"젤라틴" 검색결과 81-100 / 3,868건

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  방통대) 조리과학

  시 육류의 변화에 대해서 하나하나 알아보려고 한다.1) 조직감의 변화육류의 가열조리 동안 연도, 다즙성의 변화가 나타난다.근섬유의 수축과 수분의 손실을 최소화하면서 질긴 콜라겐이 젤라틴으로 ... 수분이 유출된다.60도에서는 근섬유 단백질이 응고되고 단단하며 수분이 주변을 감싸게 된다.65도에서는 콜라겐의 변성이 나타나고, 육즙이 유출되며 고기가 수축한다.70도에서는 콜라겐이 젤라틴으로 ... 건열조리법, 물을 넣고 가열하는 습열조리법,수비드조리법이 있다.건열조리법은 공기나 기름에 의해 열을 전달해 익히는 방법이다.로스팅, 볶기, 튀기기, 굽기가 건열조리방법이다.콜라겐이 젤라틴으로

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  서울시립대학교 일반대학원 융합응용화학과 연구계획서

  이온 전도도를 갖는 견고하고 동결 방지 기능이 있으며 탈수율이 낮은 젤라틴 하이드로겔 연구 등을 하고 싶습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.05.27

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  서강대학교 일반대학원 생명과학과 연구계획서

  가속화하는 기전 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 옥수수 잎의 가뭄 스트레스에 따른 개화시기 유전자의 전사체 분석 연구, 향 분자의 캡슐화 및 제어 방출을 위한 열반응성 반상호침투 젤라틴-알긴산

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.17

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  서울대학교 일반대학원 재료공학부 연구계획서

  리튬 이온 배터리에 적용하기 위한 풍부한 SnO2 나노와이어의 제조 및 전기화학적 특성 연구, 국소화된 젤라틴 메타크릴로일 과립 지지체 mRNA 전달 연구 등을 하고 졸업하였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.08

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과

  이런 젤라틴의 형성은 냄비에 요리한 음식을 냉장할 때 국물이 젤을 형성하는 것을 보면 알 수 있다.콜라겐이 젤라틴으로 전환되는 것은 장시간 가열한 육류의 부드러움에 큰 영향을 미치는데 ... 덜 부드러운 부위처럼 콜라켄 함량이 높으면 콜라겐이 젤라틴화하기 위해 열을 지속적으로 가해야 한다. ... 볶음에서만 콜라겐이 젤라틴으로 전환될 기회가 있고 다른 조리법에서는 전환되기에 조리시간이 짧다.① 볶기일반적인 볶음온도는 163℃이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  기본간호학 문제 (해설 o)

  좌약은 일반적으로 직장이나 질로 투여되는 젤라틴 형태의 정제이며, 경피흡수 패치는 오랜기간 동안 피부를 통해 약물을 흡수한다.2. ... 캡슐: 원통형의 젤라틴 코팅이 된 용기에 약물이 담겨있다① ㄱ② ㄱ, ㄴ③ ㄱ, ㄹ④ ㄷ, ㄹ답: 3번해설: ‘아마 이런식으로 약물의 형태랑 설명과 사용을 섞어서 문제가 나오지 않을까

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.09

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서

  육류는 그의 내부온도가 80℃ 이상일 경우 콜라겐 섬유가 젤라틴화 된다. 그리고 근섬유가 분리된다. 즉, 연화현상이 시작되는 것이다. ... 고기에 열을 가하게 되면 육류 속 콜라겐은 젤라틴화된다. 이는 육류 결합조직을 연하게 만든다. 하지만 반대로 근원섬유 단백질은 응고시킨다. ... 가열 시간은 결합조직을 연하게 만드는데(젤라틴화) 중요하고, 가열 온도는 근육 단백질의 수축(질겨짐의 정도)과 관련이 깊기 때문에 중요하다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

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  콜라겐 개요

  콜라겐은 고온에서 젤라틴으로 변성되기 때문에 피부미용효과 없음※ 젤라틴: 동물의 가죽 ·힘줄 ·연골 등을 구성하는 천연 단백질인 콜라겐을 고열 처리하면 얻어지는 단백질의 일종. ... 상온 추출 시 변성 → 젤라틴※ 약 20가지의 공정과정을 거쳐 콜라겐 추출PAGE \* MERGEFORMAT2

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.24

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  [합] 서울성모병원, 의정부성모병원 간호사 자소서

  추억의 간식인 곤약에 비유해 곤약같이 탱글탱글해지도록 만들어지는 젤라틴이라는 원료가 들어간 것이라고 설명해 드렸습니다. ... 그분들과 원환할 의사소통을 하기 위해서 어르신의 눈높이에 맞춰 제품에 대한 설명을 쉽고 간단하게 해보았습니다.예를 들어 젤리 스틱이라는 제품을 설명할 때, 젤리의 주성분인 젤라틴을

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03 | 수정일 2021.03.09

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  [생화학실험]아미노산의 정성분석과 단백질의 정량 분석

  /투명보라/투명남보라/투명색깔 진하기 순서 → 펩톤 〉 알부민 〉 젤라틴 〉 소의 혈청 〉 글리신나. ... 실험 시약1) 글리신 :C _{2} H _{5} NO _{2}= 75.1 아미노산의 일종.H _{2} NCH _{2} COOH모든 동물성 단백질에 함유(견사피브로인, 젤라틴에 다량존재 ... (AgCl 침전)3) 단백질 변성실험알부민젤라틴펩톤중화전중화후중화전중화후중화전중화후HCl 첨가뿌옇고 결정층생김윗층-뿌옇게 침전아래층-투명변화없음변화없음변화없음변화없음NaOH 첨가변화

  리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.12.06

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  방사선사 국가시험 요약 정리본

  현상노광된 브롬화은 중 은이온을 금속은으로 환원현상액용제 : 물 - 젤라틴 연화현상주약 : 환원제 - 선택도, 높은 활성도촉진제 : 알칼리제 - KCO3, NaCO3, KOH, NaOH ... 화학적포그방지) - 음전하장벽 무기성 억제제 : KBr유기성 억제제 : benzotriazole or fog방지제 보호제 : 산화방지제 - Na2SO3, K2SO3(아황산칼륨) 경막제 : 젤라틴

  시험자료 | 83페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.06 | 수정일 2023.10.22

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  육수 제조 시 가열 시간의 효과 레포트

  근육 내에 결체조직의 함량이 많을수록 질긴데 가열에 의해 단백질이 분해되어 젤라틴이 된다.1. ... 질긴 고기를 65~85℃에서 장시간 가열하면 콜라겐이 젤라틴으로 전환되어 고기가 부드러워진다. ... 습열조리에 의하여 엘라스틴은 거의 변화가 없으나 콜라겐(collagen)은 트로포콜라겐 섬유(tropocollagen strand) 간의 수소결합이 파괴되면서 젤라틴으로 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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  [생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

  저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을

  방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  그 중 젤라틴은 온도와 농축 역가가 적당할 때 수분 흡수와 gel 형성의 두드러진 특징을 지니고 동결 아이스크림에서 큰 ice crystal의 형성을 다. ... 그 후 설탕, 탈지분유, 젤라틴, 소금을 첨가하고 뭉치지 않도록 교반해주며 용해시켜주는데 을 보면 알 수 있듯이 조금씩 응고되어 용해되지 못한 부분들이 발생했다. ... 그리고 젤라틴은 수분을 잡아줘 흘러내리지 않도록 해주는 안정제 역할을 한다. 안정제는 물에 용해되어 colloid 상태로 존재하여 gel을 형성하는 능력이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  유아과학교육계획안 - 10월

  *젤라틴- 동물의 힘줄, 가죽, 연골. ... 젤라틴을 물에 넣고 막대로 잘 저어 녹인다.3. 설탕과 색소를 넣고 막대로 잘 저어 녹인다.4. 젤라틴이 점성 물질로 변할 때까지 잘 저어준다.5. ... 젤라틴이 굳어 젤리 상태로 변하는 모습을 관찰한다.실험 일지* 소에서 얻을 수 있는 것에 ○ 표 하세요.(1.구두, 2.종이 3.우유 4. 고기 5.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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  식품학 문제 1

  ⓐ 젤라틴 ⓑ 글리코겐 ⓒ 펙틴 ⓓ 키틴2. 한천은 다음 중 어디에 속하는가?ⓐ 단백질 ⓑ 지방 ⓒ 탄수화물 ⓓ 무기질3. 다음은 전분에 대한 설명이다. 잘못 설명된 것은?

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.05

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  배지의 제작과 순수배양

  또한 젤라틴은 단백질분해효소를 생산하는 미생물들에 의해서는 분해되어 액체로 되어 버린다. ... 상온(20°C)에서 젤라틴은 고체 상태를유지하나 28°C 또는 그 이상이 되면 녹아 액체 상태가 된다. ... 이 배지는 미생물의 생리화학적 연구 혹은 미생물의 대량 배양에 사용된다.② 고체배지: 고체배지는 액체배지에 한천(agar)이나 젤라틴(gelatin)을 가하여 응고시킨것으로 nutrient

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

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  2021 서울아산병원 간호사 자소서 [최합]

  잘 모르시는 어르신에게는 추억의 간식인 곤약에 비유해서 곤약같이 탱글탱글해지도록 만들어지는 젤라틴이라는 원료가 들어간 것이라고 설명해 드렸습니다. ... 그분들과 원환할 의사소통을 하기 위해서 어르신의 눈높이에 맞춰 제품에 대한 설명을 쉽고 간단하게 해보았습니다.예를 들어 젤리 스틱이라는 제품을 설명할 때, 젤리의 주성분인 젤라틴을

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  믹스 단백질의 친수성 증가 안정제 역할 점성 높이고 액분리 감소 경화제는 set yoghurt 를 제조할때 조직의 굳기를 강화시키고 , 유청분리를 방지하기 위한 것으로 한천 , 젤라틴 ... 요구르트의 제조에 사용되는 미생물① Lactobacillus bulgaricus 혐기성 운동성과 젤라틴 액화력은 없는 것이 특징 고온성 젖산균 ( 생육 적정 온도 : 40-50 ℃

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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