"청국장" 검색결과 101-120 / 3,221건

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  청국장 발효세균의 protease 활성 실험

  단백질보다 우리몸에 더 많이 흡수된다.삶은 콩의 단백질흡수율은 6 5 %인데 반해 청국장은9 5 %에 달한다.이는 청국장의 단백질은 바실러스균(콩을발효시켜청국장을띄우는세균)에의해 ... 청국장의 바실러스균은 뱃속(대장)에 들어가면 유산균 못지 않는 삶은 콩의 단백질흡수율은 6 5 %인데 반해 청국장은95 %에 달한다. 바실러스균 때문이다. ... 많은 영양학자들은 콩을 가장효과적으로 먹을 수 있는 방법으로 청국장을 꼽는다. 청국장은 현대인의3 대건강식품(발효식품, 채소, 콩) 가운데 두가지(발효식품, 콩)를 겸비한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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  발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

  ⑤간혹 냉동실에 장기 보관할 경우 청국장에 있는 유익한 균들이 죽지 않을까 염려하는데 , 청국장균은 얼렸다가 한번 정도 녹여도 잘 죽지 않는다 .청국장의 성분과 효과 성분 효능 단백질 ... 시간 정도 두면 원래의 청국장과 동일한 맛과 향을 나타내게 된다 . ④냉장고 냄새가 배지 않게 랩으로 싼 후 비닐로 잘 봉한 청국장은 냉동실에서 6 개월 정도 보관이 가능하다 . ... 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장의 종류 3. 고추장 4. 장류의 발효에 관여하는 미생물 5.

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  [식품]청국장에 대해서

  청국장의 유래와 역사 청국장의 영양 청국장의 효능 청국장과 일본의 낫또 비교 된장과 청국장 비교 청국장 만들기와 보관 청국장을 효과적으로먹는 방법 청국장의 연구 개발 현황청국장이란? ... 청 국 장식품공학과 4학년 정형주청국장 발표 순서청국장이란? ... 고품질 청국장의 대중화를 위해 청국장 스프레드등의 제품을 연구 하였고, 1991년에는 처음으로 청국장의 혈전 파괴 기능등의 효능을 알아내어, 청국장 스프, 쌈장 두부 등의 전박적인

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.04

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  풍미를 개선한 청국장 제조

  개선한 청국장의 제조와 기능성을 향상시킨 신개념의 청국장의 제조하고, 청국장 및 응용제품의 품질 분석 및 청국장 제조 공정의 기계화를 통한 최적화 및 풍미가 개선되고 기능성이 향상된 ... 메주에 식염을 각각6%되게 넣고 절구로 마쇄하여 청국장에서 청국장 메주콩 비율이 6%되게 넣고 절구로 마쇄하여 청국장에서 청국장 메주콩 비율이 50% 수준으로 만든다. ... 효율적인 청국장 제조가 가능하다.일본 청국장인 natto는 청국장 제조와 유사하다. 끈끈한 점질물질을 생성하고, 특유한 향기와 subtilin이라는 일종의 항생물질을 만든다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.15

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  [식품]청국장 제조기

  청국장 제조기1.청국장 제조기의 장점풍부한 영양과 신선도를 낼 수 있습니다.시중에 판매되는 인스턴트 요구르트와는 차원이 다른 살아있는 유산균을 최적의 온도(35℃~40℃)에서 직접 ... 청국장 만들기준비물 : 청국장 용기, 본체, 뚜껑채반1단 사용시 - 메주콩(생콩)250g(요구르트 컵으로 약 2컵 정도)채반2단 사용시 - 메주콩(생콩)500g(요구르트 컵으로 약 ... 대개 유해물질은 간에서 해독되나 청국장에 의해 유해물질이 줄어들면 간의 부담이 덜어져 피로 회복이나 피부 거칠어짐을 막는 효과가 있습니다.- 바실러스균은 유기산을 생성하므로 장을 자극해

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.07

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  청국장에서 분리한 bacillus에 의한 혈전용해제 분리

  청국장의 농화배양 실험=시료- 청국장100ml 생리 식염수 담긴 flask, 피펫, LB고체 평판배지, MRS 고체 평판 배지.유리봉, 알코올 램프.① 시료(청국장)를 준비한다.② ... name.생명공학과. (1조)Date2008-11-6~13Subject청국장 발효세균의 농화배양, 순수배양의 분리 및 생리학적 특성조사Object1학기의 내용을 종합해 복습 겸 실생활의

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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  청국장,낫토,된장의 유래와 효능 종류

  청국장의 기원과 유래.- 청국장의 역사는 고구려로 거슬러 올라간다. ... 또한 일본에서는 '나또(natto)’라는 이름으로 불리었으며, 점차 동남아시아에 청국장 음식문화권이 형성되었다.- 청국장의 어원은 청나라에서 유래되었다는 의미에서 ‘청국장(淸國醬)’ ... 청국장이란?- 청국장은 지방에 따라 담복장, 품품장이라 부르기도 한다. 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이며, 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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  발효음식 (낫또,청국장) 바실러스균(나또균)A+ 받은자료 입니다. 만족하실듯 해용

  청국장 이란 ?청국장 의 종류청국장 의 유래청국장 의 효능4. 한국 청국장과 일본의 낫또의 공통점과 차이점5. ... 종류..PAGE:14청국장의 기원과 유래청국장의 어원은 청나라에서 유래되었다는 의미에서 ‘청국장(淸國醬)’..PAGE:15① 부작용없는 비만 해결사② 암을 막는 탁월한 항암식품③ ... 낫토는 대두를 발효 시킨 일본의 식품으로 우리나라의 청국장과 유사하다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.26

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  콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

  .청국장 잘 보관하는 법2.양념하나도 안한 청국장 수월하게 먹는 10가지 방법3.청국장요리1)청국장을 얹은 오이카나페2)청국장 양념과 청국장 볶음밥3)청국장Ⅰ. ... 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양한 생리활성물질4)생청국장과 끓인 ... 전통간장2.일본식 간장 (Japanese Shoyu)3.어간장 (fish sauce)Ⅳ.간장 담그기Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1. 전통 청국장2. 생 청국장3.

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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  청국장에 대해

  것이 청국장의 어원이라고 한다. ... 청국장의 영양청국장은 동양쪽 내륙지방 사람들에게 탄수화물 위주의 식생활에서 부족되기 쉬운 단백질을 공급하는 데 큰 공헌을 한다. ... 청국장을 섭취하는 것은 많은 바일서스 세균을 섭취하는 셈으로 , 30g의 청국장을 섭취하면 300억마리의 유익한 세균을 먹게 된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.11

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  [교양] 청국장이란?

  위생적으로 발효시킨 청국장이므로 요구르트처럽 생으로 드실 수 있습니다3 건조 청국장생청국장은 청국장균이 살아서 번식활동을 계속하는 청국장입니다. ... 생청국장은 청국장균이 살아있는 청국장입니다. ... 의견을 올려주셨습니다4 분말 청국장분말 청국장은 건조청국장을 밀가루처럼 곱게 분쇄한 것입니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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  청국장 발효세균의 혈전 용해제 활성 측정

  낫토는 유사한 장류이므로 청국장에서도 발견되었다.장류의 맛과 영향에 있어서 중요한 요소는 protease와 amylase인데, 오래전부터우리 나라의 전통 식품인 청국장에서도 높은 ... name.생명공학과.Date2008-11-27Subject청국장 발효세균의 혈전 용해제 활성 측정Object1학기의 내용을 종합해 복습 겸 실생활의 도입.IntroductionMateria ... 단백질 분해 효소를 분비하는 것으로 알려져 있어서 혈전 용해능이 있는 균주를 분리해낼 가능성이 많다.본 실험의 목적은 이 청국장에서 분리해낸 균주의 혈전용해능력을 확인하는데 있다1.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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  청국장의 생리활성 및 제품에 대한 ppt

  청국장 만드는 법 청국장의 성분 - 생리활성 물질 청국장의 효능과 다이어트 청국장을 이용한 제품청국장 없이 무슨 맛으로 밥을 먹냐구요!!청국장 이란? ... 청국장을 이용한 제품1) 청국장2) 청국장 환3) 청국장 요구르트4) 청국장 분말5) 청국장 캡슐6) 청국장을 이용한 소스7) 청국장 라면8) 청국장 음료, 초콜릿9) 청국장 쿠키, ... 아이스크림10) 청국장 성분의 백김치11) 청국장 전병12) 콩 발효 청국장 쨈13) 청국장 차14) 청국장 조미료감 사 합 니 다{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.14

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  비교음식문화(청국장과 낫또의 비교분석에 대한 고찰)

  서론1) 개요2.본론1) 청국장과 낫또의 정의① 청국장이란② 낫또란2) 청국장과 낫또의 유래① 청국장의 유래② 낫또의 유래3) 청국장과 낫또의 종류① 청국장의 종류② 낫또의 종류4) ... 청국장과 낫또의 차이점5) 청국장과 낫또 만드는 법① 청국장 만들기② 낫또 만들기6) 청국장과 낫또와의 건강관계① 청국장과 건강② 낫또와 건강3. ... -전통 청국장: 대두를 이용하며 찌개용 양념으로 쓰인다.-생 청국장 : 청국장균이 살아 있는 청국장으로 요구르트처럼 생으로 먹는다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.01

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  [식품영양]청국장의 효능, 성분

  청국장의 효능 · 성분노화 방지 : 청국장 속에는 비타민E가 있다. ... 많이 있으며 이들도 우리 몸 속에 서 지방이 산화되는 것을 막아 주는 역할을 한다.따라서 청국장은 노화나 주름살을 방지하는데 유용하다.혈전용해 효소 : 청국장에는 심장병이나 뇌졸중의 ... , 청국장을 먹으면 비타민E 의 항산화 작용으로 콩기름 속에 있는 리놀렌산이나 리놀레산이 과산화물이 되어 우리 몸 에 해를 끼치는 일을 막아주게 된다.청국장에는 콩에서 유해한 플라보노이드류도

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.22

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  [식품학] 동아시아의 청국장

  한국의 청국장 찌개와 비슷하지만 키네마는 청국장보다 더 강력한 냄새가 난다. ... 보통 낫또 라고 하면 일반적으로는 청국장에 해당하는 이또비끼낫또를 뜻하고 있다. ... □청국장:콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자나 소쿠리에 담는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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  [식품미생물] 청국장

  분류 및 종류청국장은 우리나라의 재래 청국장과 일본의 낫토(natto)로 구분할 수 있다. ... ●청국장청국장은 대두발효식품류 중 가장 짧은 기일(2~3일)에 완성할 수 있으면서 그 풍미가 특이하고 또 영양적으로나 경제적으로 `가장 효과적으로 콩을 먹는 방법 으로 인정되고 있는 ... 따라서 청국장제조는 alkaline fermentation으로 분류된다.ㄷ.산소: 청국장균은 호기성균 이므로 산소가 절대적으로 필요하고 따라서 청국장 발효시에는 공기가 충분히 통기될

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.17

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  [전통음식]청국장에 대하여

  특별히 많은 비용이 들지 않으면서 말이다.청국장1. 청국장의 유래지독한 독특한 냄새와 독특한 맛을 가지고 있는 청국장은 우리 민족에게 아주 친근한 음식이다. ... 이 비밀을 캐고 전국민 청국장 먹기 운동을 벌이고 있는 '청국장 박사' 호서대 생물정보학과 김한복 교수의 저서 "청국장 다이어트&건강법"의 내용을 인용한다.우리나라가 유독 콩 음식, ... 이 책에는 청국장 만드는 법을 자세히 기술하고 있다.청국장 어원에 관한 학자들의 견해도 분분하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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  된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능

  청국장이란콩 단백질의 흡수율이 가장 높은 식품으로 볏짚이나 공기 중에 있는 바실러스(Bacillus)라는 균에 의해 발효되는 청국장은 콩 발효식품류 중에서 가장 짧은 기간인 2~3일이면 ... 만들어 먹을 수 있다.또한 청국장은 전통 발효식품 중에서 유일하게 소금을 사용하지 않고도 만들 수 있으며, 콩 단백. ... 초기의 된장은 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장이었으며, 삼국시대에는 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고 맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측하고 있다.된장의 유래에 대해 살펴보면

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04

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  [식품영양]청국장의 제조공정과 효능

  그 중 냄새 없는 청국장과 가루 청국장, 청국장환의 제조 방법을 알아보았다.ⅰ)냄새 없는 청국장: 청국장 제조 시 증자대두에 Asperg ... 그 외 청국장환, 가루청국장, 특정 성분 함유 청국장까지 다양한 상품들이 선보여지고 있다. ... 이 Report는 바로 이 청국장의 제조과정, 청국장 제조 과정에 따른 콩단백의 변화와 그 효능을 정리한 것이다.본론1)청국장의 전통 제조 방법: 청국장의 역사는 고구려에서부터 시작된다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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