"난류의 조리" 검색결과 101-120 / 572건

• 

  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2018-1학기+2017-1학기)

  1) 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.2) 동물성지방 ... 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법으로 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 빠오법2) 지엔법3) 짜법4) 차오법11. ... 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법으로 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 짜법2) 차오법3) 빠오법4) 지엔법11.

  시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.12 | 수정일 2018.08.16

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리/조리과학 레포트] 폐기율 측정

  실험목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 팽이버섯15시메지버섯10새송이버섯8양송이버섯5감자류감자, 고구마10토란15과일류파인애플45멜론수박40바나나망고35아보카도30자몽살구키위15배복숭아포도사과단감10체리딸기2식품명식재료명폐기율(%)난류달걀13어패류굴75대게70새우 ... `중량} over {전`중량} TIMES 100#폐기율(%)= {전`중량-가식부`중량} over {전`중량} TIMES 100식품영양에서는 폐기율을 아는 것이 중요한데, 특히 대량조리

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.03 | 수정일 2018.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

  식약처에 고시되어 있는 대표적인 알레르기 유발식품에는 난류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산염이 있다. ... 해야 한다. 1년에 1번씩 조리, 배식과 관련된 조리사 및 교직원에 대한 건강검진을 실시하고 작업 전 일일 건강상태 확인 후 조리작업을 실시하도록 한다. ... 칼과 도마, 고무장갑 등 조리기구 및 용기는 용도별로 구분하여 사용하고 수시로 세척, 소독 할 수 있도록 한다. 조리 전과 중에 수시로 올바른 손씻기를 실시하여야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  위생학 위생적인 조리 준비 빛 개인위생의 필요성

  신고 화장실을 이용해야한다.2) 손의 위생관리 및 손을 씻는 방법손은 작업을 시작하기 전, 코를 풀거나 재채기, 기침을 한 후, 취급하는 식재료가 바뀔 대 마다, 육류, 어류, 난류 ... 위생적인 조리준비제출일 :-)목차ⅰ. 서론-위생적인 조리준비 및 개인 위생의 필요성ⅱ. ... 본론1) 개인 복장관리개인복장에 해당하는 부분은 조리모, 조리복, 조리화, 앞치마 등이 있는데 이때 이 모든 것은 자주 바꿔주고 깨끗하게 착용해야한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.29

  다운로드 장바구니
• 

  제조위생관리 식중독의 예방관리 교육자료

  상 : 권태감 , 열 , 구역 , 구토 , 복통 , 설사 증상은 24 시간 ~1 주일 정도 지속 잠복기 : 2-5 일 관련식품 : 우유 , 햄버거 , 치즈 , 버섯 , 패류 , 난류 ... 주방 위생관리 조리 후 정리4. 주방 위생관리 조리 후 정리4. 주방 위생관리 조리 후 정리4. 주방 위생관리 조리 후 정리감사합니다 .{nameOfApplication=Show} ... 감염량 : 1,000,000 균 이상 예방법 : 가열조리식품을 실온에 오래 보관하지 않는다 따뜻한 음식은 60℃ 이상 , 차가운 음식은 5℃ 이하 보관 국을 대량조리하고 천천히 식히면

  리포트 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품 미생물 배지

  Salmonella spp : S enteritidis, S typhi 원인식품 : 원료식육,가금육,난류,우유 및 낙농제품, 어류, 패류, 소스류, 케익믹스, 땅콩버터, 쵸코렛 등 ... 예방방법 - 65~74℃에서 20분에서 1분 사멸 - 5℃이하 보존 - 조리 후 교차오염 방지 - 종사자, 조리자로 부터 오염방지 특성 : 가장 대표적인 식독균임. ... Noro Virus (+)RNA virus, 생체내에서만 증식, Ohio Norwalk 지방에서 최초발병 원인식품: 굴, 조리용w}

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  (아동건강교육 D형3)유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

  주 반찬은 육류, 가금류, 어류 및 난류 등 동물성 식품을 재료로 한 구이, 조림, 볶음, 튀김 류로 하고, 부 반찬은 채소를 재료로 한 나물, 무침, 샐러드 류가 된다.(3) 음식 ... , 52조 영양사집단급식소 운영자와 대통령령으로 정하는 식품접객업자는 조리사를 두어야 한다. ... 그리고 음식을 조리하기 전이나 화장실을 다녀온 후는 손 씻기가 무엇보다도 중요함을 명심해야 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  2019-1 음식과 세계문화 계절학기 기말고사

  중국에서 가장 원시적인 조리법 중 하나로 불에 직접 굽는 조리법은?1) 카오법2) 차오법3) 뚠법4) 지엔법5) 빠오법6) 쩡법6. ... 1) 동해안은 남쪽에서 북상하는 난류와 연해주 방면에서 남하하는 한류교차로 여종이 풍부하며 계절2) 지형상 양축이나 수렵이 식량획득의 수단이 되지는 않는다.3) 풍부한 강우량과 일조량으로 ... 관련이 없는 것을 모두 고르시오.1) 최초로 길들여진 동물은 양과 암소이다.2) 곡류를 조리하는 방법이 개발되었다.3) 신석기혁명의 중심지역은 카스피해와 중앙아시아로 추정하고 있다.4

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.18

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 조리의 이해

  발효식품▶ 곡류, 두류, 서류, 과채류 등▶ 식육류, 우유, 난류 등▶ 어류, 갑각류, 조개류, 해조류 등▶ 주류, 장류 등2. ... 기호품류▶ 곡류, 서류, 전분류, 설탕류, 유지류, 견과류▶ 두류, 어패류, 수조육류, 유류, 난류▶ 녹황색 채소(비타민 A), 감귤류와 토마토(비타민 C), 그 밖의 과일류, 채소류 ... 조리의 의의1) 조리의 정의2) 조리의 중요성3) 조리의 목적 및 식품학적 가치4) 조리의 의의1.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.28 | 수정일 2016.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  식품조리 기말 요약

  지질은 거의 난항에 존재하고 있습니다. 62~63%가 중성 지질이며 순수한 지방산입니다.난류는 조리 시 변화가 생깁니다. ... 그리고 강력분은 점탄성이 강해 빵을 만드는데 주로 사용됩니다.난류의 특징에 대해 설명하시오난류는 대표적으로 달걀이 있습니다. ... 육류의 조리는 습열조리와 가열조리로 나누어 설명할 수 있습니다. 습열조리는 고깃국, 장조림을 할 경우 사용하며 손실량이 크나 용액을 이용한다는 특성이 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  지역사회 콜레라 ppt

  이러한 바닷물이 콜레라균으로 오염된 원인은 명확하지 않은데 해외 선박의 평형수 배출 , 난류에 의해 해외에서 콜레라균이 유입됐을 가능성 , 거제 지역의 부실한 하수처리 등의 가능성이 ... 존재하는 동물성 플랑크톤 병원소 보유자의 대변이나 구토물 직접 접촉원인 _ 콜레라 원인 1 분변 이나 구토물 로 오염된 음식 이나 물 을 통해 감염 원인 2 오염된 손 으로 음식을 조리하거나 ... 대변배양검사 음성 확인 후 격리해제 ▸ 항생제 치료한 경우 : 항생제 치료 완료하고 48 시간 지난 이후 하루 간격으로 2 회 대변배양검사 음성 확인 후 격리해제 ▸ 격리 해제까지 음식 조리

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  단백질의 변화 및 단백질 식품

  우유 단백질의 필수아미노산 조성은 메싸이오닌이 약간 부족하지만 매우 우수하며 곡류에 부족한 라이신이 풍부하게 함유되어 있다 . 2-3 난류 일반 음식들 중에서 가장 높은 단백질 효율을 ... 열에 의한 변성 단백질 식품의 조리 및 가공 과정에서 흔히 일어나는 변성이다 . 변성이 일어나는 온도는 단백질의 종류와 조건에 따라 다르지만 보통 섭씨 60~70 도 이다 . ... 글루텐은 글리아딘과 글루테닌으로 구성 되며 밀가루의 가공과 조리에 기본이 되는 성분이다 . 육류의 섬유구조와 유사한 질감을 가진 인조육의 재료이기도 하다 . 2.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  성인간호 장염간호과정(case study)

  원인 식품으로는 식육과 메추리 알, 계란 등의 난류가 으뜸이며, 이 식품들이 다양하게 조리되어 널리 섭취되는만큼 실제 식중독 발생 사례는 특정 식품에 국한되지 않고 다양하다.비브리오균 ... 그러나 살모넬라 식중독의 원인 식품이 모두 비가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인이 될 수 있는데, 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품의 2차 오염 때문이다. ... 경우 발생되기 쉬워 "집단조리 식중독"이라고 불리기도 한다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.10

  다운로드 장바구니
• 

  식중독

  *원인식품: 식육과 난류가 으뜸이며 특정식품에 국한되지 않고 다양하다. ... 환자나 보균자의 식품을 취급하지 않아야 하며 보건교육을 실시 해야 함(5)식중독 예방대책식중독을 사전에 예방하기 위해서는 음식물 조리하는 사람은 음식 자격자가 조리를 해여 하며 항상 ... 조리하는 사람은 웰치균의 성질을 잘 이해하고 가열조리 후의 급냉, 냉장, 혐기적 조건의 배제를 확실히 하면 웰치균 식중독을 예방 할 수 있다.(3)감염형 식중독1.살모넬라 식중독저온

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.19

  다운로드 장바구니
• 

  [ 위생 설비 실험 ] 직관부 마찰손실수두 측정

  관 속에 벤투리관·오리피스·노즐 등의 조리개를 넣어, 그 전후 압력차를 차압계로 측정하여, 그 측정값을 기본으로 유량을 잰다. ... 유체가 직관내를 흐를 때 나타나는 압력손실은 표면마찰 때문이다.유체의 흐름이 난류인 경우, 압력손실은 다음의 Fanning 식으로 계산된다.난류 유동에 대한 곧은 관에서의 마찰 손실에 ... Re가 작을 때의 흐름은 층류이고, Re가 크게 되면 난류로 변한다.

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.05 | 수정일 2016.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  성인간호학 당뇨병 관리 교육 ( 식이교육 ) 교육용 ppt 자료

  합병증인 동맥경화로 인한 뇌졸중과 심장병을 예방하기 위해 콜레스테롤수치를 정상으로 유지 심장에 좋지 않은 트랜스 지방 , 포화지방 , 콜레스테롤이 다량으로 함유된 기름기 많은 육류 , 난류 ... 식단표 작성하기 식품 계량법 실제 식품의 무게와 부피는 식품의 상태 , 조리 전후의 변화 정도 , 그릇의 크기나 눌러 담은 정도 에 따라 달라질 수 있으므로 조리하지 않은 상태 에서 ... 식이의 목표와 주의사항 주의사항 나에게 알맞은 열량 섭취 골고루 먹기 섬유소가 많은 채소류 , 해조류 , 버섯류 권 장 곡류군 = 주식 , 어육류군과 채소군 = 부식 , 지방군 = 조리용

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.06.01

  다운로드 장바구니
• 

  유럽의 음식문화(글로벌문화 레포트, 과제)

  난류의 작은 생선과 조개류 등을 사용하는 것이 원칙이나, 비린내가 적게 나는 흰 살 생선도 사용한다. ... 모양은 우리나라의 비슷하지만, 돼지의 정강이 부분을 삶은 후 이를 다시 굽는 방식으로 조리하기 때문에 족발보다 슈바인스학세가 더 부드럽고 바삭하다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2023.02.15

  다운로드 장바구니
• 

  <A+레포트> 당뇨합병증을 급성과 만성으로 구분하여 정리, 제2형 당뇨병 환자를 위한 식이요법과 운동요법

  특히 기름기가 많은 육류, 난류, 가공육류, 내장류, 어패류의 섭취를 줄여야 하는데 구체적으로 육류는 튀기고 조리는 방법보다 기름을 제거할 수 있는 조리법(그릴 등)을 사용하며, 가금류는 ... 조리 전과 후에 껍질을 벗기고 먹는 것이 도움이 된다. ... 음식을 조리 할 때는 찜, 구이, 조림 등 기름을 적게 쓰는 방법을 선택하고 식물성 기름을 사용한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.06

  다운로드 장바구니
• 

  여섯가지 식품군의 각 식품을 구입한 후 영양성분표를 분석하시오.

  섭취 열량의 60-70% 공급하며단백질의 공급원 역할도 함.(1)주요 영양소 : 탄수화물(2)주요 품목 : 밥, 국수, 빵, 옥수수, 떡, 감자, 고구마 등2) 육류, 생선류, 난류 ... 하지만 필수영양소중 단백질의 함유가현저하게 적은 식품으로 단일 섭취가 아닌다른 식품군과 함께 조리하여 섭취해야 영양소를 골고루 섭취할 수 있을 것이다.※ 품명 - 황소고집 팽이버섯4 ... 따라서 곁들여 섭취할 식품은 나트륨의함유량이 적은 것을 선택하여야 할 것이다.※ 품명 - 풍국면 골드2) 육류, 생선류, 난류, 콩류순 돈육을 주성분으로 제조된 제품으로 단백질이 주성분에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.17 | 수정일 2016.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  우유류 및 난류

  목차 우유의 정의와 역사 우유를 이용한 가공식품 우유의 효과 우유 난류의 정의 난류의 구조 난류의 효능 난류 느낀점우유는 간단하게는 젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 ... 가염 버터는 풍미와 보존성을 높이기 위해 국내에서 생산되어 판매되는 버터의 식염은 일반적으로 0.8% 내외의 식염을 첨가하며 , 무가염 버터는 식염 무첨가로 제과 , 제빵 조리용으로 ... 난류 [ 유정란 ] 의효능{nameOfAhow}

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

  다운로드 장바구니