"Aspergillus oryzae" 검색결과 261-280 / 302건

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  [식품공학] amylase에 대한 특성조사

  이 효소는 타액, 췌장, 맥아, 곰팡이(aspergillus oryzae), 세균(Bacilus subtilis)등에 존재한다.1) -amylase는 타액, 췌장, 맥아 등에 존재하나 ... 세균에서는 B.subtilis, 곰팡이류에서는 aspergillus 속에 속하는 균주가 대표적인 생산균이다.2) 전분, glycogen-이 -1,4 결합을 임의의 위치에서 가수분해하여

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.30

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  [식품가공학] 식혜

  Rhizopus속의 효소보다 바람직한 성질을 가지고 있다.Glucoamylase의 공업적 생산균으로서 Rh, delemar, Asp. niger, Asp. oryzae, Asp. ... glucoamylase는 pH 4.5, 60℃에서 20분간 처리하였을 때 70%의 잔존활성을 가지므로 고정화 효소로서 이용하기 위해서는 내열성이 높은 Aspergillus속의 효소가 ... 생물계에 존재하는 효소이지만 공업적으로는 동물의 췌장, 맥아, Bac. amyloliquefaciens, Bac. stearothermophilus, Asp. niger, Asp. oryzae의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.21

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  [식품미생물학]미생물의 대하여

  얼마 전엔 된장에서 Aspergillus oryzae 라는 균주를 분리 하는데 성공했다.김치는 조금 다른데 lactobacillus 균주도 많이 관여한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.17

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  [식품가공학]쌀의 도정도 측정, 건조밥, 식혜, 물엿, 감자칩 만들기

  .○ 쌀코오지는 쌀을 호화시켜 여기에 황국균(Aspergillus oryzae),흑군균(Aspergillus niger), 백군균(Aspergillus shirousami)등의 코오지국균을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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  [전통식품] 고추장산업의 현황과발전

  제국공정에서 종국으로는 Aspergillus oryzae 단독균을 사용하거나 Aspergillus oryzae와 Bacillus 균주를 혼합하여 사용하는 업체도 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.20

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  [식품분석실험] protease의 활성도 측정

  사용되는 효소는 주로 Aspergillus oryzae와 Bacillus subtilus에서 얻어진다. ... 이 경우 Aspergillus niger에서 획득한 단백질 분해 효소가 이용된다.- 최신 식품화학, 홍윤호, 효일문화사, p. 398-399효소작용에 영향을 미치는 인자① 온도화학반응과

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.08

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  mucor속 및 Rhizopus속의 분리 및 비교 관찰

  Aspergillus●무성생식:분생포자 형성●건조 식품의 부패:곡물 등●효소 생산: 아밀라아제, 프로테아제 등●유기산 생산: 구연산 등●A. Oryzae: 황국 균, 효소생산. ... A.oryzaeㄴ. 내부●수분 충분:높은 Aw●공기 차단:혐기적 조건C.불완전균류a. 유성생식을 하지 않는다. b. 유성세대가 없다. c. 무성세대만 존재한다.- 종류ㄱ.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.15

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  [식품경제]전통 장류

  oryzae에 의해 발효되고 당회가 잘되어 단맛이 강하다.③ 고추장의 기능단백질 급원식품, 소화를 촉진, 비만 방지효과, afatoxin B의 돌연변이효과 저해, ascorbie ... 누룩, 고춧가루를 넣어 담은 것제 조방 법재래식 고추장(메주 고추장)야생미생물에 의해 발효되고 당화가 완전히 되지 않았으므로 단맛이 적다개량식 고추장(koji 고추장)순수배양한 Aspergillus

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.26

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  [식품]전통식품의 우수성 - 메주

  oryzae) 1-2봉을 넣어 골고루 잘 혼합한다.④ 콩을 일정한 모양으로 덩어리 메주를 만든다. ... 때나 제조 가능하다는 장점이 지닌다.① 콩을 잘 씻어 물에 8-10시간 담갔다가 솥에 삼거나 찜통에 찐다.② 찐콩을 30-35도 정도의 온도로 식힌다.③ 식힌 콩을 찧은 뒤 황국균(Aspergillus

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.20

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  [식품가공학실험, 조리실습] 식혜만들기

  이용하기 위해서는 내열성이 높은 Aspergillus속의 효소가 Rhizopus 속의 효소보다 바람직한 성질을 가지고 있다. ... Glucoamylase 의 공업적 생산균으로서 Rh. delemar, Asp. niger, Asp. oryzae, Asp. awamori 등이 있다.(5) Isoamylase (pullulanase ... 따라서 전분액의 점도는 그다지 저하하지 Aspergillus 속의 glucoamylase 는 pH 4.5, 60 에서 20분간 처리하였을 때 70%의 잔존활성을 가지므로 고정화 효소로서

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  곰팡이 배양

  자연에 널리 분포- 분생포자를 형성- Amylase, protease 등의 생산능력이 강하고 쌀, 밀가루, 콩 등에배양하여 막걸리, 약주, 간장, 된장 등을 양조하는데 이용- A. oryzae ... 형성- 유성적으로 접합포자를 형성- R. nigricans: 고구마 연부병의 원인- R. japonicus, R. javanicus, R. delemar: amylo법에 사용(3)Aspergillus속

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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  [식품공학] 간장에 관하여

  Aspergillus oryzae은 단백질 분해력이 강해서 콩단백질의 분해에 관여한다.Koji 제조과정이 너무 고온이면 Natto균이, 너무 저온이면 Rhizopus나 Penicillinum이 ... -곰팡이 : Koji 곰팡이로 이용, Aspergillus sojae. ... .△ 간장 발효yzae, Aspergillus sojae 계통이다. 호기성 세균의 오염은 제국시 여러 가지 발효를 일으켜 장류의 맛을 나쁘게 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.24

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  [전통] 한국전통 - 전통주

  그러나 누룩의 종류에 따라 그 맛과 성질이 아주 달라진다.껍질을 벗긴 쌀알을 쪄서 흩어 놓은 채로 띄운 Aspergillus oryzae라는 곰팡이가 잘 자라며, 밀을 부수어 단단하게 ... 따라서 A.oryzae곰팡이를 사용한 일본식 청주는 독특한 맛을 가지고 있어서 데워 마실 때 더 맛이 좋다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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  [응용미생물학 ] 알코올 발효와 발효주, 증류주 제조 방법

  국법은 Aspergillus oryzae(탁주, 청주의 누룩곰팡이) 혹은 Aspergillus awamori(포성소주의 제조에 사용되는 누룩곰팡이)가 이용된다.(2) 비당화발효법이

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  [주류학]청주

  .- 고두밥에 황국균(aspergillus oryzae)을 번식- 제국시간은 38~42시간- 종국 사용량은 0.1%- 국미량은 원료미의 20~25%(4) 담금- 코지(KOJI), 증미

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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  [생명과학&공학] 생물 혹은 생명산업이란?

  kawachii곡 류Aspergillus oryzae약탁주,청주누룩의미생물곡류, 서류Aspergillus, Rhizopus,absidia,Mucor포 도Saccharomyces cerevisiae ... 대량 또는 쉽고 빠르게 생장 생리적으로 안정, 원하는 대사활성을 오래 유지 간단한 최적생장의 위한 환경조건 오염으로부터 방지가 용이미생물의 응용산업 (현생70)주류산업Koji곡 류Aspergillus ... 후반 이후 연구가 시작 §고정화 증식 미생물에 의한 유용물질의 제조 예Alginic acid 칼륨Lactobaccillus lactisLactic acidAlginic acid 칼륨Aspergillus

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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  [미생물학] 산업미생물

  oryzae를 발효시킨 곰팡이 콩발효식품이다. ... 있으며, 달걀, 소유간장(소유), 겨자 등과 함께 먹는데, 주로 아침이나 저녁에 쌀밥과 따라 나온다.1) 하마낫또(Hama-natto, 浜納豆)일본의 하마마쓰지방에서 증자대두에 Aspergillus

  리포트 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.06.04

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  [생명공학] 발효! 미생물의 과학

  간장 제조용 국균인 Aspergillus oryzae는 간장 제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산하여 단백질을 분해함으로서 아 미노산을 생성한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.18

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  [미생물학] pH가 균성장에 미치는 요인

  이를테면, Aspergillus oryzae의 생육 최적 pH는 5.4정도이나, 액화형 amylase 생산의 최적 pH는 6.0이다. ... alkaliphile)이 많다.미생물의 종류에 따라 그의 생육 최적 pH가 다른 것은 각 미생물이 갖는 효소의 최적 pH가 각각 다르기 때문이다.균 명최저 pH최적 pH최고 pH곰팡이Aspergillus

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.11

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  ⊙ 간장 / 된장 / 식초 /고추장

  oryzae, Aspergillus sojaeAspergillus oryzae는 Aspergillus sojae에 비하여 다음과 같은 양조특성을 갖음.①출국 pH가 낮다 : 담금 ... 제국전분질 원료(쌀, 보리쌀, 정소맥)을 제국원료로 하고, 콩은 수세, 침지, 증숙한 다음 전분질로 만든 국과 함께 혼합 마쇄하여 발효(1)종국의 선택Asp. oryzae의 장모균을 ... 하고 밀의 수분을 감소② 제국protease를 생성하는 koji균체의 조성. koji는 간장제조의 기본으로서 제품의 품질의 품질을 좌우, 원료 이용률에도 영향을 줌*국균의 선택 : Aspergillus

  리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.10

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