"Aspergillus oryzae" 검색결과 81-100 / 302건

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  곰팡이를 이용한 식품가공

  누룩곰팡이 Aspergillus 속자연계에 널리 분포되어 있고 과일이나 채소, 빵 등에 생육한다.① Aspergillus oryzae누룩곰팡이의 대표균으로 청주, 일식된장, 간장류 ... 번식력이 왕성하고 생육적온은 36~38℃이다.⑥ Rhizopus oryzae자바의 라기에서 분리된 것이며 R.digosporus와 더불어 템페 등의 제조에 이용된다. ... 펙틴 분해력이 강한 것도 있는데 이들은 삼의 정련과 과즙의 청징에 이용된다.④ Aspergillus kawachii(Aspergillus niger mut. Kawachii)

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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  효소의 역가 측정-Lysozyme

  , Aspergillus oryzae 및 그 변종, Rhizopus oryzae 및 그 변종, 맥아에서 얻어진 효소제의 α-아밀라아제 역가를 측정하는 방법이다. ... 효소 역가 측정하는 다른 실험① 아밀라아제 역가 측정- 기질 : 가용성전분- 산물 : 덱스트린- 효소 : 아밀라아제- 측정원리본 시험방법은 Aspergillus niger 및 그 변종

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.05

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  Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조 예비

  niger의 배양물 및 Aspergillus aculeatus의 펙티나아제 유전자를 함유한 Aspergillus oryzae의 배양물에서 얻어진 효소제로 백색∼엷은 황색∼갈색의 분말 ... 이외에도 잼, 초콜릿, 젤리 등에 응고제로 사용되며, 마요네즈의 안정제, 아이스크림의 유화제로도 사용되고 있다.(2) Pectinase (펙티나아제)1) Pectinase의 정의Aspergillus

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.10.13

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  Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용

  현재 식품을 만드는데 이용되는 미생물은 아래 표와 같이 아주 다양하다.식품이용되는 미생물식초Acetobacter aceti간장Aspergillus oryzae, Aspergillus

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14

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  곰팡이

  oryzae or Aspergillus soyae in soy sauce manufacture ASPERGILLUS SPECIES http :// www.madehow.com/Volume ... ASPERGILLUS SPECIES http:// www.google.co.kr/imgres? ... MoldsINTRODUCTION ISOLATION ENUMERATION IDENTIFICATION Aspergillus Species Penicillium species Fusaria

  리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.04

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  된장이란? 된장의 종류(재래된장, 일본식된장, 절충식된장, 춘장), 된장의 기능, 된장의 발효미생물 등

  Contents Contents Contents Bacillus subtilis Aspergillus oryzae Bacillus - mesentricus Saccharomyces ... oryzae ) 에 속하지만 청주는 당화효소가 강한 것이 요구되나 간장의 경우는 프로테아제 (Protease) 가 강한 것을 사용한다 . ... 된장Contents Contents Contents Presentation 일본된장 양조하는 된장에 쓰이는 곰팡이는 일반적으로 청주제조에 쓰이는 것과 같은 계통인 아스퍼길러스 오리제 ( Aspergillus

  리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

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  세계 콩 발효식품

  페이스트 조미료Miso 일본, 중국 쌀과 콩 Aspergillus sp., Torulopsis etchellsii,Lactobacillus sp., Saccharomyces rouxii ... , A.sojae, Lactobacillus sp.,Saccharomyces rouxii 액체 육류, 어류,곡류의 조미Sufu 중국, 대만 콩 응고물 Aspergillus elegans ... dosa 인도 검은콩과 쌀 Lwuconostoc, Lactobacillus fermentum,Saccharomyces 고체 스펀지형튀김 아침식사Hama natto 일본 콩과 밀가루 Aspergillus

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.21 | 수정일 2020.02.11

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  곰팡이

  ( 누룩 곰팡이 류 ) A. oryzae A. sojae A. niger A. niger 보통 누룩과 메주 제조에 이용되고 , 건조식품을 변패시키고 독 ( Aflatoxin ) 을 ... 형성한다 .Aspergillus ( 누룩 곰팡이 류 ) 아스페르길루스 는 가장 일반적인 곰팡이로 식품과 먼지가 있는 건물 등 어디든지 성장합니다 . ... 곰팡이목차 곰팡이의 분류 각각 효모의 분류상에서의 위치 Mucor , Rhizopus , Aspergillus , Penicillium 무성포자의 종류곰팡이의 분류 조상균류 ( Phycomycetes

  리포트 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.07.05 | 수정일 2018.12.27

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  [식품화학 알짜 요점정리]06 식품 속의 다당류

  oryzae) 등에 존재ex)생콩에 α-아밀라아제가 많다. ... 많이 함유- 정상적인 곡류 낟알의 경우, α-아밀레이스의 활력은 거의 없으나 발아시 그 활력이 발아 전에 비해 1000배 이상으로 급증- 취장액이나 타액, 일부 세균들, 곰팡이들(Aspergillus

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  미생물에의한 식품의 품질변화

  oryzae 등 곰팡이 Aspergillus oryzae, Rhizopus sp., Penicillium sp., Mucor sp. ... , Penicillium 채소 , 과일 펙틴 분해력이 강한 곰팡이 Mucor, Aspergillus, Penicillium 펙틴 분해력이 강한 세균 Erwinia 육류 단백질 분해력이 ... 젓갈 4발효 장의 발효 전통 장은 개량식에 비하여 관여 균주가 다양하여 품질도 다양 전통 장에 관여하는 균주 : 개량식 장에 관여하는 균주 : Bacillus subtilis, Aspergillus

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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  미생물 이용 산업

  고체배양에서는 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae 등을 밀기울, 대두분말 또는 이들 혼합물의 배지에 살수율 15%, 35℃에서 40시간 동안 배양하여 ... 세균 amylase는 알코올발효용 덧의 액화, 포도당 제조 등에 이용된다.2) 곰팡이 아밀라아제곰팡이 amylase에는 α-amylase를 주체로 하는 것(Aspergillus oryzae ... Aspergillus oryzae는 이들 세 가지 protease를 생산하나 그 비율은 배지의 pH에 따라 영향을 크게 받는다. pH4에서는 산성 protease가, pH 7에서는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14

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  발효 (fermentation)

  간장 제조용 국균인 Aspergillus oryzae는 간장 제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산하여 단백질을 분해함으로서 아 미노산을 생성한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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  일상생활에서 이용되는 곰팡이 사례 (ppt자료)

  대표 : 간장 , 된장 , 일본술사례 4: 건어물 누룩 곰팡이 ( Aspergillus oryzae ) 를 이용하여 제조 . ... 대표 : 프랑스의 카망베르 , 브리 , 뇌샤텔사례 3: 양조식품 누룩 곰팡이 ( Aspergillus oryzae ) 를 이용하여 제조 . ... 페니실린사례 6: 화장품 누룩 곰팡이 ( Aspergillus oryzae ) 를 이용하여 제조 . 역할 : 피부를 검게하는 멜라닌 ( 색소 ) 의 생성을 억제 .

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.31

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  발효 미생물 및 발효의 종류

  균종으로는 Aspergillus oryzae, Aspergillus niger 및 Aspergillus sojae가 있다.Aspergillus oryzae는 황록색의 분생자를 생성하기 ... )Aspergillus속, Rhizopus속1) 누룩곰팡이(Aspergillus속)Aspergillus속 곰팡이는 동양의 양조공업에 있어서 가장 중요한 곰팡이의 하나이며, 대표적인 ... , 간장, 청주Aspergillus속치즈Penicillium속구연산Aspergillus niger비타민 B2Eremothecium ashbyii효소류(amylase, protease

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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  콩 발효식품 - 메주, 간장, 된장, 고추장, 청국장

  보존료 ( g/kg) - - 소르브산으로서 1.0 이하4) 된장 미생물 미생물 관련 미생물 특징 곰팡이 Aspergillus oryzae 아밀라아제 , 프로테아제의 생성이 강한 균주이다

  리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.21

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  막걸리와 알코올발효

  상대적으로 청주의 발전은 그리 크지 않았음한국 누룩 중의 미생물곰팡이(Fungi)효모(Yeast)세균류(Bacteria)Aspergillus oryzae Aspergillus glaucus ... oryzae)를 사용하여 독특한 맛을 지니며, 쌀알만을 가지고 만들어 단순하고 경쾌한 맛을 가짐 ◎ 중국 청주 막누룩을 사용하는 점에서 전통약주와 거의 유사하나 증류주가 발달하여 ... Aspergillus niger Monascus purpureus Penicillium glaucum Penicillium mandshuricum Rhizopus tritiol Rhizopus

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.28

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  유기질 비료의 종류와 특징

  oryzae ), 질석 79.4%, 쌀겨 0.28% 제조 사 ㅣ ㈜ 에코바이오메드 시험작물ㅣ 토마토 , 오이 , 고추 , 배추 , 돌산갓 , 상추 사용방법ㅣ 년 3~5 회 토양혼화처리 ... 자재 명 ㅣ 토양미생물제제 원료명 ㅣ 미생물 0.25%(Bacillus subtilis , Bacillus velezensis , Nocardiopsis dassonillei , Aspergillus

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.10

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  된장의 제조

  Rice koji was used Aspergillus oryzae..key word : soybean paste, rice koji서론된장은 대두를 원료로 한 영양적으로 우수한 단백질 ... 찐 쌀을 주걱으로 펴서 40℃가 되도록 식히고 백미 1 kg에 0.3 g의 황국균(Aspergillus oryzae)을 뿌려 골고루 섞은 후 29℃정도로 유지된 항온기에 넣었다. ... Aspergillus oryzae의 균주에 따라 된장의 숙성과정 중 제품에서의 색이 달리 나타나며 원료비 배합시 단백질 함량이 많을수록 갈색을 띠면서 색이 좋아진다(3).된장은 식물성

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)

  메주 : 삶은 콩을 마쇄, 성형하여 자연곰팡이와 세균의 번식 유도 : 주로 Protease 생산 – 단백질을 아미노산으로 분해 * 간장 코지(코오지) : 증자대두 및 분쇄소맥에 Aspergillus ... 일본 된장의 제조 방법2) 코지제조(제국) 쌀, 보리 증자후 종국(Asp. oryzae)접종 – 국균인 Asp. oryzae가 간장용보 다 포자 착색이 늦으며, protease활성보다는 ... sojae or A. oryzae 번식 : protease : 대두 단백질을 아미노산으로 분해 -정미성 부여 : amylases : 대두와 소맥의 전분을 당으로 분해 -효모, 젖산균

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.03

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  대표적 미생물 종류들

  미생물의 종류◆ 미생물의 종류 ◆* 식초 : 세균, Acetobacter aceti* 간장: 곰팡이 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae* 빵 . ... *Asp. flavus 는 aflatoxin 이란 발암물질을 생성한다.이는 Asp. oryzae 와 형태적으로 유사하며 구별되기 힘드나 포자가 처음부터 녹색을 띄어 구별된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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