"Aspergillus oryzae" 검색결과 201-220 / 302건

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  [미생물학] 미생물을 이용한 가공식품과 그에 따른 미생물의 종류

  , rhizopus, absidia, mucor속 등의 곰팡이가 번식하여 생 성소주 : aspergillus awamori, aspergillus usami 흑국균 이용.4. ... calsbergensis.청주 : 국균의 amylase로써 전분질을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시 켜 만듬 국균, 젖산균, 효모 saccharomyces cerevisiae막걸리 : aspergillus ... 장류간장 : 곰팡이, 효모, 세균 모두 이용 소금물 속에서 밀과 대두를 장기간에 걸쳐 분해함으로써 얻어진 액을 여과한 것.곰팡이-asp. oryzae와 asp. sojae,효모-zygosaaccharomycemajor

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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  유해 미생물의 생육을 억제하거나 사멸시키는 미생물 생육 조절 방법에 대하여

  oryzae 포자는 pH 4.5∼7.5 사이에서 보통 발아하며 Aspergillus niger 포자 발아는 pH 7 이하에서는 가능하나, 7.2 이상에서는 어렵다. ... Xeromyces bisporus나 Aspergillus 속은 아주 낮은 수분활성을 요구하는 내건성 곰팡이이다. ... 이는 pH가 포자껍질(coat) 내부의 이온환경을 변화시키기 때문인데 즉 낮은 pH일 경우 많은 H+들이 포자 내부에 있는 결합된 이온을 이동, 분해시켜 포자의 안정성을 저하시킨다.Aspergillus

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.09.29

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  곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

  찐 콩을 30°C로 냉각시키고 Aspergillus oryzae의 포자를 접종한 후 7시간 배양시킨다. 이것이 메주를 만드는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  효소공학

  - 유전자를 생산이 용이한 다른 fungus인 Aspergillus oryzae로 옮겨 상업화??? ?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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  된장의 정의,종류,효능에 대하여

  특히 된장발효에 주로 관여하는 Aspergillus oryzae가 아플라톡신을 생산하는 Aspergillus flavus와 비슷한 색깔 및 형태를 띠고 있어 그 의심은 가중됐다.때를 ... 더욱이 온도가 낮은 겨울철에 발효시키면 높은 온도(25℃)에서 잘 자라는 Aspergillus flavus는 거의 성장하지 못한다. ... 이때 메주의 표면은 갈라지고, 이 틈과 표면에서 Mucor, Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가 자라며, 볏짚과 콩에서 유래한 Bacillus속의 세균이 메주 내부에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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  마이코톡신의 분류와 특징

  중국 소홍주 양조용 누룩의 곰팡이이기도 하다.④ Aspergillus(누룩 곰팡이)속불완전균의 한 속인데, 누룩곰팡이, 국곰팡이 또는 국균이라 부르며 식품에서 발견되는 곰팡이 중 가장 ... 여러 가지 효소를 생산하는데 특히 강력한 당화효소와 단백질 분해 효소 등을 분비하여 소화제의 제조에 이용되는 이용도가 높은 균이다.Asp. oryzae(황록색 균총의 곰팡이)과 Asp ... Asp. oryzae는 누룩을 만드는 종류이고, 구연산, gluconic acid의 공업 생산균으로서 사용되는 Asp. glaucus는 고농도의 당이나 식염에 발육하므로 염장품, 양감

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.31

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  전분계 물질에 의한 바이오 에탄올 제조 실험 발표자료

  일종의 촉매로서 작용하는 단백질. α-전분 분해효소(α-amylase) : - EC 3.2.1.2B, 대부분 Aspergillus나 Bacilus에서 유래 - 산업용 효소 중 가장 ... Experimental◈ 효모: 발효과정에 참가하는 각종 미생물, 특히 알코올발효에 참가하는 미생물을 지칭.이스트누룩기본Saccharomyces cerevisiaeAspergillus oryzae특성제빵이나

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.26

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  [효소][효소 활용][효소의 관용명][효소의 특징][식품산업에서 효소 활용 사례][의료산업에서 효소 활용 사례]효소의 관용명과 효소의 특징 및 식품산업에서 효소의 활용 사례, 의료산업에서 효소의 활용 사례 분석

  유당분해 효소 생산 균주는 효모인 Kluyveromyces fragilis, K. lactics, 곰팡이인 Aspergillus niger 및 A. oryzae 등이며, 생물반응기로는

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.23

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  [식품]메주발효기간별변화/재래간장과 개량간장비교

  개량식 메주는 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae 라고 하는 누룩곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.28

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  된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

  oryzae(코지균)을 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효한다. ... 두드러지는 것은 효모다.전통 된장 vs 개량 된장전통된장 – 자연미생물의 발효에 의존 - 곰팡이, 세균등이 다양하게 작용하므로 단일균을 접종 시켜 만든 개량된장보다 영양↑ 개량된장 - Aspergillus ... Aspergilus oryzae(코지균) - 코지균은 공기를 좋아해 메주의 표면에서 잘 자란다. 콩의 단백질과 당을 분 해하는 효소를 만드는 게 이 곰팡이의 역할이다.

  리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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  a,b-amylase효소활성측정

  Aspergillus Oryzae 의 α -Amylase 에 관한 연구 , 김택영 외 1 명 , 한국생화학회지 , 제 13반응 6.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.20 | 수정일 2015.09.13

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  (발효식품)간장

  일본간장콩과 전분질을 원료로서 혼합하며, 발효균도 곰팡이(Aspergillus oryzae)를 사용한다3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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  [농산가공학] 농산가공학

  코지 콤팡이1 Aspergillus oryzae(애스퍼질러스 오리지)[황국균]ㄱ 코지곰팡이의 대표적인 종류ㄴ 처음에는 백색을 띠지만, 발육함에 따라 황색, 황삭색 또는 암갈색을 띠게 ... 된다.ㄷ 아포자를 형성ㄹ 프로타아제를 주로 분비ㅁ 간장, 된장등 장류에 적당2 Aspergillus sojae(애스퍼질러스 소지 )[흑국균]ㄱ 균종은 흑색을 띰ㄴ 아밀라아제의 분비력이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.09

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  발효 빵 제품

  Aspergillus oryzae로부터 얻어진 단백질 분해효소를 반죽에 첨가한다. 반죽 내에서 유산균으로부터 유산, 초산, 알콜, diacetyl 등이 생산될 수 있다. ... 밀가루는 건조하기 때문에 bacteria나 yeast는 자랄 수 없지만, Aspergillus 나 penicillium 같은 곰팡이는 밀가루 속에서 15% 습기만 허용되면 자랄 수

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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  다당류의 종류와 각 성분의 특징

  침), 곰팡이(Aspergillus oryzae)⑵ β-amylase (α-1,4-glucan maltohydrolase) : α-1,4 글루코시드 결합을 녹말 분자의 비환원성 말단부터

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  [발효식품학]된장

  재래된장은 Bacillus subtilis가 주로 관여하는 메주로 만든 조선간장의 부산물을 말하며, 일본된장은 콩과 Aspergillus oryzae를 번식시킨 밀코지를 이용하여 제조하며

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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  미생물 유전체 활용방안

  oryzae, Rhizopus sp., Endomyces sp., As- pergillus glaucus, Saccharomyces corlaussaito. ... 이루어 졌는데 長西는 당화력이 강한 곡자의 제조를 목적으로 18종의 누룩에서 사상균 37주, 효모 9주, 세균 4주를 분리하였으며 출현 빈도가 높은 균주로 Absidia Sp., Aspergillus

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

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  [미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

  특히 된장발효에 주로 관여하는 Asp. oryzae가 아플라톡신을 생산하는 Asp. flavus와 비슷한 색깔 및 형태를 띠고 있어 그 의심은 가중됐다.때를 같이해 전주 예수병원의 ... 또는 담북장이라 하여 메주에다 소금과 더운 물을 붓고 더운 곳에서 발효시키는 속성된장이 있다.3) 재래식 된장 항암 효과곰팡이라는 말이 크게 대두된 것은 녹색 누룩곰팡이류에 속하는 Aspergillus ... 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus) 및 일부 국(麴)곰팡이(Aspergillus

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

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  유산균의 종류와 정의에 대해서

  중에는 S. cerevisiae S. fragilis S. jboulardii 가 있다.곰팡이류로는 Aspergillus oryzae가 이용되는데.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04 | 수정일 2023.01.04

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  미생물의 배양과 효소분리

  Glucoamylase는 주로 곰팡이에서 생산되는데, Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Rhizopus delemar 등이 대표적이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.13

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