"한우 숙성" 검색결과 81-100 / 121건

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  우리나라 한우에 대한 모든 상식을 알려드려요..

  얼리지 않은 신선육을 구입 후 마르지 않도록 랩으로 싼 뒤, 냉장실에서 4일 정도 숙성을 시키면 맛있는 스테이크를 맛보실 수 있습니다. 스테이크 굽는방법은… 1. ... 2.한우의 역사 3.한우의 부위별 용도 및 특징 4.한우의 등급 5.맛있는 한우고기 고르는법 6.한우 보관 7.한우의 우수한 영양소 8.요리상식 9.나의 견해 10.참고문헌1. ... 앞다리, 사태와 비슷한4)5.맛있는 한우고기 고르는 법(1)5.맛있는 한우고기 고르는 법(2)6.한우고기 보관방법(1)6.한우고기 보관방법(2)7.한우의 우수한 영양소1) 고기단백질의

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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  도시계획학

  장 소 : 농업기술센터(평택시 오성면 숙성리 96) 및 인근지역3. 주 최 : 평택시4. 주 관 : 화훼연구회5. ... 물고기잡기, 사진버튼만들기, 생활도자기체험, 솟대/장승체험, 석화공예체험, 한지공예체험, 알공예체험, 토피어리체험, 클레이아트체험우리 농축산물 전시 및 시식 : 쌀, 떡, 배, 한우고기 ... 00o 유채길 따라 조랑말 마차체험10:30o 세계곤충전시 및 생태체험, 전통떡만들기체험11:00o 클레이아트체험, 토피어리체험, 인형극11:30o 슈퍼오닝 가래떡 뽑기12:30o 한우

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.18

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  [농축산]축산업에 대하여....

  ※사육면①우수한 숫송아리를 생후 4~6개월령에 거세시술 합니다.②고급육 생산프로그램에 따라 육성기에는 자급사료위주로 사육합니다.③도축 후 숙성실에서 4~6일간 숙성처리 후 판매합니다 ... ※성분면①강원대학교와 상지대학교 공동연구로 한우 원종의 순도가 보증됨이 밝혀졌습니다.②유전자 감식진단으로 한우의 순수성을 보장합니다.(2) 코투레 사천한우① 족보가 있는 한우를 선택합니다②우리나라의 ... 고급육을 만듭니다현대화되고 위생적인 정육시설에서 가공처리되며 도축후 0℃ - 4℃ 상태의 냉장실에서 4-7일간 숙성되어 고기의 색깔이 선명하고 광택이 나게 되어 더욱 맛이 있습장

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.27

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  우리나라 육류산업과 육류조리의 이해

  식육: 개념, 근육구조, 화학적 조성, 일반성분, 사후변화, 사후강직, 숙성, 미생물 증식 및 억제2. ... 소수점 셋 째 자리 이하 절사) 육량지수 = 68.184 － [0.625 × 등지방 두께(㎜)] + [0.130 × 배최장근 단면적(㎠)] － [0.024 × 도체중량(㎏)] [단, 한우의

  리포트 | 59페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.02

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  비빔밥과 전 관련 응용요리 조사

  보탕국으로서는 닭 육수나 내도 전혀 나지 않는 함평 한우로 만든 비빔밥이다.9) 평안도 - 닭비빔밥(닭을 넣고 고춧가루를 넣어 맵게 만드는 것이 특징)-닭을 넣어 먹는 밥은 북쪽에서 ... 넣어도 된다.11) 거제도- 멍게젓갈비빔밥 (멍게가 들어가는 것이 특징)-맛이 가장 좋을 때인 4~5월에 살아있는 멍게를 잡아 멍게속의 뻘을 제거하여 특별하고 독특한 조리법으로 숙성시킨

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  육류 및 어류의 신선도 검사(예비보고서)

  한편 쇠고기는 냉장 상태에서 장시간 숙성될수록 육질이 향상되므로, 숙성 중 고기표면의 색이 약간 암적색을 띠어도 새로 절단된 면의 색이 밝고 윤기가 나면 구입해도 좋다. ... 고기의 결은 체구가 비교적 작은 한우가, 수소보다는 암소가, 늙은 소보다는 어린 소가 고운 편이므로 간접적으로 소의 연령, 성별을 식별하는 기준이 될 수 있으며, 윤기와 탄력이 있는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08

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  다도해상

  특산물① 강진군동메주군동메주는 100% 국산콩을 사용하여 전통방식대로 만들기 때문에 그 맛과 향이 아주 고소하여 각지방에서 많은 인기 를 얻고 있음.농가에서 직접 재배한 콩을 충분히 숙성을 ... 전국 양파생산량의 20% 이상을 생산하고 있 으나 상품성이 없어 버려진 추대양파(년간 13%)을 이용 한우 조사료를 만들어 한우에게 사육함으로써 사료비 절 감과 자연환경 오염을 예방할 ... 입안이 상큼할 정도의 신맛과 매운맛이 감도는 바지락회는 전국 어디에서도 맛 볼 수 없다고 한다.⑤ 양파한우고기(무안 5미)위치 : 무안군 무안읍 성내리양파한우고기는 무안 양파를 주원료로

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.17

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  좋은 축산물 고르는 방법(식품가공학)

  선홍색의 쇠고기는 대체로 연한 어린 쇠고기로 믿어도 좋으며 신선도에 대한 보장도 된다.한편 쇠고기는 냉장상태에서 장시간 숙성될수록 육질이 향상되므로 숙성 중 고기표면의 색이 약간 암적색을 ... 한다.근육 속에 우유빛의 섬세한 지방이 고르게 많이 분포되어 있는 이러한 고기는 연령이 적당히 성숙하고 비육이 잘된 소에서 생산된 고기로서 일반적으로 연하고 맛이 있으며 우리나라 한우 ... 고기의 결은 체구가 비교적 적은 한우가, 수소보다는 암소가, 늙은 소 보다는 어린 소가 고운 편이므로 간접적으로 소의 연령, 성별을 식별하는 기준이 될 수 있으며, 윤기가 있고 탄력이

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.08

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  유즙을 이용한 식품 조사

  이에 비해 염소는 약 30일, 한우는 약 40일, 젖소는 약 50일이다. ... 프랑스의 로크포르(Roquefort) 지방에서 만드는 로크포르 치즈는 양젖을 원료로 한 것으로 유명한데, 10세기경부터 푸른곰팡이를 사용해 동굴 속에서 숙성시켜 제조하였다.ⓓ 염소유산양유

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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  [식품]충청도의 특산물

  제조기간은 밑술제조에 10일, 술덧을 담근 후 주발효와 후발효에 60일, 채주하고 숙성하는 기간 30일 등 모두 100여 일 가량이 소요되나 오래 숙성할수록 향미가 더해져 주질이 더욱 ... 충청수산은 참게부화장, 육성장, 가공공장 등 현대적 시설을 갖춘 국내 최대의 참게양식장으로 성숙한 참게만을 엄선하여 전통방식에 따라 참게장을 담근 후 숙성실에 숙성 후? 철저한? ... 품질관리로 제품의 성분변화가 없는 고품질의 참게장을 소비자에게 공급하고 있습니다.⑤ 당진특산물 → 밤, 마늘, 오이, 쌀, 쑥, 포도, 고추, 배, 메주, 김치, 돼지, 한우, 밤호박

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.26

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  각 식품회사들의 홈페이지 공장 견학

  – 약 2~3개월간 저장하여 숙성합니다.할수(제성) – 숙성시킨 술은 미세한 입자나 앙금을 다시 한번 깨끗하게 걸러 냅니다.병입 – 미리 세척 살균한 병에 넣고 즉시 마개를 막습니다 ... ◆오리온◆원료배합공정 → 할란공정 → 난각분리 → 여과공정 → 조합공정 → 살균공정 → 냉각공정 → 가염가당 → 충진공정 → 샘플검사 → 보관출고◆한국냉장◆계류 – 엄선 구매된 한우를 ... 혼합단계 → 수화단계 → 발전단계 → 최종단계 → 지친단계 → 파괴단계)분할 – 반죽을 원하는 중량으로 자르는 과정이다.라운딩 – 분할된 생지를 단단하고 둥그렇게 만드는 과정이다.중간숙성

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.08

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  불고기브라더스 분석 및 제안 - 마케팅보고서

  - 한식의 정형화에 기여 - 비즈니스 고객의 선호도 증가 - 적극적인 마케팅 활동 - 다양한 가격대의 메뉴 - 다른 업체에 비해 낮은 인지도 - 호주산 청정우라 검증된 재료지만 한우에 ... 있는 세트를 준비해서 주머니 사정이 여유롭지 않은 학생층이나 그 외 계층이 한층 가벼운 마음으로 접할수 있다 . (2) 특징 직화로 구운 정통 스테이크맛 최상급 스테이크를 엄선하여 숙성시킨

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.05 | 수정일 2014.05.18

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  [식품과 과학] 축산식품과 건강

  숙성 - 한우고기는 고기의 풍미와 육질개선을 위해 도축후 0~4도C 상태의 냉장실에서 4~7일간 보관하는 숙성기간을 거치고 있습니다. ... 숙성기간을 거친 한우고기는 고기의 색깔이 밝은 적색을 나타내며 광택이 좋고 탄력이 있다. ... 한우고기의 보관요령 좋은 고기를 선택하시는 것도 좋지만 아무리 좋은 고기도 가정에서 소홀히 다루면 그 가치가 떨어짐.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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  빕스,VIPS 의 경영분석, 서비스 사례

  목동점 패밀리 레스토랑에는 가족단위의 외식으로 찾는 고객이 많은 점을 이용해 많은 사람들이 사는 곳에 위치.Product4P 경영전략빕스의 자랑 스테이크최상급 스테이크를 엄선하여 숙성시킨 ... 없었던 선택의 즐거움과 풍성한 양의 즐거움을 동시에 충족 시켜주는 역할Product4P 경영전략* 신 메뉴 전략 * 고품질의 음식 * 건강지향적인 다양한 메뉴 * 친환경 농산물 식재(한우

  리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.29

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  [마케팅]빕스의 서비스 마케팅 분석

  주문과 동시에 즉석에서 조리하는 스파게티와 빵을 비롯해 연어요리와 타코 등 색다른 메뉴를 접할 수 있다.1) 주 메뉴고품질의 음식, 건강지향적인 다양한 메뉴, 친환경 농산물 식재(한우 ... 빕스는 최상급 스테이크를 엄선하여 숙성시킨 다음 직화로 구워내어 국내에서 가장 맛있는 정통 스테이크로 평가되고 있으며 샐러드바는 매월 3~5종의 샐러드 바 메뉴를 교체하고 있으며 1년에

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.28

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  [외식경영]한국 패스트푸드업계 시장조사

  웰빙트렌드에 따라 한국형 메뉴출시, 유기농원료 채소 등 여러 가지 전략을 세우고 있다.한국형 메뉴로는 롯데리아의 한우로만 만든 한우불고기버거, 불고기가 들어간 델리파우치, KFC의 ... 있다.그리고 저가정책과는 역발상으로 웰빙푸드라는 인식을 심어주기위하여 있다른 고가 웰빙메뉴를 선보이고 있는데, 프랑스산 카망베르와 스위스산 에멘탈, 영국산 체더 등 세 가지 자연 숙성

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.18

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  빕스의 경영 전략과 사례

  최상급 스테이크를 엄선하여 숙성시킨 다음 직화로 구워내어 기름기가 적고 담백한 맛을 즐길 수 있는 한국식 스테이크와 한국식 소스는 빕스가 고객의 의견을 적극 수렴해 만든 그들만의 맛의 ... 이런 가족고객을 위해 빕스가 가장 신경 쓰는 부분은 메뉴구성, 토종 브랜드만의 장점을 살려 한우를 이용한 ‘프라임뉴욕스테이크’와, 갈비 양념을 이용한 ‘빕스 스테이크’는 메인 디쉬

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.09.28 | 수정일 2015.02.16

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  [사업계획서] 대나무 석쇠 삼겹살구이 전문점

  메뉴 계획(1) 메뉴 내용1) 메뉴 품목고기메뉴: 한우생갈비, 한우생등심, 한우양념갈비, 한우모듬스페샬허브숙성삼겹살, 양념이동소갈비, 양념돼지갈비, 갈매기살마늘숙성삼겹살, 레몬숙성삼겹살 ... , 마늘숙성, 레몬숙성, 죽향, 솔향삼겹살, 갈매기살 1인분 8,000원대나무통한정식, 홍합돌솥밥정식, 돌솥누룽지정식,날치알돌솥비빔밥, 묵은김치찜, 영양돌솥정식 1인분 8,000원새싹비빔밥 ... ,영양돌솥정식, 묵은김치찜, 날치알돌솥비빔밥디저트: 커피, 아이스크림,술 : 맥주, 소주 등 다양한 회사의 술 준비2) 가격한우생갈비, 생등심, 양념갈비, 1인분 20,000원허브숙성

  리포트 | 21페이지 | 3,900원 | 등록일 2005.07.01 | 수정일 2017.04.24

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  [관광경영] 관광자원-먹거리

  *개최지역 : 울주군 두동면 봉계리*주요행사안내 : 봉계 한우 생고기 홍보관,울주군 농, 수, 원예 특산물전, 한우 장사 씨름대회, 울주군 풍물 경연대회◆ 봉성돼지요리축제*개최지역 ... 안동의 경우, 내륙지방이라서 고등어가 포획할 수는 없으나 고유한 숙성법을 이용하여 전통화 시킨 예이며 춘천의 경 우, 강원도 산간에서 메밀이 많이 생산되어 춘천 등지에서 많이 소비되기 ... 또 다른 예로‘황태’의 경우, 원료 의 채취 및 숙성 상 강원도 대관령이 좋은 조건을 가지고 있으므로 지역의 특산물이 될 수 있으며 영광굴 비의 경우도 같은 이유이다.둘째, 특정 지역에서

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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  [경영]패스트푸드업계 시장조사, 각업체별 비교

  세트메뉴를 버거보다 싼가격에 할인판매(맥도날드,롯데리아) 1000원이하 햄버거판매2-5 패스트푸드업체의 마케팅웰빙푸드로의 전환 프랑스 까망베르, 스위스산 에멘탈, 영국산체다치즈등 자연숙성된 ... 1700억원으로 감소 버거킹 : 지난해 825억원에서 760억원으로 감소 파파이스 지난해1300억원에서 1000억원2-5 패스트푸드업체의 마케팅웰빙트랜드에 맞춘 한국적 메뉴출시 롯데리아: 한우불고기버거

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.16

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