"식품첨가제 문제점" 검색결과 101-120 / 4,758건

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  농학과 식품영양학 전공과목 푸드마케팅 중간과제물

  식재료로서의 역할을 하는 반면에 신선편의식품은 살균과정을 통해 냉장유통된 식품으로 즉석섭취가 가능하다는 점이다.(2) 신선편이농산물 제품 1종풀무원3번 씻어나온 안심콩나물농약과 성장촉진제를 ... 대표적인 예로 짜파구리가 있으며 짜파구리의 인기로 인해 짜파게티와 너구리의 매출이 동반 증가되기도 하였다.사회가치형 소비는 사회문제나 환경문제에 대한 관심과 참여로 공유가치를 중시하는 ... 이러한 소비를 하는 사람들은 식품에 유기농 마크, 무항생제 마크, HACCP 마크 등 식품의 안전성이 표시가 되어 있는 식품을 더 선호한다.이러한 웰빙소비는 웰빙이라는 개념이 확산되면서

  방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.03.24 | 수정일 2022.03.27

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  (외식산업의 이해) 교재와 강의에서 설명한 외식의 정의에 관하여 개념을 요약하고

  현행 우리나라 식품위생법의 제1조에서는 식품위생법을 두고 식품으로 인하여 발생하는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며, 식품에 관련하여 올바른 정보를 제공해서 ... 식품첨가물은 식품을 제조나 가공, 조리 혹은 보존하는 과정에서 감미나 착색, 표백 혹은 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용하는 물질을 의미한다. ... 누구든지 식품을 판매하기 위한 목적으로 식품이나 식품첨가물을 으로 해야 한다. 영업에 사용하는 기구나 용기의 포장은 깨끗하며 위생적으로 다루어야 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.02

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  과자 HACCP PPT

  비닐 , 노끈 등 이물 가열 ( 굽기 / 유탕 ) 공정 시험성적서 확인 금속검출기를 통과시켜 제거 , 육안 등으로 선별미래의 HACCP“ 미래의 HACCP” 오리온 HACCP 의 문제점 ... 식품의 원재료부터 제조 , 가공 , 보존 , 유통의 전 과정에서 위해요소를 분석 (HA) 하고 , 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점 (CCP) 을 설정 하여 과학적 , 체계적으로 ... 합성첨가물 0% 자연이만든 순수한 과자 ’ 국내 제과 업계 최초 전 공장 HACCP 인증 중국 연 매출 1 조원 돌파 !!

  리포트 | 23페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.12

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  GMO

  GMO식품 유형상품화되고 있는 유전자 재조합 식품으로는 유전자 재조합 농작물에서 유래한 식품이나 유전자 재조합 미생물에서 생산된 식품첨가물이 있다 유전자 재조합 농작물로는 제초제 내성 ... 식품이나 의약품과 같이 인체에 직접적으로 영향을 미치는 상품은 이미 그 문제점이 드러난 이후에는 그 회복에 엄청난 시간과 노력이 필요하다. ... 예방조치 없이 단지 지금까지 아무 문제가 없었다는 점이 그 상품의 안전성을 보장하지는 못한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.07.20

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  수중유적형의 유화액

  유지시켜 주기에 식품에 필수적으로 넣어야 하는 첨가물로 식품이 가지고 있는 수분과 고형물 등의 성분들을 유화제를 이용하여 본연의 특성과 질 등 을 구현해 내는 데 사용한다. ... 주관식형:※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성? ... 식용유 첨가 방법에 따른 유화 형성도 차이를 비교 및 고찰한다.시료 A시료 B유화형성 여부유화 형성이 잘 됨유화 형성이 잘되지 않음외관시료 A는 걸죽한 크림 형태맑은 주스 형태점도점도가

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24

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  생활화학 강의를 통해 알게 된 혹은 일상에서 평소 관심이 있는 하나의 화학물질을 선정하여 그것에 대한 글을 작성

  그리고 샴푸는 계면활성제+물+양이온 계면활성제+보존제+점증제로 구성된다. 그리고 주방세제는 계면활성제+물+보존제+향료+점증제로 구성된다. 여기서 차이점은 양이온 계면활성제이다. ... 특히 계면활성제 사용한도에 대한 기준이 별도로 정해진 바가 없다. 샴푸에는 일반적으로 10~20% 첨가되지만 주방세제의 경우 0.15%~0.25% 가량 첨가된다는 차이가 있다. ... 둘 다 계면활성제를 기반으로 향료 등 부가적인 성분이 첨가된다. 공통적으로 사용되는 계면활성제는 사실 옷감 염색을 하는 과정에서 개발된 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  제로 칼로리 음료의 위해성에 관한 논의

  않고, 성분에서 가장 큰 차이점은 당류의 한 종류인 설탕의 첨가 여부이다. ... 결론 및 시사점참고 문헌Ⅰ. 서 론1. 문제제시현대 사회는 기술과 교통의 발달로 각 세계의 문화를 이전과 달리 쉽게 접할 수 있게 되었다. ... 우선 우리가 흔히 먹는 일반 코카콜라와 제로콜라의 영양 성분표는 다음과 같다.위의 성분표에서도 볼 수 있듯이, 일반 코카콜라와 제로콜라는 다른 성분들에서는 큰 차이점을 보이고 있지

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.10

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  후광 효과에 대해 이론으로 정리하고 사례와 문제점에 대해 설명하시오.

  따라서 식품표기의 후광효과는 소비자들이 마케팅에 현혹되기 쉽다는 의미를 가지며, 올바른 소비 선택을 하기에 어려움을 준다고 할 수 있다.③ 제1차 세계대전 때 심리학자 손다이크는 지휘관들에게 ... 후광 효과에 대해 이론으로 정리하고 사례와 문제점에 대해 설명하시오.I. ... 본론에서는 후광 효과에 대한 이론을 정리하고 사례와 문제점에 대해 설명 하도록 하자.II. 본론1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.

  치료는 항생제와 수액치료가 중요하다. ... 식기, 용기, 포장등에서 인체에 유해한 물질의 용출에 의한 식중독과 식품 가공 저장 중의 변화에 의한 식중독, 농약이나 유해 약품류를 고의로 식품에 사용하여 첨가한 화학 물질이 서로 ... 의미한다.일반적으로 곰팡이의 섭취로 일어나는 질병을 곰팡이독 중독증이라고 하여 곰팡이의 감염으로 발생하는 진균증과 구별하여, 곰팡이독은 그 대부분의 저분자 화합물이고 항원성을 가지지 않는 점이

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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  조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  또한, 보존료와 산미로(구연산, 사과산), 착색료와 착향료 풀 및 여타 식품제조용 제(식품 가공 용제, 품질개량제)가 사용되고 있다.잼이 고체인가, 액체인가? ... 잼의 부원료로는 감미료나 강화제가 대분 사용된다. ... 젤리에 필요한 당은 완제품 점에서 당의 62~65% 정도다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  그래서 단순히 편리성에 따라서 간편 식품을 선호하게 되었다. 그리고 이로 인해 다양한 건강 문제와 영양 불균형에 따른 문제, 환경문제가 발생하게 되었다. ... 대한 안전성 평가를 비교해 보았을 때 전통 식품과 일반 재배 작물의 경우에는 규정된 안전성 평가가 없이 시장에 쉽게 유통되고 있는 것에 반해 식품 첨가제나 향신료, 화학물질은 각 물질에 ... 표시 내용으로는 "유전자변형식품", "유전자변형식품첨가물", "유전자변형건강기능식품", "유전자변형 ○○포함 식품", "유전자변형 ○○포함 식품첨가물", "유전자변형 ○○포함 건강기능식품"이

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (10점).3) ? ... “제1조(목적) 이 고시는 「식품위생법」 제12조의2, 「건강기능식품에 관한 법률」 제17조의2 및 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률 」 제4조 관련 「식품등의 표시기준」(식품의약품안전처 ... 이는 매우 심각하게 고려해 보아야 할 문제이다.

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  가공유 : 원유나 유가공품에 식품이나 식품첨가물을 가한 액상1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. ... 잔류로 문제발생, 추출수율감소, 콩비린내3) 여과 : 두유와 비지로 분리4) 응고- 응고제 : 황산칼슘(불용성, 상업적 이용), 염화마그네슘, 염화칼슘, 글루코델타락톤- 등전점 : ... 500BU 도달 시점- 강력분 : 안정도 높고 점탄성 크다 = 500BU 유지하는 힘 크다- 박력분 : 안정도 낮고 점탄성 작다2) Extensograph : 발효과정에서의 숙성작용

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  과립공정(캡슐) 실험 보고서

  ▶연질캡슐제의 특징(단점)연질캡슐제 제조시 나타날 수 있는 문제점으로는 내용약물의 젤라틴 피막흡착 및 침윤, 젤라틴 피막의 변색, 경화, 용해(또는 연화)등이 나타날 수 있고, 기타 ... 의약품, 건강식품, 화장품, 접착제, 방취제 등의 용도로 사용할 수 있다. ... 젤라틴과 배합가능한 첨가제가 매우 제한적이기 때문에 처방시 신중을 기해야 한다.▶연질젤라틴캡슐의 조성1.

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.14 | 수정일 2024.06.18

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  미세캡슐화 기술의 연구 동향 및 발전가능성

  이러한 문제점을 극복하기 위해 효소를 유지방이나 리포좀으로 캡슐화하여 첨가하면, 효소가 치즈 숙성 초기에 방출되면서 치즈 숙성기간을 단축시킬 뿐만 아니라 낮은 pH에도 큰 영향을 받지 ... 더 나아거 전자레인지 가열에 의해 파괴되는 캡슐을 제조할 수 있다면, 그 안에 필요한 향기 성분을 넣어 전자레인지용 식품에 첨가하는 등으로 활용할 수 있다.이처럼 미세캡슐화 기술의 ... 목적 및 문제제기캡슐화(encapsulation) 기술이란 특정 조건 하에서 조절된 속도로 내용물을 방출할 수 있도록 고체, 액체, 기체 상의 물질을 특정 조직 내부에 포장하는 기술이다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.19

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  N-아세틸 글루코사민을 중점적으로 설명한 건강기능식품의 효능

  또한 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이기도 하다. 맛에 대한 기여는 하진 않지만, 우리가 씹을 때 느끼는 촉감을 결정해주는 주요한 성분들중 하나이다. ... 그럼 지금부터 이 기능성 식품의 여러 가지 성분들에 대한 소개와 이 성분들의 영양학적인 정보, 주요기능, 섭취시의 문제가 되었던 예들을 알아보겠다.2.기능성 성분들에 대한 소개와 영양학적 ... 우유, 치즈 , 계란 , 육류등에 많이 함유 되어있고 우유, 생크림과 같은 제품에 첨가하는 경우도 있다.스테아린산마그네슘은 식품에 있어서 점도를 결정하는데 기여를 하는 성분이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.30

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  식품개발론 최종 보고서 [A+보고서]

  컨셉의 작성2-1 약과의 문제점과 개선사항·················································23-24p2-2 최근 트렌드············· ... 예(CCP 아님)아니요CCP제조공정도규격식품공전? 제 2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격 ? 3. 식품일반의 기준 및 규격3. ... 식품공전에서 정한 기준과 시험방법NCS 기술이관8-1 생산 부문 지원ccp(중요관리점 결정도)질문1선행요건프로그램에 의해 잘 관리되고 있는가?

  리포트 | 95페이지 | 50,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.04.11

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

  식품 첨가제가 들어간 식품을 멀리하고 트랜스지방이 많이 들어간 것은 피하게 되었으며 식품첨가물 과자가 아니라 손수직접 만든 쿠키를 소비하게 만들었다. ... , 사회문제에 대한 관심과 참여로 공유가치를 중시하는 소비 트렌드로 사회적 책임의 실천과 공유가치를 중시한다.4) 개인의 식품소비특성나의 식품소비특성은 ‘웰빙소비’에 가깝다.과학문명발달과 ... 신선편이농산물과 신선편의식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오(15점)1.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  《Journal of Chemical Education》(2013.02.12)식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2. ... 식품성분시험법, 2.1 일반성분시험법, 2.1.5 지질, 2.1.5.3 화학적 시험” – “산가”식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2. 식품성 ... 종결을 알 수 있는 방법이었기 때문에 pH paper를 이용하여 중간중간마다 Kjeldahl 기구 중 호스를 분리하여 수증기의 pH를 측정하였으며 기구가 가열로 인해 높은 온도인 점을

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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  생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

  때 식품 첨가물 용도로 원래 사용하는 보존제이므로 섭취 시 문제되지 않으며 가격이 가장 경제성 있는 ‘시트르산’을 갈변 방지제로 선정하게 되었다.공정방법 개선책기존 우리가 선택한 ... 4-비닐 구아이아콜(2-Methoxy-4-vinylphenol)’이라는 효소를 식초 공정과정에 첨가하여 교반 시 향미 손실을 방지함으로써 기존 심부발효법 중 발생하는 문제점을 개선하고자 ... (2-Methoxy-4-vinylphenol)을 향미제로 사용하기로 했을 때, 발효식품 당 3ppm 이하가 첨가된다.

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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