"산미료" 검색결과 101-120 / 953건

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  내용물 변질ㄱ. flat sour (플랫 사우어) : 균학적 변질로 산미를 내는 것ㄴ. 곰팡이 발생ㄷ. ... 연제품① 생선묵과 같이 겔(gel)화가 되도록 전분, 조미료등을 넣어 잘 으깨서 찌거나 굽거나 튀긴 것.② 흰살 생선(도미, 광어, 동태, 명태)이용, 소금 농도 3%* 미오신 : ... 요령 : 이중냄비에 중탕하며 가열한다.제4장 식품 첨가물※ 식품첨가물 = 식품의제조, 가공, 보존할때에 필요에 의해서 첨가, 혼합, 침윤하는 물질1) 보존성을 높이는 것(1) 보존료(

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  가르시니아 캄보지아 추출물

  함유 HCA 는 탄수화물이 지방질로 변환되는 양을 감소 시키며 , 에너지 생산 증대 , 식 욕 억제 , 지방질 분해 촉진 , 기초 대사 항진 역할 동남아시아에서는 카레 등의 향신료로 ... 사용 남부 인디아 해안지역에서는 돼지고기 및 생선의 산미제로서 사용 인디언 민족들은 또한 이 말린 열매 껍질을 위장장애와 류머티즘 치료제로 이용 1969 년 Brandeis University

  리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.04

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  미생물들이 증식할 수 있게 되어 군내라고 불리는 이취미 등을 유발해 김치의 품질을 저하시키는 원인이 된다.2) 간장간장은 동양의 발효식품으로써 감칠맛과 우수한 향을 가지고 있는 조미료로 ... 발효식품과 마찬가지로 치즈는 식품공업의 발전함에 따라 자연발효보다는 스타터를 접종함으로써 빠르게 발효를 일으켜 제조하고 있다.치즈에서 유산균의 역할은 다른 미생물의 증식 억제와 독특한 산미를

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  효소 (Enzyme) 보고서

  아미노산은 감미(단맛), 고미(쓴맛), 산미(신맛), 지미(감칠맛)등의 특징이 있는 맛을 가지며 농도에 따라서 맛이 달라진다. ... 이후 20세기에 들어서면서 섬유공업 및 피혁공업 같은 의복업에 이용, 소화제 및 소염제 등을 비롯한 의약품에의 효소이용, 세제용효소 조미료제조 및 주정공업을 비롯한 발효식품 산업의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  ,글루타민산,호박산,이노신산)글루타민산:다시만,된장,간장의 맛난맛감미료단맛(사카린나트륨,D-소르티톨,아스파탐)산미료신맛①구연산: 딸기,살구,오렌지②주석산: 포도③사과산: 사과,배④호박산 ... 식품첨가물보존료(방부제)①데이드로초산: 치즈,버터,마가린②소르빈산: 육제품,땅콩버터,케텁,된장,고추장③안식향산: 청량음료,간장,알로에즙④프로피온산: 빵,케이크,과자조미료맛난맛(구연산나트륨

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  한국독립운동과 농민운동

  농민운동과 관련하여 살펴볼 수 있는 문제는 토지조사사업과 산미증식계획,된다. ... 그러한 가운데 아직은 한편의 논문도 없는 1939년 소작료 통제령 이후의 농민운동에 대한 연구도 발표될 것으로 기대한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.06

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  식품과 건강 족보

  외식의 증가(조미료 많음, 편식 위주) 영양에 대한 잘못된 인식(보약에 집착)18. 효소- 기질 특이성, 최적pH, 적정온도가 맞아야 소화를 시킨다.19. ... 그 이유는- 알칼리 식품이다 유기산을 다량 함윻여 산미가 가애도 그 회분이 알칼리 생성원소를 많이 함유하고 있기 때문이다16. 한국이 가장 부족하기 쉬운 비타민과 그 이유는?

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.13

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  식품화학2 족보정리

  K+ 통로 막음 세포막 탈분극화고감도 감미료 (사카린) ? 수용체 단백질과 결합? G 단백질 활성화 phospholipase C (PLC) 활성화? ... 나타나는데, Li, Na, K 등 1A 족 원소의 양이온과 F, Cl, Br, I 등 할로젠 음이온의 염이 해당되며 짠맛은 양이온에 의해 나타나고 음이온은 짠맛은 억제한다.2) 신맛 (산미

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.09

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  레몬청 제조 결과 레포트

  유자.유자는 생과로써 이용보다는 일반적 가공식품에서 찾아볼 수 없는 독특한 향기와 상큼한 산미의 특성을 살려 유자청, 쥬스, 음료 등 차로 이용하거나 술, 김치, 떡 등에 혼합하여 ... 향신료로 이용뿐 만 아니라 각 종 종양 및 암예방, 감기, 신경통 등 옛부터 한방요법의 최상의 의약용으로도 활용되어 왔다.그러나 이와 같은 기호성과 약효에도 불구하고 급격한 생산량이

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  글의 내용이나 논지를 객관적인 논거를 들어 동의하거나 비판하는 쪽으로 비판문 작성 - 민족정체성과 국사교과서

  또한 1920년대 산미증식계획을 통해 쌀의 생산량이 증가하긴 했으나 이는 농민들에게 돌아가지 않았고 지주들에게 분배되었다. ... 돈이 아닌 현물로 내야 하는 소작료 제도는 지주들의 배만 불렸으며, 농민들은 빼앗기기에 바빴다.또한 상업에서도 조선 후기부터 민영 수공업이 발달하기 시작했으며 이로 인한 선대제가 나타났다

  리포트 | 8페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2020.07.01

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  국가고시 영양사 - 식사요법2

  식사요법- 저섬유소 식사, 잔사가 적은 식품- 향신료, 알코올음료, 탄산음료, 산미 강한 것 피함→ 자극성 식품 제한- 지방 피함, 굽거나 찌는 방법 요리(6) 게실염ㄱ. ... 향신료, 지방, 당분함량이 많은 과자류 제한? ... 단백질은 췌액분비 촉진③ 죽, 쌀밥, 식빵, 국수 등 공급→당질 중심 부드러운 식사 → 고당질식사④ 충분한 단백질 섭취⑤ 찜 조리법 활용⑥ 지방 오랫동안 제한⑦ 알코올음료, 커피, 향신료

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.25

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  종류- 단맛(감미): 설탕 포함한 당류(이당류 까지)- 쓴맛(고미): 카페인(커피, 코코아, 녹차 등)- 신맛(산미): 소찬, 젖산, 유기산- 짠맛(염미): 염화나트륨 성분- 매운맛 ... 이하(90 ℃ 내외)에서 은근하게 끓이는 법- 곰국, 수프스톡 만들 때 이용* 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 ... 발달- 채소, 감자: 지역별로 특색있게 발달(2) 서양의 조리법 -1① 수프/소스- liason(리에종:농후제)- 모체소스: 베샤멜, 에스파뇰, 벨루테, 홀란데이스, 토마토② 향신료/

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  구강의 내벽 등 여러 부위에서 서식- 발효유 제조시 사용되는 설탕 등의 당류에 의해 충치가 유발될 가능성 있음- 이에 대한 보완을 위해 각 업체에서 올리고당, 자일리톨 등의 대체 감미료를 ... 87.9613.473.254.660.721210.05Yogurt (탈지유)85.25565.730.187.681.181990.09① 유산균 음료- 일종의 청량음료로 유산균 발효액을 희석해 과즙 등을 첨가해 산미가

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  정수에 넣고 녹여 시럽만들고 여과+98도 살균2)살균된 물넣고 이산화탄소 용해도 높이기위해 1~2도 냉각3)이산화탄소 가압용해, 충전-포장*콜라:검게하기 위해 캐러멜 색소 이용/산미료

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  [A+] 생활 속의 융합과학 9주차~ (기말고사 범위)

  -산미료7. 식품제조시 거품생성을 방지하거나 감소시키기 위해 사용되는 식품첨가물은?-소포제8. ... 합성감미료는 명칭과 용도를 함께 표시하지 않는다.-아니오7. 아스파탐을 사용한 제품은 페닐알라닌 함유라는 내용을 표식품에 대한 내요을 다루고 있다.-아니오12 - 11.

  시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20 | 수정일 2021.09.14

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  바리스타 2급 시험 관련 보충자료

  )가최상품이다.유기농법으로 생두는 작지만 제품의 입자는 매우 균일하며 맛과 향은 최고급이다.대표적인 커피로 ‘따라주(Tarrazu)’ 가 있다(감귤류, 베리류 등 과일류의 상큼한 산미와 ... 초콜릿,향신료 계열의 향미가 잘 조화되어 부드럽고 깔끔함).로부스타 재배가 법적으로 금지되어 있다.브룬카(Brunca), 센트럴 벨리(Central Valley), 웨스트 벨리(West

  시험자료 | 78페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.23 | 수정일 2023.02.16

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  소화기계

  호박, 무, 컬리플라워강미채소, 고섬유소 채소, 토마토, 매운 고추, 김치, 단무지, 짠지, 오이지과실류시지 않은 사과(부사, 인도), 잘 익고 시지 않은 복숭아, 부드러운 메론산미가 ... 커스터드, 쉬폰 케이크, 건빵, 와플캔디, 생강이 든 과자, 껌, 옥수수튀김, 약과, 도넛, 파이, 기름기 많은 쿠키, 기름기 많은 케이크, 강정, 전과, 커피케이크, 코코아케이크조미료설탕

  리포트 | 59페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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  조미료

  리 , 잼 , 빙과 등의 산미료 치즈 , 아이스크림의 유화제 , 안정제 글루콘산 무색 ~ 담황색 투명한 시럽상의 액체 , 부드러운 산미 주로 합성청주의 산미료 로서 사용 산도조절제 ... 목차 조미료 감미료 산미료 Q/A 출처조미 료 식품 본래의 맛 을 한층 기호에 맞도록 하고 식욕 을 촉진 시키기 위해 사용하는 첨가물 조미료 5’- 이노신산 이나트륨 5’- 구아닐산 ... 과실산 청주 , 청량 음로수 , 캔디 등의 산미료 빵이나 쿠키 등의 팽창제 구연산 야채나 과실에 넓게 존재 ( 특히 감귤류 ) 무 색 투명의 결정 , 무취 , 강한산미 과 즙 , 젤

  리포트 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  역사 토론과 논술 제3편(일제강점기 1910~현대)

  비싼 토지 사용료와 늘어난 세금으 타당성을 알리고 일본에 우호적인 외국인들의 이미지를 한국에 우호적이게끔 바꿔야한다. 다른 나라들을 통해 일본을 압박하고 독립을 찾아야한다.1. ... )회사령신민회, 105인 사건토지조사사업 시작(- 1918)안창호, 흥사단 조직제1차 세계대전(~18)대한광복군정부 수립(연해주)대한광복회 결성박중빈, 원불교 창설토지조사사업 완료산미

  시험자료 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.29

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  10~19계산포함 정리

  소스류, 고형차, 침출차, 복합 조미식품, 향신료 가공품8. ... 부패, 변패, 산패, 발효의 정의를 쓰시오.1) 부패 : 단백질 성분이 분해되어 악취나 불가식화 되는 현상2) 변패 : 일반적으로 미생물에 의해서 당질이나 지질이 분해되어 산미를 생성하거나 ... 이용하여 0.2 M NaCl, 0.2 M KCl,류, 패류, 채소류, 수산물 가공품, 조미건 어포류, 조미김, 된장, 간장, 고추장, 인삼알로에, 홍삼음료10kGy 이하 : 향신료,

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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