"발효음식" 검색결과 101-120 / 11,752건

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

  같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있다.(2) 발효식품한국의 전통음식을 얘기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. ... 눈에 보이지 않는 작은 숨구멍을 통해 공기가 드나들 수 있어 음식을 신선하게 보관할 수 있기에 된장, 간장, 고추장, 김치 등의 발효식품을 보관하는 데 적당하다.소반은 음식을 차려놓고 ... 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국의 발효식품이다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  것이고, 발효는 특정한 조건과 환경이 갖추어 졌을 때 발효균에 의해서 음식이 더 맛있어지는 것이다. ... 채소가 자라지 않는 겨울에 채소를 섭취할 수 있는 유일한 수단은 음식을 발효하는 것이었다. ... 발효식품은 음식을 오래 보존하기 위해 만들어진 것으로 유용한 미생물의 작용에 의해 소화되기 쉬운 상태로 변화한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  일반적인 음식 발효법은 자연 발효나 기능성 발효에 의해 발효가 이루어졌다면, 한국의 발효 음식은 대부분 아주 충실하게 자연 발효법을 통하여 발효를 진행했다는 점이다. ... 김치를 발효시키며 완성된 김치가 흔히 알려져 있는 김치의 종류 중 묵은지라고 알려진 것이며, 많은 이들이 알고 있는 김치가 된다.2) 김치의 특성우리나라 고유의 발효 음식이자 전통음식인 ... 녹색 채소에서부터 시작해, 섬유질 성분을 가지고 있는 음식 등 다양한 음식들이 세계의 신문 기사와 인터넷을 통해서 소개되기 시작했고 이러한 주목은 마침내 발효 식품으로 향할 수 있었다.건강에

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  실생활에서의 효소 조사

  특히, 발효식품과 같은 효소가 풍부한 음식을 섭취하는 것은 건강한 생활 습관 중 하나라고 볼 수 있다. ... 그러나, 효소는 고온에 약하기 때문에, 음식을 조리할 때는 효소가 파괴될 수 있다는 점을 주의해야 한다. ... 이를 위해 최근에는 열을 가하지 않은 음식인 생식의 중요성이 더욱 강조되며, 많은 사람이 생채소나 생과일을 섭취하려는 경향이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  소금은 보존성과 관계가 있지만, 가능한 한 저염화하되 부패와 변질을 막을 방법을 개발해야 한다.2.3 한국전통발효식품 세계화 방안한국 발효음식에 대한 외국인들의 반응은 먹기에는 다소 ... 비대면 서비스는 음식·배달 부문에서 선도적인 배달의민족 등 우리 기업이 해외 진출 등으로 승부를 걸어 볼 만하다. ... 우리가 일상적으로 먹게 된 외국 음식을 살펴보면, 마트에서 재료를 쉽게 구할 수 있고 가격이 적절하며 레시피를 찾기 쉽다는 특징이 있다.한식 역시 다양한 해외 국가에서 대중적으로 사랑받기

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  발효식품학 보고서_김치제조

  김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적김치는 우리 고유의 전통발효 음식이며 생리 활성물질을 포함한 건강식품이다. 김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다. ... 여기서도 두가지로 포도당 발효방식으로 정상 발효젖산균, 이상 발효젖산균으로 나눠진다.발효시기(적정산도)젖산균의 종류발효시기(적정산도)젖산균의 종류담금직후Leu. mensenteroidesLeu ... 한국 고유 전통 음식을 다른 나라에 홍보해 팔기는 커녕, 돈 주고 남의 나라에서 사오는 이상한 현상을 우리가 겪고 있는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  발효는 미생물에 의한 것으로 발효덕분에 음식의 맛이 더 깊어진다. ... 예부터 우리 조상들은 발효법을 이용해서 여러 가지 음식을 만들어 먹었다. ... 근래에 음식에 많이 사용되고 있는 치즈 역시 발효식품이며 한국사람들이 즐겨먹는 된장이나 고추장, 김치도 발효식품에 속한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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  서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

  그래서 사람의 장에서가 아닌 전통 발효 음식 안에서 새로운 균주를 발견하고 그 기능성과 효능을 알아보는 연구를 하고 싶습니다. ... 자연발효를 시킨 음식은 만들어진 시기, 지역 온도와 습도에 따라서 구성하고 있는 균의 종류가 천차만별이고 연구가 다 이루어지지 않았다고 알고 있습니다. ... 저는 한국인의 장에 가장 잘 맞는 균은 한국의 전통음식에서 발견한 균이라고 생각합니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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  중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  한국(한반도)은 작지만 다양한 음식 문화를 갖고 있는 나라이다. 한국의 음식은 발효 식품과 고추장, 고추가루 등의 양념을 활용하여 특유의 맛과 향을 내고 있다. ... 또한, 한국 요리에서는 고유의 발효식품인 김치, 된장, 고추장 등이 많이 사용되며, 이러한 양념들이 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들어준다. ... 한편 한국은 발효식품과 강한 양념을 사용하여 특별한 맛을 내는 것이 특징이다. 이러한 차이점은 중국과 한국의 음식문화를 이해하고 존중하는 데 중요한 역할을 한다.3.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.26

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  발효식품은 저장식품의 대표적인 예시로 미생물에 의해서 발효가 일어나 음식물에 변화가 일어나 오랫동안 두고 먹을 수 있다. ... 최근 우리나라 식당을 가보면 치즈가 들어간 음식이 많으며, 다양한 치즈가 생산 및 수입이 되면서 젊은이들의 입맛을 사로잡은 발효식품이 되었다.Ⅱ.본론1.발효식품의 정의발효는 미생물이 ... 부패반응이 일어나서 유해한 물질이 만들어질 경우 음식물이 부패되지만 유용한 물질이 만들어지게 되면 발효가 일어나게 된다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  발효음식은 한 나라와 지역의 역사와 문화, 공동체를 대표하며, 사람들은 발효음식에서 자기 정체성을 확인하기도 한다.식품을 발효시키는 목적은 맛과 향, 저장성을 높이기 위한 것이며, ... 음식이다.배추나 무 등에 소금과 여러 가지 재료를 첨가하여 젖산발효로 만드는 산 발효 채소의 일종이다.일반적으로 산 발효 채소는 첫째, 부패성 미생물의 발육을 억제하고, 둘째, 병원균의 ... 발효 음식의 중요성은 맛뿐 아니라 건강에도 유익하며, 식도락적 가치와 영양가적 가치를 초월하는 상징적 측면이 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  본인이 좋아하는 발효식품 1가지 선택한국인이라면 김치와 된장, 고추장 등의 발효식품이 없는 식사를 생각하기 어려울 정도로 우리에게 발효식품은 매우 친숙한 음식이다. ... 김치나 된장, 고추장 등이 바로 이러한 전통 발효식품이라고 할 수 있다. 나 또한 이러한 전통 발효식품을 즐겨 먹는 편이다. 그 중에서도 가장 좋아하는 음식은 된장이다. ... 아무리 먹어도 질리지 않고, 먹으면 속도 편하고 부드러워지는 된장찌개는 내가 가장 좋아하는 음식이고, 된장은 가장 좋아하는 발효식품이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  각국에서 인기 있는 건강식품들

  정말로 발효 음식이 이러한 호흡기 질환 예방에 도움이 되는 것일까요? ... 어느 곳에서는 우리나라 전통 발효 음식인 김치가 코로나 예방에 효과를 가진다는 결과가 발표되면서 김치가 인기를 끌고 있기도 하고, 어느 곳에서는 초콜릿이 인기를 끌고 있다고도 하는데요 ... 미국 뿐만 아니라 전 세계적으로 김치의 인기가 급상승하고 있는데요, 같은 기간한국 전통 발효 음식 김치[출처=google.com] 전 세계적 김치 수요는 전년 동기 대비 44.3%

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.13

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  가축분뇨 바이오가스(혐기성소화 처리) 적용 검토

  이 단계의 반응은발효반응으로 분류되는데 유기물질의 주성분은 찬수화물이므로 당질의 발효에서 분해산물은 다음과 같은 물질이 포함된다.? ... 따라서 2단계 소화과정을 “가스화 과정”, “메탄 발효과정”, “알칼리 소화과정”으로 부르기도 한다. ... 국내 음식물쓰레기의 경우 다른 국가에 비해 염도가 높은대 이는 발생되는 음식물의 쓰레기가 유럽은 빵,우유,고기등 주로 고열량 음식물쓰레기가 발생되지만 국내의 경우 상대적으로 음식물쓰레기에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.18

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  에너지 전문자료_바이오연료 산업의 현황과 미래

  바이오 연료란바이오연료란 바이오에너지를 생산해 낼 수 있는 에너지원이 되는 식물ㆍ미생물ㆍ동물 등의 생물체(바이오매스)와 음식쓰레기ㆍ축산폐기물 등을 열분해하거나 발효시켜 만들어낸 연료를 ... 그리고 바이오디젤은 유채꽃ㆍ콩 등의 유지작물 또는 폐식용유를 알코올 반응시켜 연료화하여 얻을 수 있고, 바이오가스는 음식물 쓰레기나 축산폐기물을 발효시키면 발생하는 메탄가스를 이용해 ... 식물체의 당분을 알코올 발효시켜 만들어내는 바이오에탄올은 다시 옥수수나 사탕수수 등 곡물에서 직접 추출한 전분을 발효시켜 얻을 수 있는 바이오에탄올과 폐목재ㆍ볏짚ㆍ해조류 등의 식물체에서

  리포트 | 6페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.05.10

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  이 중에서 내가 가장 좋아하는 발효식품은 고추장으로 고추장은 소스로서 여러 음식에 간을 조절하는 용도로 쓰인다. 특색 있는 맛을 지녀 음식 맛에 포인트를 주는 역할을 한다. ... 고추장을 베이스로 한 음식 중에 인기가 많은 식품은 비빔밥, 떡볶이가 대표적인데 이 두 음식은 고추장의 맛이 음식 전체의 맛을 결정한다. ... 우리 조상들은 발효식품의 이런 장점 때문에 옛날부터 발효식품을 요리에 많이 활용했다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  경북대 교양 과학과 문화 ppt 기말고사 범위(9주차~14주차)

  된장이나 김치와 같은 발효음식이 발달: -영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능-(발효가 되면서 부분 분해가 일어나) 다양한 영양분이 흡수가 잘 되며 감칠맛을 더해준다6. ... 한식은 재료를 섞어서 비비고 삶고 하는 것이 유달리 많은 음식 *비빔밥, 쌈 싸먹기-삶는 것이 굽거나 튀기는 것보다 더 건강한 음식 *트랜스 지방, maillard(마이야르) 반응7 ... 밥이 주식*농경사회: 농자천하지대본(農者天下之大本)=농경이 우리 사회의 중심-쌀이 싱거우므로 소금기가 많은 반찬이 발달-나머지 음식들은 밥을 먹는데 도움을 주는 소재들-소금에 절인

  시험자료 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.18

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  (2023학년도 1학기, A+)음식과 세계문화 기출문제

  일본 식사예절에서 음식을 소리를 내면서 먹는 것은 맛있게 먹고 있다는 의미이다맞다 틀리다4. ... 다음에 해당하는 나라 또는 소스명칭을 순서대로 적어 주세요(1) 태국 발효 생선 소스 남플라(2) 베트남 생선 발효 액젓 느억맘(3) 인도네시아 고추장 고추를 다진 양념 삼발(4)

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.08 | 수정일 2023.07.14

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  아시아 전통 음식

  낫토 : 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통 음식③ 중국 전통 음식ㄱ. 훠궈 : 우리나라 샤브샤브와 비슷한 음식으로 국물 안에 다양한 채소와 고기를 넣어 먹는 음식ㄴ. ... 김치 : 채소류를 절여서 저장, 발효시킨 음식으로 반찬류 중에 가장 기본이 된다.종류로는 나박김치, 배추김치, 동치미, 갓김치, 파김치, 겉절이 등 여러가지가 있다.ㄴ. ... 막걸리 : 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술 입니다.ㄷ. 떡 : 곡식 가루를 찌거나 그 찐것을 치거나 빚어서 만든 음식.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

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  [관광학과] 2021년 1학기 세계의음식음식의세계 기말시험 과제물(오늘날 우리나라 음식문화에 영향)

  자신의 생각을 서술하시오. 1) 중국-발효음식 삼국지를 보면 고구려 사람들은 발효음식을 잘 만든다는 기록이 있을 정도로 한국민족이 고래로부터 발효음식에 진심인 것을 밝히는 바 있다 ... 삼국사기에도 장이나 메주에 대한 기록이 나오기도 하였는데, 중국에서도 발효음식들이 주를 이었었다. ... 이러한 발효음식은 어느 나라를 가든 있다. 오랜 시간을 정성을 들여서 만들어낸 것들은 누가 먼저라고 할 수가 없다. 이는 수백 년간 지구는 전쟁에 몸살을 앓았기 때문이다.

  방송통신대 | 14페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.05.02

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