"육류가열" 검색결과 101-120 / 7,507건

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  조리원리기말

  락토글로블린이 눌어붙어 피막이 형성)9.육류 조리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? ... 한천의 겔화는 열에 불가역적이다.6.당류식품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 21. 사카린은 뻥튀기나 어육가공품에 두루 사용된다.2. ... 재제염 염도 90%8.우유의 피막은 지방,알부민과 글로블린이 결합하여 가열온도와 시간이 증가함에 따라 두꺼워진다.O (상층에 모인 지방과 열에 응고하기 쉬운 유청단백질(락트알부민이나

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.31

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  식품위생학 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  살모넬라균은 자연계에 널리 퍼져있기에 식재료에서 완전히 제거를 하는 것은 어려우나 열에는 약해서 가열을 하고 조리로 충분하게 예방을 할 수 있기에 육류, 가금류, 계란은 날 것으로 ... 과거 우리 조상들의 식생활은 채식이 주를 이루었던 반면에, 문화의 발달과 문명의 진보에 따라서 식생활의 변화가 초래기 되어 육류의 섭취가 늘어나 그에 따라진 식중독균의 발생이 증가를 ... 가금류, 기타 육류 및 어류, 날 닭고기 등은 5°C 이하에서 냉장 보관해야 한다. 이렇게 하게 되면 미생물의 성장 속도가 느려지며 위험한 수준까지 증식을 하지 않는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.07

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  (悅口子湯)’ 또는 ‘구자’라고도 하며 상당히 호화로운 음식이다.신선로는 ‘열구자탕(熱口子湯)’이라 하여 역관(譯官) 이표(李杓)가 지은 1700년대 한문 음식책《수문사설(? ... ≪송남잡지 松南雜識≫에서는 열구지(悅口旨), ≪규합총서 閨閤叢書≫·≪시의전서 是議全書≫·≪해동죽지 海東竹枝≫·≪동국세시기≫ 등에서는 그릇 이름 그대로 신선로라 하였다.신선로의 유래에 ... .● 신선로서울 향토음식인 신선로는 숯불을 담는 통이 있는 냄비 이름이 그안에 담긴 음식이름으로 굳어진 경우로 ‘먹으며 즐거움을 주는 탕’, ‘입에 맞는 맛있는 탕’이라는 뜻의 ‘열구자탕

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  ‘열대기후’는 열대우림, 사바나 기후, 열대몬순 기후 등을 말하고 인체 에너지 소비량이 높고 위생적 관리가 중요함. ... ‘유대교’는 코셔식사법은 코셔 도살법에 따른 고기만 섭취하는데 코셔식품은 유대인의 율법에 따라 도실, 처리, 가공된 육류 및 유제품을 이용하여 제조한 식품으로 최근 엄격한 인증절차로 ... 함유의 식품을 금하고 고기는 소량으로 주로 곡류와 밀을 섭취하며 한달에 한번 단식을 하고, 제7일안식일예수재림교는 적당량의 음식 섭취와 충분한 휴식, 운동을 중시하고 달걀, 우유, 육류

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

  또는 칼로 썰 때 고기결의 직각방향으로 썬다.설탕의 첨가: 설탕은 단백질의 열 응고를 지연시키므로 단백질의 연화작용을 가진다. ... 조리과학실험 보고서연화 방법에 따른 육류의 연화 효과목적연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교한다.육류의 연화법에 대해 이해한다.실험재료쇠고기 등심, 키위즙, 배즙 ... 육류의 연화일반적으로 콜라겐(collagen) 이라는 단백질이 고기를 질기게 만든다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  식중독 예방 일일점검표

  가공설비 및 시설○ 오염구역, 청결구역, 준청결구역 구분여부○ 방충, 방서 및 이물혼입 방지 여부○ 육류, 채소류 등 원료별 조리기구의 구분 및사용 여부○ 칼?도마? ... 용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관 여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등

  서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.28

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  [관광학과] 2024년 1학기 중국문화산책 중간시험과제물 공통(중국 음식문화의 특성)

  조리방법을 크게 분류하면 기름을 이용해서 열을 전달하는 방법, 물을 이용해서 열을 전달하는 방법, 수증기를 이용해서 열을 전달하는 방법 등이 있다. - 중략 - ... 북방은 분식을 위주로 하고 육류와 우유의 소비량도 많다. 또한 면식은 단백질 함유량이 높고 영양이 비교적 풍부하다.

  방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.20

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  여름방학 건강관리 안내

  양쪽 창문을 열고 자연?환기?수시로 하기-? ... 이상 보관을 피함- 물은 충분히 끓여서 먹고 음식은 완전히 익혀 먹기- 도시락 등은 제조 후 4시간 경과 전 식사하기- 식재료 조리기구는 깨끗이 세척하고 소독- 구분하여 사용하기(육류

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2023.08.31

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  조리방법

  생선, 갑각류, 육류, 야채, 후식 요리에 많이 사용하며, 특히 야채를 삶을 때 생길 수 있는 영양분의 파괴를 최소화한다. ... 육류의 경우 표면에 소테를 하므로써 표면의 기공을 막아 육즙의 손실을 최소화하는데 스테이크(steak)를 조리할 때 먼저 센불에 소테 후 오븐에서 로스팅하는 것이 바로 이러한 방법을 ... 넣어 끓이는 방법과 뜨거운 물에 넣고 끓이는 방법으로 나뉘게 되는데 찬물에 넣어 끓이는 경우는 감자나 당근과 같은 단단한 식품은 찬물에 넣어 수분을 흡수하도록 하여 부드럽게 하거나 육류의

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  식품의 조직은 식품가공과 처리 과정에 깊은 관계가 있는데, 육류와 빵류로 예를 들자면, 육류 같은 경우 방출 수분 즉, 육즙의 함량이 달라질 수도 있고, 빵류는 케이크, 머핀같이 함유 ... 이외에도 신체의 열 차단, 식품의 조직감, 유화제 등 많은 곳에 사용된다. ... 유지를 사용하여 조리 할시 단시간에 식품으로 열이 전달되어 빨리 조리할 수 있을 뿐만 아니라 특유의 향미와 색으로 많은 사람이 선호하는 조리법이다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

  이에 설사형은 향신료 사용요리，육류 및 채소의 수프，푸딩 등이 대표적 원인식품이며, 구토형은 주로 쌀밥，볶음밥 등이 원인이다. (4) (가)_____는 자연에 존재하지 않지만 전분식품 ... 이에 비타민 B12는 생선과 육류, 계란 등의 동물성 식품에 함유되어 채식주의자에게는 부족할 수 있는 영양소다. (3) 체내에서 에너지원으로 작용하는 것을 모두 골라 제시하고, 에너지원으로서의 ... 이에 가열조리의 방법은 열이 식품에 전달되어 조리가 이루어져야 하기 때문에 그 열전달 매개체에 의해서 조리법이 달라지며, 열전달 매개체가 물이나 수증기일 경우 습열조리, 기름이나 공기일

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  임상영양학3공통) 2020년사망원인통계참고하여 성별사망원인상위10순위10대사망원인순서대로 남녀나누어-폐렴 암-제시 영양관리포함한 질환관리방법설명하시오0k

  그 외에도 필요에 따라 가래를 묽게 해서 쉽게 뱉을 수 있도록 거담제를 복용하기도 하고, 열이 심하거나 두통이 심한 경우 열을 떨어뜨리고 증상을 완화시키기 위해 해열진통제를 사용할 ... 매끼 육류, 생선, 계란, 두부, 콩, 해산물 중 1~2가지를 갖추어 먹도록 해야한다. ... 비타민C는 채소와 과일에, 비타민E는 식물성 기름과 견과류에, 셀레늄은 육류와 해산물에 풍부하게 들어 있어요.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.21

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  요리본능 독후감 비평적 감상문

  체모가 적은 것이 가지는 이점은 더울 때 열 방출이 쉽다는 것이지만, 단점은 추울 때 열 방출을 막기 어렵다는 점이다. ... 나무를 타고 올라가서 열매나 나뭇잎 위주의 식사를 구하기보다, 익혀먹으면 훨씬 더 높은 에너지를 얻을 수 있는 육류를 땅에서 구하고자 했을 것이고, 땅에서 빠르게 효율적으로 움직이려면 ... 체모는 열 출입을 조절하여, 단열장치의 역할을 톡톡히 해낸다. 유인원의 경우 우리 인간보다 훨씬 많은 체모를 지니고 있는 것을 볼 수 있는데, 이것은 불의 유무와 상관이 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.19

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  GERD 위식도역류질환 환자 영양 교육안

  urine)검사명결과치정상치BUN14mg/dL7~18dLCr0.9mg/dL0.6~1.2mg/dLⅤ 식이력1. 24시간음식회상법식사식사시간식사장소음식명(조리명)재료명눈대중조식09:22집쌀밥열무된장국멸치호두볶음오이소박이쌀열무된장두부콩나물풋고추멸치호두멸치오이1 ... 소시지 또한 같은 육류이며지방이 높은 가공식품도 가급적 먹지 않도록 한다.- 저녁식사 중 매운 찌개는 식도와 위 점막을 자극 시킬 수 있다. ... 주의 식품- 커피, 초콜릿, 박하사탕, 차, 튀김류, 고지방육류, 맵고 짠 음식, 질긴 음식, 탄산음료(콜라, 사이다등), 오렌지쥬스, 인스턴트 식품(라면, 햄버거 등)Ⅲ 식단구성[

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.09

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  완전배출

  살아 있는 효소가 몸을 살리는 것은 당연한 것이고, 열을 가한 음식은 효소(酵素)가 죽기 때문에 살아있는 음식의 섭취가 암 예방뿐만 아니라 건강관리에 필수적이다. ... 또한 상담한 환자 중에서 류머티즘, 신경통 등을 앓는 사람 치고 고기를 좋아하지 않는 사람을 만나지 못했다고 하니 육류 섭취를 과감히 줄여야 할 한다. ... 반면에 유제품이 주식이 아닌 일본, 태국, 중국등지에서는 이 암이 훨씬 희귀했다.그러나 이들 국가에서 전립샘 암의 발생률이 급증한 것은 유제품과 육류 위주의 서구식 음식 문화가 널리

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02

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  중국의식문화,중국에대해,중국의식사형태와예법,중국식문화의특징,중국의4대요리

  음식 : 고기 , 두류 , 밥 음의 음식 : 곡류 , 팥 ( 두류 ), 반찬 음양오행을 통해 식사구조에서 조화와 균형관계중국 식문화의 특징 - 화식과 숙식 조리 과정에서 반드시 열을 ... 넣어 끓인 것 북부 : 찐만두 , 찐빵 , 국수 점심식사 딤섬 전날 저녁에 남은 음식 저녁식사 하루의 중심이 되는 식사 국→냉채 →육류 , 생선 , 채소요리 →차중국의 식사 형태 ... 지형적 특성 열대성 기후지역 고산지대 비옥한 옥토중국의 식사 형태 1 일 3 식 + 간식 ( 해바라기씨 , 호박씨 ) 아침식사 여러 종류의 죽 또는 콘지 남부 : 여러 가지 채소나 육류를

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.07

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  건강과 영양/ 간염 식사요법 위주 교육자료/ 서론,원인, 증상, 문제, 건강생활방법, 교육자료, 급성과 만성 비교

  열과 복통, 배가 불러오는 증상을 보이며 악화되면 피로와 나른함, 식욕부진, 메스꺼움 등을 느끼게 된다. ... 그 중 단백질의 급원인 어육류 반찬은 지방간 예방, 간세포의 재생을 위해 중요하므로 매끼 적절히 먹는다. 4. ... 요리 시에는 기름을 적절히 사용하며 단백질 반찬 중 50% 가량은 동물성 단백질인 육류, 생선, 계란 등으로 섭취한다. 6.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.23

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  인도의 음식 문화와 요리

  인도의 음식문화와 요리위 치 : 남부아시아에 위치해 있는 나라 수도 : 뉴델리 (New Delhi) 종교 : 힌두교 기후 : 열대몬순기후 인구 구성 : 인도아리아 족 , 드라비디아 ... 모든 음식이 한꺼번에 개인별로 제공된다 .인도의 지역별 식문화 북부지역 빵이 주식이며 , 채식주의자가 남부보다 많다 . ( 인도 서북쪽은 밀을 생산하고 남해안 연안쪽은 쌀을 생산하기 ... 엄격한 채식주의자들은 육류와 생선류 심지어는 달걀도 먹지 않는다 . 그러나 가난한 계층의 사람들은 종교적인 이유보다도 경제적인 이유로 채식을 하는 경우가 많다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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  감염미생물학 정리

  혹은 육류 가공품,ELISA법 검출? ... 열에는 활성.? ... 붉은 발진은 말초혈관 손상과 고열 → 항생제로 치료.2) 류마티즘 열b. 폐렴 알균 감염특징: 쌍 또는 짧은 사슬형으로 존재.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.24

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  불고기 버거의 재료로 보는 근현대사

  과거 육류는 값비싼 가격으로 인해 우리나라에서 오늘날처럼 흔하게 먹을 수 있는 음식이 아니었다. 그러나 현재는 육류를 섭취하는 사람이 증가했다. ... 롯데리아의 첫 매점은 1979년에 문을 열었다. 그 후에 1980년대에 들어 외국과의 기술 제휴 외식업체들에 의해 서양식 패스트푸드 가게들이 대거 문을 열었다. ... 이러한 육류 섭취 인구의 증가는 곧 햄버거 시장이 확대된 하나의 이유의 볼 수가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.15

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