"식빵" 검색결과 101-120 / 3,392건

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  건포도식빵만들기

  가운데를 세로로 자르기광택제 칠하기파운드 케이크와 건포도 식빵비교설탕의 양짧은 시간시간의 소요x발효기 사용여부베이킹파우더부풀리는 재료박력분, 중력분밀가루건포도식빵 (제빵)파운드 케이크 ... O,X 채우기반죽시, 건포도는 처음부터 유지를 제외한 모든 재료와 함께 반죽한다. [ ] 건포도식빵은 보통식빵보다 색깔이 금방나기 때문에 구울 때 유의하여야 한다. [ ] 건포도 전처리의 ... 보통 식빵보다 색이 금방 나타나게 되므로 갈색이 나면 바로 꺼내면 된다.

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.16

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  [경상대학교] 사회윤리 김대군 중간고사 대체과제물 식빵굽는시간을 읽고

  저는 조경란 작가의 “식빵 굽는 시간”을 읽고 사회윤리라는 관점 아래에서 문화와 윤리, 음식과 윤리 등의 부분으로 나누어 생활문화와 윤리라는 책을 바탕으로 정리를 하려고 합니다. ... 우선 조경란 작가의 “식빵 굽는 시간”은 제1회 문학동네신인작가상 수상작으로 풍요롭게 부풀어 오르는 빵 이미지를 배경으로 주인공 강여진의 출생비밀이라는 하나의 축과 한익주라는 남자를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  비상스트레이트 법을 이용한 식빵제조

  이번 실험을 통해서 여러 가지빵 종류 중에서 식빵을 직접 만들어 보고, 식빵이 제조되는 과정과 원리를 익혀본다.(2) 실험 원리1) 식빵 제조에서 재료의 기능과 원리① 밀가루와 글루텐 ... 비상 스트레이트 법을 이용한 식빵의 제조(1) 실험 목표: 빵은 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 믹서로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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  [식품가공학실험]식빵제조

  영국식 식빵, 미국식 식빵에는 강력분 중에서도 특히 반죽할 때 글루텐이 잘 형성되는 것을 쓴다. ... 실험보고서(5th)실험제목 : 식빵 제조실험일자 : 2008. 05. 23.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 :________________________ ... 우유식빵을 제조하는데 있어서 정상적인 표준믹싱과 오버믹싱으로 제조하여 관능검사와 외관검사 등을 통해 두 과정의 차이점을 알아보고자 하였다.◈ 문헌고찰빵의 종류에는 발효빵과 무발효빵이

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  냉동생지로 제조한 옥수수식빵의 안정성을 위한 활성글루텐 첨가

  대학교 대학원냉동생지로 제조한 옥수수식빵의 안정성을 위한 활성글루텐 첨가지도 : 교수님서론Ⅰ문헌고찰Ⅱ목 차재료 및 방법Ⅲ결과 및 고찰ⅳ요약 및 결론Ⅴ참고문헌Ⅵ소비자에게 신선한 빵을 ... 많아 체력증강, 신장병치료 작용 도움 노화방지, 정장작용, 신경안정, 식욕부진, 이뇨와 지혈작용 등 다이어트 효과 열기(옥수수죽,스프,콘,수염차등 )식음료시장활성글루텐이 옥수수 식빵 ... 제빵 분야 에서도 건강유지를 위한 기능성 제품의 상품화 빵류 및 케이크류는 비교적 다른 식품소재를 첨가하기 쉬운 제품냉동생 지의 중요성기능성 빵류의 개발옥수수 의 효능서론 옥수수 식빵

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.12

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  [실과]식빵피자 만들기

  [식빵 피자 만들기]? 실습 보고서 ?식빵 피자 만들기단원3. ... 접시에 담아 레인지에서 가열한다.실습 결과잘된 점아쉬운 점우리 모둠은 각자 샌드위치 만드는 팀과 식빵 피자 만드는 팀으로 나누어서 음식을 만들었는데, 나는 샌드위치를 만들어서 식빵 ... 또한 식빵 피자 만들기와 병행해서 식빵 피자와 함께 먹을 수 있는 간단한 음식물을 준비하도록 하여 (우유 혹은 느끼한 것을 싫어하는 하는 아이들을 위한 김치나 피클 등) 간단한 상차림과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.02

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  모카빵 소보로빵 우유식빵 옥수수식빵 모카빵 스위트롤 제빵기능사 실기시험 요점들!

  반죽상태 : 최종단계② 반죽온도 : 27 ℃③ 1차 발효 : 27℃ 75~80% 60분 내외④ 분 할 : 178g, 180g⑤ 둥글리기⑥ 중간발효* 534g 짜리 반죽으로 우유식빵 ... -손실%)= (534x4)÷(1-0.0198) =2179.15g⑦ 성 형⑧ 2차 발효 :35~38℃ 80~90% 30~40분내외⑨ 굽 기 : 170/170 ℃ (30~35분)옥수수식빵 ... 손으로 살살 비벼주고 많이 덩어리가 지면 밀가루를 더 위에 뿌려 주면서 한다.우유식빵 (시험시간 : 4시간)스트레이트법강력분100%1200g우유68816이스트336s-500112소금224설탕560쇼트닝448계1832196①

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.28

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  옥수수식빵 수업 파워포인트자료

  옥수수 식빵(corn bread)학습목표 : 스트레이트법으로 옥 수수 가루를 넣은 식빵을 만들 수 있다.기기 : 반죽기, 발효기, 오븐, 냉장고 기구 : 저울, 가루체, 온도계, 스크레이 ... 7.옥수수식빵 (corn bread)p1822007년 4월 13일 – 2학년 3반7. ... -식빵의 세 봉의 형태 및 높이가 일치하는가?{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.10

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  건포도식빵 학습지도안

  풀먼 식빵4. 생크림 식빵5. 버터톱 식빵6. 보리 식빵7. 옥수수 식빵8. 건포도 식빵9. 밤 식빵10. 스펀지-도 식빵11. 비상 식빵2. 단과자빵류1. 팥앙금빵2. ... 또한 만드는 방법에 따라 스트레이트 식빵, 스펀지-도 식빵, 비상 식빵으로 분류할 수 있다.4. 단원학습 지도계획Ⅳ.빵 제조1. 식빵류1. 표준식빵2. 우유 식빵3. ... 단원의 지도 목표식빵을 오픈 톱(산형)과 풀먼(각형)으로 나누고 그의 차이점을 알 수 있으며, 사용하는 부재료에 따라 우유 식빵, 생크림 식빵, 옥수수 식빵, 보리 식빵, 호밀식빵,

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.16

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제빵(모카빵 or 우유식빵)

  ※실험제목제빵(모카빵 or 우유식빵)※실험목적빵을 만드는 과정과 특성을 알아보고 빵을 만들 때 사용하는 재료의 각 특성을 파악할 수 있다.※이론 및 원리1. ... (one loaf bread), 롤(roll) 및 각종 프랑스식 빵(4) 굽는 방법에 의한 분류① 빵형굽기빵(Pan bread) : 빵틀(pan)에 반죽을 일정하게 넣고 굽는 빵(식빵 ... ② 직소빵(Hearth bread) : 반죽을 빵틀에 넣지 않고 굽는 빵(크림빵, 팥빵)(5) 발효 유무에 의한 분류① 발효빵 : 효모의 발효로 생긴 탄산가스를 이용하여 만든 빵(식빵

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2018.04.10

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  [제빵] 빵의 역사 및 식빵의 모든것

  사용한 식빵에 비해 옥수수 식빵이나 호밀 식빵, 보리 식빵 등은 믹싱을 조금 적게 해야한다.- 반죽온도일반적인 반죽온도는 27℃로 이는 이스트가 발효하기에 가장 적당한 온도이다. ... 제품별 식빵의 특징가. ... 식빵의 시장성가.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.09

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  작품 비평 개요, 조경란의 식빵 굽는 시간

  본론조경란 소설 고찰 『식빵 굽는 시간』,『잘 자요, 엄마』1. ... 페미니즘 비평, 심리주의 비평(1) 식빵 굽는 시간이모(친모) - 아버지석녀(엄마) - 딸(강여진)애인(오빠) - 한영원(동생)① 근친상간의 문제무의식, 원초적인 성본능.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.20

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  [독후감]조경란, <식빵 굽는 시간>을 읽고

  『식빵 굽는 시간』을 읽고여성이 아이를 낳지 못한다는 것, 결코 자신의 의지로 낳지 않는 것이 아닌 신체적인 결함으로 인해 ‘석녀’가 되어야만 하는 사실을 깨닫는 순간, 우리 여성들은

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.20

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  식빵맨

  {{{{{{과 목 :{교 수 :{제출일 :{학 과 :{학 번 :{이 름 :

  표지/속지 | 1페이지 | 200원 | 등록일 2001.09.18

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  식빵의 제조 및 각 원료의 역할, 품질 평가법

  우유식빵 제조1. ... 식빵에 흔히 사용되는 단백질의 양은 11~13% 정도이다. ... 식빵은 균일한 작은 기공과 얇은 기공벽으로 이루어진 길쭉한 기공들로 이루어져야 한다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  [식품가공학]우유식빵의 제조

  “ 식품 가공학 및 실험 ”< 우유식빵 만들기 >실험목적 : 우리나라사람들이 많이 먹는 식빵 중 우유가 들어간 우유식빵을 만들어 본다.이론 및 원리빵- 밀가루에 물을 비롯한 부재료를 ... 식빵류, 과자빵(단팥빵, 크림빵), 증기빵류 (호빵), 이스트도너츠류,Danish pastry 등이 있다.무발효빵 - 화학약품이 주 원료인 팽창제를 사용하여 만든 것으로 각종 케잌류 ... 만약 반죽에서 공기 포집 효과가 없다면 반죽의 힘이 없고 너무 질게 되어 좋은 제품을 만들 수 없다.- 식빵에는 마가린 또는 쇼트닝을 넣는데, 근래에는 쇼트닝을 많이 쓴다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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  이스트의 종류와 반죽방법에 따른 식빵의 팽화상태

  여기에서는 두 종류의 이스트를 사용하여 직날법과 중종법으로 식빵을 만들고 부피, 기공의 크기와 분산상태 및 맛 등을 측정하여 비교한다. ... 식빵을 제조할 때 건 이스트(dry yeast)와 압착형 생 이스트(compressed yeast)를 사용하며 반죽방법으로는 직날법(straight method)과 중종법(sponge

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.08

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  [식품가공학]식빵 만들기

  (식빵)③ 냉동성 : 효모는 1분간에 5℃이상 급격히 냉각되지 않으면 -60℃에서도 사멸하지않는다. ... 식빵 만들기□ 이론 및 원리○ 스트레이트법(직접반죽법 Straight Dough Method)준비된 모든 재료를 한번에 넣고 반죽하는 방법으로 최고의 탄력을 가지는 최종 단계까지 반죽을 ... ∼80%, 시간 : 15∼30분·발효상태* 처음 반죽부피의 2배 정도* 손가락에 강력분을 묻혀 반죽의 윗면을 찔렀을 때 손가락자국이 약간 오므라드는 정도1) 분할·180g×12개(식빵

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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  제빵기능사 실기과목(피자파이,단과자빵-트위스트형,팥앙금빵,비상식빵,호밀빵,버터톱식빵) - 만드는방법,재료,요점,

  ⑤ 둥글리기⑥ 중간발효⑦ 성 형⑧ 2차 발효 : 38℃ 85% 30분내외⑨ 굽기 전 준비사항 : 칼집내서 버터짜주기⑩ 굽 기 : 180/160 ℃ (30~35분)비상식빵 (시험시간 ... 분 할 : 분할 330g → 타원형(럭비공모양)⑤ 둥글리기⑥ 중간발효⑦ 성 형⑧ 2차 발효 : 32~35℃ 85% 40분내외⑨ 굽 기 : 180/180 ℃ (30~35분)버터 톱 식빵 ... 500112설탕672탈지분유336버터20240소금1.821.6계란20240버터바르기용10120① 반죽상태 : 최종단계② 반죽온도 : 27℃③ 1차 발효 : 27℃ 75~80% 40분 내외④ 분 할 : 460g (보통식빵

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.27

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  [식품공학] 제빵(우유식빵의 제조)

  식빵의 종류에는 우유식빵, 건포도 식빵, 보리 식빵, 당근식빵, 페스트리 식빵 등이 있다. 식빵의 크기에 대해 분류하면 큰 식빵과 작은 식빵류로 분류할 수 있다. ... 제과는 이스트를 사용하지 않지만 빵은 이스트를 넣어 발효시킨 반죽을 이용하여 만든다.식빵류 중 식빵(white bread)은 밀가루를 주체로 한 것으로 토스트(toast bread) ... 큰 식빵류로서는 풀먼브레드, 원로프브레드, 바게트 크기 이상의 프랑스빵이 있다.식빵의 제조법에는 스트레이트법(straight dough process)과 스펀지법(sponge dough

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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