"식빵" 검색결과 81-100 / 3,392건

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  음식PPT 식빵 식빵요리 브런치 쉐프 음식서비스 외식업 음식 PPT템플릿

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  ppt테마 | 51페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.07

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  발효빵(식빵)

  Control은 표준믹싱으로 다른 하나는 오버믹싱으로 mixing을 한 후, 두 식빵의 표준믹싱과 오버믹싱의 차이를 알아보고, 식빵의 원료에서부터 제품까지의 조직 특성과 식빵의 외부와 ... 또한 mixing 의 정도에 따라 식빵의 외관상의 특징과 관능검사에 어떠한 영향을 미치는지 알아보도록 한다.(문헌고찰)제빵 재료의 기능에 대해 알아보자. ... 조직형성을 보완하기 위해 bak의 접촉면에서 글루텐이 형성되어 내부로 들어가려는 물을 방해하므로 반죽의 흡수율을 낮게 하는 원인이 된다.이번 실험에서는 yeast를 이용한 발효빵인 식빵을

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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  달걀하트식빵

  REPORT◎ 과 목 명: AAAAAAA◎ 담 당 교 수: 김태평 교수님◎ 학 과: AAAAA◎ 학 번: 1709248 ◎ 이 름: 김태희◎ 제 출 일 자: 2011. 01

  표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2011.05.16

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  식빵만들기

  ◈ 실험제목: 식빵만들기◈ 실험목적: 효모를 이용해서 식빵을 직접 만들어본다.◈ 실험재료 및 기구: 강력분, 소금, 탈지분유, 이스트, 버터, 물,우유, 계란◈ 실험원리*직접반죽법스트레이트법이라고 ... (식빵)③ 냉동성 : 효모는 1분간에 5℃이상 급격히 냉각되지 않으면 -60℃에서도 사멸하지않는다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.14 | 수정일 2016.09.22

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  초고압 균질공정 요인에 따른 대두박(비지)의 가공적성 연구 및 식이섬유 강화식빵의 최적화

  한국산업식품공학회 이순민, 백무열, 김현석, 민세철, 김병용

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식빵 만들기 결과 보고서

  식빵 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 빵 만들기3. ... 넣어 구운 빵(우유 식빵)단과자 빵류식빵보다 설탕, 유지, 달걀 함량이 많은 제품.충전물이나 토핑물에 따라서 분류(팥앙금빵)특수 빵류여러 빵의 배합률에 각종 농수산물을 전처리하여 ... 이용하거나 만드는 방법이 특이한 빵(프랑스 빵)조리 빵류식빵이나 모닝빵에 야채나 육류 등의 충전물을 넣어서 식사대용이 가능하게 만든 빵(피자)튀김 빵류기름에 튀긴 제품(크로켓)⑵ 빵

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  식빵 실습 레포트

  사용한 식빵에 비해 옥수수 식빵이나 호밀 식빵, 보리 식빵 등은 믹싱을 조금 적게 해야 한다.- 반죽온도일반적인 반죽온도는 27℃로 이는 이스트가 발효하기에 가장 적당한 온도이다. ... 식빵의 시장성가. ... 식빵의 제조 공정가.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26

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  우유식빵 보고서

  실험 사진(식빵 팬에 담겨져 있는 2봉식빵)오븐기 ( 2봉 우유 식빵 완성 )( 2봉 우유식빵을 반으로 쪼개어 나타낸 것)6. ... 실험 보고서*우유식빵*학과: 식품가공학과학번: 08121314이름 :공형진0. 실험 목적* 우유 식빵을 만드법에 대하여 알아보자.1. ... 식빵팬에 기름칠을 한다. 일정간격으로 반죽을 잘넣어둔다.* 2차 발효 시킨다. (식빵팬 높이보다 1cm 정도 더 올라오는 시점)* 굽기.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.25

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  (식품가공학)식빵 제조 실습

  식빵 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. ... 실습 목표-발효 빵의 일종인 식빵을 직접 반죽, 발효, 제조해 보고 식빵의 제조 과정에서 첨가되는 설탕의 양에 따른 효모의 활성 정도와 이에 따른 완성된 빵의 차이를 알아본다.Ⅲ. ... 배합기준원부재료시료A시료B비고강력분300g300g시료A 설탕 12g시료B 설탕 24g건조효모6g6g설탕12g24g소금4g4g버터36g36g우유130mL130mL물50mL50mL◎재료 및 실습 기구-반죽용 그릇, 밀대, 밀판, 식빵

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  [제과제빵] 밤식빵

  제과제빵 실습(밤식빵)1. ... 느낀 점이번 실습은 밤식빵 이였다.엄마가 밤 식빵을 좋아하셔서 자주 먹었던 빵 이였는데 내가 만든다고 생각하니 신기하기도 하고 기대가 되었다.이번엔 각자 정형을 하는 거여서 내 빵을 ... 만드는 방법[준비물] 식빵팬25개, 밀대, 짤주머니, 납작한 모양깍지(1) 재료계량 : 주어진 시간 내에 재료를 계량하여 진열한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.28

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  우유식빵한글및영어

  저는 우유식빵에 대해서 조사를 하였습니다.I took a census about Milk-Table bread.먼저 제빵에서는 항상 기본재료인 밀가루가 100%입니다.In Baking ... 구할수 있습니다.Than, We takes so easily when choose to amount of usage into baking.간단하게 말해서 강력분 200g으로 우유식빵을 ... bread which amount of 200g's strong flour, contents of milk is 200g×0.68(68%)=136g - like this.레시피(옥수수식빵틀

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.20

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  식빵의향미텍스쳐프로필

  관능검사통계Report식빵을 이용한향미프로필 & 텍스쳐프로필실험 일시ㅡ 2008년 11월 7일 금요일실험 제목ㅡ 우유식빵과 옥수수식빵의 향미? ... 향미프로필① 결과지식빵 A식빵 B냄새느끼한,버터우유냄새구수한옥수수신231/232향미밀가루짠구수한떫은단312/3-12/3후미신짠3133강도의척도) (=발단, 1=약간, 2=중간 정도, ... 조직감은 소비자 기호도 에도 큰 영향을 미치며, 식품의 가 공과 취급에도 관여하고 식품의 변질이나 부패의 지표역할을 하기도 하는 중요한 관능적 특성이다.시료 및 준비물ㅡ 시료:식빵(

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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  식품가공학 실험보고서(식빵의 제조)

  (식빵팬에 식빵을 잘 떨어지게 하기 위해서 버터를 미리 얇게 발라 둔다.)Panning : 반죽을 같은 방향으로 3덩어리씩 식빵 팬에 넣는다. ... 실험보고서실험명 (Subject) : 식빵의 제조실험목적 (Purpose) : 식빵의 제조를 통해 밀가루반죽의 목적과 효모의 작용, oven spring, maillard reaction에 ... 재료- 강력분(1kg), 물(620g), 드라이이스트(20g), 소금(20g), 설탕(50g), 분유(30g), 버터(40g)기구- 오븐, 발효기, 반죽기, 밀대, bowl, 체, 식빵팬실험방법

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08

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  AACC방법을 이용한 식빵 제조

  AACC방법을 이용한 식빵 제조Making in Bread Using AACC MethodAbstract This experiment was making in Bread using ... 오븐에 반죽을 구워내어 냉각시키면 식빵이 제조된다.제빵업자의 목적은 소비자가 원하는 좋은 품질의 제품을 항상 일정하게 생산하여 적당한 이윤을 창출하는 것이다. ... 그 중 특히 식빵은 달지 않고 부드러워 가장 많이 이용되고 있다(1).빵은 주로 밀가루를 쓰나 넓은 의미로는 곡물의 가루에 여러 가지 부원료를 배합하여 만든 반죽을 이산화탄소로 부풀게

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  [초등실과교육2]식빵 피자 만들기

  재료: 피자치즈, 소시지, 피망, 양송이버섯, 양파, 피망, 식용유, 소금, 토마토케첩, 식빵1. 식빵에 케첩을 바른다.2. ... 식빵 피자-곡류 : 식빵-고기, 생선, 계란, 콩류 : 비엔나소시지-채소류 : 피망, 양송이, 양파, 케첩-과일류 :-우유 및 유제품류 : 피자치즈-유지 및 당류 : 식용유2. ... 프라이팬에 살짝 구운 식빵에 만든 속을 잘 바른다. -식품구성자전거-1.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.01

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  오버믹싱한 식빵과 표준 믹싱한 식빵 관능검사, 외관검사, 경도 비교

  종합적으로 봤을 때 표준믹싱 식빵이 오버믹싱 식빵보다 기호도가 떨어졌다.(2) 표준 믹싱 식빵과 오버 믹싱 식빵과의 외관 검사표준믹싱(control)오버믹싱부피34껍질색34껍질(crust ... 오버믹싱 식빵의 경우 쫄깃하고 부드러운 맛에 기호도가 높게 나왔다.식빵의 속 색은 유의적인 차이가 없었으나 표준 믹싱 식빵의 경우 기호도가 더 높게 나타났다. ... 에서 더 좋았다. ”식빵의 관능적 특성 평가를 위한 묘사분석 절차 개발” 논문에 따르면 식빵의 텍스처 특성은 식빵의 중요한 품질 특성이며 경도가 높을수록 기호도가 낮다고 보고되어있다

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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  요리활동 (식빵피자 만들기)

  양파 등, 피자치즈, 토마토케첩지출경비현 장 학 습 내 용활 동 명식빵피자 만들기학습목표재료의 이름을 알고 요리 순서에 맞게 식빵피자를 만들 수 있다.학습내용? ... 요리활동을 하고 난 뒤, 느낌을 서로 말하여 본다.1.식빵을 접시 위에 올려 놓는다.2.식빵 위에 네모난 햄을 올린다.3.위에 토핑을 올린다.4.피자치즈를 골고루 뿌린다.5.토마토케첩을 ... 요 리 활 동 계 획 서결재작성자원감시설장활동대상및 인원반아 동교 사비 고※ 알림장에 전달하기※ 조리사 선생님과점심시간 조절하기일 시2010년장 소준비물식빵, 네모난 햄, 토핑 ;

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.29

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  Enterococcus sp.와 Lactobacillus sp. 첨가 sourdough로 제조된 보리식빵의 품질특성 - I. 보리가루에서 분리한 균주의 동정 및 반죽의 물성적 특성 -

  한국식생활문화학회 홍정훈, 김경자

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품가공학 식빵제조실습

  후 식빵 A,B앞에서 본 모습 180℃ 오븐에서 20분간 굽고 난 후 식빵 A,B위에서 본 모습-식빵A 5점 척도 결과12345외관●색깔●텍스쳐●빵거죽●맛●-식빵B 5점 척도 결과12345외관 ... 식빵 제조 실습1.이론 및 원리빵은 설탕, 소금, 물, 지방, 팽창제 등을 밀가루에 가하고 잘 반죽한 다음 오븐에 구워 다공질 해면상으로 만든 것이며, 팽창제로서는 이스트를 써서 그것의 ... 사용량은 밀가루의 2~3%이다.2.실습목표모든 조건이 같고 설탕의 양만을 달리하여 식빵을 제조하였을 때 그 차이를 알아본다.3.실습방법-재료 및 실습기구반죽용 그릇, 밀대, 밀판,

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  제빵이론 및 실습- 식빵(풀먼브레드, 우유식빵, 버터식빵) 레포트

  제조법에 따른 분류: 스트레이트 식빵, 스펀지 도우 식빵, 비상 식빵 등.- 표준 식빵(White Pan Bread): 스트레이트법으로 만든 일반 식빵- 비상 식빵(Emergency ... 빵의 기원 및 식빵의 정의 및 종류 page 01-02ⅰ 빵의 기원ⅱ 식빵의 정의 및 종류Ⅱ. 식빵 제작 실습 page 02-07ⅰ사용 재료 및 배합표ⅱ 식빵제조공정Ⅲ. ... - 호밀 식빵(Rye Bread): 호밀가루를 넣어 만든 식빵- 밤 식빵(Chestnut Bread): 밤을 넣어 만든 식빵.

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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