"Aspergillus oryzae" 검색결과 161-180 / 302건

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  발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비

  된장에서 중요한 균들-재래된장 : Bacillus subtilis-개량(일본)된장 : Aspergillus oryzae-MCPD / DCP 와 같은 발암성 물질이 산분해간장(화학간장 ... fermentation로 구별됨-젖산 생산균 : Lactobacillus bulgaricus / L. casei (우유, 유청이 원료일 경우)-젖산 생산 곰팡이 : Rhizopus oryzae ... 소주는 증류식과 희석식으로 나뉘고, 국균은 흑국균 Aspergillus awamori가 주로 이용됨stevio side : 희석식 소주의 제조시 설탕대신 들어가는 감미료인 stevio

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20

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  간장에 관하여

  혈관을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 하고 비타민의 체내 합성을 촉진 .간장 발효식품 - 간장 간장에 관련된 미생물 종국시 사용되는 균 : Aspergillus oryzae , Aspergillus ... 간장을 말한다 .간장 발효식품 - 간장 간장의 제조방법에 따른 분류 개량 간장 순수 미생물을 이용한 것으로 증자한 탈지대두와 볶아 마쇄한 소맥을 동량으로 혼합하고 국균 ( Asp.Oryzae

  리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02

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  아밀라아제(amylase) 특징,종류,실험법,구조,소화과정, enzyme

  oryzae, B. stearothermophilus 에서도 존재한다.엿기름으로부터 제조된 밀과 보리에서도 α-amylase가 존재한다. ... 는 알파이고 누룩곰팡이의 배양액에 다량의 α-amylase를 분비한다고 한다.박테리아인 일종인 Bacillus subtilis(간균의 일종)에서도 존재하며 또한 사상균이라고 하는 Aspergillus

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.01

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  9조,핵산

  oryzae의 AMP deaminase를 이용효소분해(미생물 이용)공정..PAGE:223.정미성 nuclotide의 제조Streptomyces aureus의 경우배양여액 그대로 사용ph7.5 ... ∴전처리→ phytin유사물질을 분해제거RNA를 pH5, 65℃에서 4시간 분해RNA분해산물 : GMP, IMP, CMP, AMP정미성이 없는 AMP → 정미성 있는 IMP로 만듦Aspergillus

  리포트 | 52페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  <식품미생물학실험>곰팡이의 분리 및 배양

  비해 크고 복잡한 구조를 가진 다세포의 균사상 진핵세포 생물로 그 형태가 매우 다양하기 때문에 형태학적으로 곰팡이를 분류하는 것은 실로 매우 중요하며 많은 경험과 지식을 요구한다.Aspergillus ... A. oryzae : 황국균, 효소생산, 누룩이나 메주에 사용된다.?(집락: 초기에는 백색 → 황색 → 황록색으로 변한다.)?A. sojae: 간장 양조에 사용된다.? ... 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2014.10.17

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  발효와 부패의 특성을 간단히 비교하시오

  code=li_tech&page=2&number=73&keyfield=&key=#일본(1) 하마낫또 : 일본의 하마마쓰지방에서 증자대두에 Aspergillus oryzae를 발효시킨

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.04

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  가공학_전분 효소에 의한 분해

  생산균주로는 Bacillus niveus(검은곰팡이), A. oryzae, A. aqamori, Rhizopus niveus, R. delemar, R. formosaensis, R ... 미생물에서 Bacillus subtilis 등의 세균이나 Aspergillus 에 속하는 사상균 등에 의해서 대량 생산되고 있으며, 공업적으로 가장 많이 이용되는 효소이다. α-amylase

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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  서류와 두류 가공

  코오지 ( koji ) 쌀이나 보리 등의 곡류 및 두류에 코지균 ( Aspergillus 속 ) 을 번식시킨 것 ** 제조 원리 ** 코지균을 순수 분리 후 영양분과 수분이 적당한 ... 개량식 : 간장 코오지를 만들어 식염수 혼합 후 발효 1) 간장 코오지: 증자대두 및 분쇄소맥에 Asp. sojae or Asp. oryzae를 번식시킨 것 protease : 대두 ... 고 추 장 증자대두, 고추가루, 고추장 코오지, 식염수를 혼합, 마쇄하여 발효 * 고추장 코오지 : 전분질 원료(찹쌀 또는 밀가루)에 Asp. oryzae를 번식시켜 제조 * 속성고추장

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  [발효식품학]메주의 성분변화 발표자료

  (누룩곰팡이)- 개량식 메주는 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae 라고 하는 누룩곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효한다. ... 바실러스 서브틸리스(Bacilus subtilis), 바실러 스나토(Bacilus natto), 톨루롭시스다틸라(Tolulopsis dattila) 등이 관계가 있다...PAGE:6Aspergillus

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

  이에 반해 개량식 된장은 Aspergillus oryzae(코지균)을 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효한다. ... 된장은 메주 표면부분이 주로 Aspergillus속, Rhizopus속, Bacillus속 균주의 효소에 의하여 분해되어 내염성 세균, 효모 등에 의한 숙성으로 만들어진 것이라 볼 ... [KBS스페셜 - Aspergilus oryzae가 잘 자란 사진]3. 효모소금물과 만난 메주는 또 다른 변화를 겪는다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

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  핵산가수분해효소자료

  Aspergillus oryzae에서 얻은 타카디아스타아제에서 발견한 리보핵산가수분해효소. 성숙형 효소는 2개의 이황화물결합을 포함하는 104아미노잔기로 구성된다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.31 | 수정일 2017.06.19

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  된장보고서

  Aspergillus oryzae의 균주에 따라 된장의 숙성중 제품에서의 색이 달리나타나며 원료비 배합시 콩의 함량이 많을수록 갈색을 띄게 된다.- 된장의 성분 변화과정 -단백질이나 ... 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus) 및 일부 국(麴)곰팡이(Aspergillus group)가 서식 하지만, 우리나라 전통장류의 발효 starter

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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  축산분야의 미생물 이용과 응용

  oryzae와 Aspergillus niger가 GRAS 자격이 있는 균으로 많이 사용되고 있으며,주로 고체배양에 의하여 생산된다. ... oryzae, Bacillus subtilis 등을 단순히 부형제와 섞는 형태로 제조되었고, 국내에서도 1980년대 후반부터 생균제가 처음으로 보급되기 시작하였다.1. ... probiotic)이란 단어가 사용하기 시작하면서 가축의 생산성을 개선시킬 목적으로 Saccharromyces cerevisiae, Lactobacillus acidophilus, Aspergillus

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.24

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  [식품]전통 장 - 된장,고추장

  개량식 메주는 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae라고 하는 곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효하는데 비해 전통메주는 자연미생물의 발효에 ... 된장에 관련된 국균으로는 Aspergillus sojae, Aspergillus oryzae, Rhizopus 속 등 수많은 곰팡이가 된장 숙성에 관련이 있고, 유산균으로는 Lactobacillus ... 재래된장은 Bacillus subtilis라는 세균이 주로 관여하는 메주로 만든 조선간장의 부산물을 말하며, 일본된장은 콩과 Aspergillus oryzae세균을 번식시킨 밀코지를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

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  [식품미생물학 ]미생물에 의한 발효식품

  술밑이 숙성하게 되면 효모만 남게 된다.* 청주의 미생물-곰팡이 : Aspergillus oryzae(황국균)-효 모 :아를 끝낸다. ... 특히 Rhizopus oryzae는 젖산을 공업적으로 생산한다.* Aspergillus : 곰팡이를 현미경으로 관찰하면 실같이 가늘고 긴 것이 보이는데, 이것을 균사(菌絲)라 한다. ... 아래의 그림은 Aspergillus의 기본적인 특징이며, 토양, 물, 공기, 식료품, 풀, 나무 등 어디에서나 분포하고 있다.이 곰팡이는 전분의 당화력, 단백질의 분해력이 특히 강한

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.19

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  미생물에 의한 중금속 오염처리

  한편 발효과정에서 생산된 Bacillus lentus, Aspergillus oryzae와 Saccharomyces cerevisiae등과 같은 생체 부산물을 구리, 카드뮴, 아연

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.07

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  농업인기술개발사업_연구개발_계획서

  oryzae)을 선발 하여 메주를 제조할 때 혼용함으로써 숙성기간을 단축하고 고급화된 전통 장류를 제조할 수 있다.(2) 우량메주를 이용한 고급전통간장제조 및 일반성분분석재래메주와 ... 여러 잡균들이 생육을 하여 전통장류의 품질을 저 하시키는 원인이 되며 단백질 분해력이 약하여 장류의 수율을 저하시키는 원인이 되고 있다.따라서 단백질 분해력이 높은 개량화된 곰팡이(Aspergillus

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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  발효 - 과일식초 만들기

  oryzae 등으로 만든 코지를 사용하는 국당화법과 amylase, protease, lipase 등이 함유된 시효소제를 사용하는 효소당화법이 있음- 술덧은 가능한 한 맑게 압착· ... 발효액면에 형성된 균막을 사용2) 원료처리① 쌀, 현미- 백미, 현미, 쌀가루 등은 당화하여 주모를 첨가, 발효시킨 뒤 여과·압착한 것을 초산발효의 원료액으로 사용- 당화방법에는 Aspergillus

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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  곰팡이

  반면, 된장의 발효숙성에는 두 가지 작용이 병행되므로, 당화효소와 단백질 분해효소가 다같이 강한 Aspergillus oryzae가 사용된다.② 술(탁주)을 만드는 누룩곰팡이누룩은 ... 이에 적합한 것으로 Aspergillus sojae 가 쓰이고 있다.된장제조에 쓰이는 곰팡이는 Aspergillus를 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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  [배양][배양법][고체 배양법][춘란 배양법][발효용 비료용 누륵종자 배양법]배양에 영향을 주는 요인, 고체 배양법, 춘란 배양법, 발효용 비료용 누륵종자 배양법에 관한 분석

  현재 개량 장류를 생산하는 공장에서는 호화시킨 콩에 (이를 콩알메주라고 부르기도 한다) 그대로 Aspergillus oryzae와 Bacillus subtilis 스타터 균주를 접종한 ... 수분함량이 낮은 표면에는 주로 Aspergillus 속의 곰팡이가 자라고 수분함량이 높은 내부에서는 Bacillus 속과 일부 효모가 생육한다.

  리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.05.06

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