"전통장류" 검색결과 81-100 / 1,411건

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  저염식실습 보고서

  이는 전통적인 장류나 젓갈류의 섭취 뿐만 아니라, 소금이 많이 함유된 다양한 가공식품 및 인스턴트 식품의 섭취와도 연관 있는 것으로 보고 있다.나트륨 섭취가 많을수록 고혈압, 심혈관질환

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  (2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

  또한 장류, 어패류, 해산물 등의 전통음식은 염장법을 이용한다는 것도 나트륨 섭취를 높이는 요인이 된다. ... 된장, 고추장 등의 장류와 채소, 해조류, 과일, 버섯, 생선류를 좋아하고 자주 섭취한다. ... 전통적으로 국물요리가 많은 식단으로 구성되어 있는 것도 나트륨 과다 섭취의 원인이 된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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  한국의 식생활과 문화

  가공하여 만든 엿, 술, 장 등도 다양하게 발달* 최초로 이용한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류 ... , 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 발효시킨 젓갈류는쌀을 주식으로 하는 우리나라 ... .* 민족이나 전통을 강하게 내세우는 아랍권의 국가들은 소득이 높아져도 예전의식습관을 그대로 고수하는 경향이 크다.* 짧은 기간에 급속한 경제발전을 이룬 의 내적 정신활동의 소산이다

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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  일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

  우리나라와 일본 음식의 조리방법의 차이는 장류에서 비롯된다. ... 흔히 일본 음식 맛이 달다고 하는데 그것은 설탕을 많이 사용하기도 하는 것이 이유이기도 하지만, 장류 자체가 우리나라와 다르기 때문이며, 맛뿐 아니라 장류를 이용한 조리방법도 우리나라와 ... 다르다 우선 기본 조미료인 된장(미소)과 간장의 제조법에서는, 한국은 지금도 전통적인 방법에 따라 메주를 원료로 된장과 간장을 한 항아리에서 만들고 있는 가정이 많은데B8

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  맺음말필자는 전통발효음식을 참 좋아하는 축에 속한다. ... 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2) ... 한국의 4대 발효음식으로 김치, 장류, 젓갈, 식초를 꼽을 수 있는데, 발효 음식은 한국 식문화에 뿌리가 되어 그 자체로서도 완성도 높은 요리가 되었고, 비벼먹고 무쳐먹고 밥에 올려

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  음식과 세계문화 기말고사 시험문제

  1) 가정간편식이 주식으로 자리잡으면서 조리도구가 개발되고 있다.2) 1세대 간편식인 카레 짜장류는 소비가 감소하고 있다.3) 즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다 ... 오스트레일리아 전통 디저트 중 하나로, 라스베리 잼을 바른 스펀지케이크에 초콜릿을씌운 다음 코코넛가루를 묻혀 나오는 것은?1) 크럼펫2) 래밍턴 케이크3) 파블로바4) 댐퍼2. ... 다음 전통주 중 분류가 다른 것은?1) 송자주2) 백자주3) 탁주4) 소자주7. 무속신앙의 대상 식품에 해당하지 않는 것은?1) 천도복숭아2) 쑥3) 파4) 마늘8.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.22

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  코로나로 인한 사회적 거리두기와 식문화

  김치 , 장아찌 , 장류 등의 발효식품 5. 식품을 약 ( 藥 ) 으로 생각 6. 조미료와 향신료 사용 7. 오방색을 사용 8. ... 각기 다른 고장마다 전 해 내려온 세시풍속이 나 전통문화 , 생활풍습 이 잘 반영 특징 5 : 양념과 고명 양념과 고명을 통해 맛과 멋 , 영양을 동시에 섭취 자연의 철학과 우주의 ... 지역의 특색에 맞는 식재료 및 조리법 특징 4: 향토 음식 지역의 지리적 , 기후적 특성에 의해 생산되 특산물로 조리 각 지역에서만 전수되어 온 고유의 조리법으로 만든 음식 어떤 전통음식보다

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.27

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  샘표 영업 2019년도 하반기 합격 자소서

  샘표식품은 간장과 같은 장류 제품 시장에서의 장점을 바탕으로 안정적인 매출을 내지만 1인 가구 증가, 가정간편식 시장의 빠른 성장에 대응하여 신제품 출시와 글로벌 시장 진출 확대를 ... 이탈리아는 세계적인 고전들과 더불어 전통의 가치를 가지고 현재까지 경쟁력을 가지는 이유가 궁금했기 때문입니다.이를 블로그에 작성하고 공유함으로써 소비자 트렌드 변화와 한국 시장에 적용

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.09

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  음식과 세계 문화 2020년 2학기 기말고사 시험 문제

  1) 주식용 가정간편식과 더불어 간식용 가정간편식 판매액 비중 또한 지속적인 증가세이다.2) 즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다.3) 1세대 간편식인 카레,짜장류는 ... 육류의 과다 소비로 성인병과 비만에 맞서는 ‘모던 오스트레일리아’ 운동이 전개되며 원주민의 전통 자연음식으로 인기를 끌게 된 음식은? ... 다음 전통주 중 분류가 다른 것은?1) 탁주2) 백자주3) 소자주4) 송자주16. 고수를 지칭하는 단어가 아닌 것은?1) 크로신2) 팍치3) 중국 파슬리4) 샹차이17.

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.21

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  한국의음식문화_한국의 음식문화와 사상에 대한 칼럼, 에세이

  또한 우리나라의 다른 발효 음식으로는 김치와 고추장, 된장 같은 장류와 그리고 새우젓갈, 오징어젓갈, 그리고 주류로는 막걸리 같은 음식이 있다. ... 옛날에는 그냥 멋모르고 생각 없이 앉아 있었던 밥상에 있었던 것들이 모두 지금 생각해 보면 우리나라의 전통적인 밥 성 머리 교육 의식 주문 화의 공동체적인 전통이었다. ... 우리나라의 전통적인 음식인 삼합은 삼합 구이, 해 물 삼 함,홍어삼합, 김치삼합, 관자 삼합 등 여러 가지 종류의 삼합이 많다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  감자탕 외식 시장 현황조사 2020

  육가공, 양념류, 묵은지, 간장, 된장류 등 직접 공급.다. 각 지역 유통업체(시장) 조달4. ... 조마루 감자탕- 31년 전통의 감자탕 프랜차이즈- 전국 200여개 가맹점- 감자탕 및 해장국, 콩나물뼈찜, 간장뼈찜등의 메뉴로 차별화다. ... 업종의 특징- 전통적인 한식으로 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 대중적 메뉴- 가족 단위 외식 형태 혹은 직장인들 점심 메뉴 등으로 선호- 지역으로는 대구가 유명하며 각 상권에서 쉽게

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.21

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  우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

  알리고 쉽게 접근하기 위해서는 우리 음식에 대해 정확히 인지하고 있어야 하나 지금 현실은 그렇지 못 합니다.우리 고유의 문화 정체성을 바탕으로 하여 한 민족이 가지고 있는 고유한 전통을 ... 만두류, 반찬류에는 탕, 조치, 찜, 선, 전골, 볶음, 구이, 적, 전유화, 편육, 숙채, 생채류, 겨자채, 구절판, 육포, 족편, 육회, 어회, 숙회, 쌈, 어채, 김치류, 장류가

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

  따라서 김장과 같은 식품 발효, 보존 기술이 발달하였고, 기후 변화에 따른 식품의 발달 때문에 김치 등의 장류를 많이 먹는 식생활 습관을 지니게 되었다. ... 또한 곡류와 채소를 다양하게 사용하고, 찰기가 있는 쌀을 이용한다는 특징이 있다.2) 사회적 요인사회적 요인이란 식생활이 종교와 전통, 관습, 도시화와 국제화 등과 밀접하게 관련된

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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  조리과학 두류에 대하여

  전통적인 채식위주의 식단에서 서구적 식단으로 바뀌고 있는 것이 요즘 식문화이다. 두류는 이런 서구적 식단에서 섭취하기 힘든 균형있는 다양한 영양소를 충족시켜 줄 수 있다. ... 당류의 단맛, 단백질이 분해되어 생성된 아미노산의 감칠맛, 고추의 매운맛과 소금의 짠맛 등이 조화를 이룬 식품이다.3)청국장간장이나 된장과는 다르게 균만을 이용한 제품으로 다른 장류는 ... 여기에 소금물을 첨가하여 발효시킨 후 여액은 간장으로 하고, 그 나머지를 된장으로 한다.2)고추장고추장에는 콩(메주)의 함량이 10% 내외 들어 있지만, 가장 먼저 세계화되고 있는 장류라고

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  한국의 의식주 문화

  주식은 쌀 뿐만 아니라 여러 잡곡이 들어간 잡곡밥을 기본으로 하고, 부식은 김치와 장류, 국이나 찌개를 기본으로 하여 생활수준이나 지역에 따라 채소류, 육류, 어패류, 해조류 등을 ... 이때부터 한복의 전통양식이 성립되었다고 할 수가 있을 것이다. 조선 시대에는 우리 고유의 복식이 서민복장으로 뿌리 깊게 이어졌다. ... 전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강에 도움이 되고 병을 예방하는 차원이 될 것이라고 생각한다.3.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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  고혈압 식이요법 교육자료

  전통적인 식문화 절임식품, 장류, 국, 찌개위주의 식습관환경적인 요인 최근 외식의 증가, 가공식품사용 증가소금 1g(= )에 해당하는 양청국장 18.0g쌈장 9.2g왜된장 9.0g재래간장 ... 36g라면 1/3 개식빵 143g나트륨이 많은 식품종류식 품조미료소금,된장,간장,청국장,마요네즈 간장이용 밑반찬(장조림,멸치조림,콩자반)어육류햄,베이컨,어묵,소시지,마른오징어,자반생선,내장류

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  한국과 일본의 외식문화에 대한 비교 분석

  한국과 일본 외식문화 비교한국 외식산업의 발달과정고조선~ 삼국시대 : * 주,부식 분리형의 식문화 (주식:쌀,보리,조 등 부식:장류, 짱아찌, 생 선포,구이 등) 통일신라~고려시대: ... 숭불사상에 의한 다류,한과류,채소음식 발달 *고기숭상과 요리법 재현 *일상식과 다른 상용 필수 식조선시대: *대가족제도와 식생활의 규범정착 *김치의 발달과 상용 식품 필수화해방이전* 전통음식점

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09 | 수정일 2021.01.11

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  사회복지법 과제(우리나라 노인가족의 현황과 베이비 붐 세대의 노인일자리 확보방안)

  지원, 노인이용시설 안전관리, 노인문화복지활동, 복지정책홍보 등 기타 노인권익증진 활동시장형시장형사업단참여자 인건비를 일부 보충지원하고 추가 사업소득으로 연중 운영하는 노인 일자리장류 ... 또는 취업 등의 이유로 독립할 가능성이 높다는 점을 고려하면 전통적인 형태인 확대가족으로 생활하는 노인은 10명 중 1명으로 볼 수 있다. ... 또한 자녀와 동거하는 노인의 경우에도 전통적인 가족 형태인 기혼 자녀와의 동거는 10.2%에 불과하다(정경희 외, 2017).13.5%는 미혼 자녀와의 동거인데, 미혼 자녀는 결혼

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.02

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  제2의곡식 보리에관하여

  인류의 역사를 함께해온 식량으로서 다양한 종류로 이용되다가 최근엔 가축 사료로서의 비중이 증가○ 가루로 빻아진 보리로 빵이나 과자, 국수 등을 만들었고, 엿기름과 보리식초, 시럽, 장류 ... 우리나라의 보리음식□ 쌀이 떨어지는 시기의 주곡으로 먹어왔던 특성때문에, 우리 음식의 중요한 식재료로서 많은 전통 음식을 탄생에 관여○ 보리가 흔한 고장에서는 봄철 고추장, 된장, ... 보리누룩과 보리를 이용하여 빚는 술* 본초강목에는 보리 중 점성이 있는 것은 술을 빚는 데 이용한다 하였고, 19세기 규합총서에도 보리를 장(醬), 식혜, 엿에 사용한다고 기록□ 장류나

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  그래서 대형마트를 가보면 여러 식품회사에서 만든 된장, 고추장과 같은 장류와 김치 종류 등을 볼 수 있다.2.김치1)선택한 이유김치는 밥을 먹을 때마다 빼먹지 않고 같이 곁들여서 먹는 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 그리고 김치에 들어가는 고추와 마늘은 김치를 발효시키는 젖산균의 번식을 도와준다.4)김치의 가치(1)김치의 세계화김치는 오래 전부터 우리나라에서 먹은 전통 음식이지만 이제는 그 효능과

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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