간 건조해 위조함 2)유)액상원료 넣고 교반,용해+설탕넣고 녹이고 탈지분유등 넣고 녹여3)한천, ... 쿠커라는 회전통에 넣고 스팀투입해 호화2)열풍으로 1차건조해 수분낮춰 대형회전롤 통과해 압착해 플레이크만듦3)이를 열풍으로 건조해 수분5~8%낮춰, 비타민+미네랄 첨가4)설탕시럽, 야자유로

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  치즈의 모든 것

  ) 응고하기 ( 렌넷을 넣고 14 시간 정도 굳힘 , 유산발효만으로 굳히기도 함 ) 탈수 ( 천 주머니에 넣고 수분제거 ) 특징 프로마쥬블랑표면에 흰 곰팡이를 번식시켜 숙성해서 제조 ... 숯가루를 뿌려 만든 씻은 발랑세가 대표적 How to make 4-4 12 셰브르 , 브레비 타입 원재료 데우기 ( 산양유를 30 도 전후로 데우고 유산균을 넣어 유산발효를 촉진 ) ... 치즈의 주요 영양성분 목차 3-1 경도에 따른 분류 3-2 제조법에 따른 분류 4.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  그래서 레포트의 주제로 선정하여 조사하였다.2) 제조? 신선한 우유 또는 탈지유를 사용하고 지방이 3.25% 산도가 0.15%가 되도록 조절하고, 우유를 살균시킨다. ... 발효식품(fermented food) 중 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.3. ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1) 내가 좋아하는 발효식품내가 즐겨먹는 식품 중에 발효식품인 치즈가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  발효식품인 식초를 만들 때는 초산균, 유제품이나 김치류에는 젖산균, 청국장에는 납두균, 간장, 된장과 같은 장류를 만들 때는 고초균 등이 작용한다(김덕희 외, 2018).(3) 효모효모의 ... 메주와 전통장류장은 간장, 된장, 고추장을 통틀어 일컫는 말로, 이러한 장류를 제조하기 위해서는 콩과 소금, 좋은 물이 필요하다. ... 이용하는 사카로미세스 세레시에, 포도주에 이용되는 사카로미세스 엘립소이듀스, 청주 제조에 사요오디는 사카로미세스 사케 등이 있다.2.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  이번 실험에서는 발효 식품 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만 ... Title : 발효유의 품질검사3. Objective : 발효유의 당도, pH, 비중 측정으로 품질검사방법을 익힌다.4. ... Materials & MethodsMaterials시료(발효유), 70% ethanol, test tube, 당도계, pH meter, 비중병1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  알코올음료, 발효식품의 제조 공정 중 생성되는 에틸카바메이트의 발생 원인을 쓰시오. (3점)‘에틸카바메이트는 와인의 숙성과 운송 과정에서 자연 발생하는 것으로 알려져 있다. ... 우유의 성분 중 카제인과 유지방 및 유당은 각각 우유 중에 어떤 상태로 존재하는가?카제인 : 콜로이드상태 유지방 : 유화상태4. ... 알코올의 발효과정에서 생성된 에탄올(CH3CH2OH)과 카보닐기(C=O)가 식품 내에서 화학반응을 일으켜 생성되는 화합물이다.

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

  다운로드 장바구니
• 

  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  그리고 이를 원료로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. ... 하지만 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되는데 저장성 향상을 위해 균상재배 느타리 버섯부산물에 유산균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이 ... 그리고 두부 종류에 따라 제조공정이 달라지지만, 비지가 생성되기 전까지의 과정은 같다고 볼수 있기에, 두부 종류에 따라서 비지의 성분이 달라지지는 않는다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  버터 100g당 열량은 721kcal이다.4.버터 제조공정1. 원유검사 : 일단 세균, 관능, 산도 등을 측정하여 크림이나 버터제조에 적합한지를 판단한다.2. ... *미국과 유럽에서는 발효 버터가 많이 사용 / 한국과 일본은 풍미를 많이 느끼지 않기 때문에 감성 버터를 주로 섭취한다. ... 발효 버터- 유산균을 생크림에 숙성시킨 버터- 특유의 상쾌한 맛과 향이 풍부- 트랜스지방은 다른 버터에 비해 적고 영양소도 많아 촉촉함- 보존 기간이 가장 짧은 버터?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  중국 민속 전통 차 시험 문제 족보

  성분 일부산화시켜 제조- 비발효차(녹차)와 발효차(홍차) 특성 모두 갖추고 있음홍차:- 찻잎 산화효소 작용으로 카테킨 산화; 홍차 색소 주성분테아플래빈과 향기성분 생성- 주요 제조공정은 ... 세계적으로 차 생산량의 75~80%를 차지미생물 발효차:- 찻잎을 오래 보관하고 야생 미생물의 작용을 이용하여제조하는 발효차- 중국의 운남성, 사천성, 호남성 등지 중심- 미생물 발효차에서 ... :- 찻잎 속의 산화효소인 ( ) 산화효소의 작용 이용하여 찻잎 속의 카테킨 등 산화시키는 것 의미- 찻잎이나 녹차를 미생물로 발효시켜 제조한 것은 후발효차로서 흑차(dark tea

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

  다운로드 장바구니
• (유)제주테라
  기업보고서

  • (유)제주테라 (보고서 10건)

  • 대표자명	이순학	사업자번호	108-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	식초, 발효 및 화학 조미료 제조업
    제공처

• 농업회사법인 고은(유)
  기업보고서

  • 농업회사법인 고은(유) (보고서 2건)

  • 대표자명	유서란	사업자번호	404-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 발효주 제조업
    제공처

• 

  쌀을 이용한 전처리(산 가수분해, 염기 용해)없는 바이오 에탄올 제조 방법 - 제조 과정, 완료, 비교, 고찰, 참고 문헌 포함

  물론 바이오 에탄올 연소만으로 충분한 열을 얻기는 힘들다.바이오 에탄올은 미국의 경우 실제 차량용 연료요 휘발유, 경유와 혼합하여 사용하고 있다. ... 바이오에탄올 제조1) 발표 통 안에 취사 쌀 500g을 담고, 이스트 50g, 물 200ml를 혼합하여 넣는다.2) 발효 통의 뚜껑과 공병의 뚜껑을 실리콘 튜브를 이용하여 연결한다. ... 결과값바이오 에탄올을 제조하는 실험을 진행하였고, 결과물을 손소독제, 소주, 제조한 바이오 에탄올을 비교하여 도수를 비교하였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  뛰어난 우유를 원료로 제조되었을 뿐만 아니라 유익한 유산균들 또한 포함되어 있기 때문에 굉장히 유익하다. ... 소논문유산균 발효유 섭취 시인체에 미치는 건강적 효능-발효유 속에 포함된 유산균을 중심으로-◀목차▶Ⅰ 서론Ⅱ 발효유와 유산균 발효유1. 발효유의 정의와 종류2. ... 유산균 발효유의 정의와 종류1) 유산균 발효유의 정의유산균 발효유는 앞서 말했던 발효유의 개념에서 효모가 아닌 유산균에 의해서만 발효가 진해된 발효유이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  결론지금까지 인간이 식품을 섭취함에 있어 그 식품에 미생물이 작용한 결과인 발효와 부패에 대해 제시하여 보았다.특히 발효의 경우에는 앞서 선정한 치즈의 사례뿐만 아니라 또다른 유제품 ... 하나로 우유를 발효한 식품인 치즈를 선정해 보았다.치즈는 다양한 형태로 제조되고 있으며, 건강 상의 효능이 입증되어 여러 사람들에게 즐겨 섭취되고 있다.(2) 발효식품에 이용되는 미생물의 ... 식품을 제조하는 과정에서 발생하는 부산물: 이때 미생물은 발효를 통하여 일차적으로 피루브산을 형성시키고, 이에 대해 산화환원반응이 발생한 후 젖산이 만들어짐: 미생물은 1분자의 포도당을

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

  다운로드 장바구니
• 

  (토양학 E형) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오

  아미노산은 조미료를 제조할 때에 발생되는 부산물로서 당밀을 원료로 해서 발효법으로 글루타민을 생선시킨 뒤, 분리된 공정모액을 소석회나 암모니아 가스로 증화시킨 것이다.다량으로 비료를 ... 유기질 비료는 앞서서 살펴본 부숙유기질비료와 다르게 부숙과정을 거치지 않고 제조를 하게 된다. ... 제재나 토양효소 제재 등을 포함하는 토양미생물 제재, 토양활성제 등을 이용해서 제조한 비료로 농림축산식품부장관이 지정하는 것으로 정의하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.29

  다운로드 장바구니