"청국장" 검색결과 121-140 / 3,221건

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  [식품영양]청국장의 제조공정과 효능

  그 중 냄새 없는 청국장과 가루 청국장, 청국장환의 제조 방법을 알아보았다.ⅰ)냄새 없는 청국장: 청국장 제조 시 증자대두에 Asperg ... 그 외 청국장환, 가루청국장, 특정 성분 함유 청국장까지 다양한 상품들이 선보여지고 있다. ... 이 Report는 바로 이 청국장의 제조과정, 청국장 제조 과정에 따른 콩단백의 변화와 그 효능을 정리한 것이다.본론1)청국장의 전통 제조 방법: 청국장의 역사는 고구려에서부터 시작된다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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  사업계획서 - 청국장을 이용한 레스토랑 창업

  치킨구이청국장김치부침개청국장미니돈가스청국장 라이스크로켓청국장찌개청국장뚝배기삼겹살청국장볶음버섯 청국장⑸ 종업원 채용계획과 배치? ... 그 동안 ‘청국장 아이스크림’, ‘청국장 쨈’, ‘청국장 아이스크림’ 등 각종 청국장을 이용한 식품들이 나왔다. ... 이러한 상품들은 한대 모아 청국장 전문 레스토랑을 만든다면 청국장을 좋아하는 사람들의 호기심을 끌 수 있을 뿐 아니라, 기존의 청국장 애호가들을 쉽게 유인할 수 있기 때문에 상대적인

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.09

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  청국장의 유래,종류, 효능, 제조법에 대하여

  청국장에 대하여1. 청국장의 유래청국장이란 메주와는 다르게 띄우는데 걸리는 시간이 2∼3일이면 완성된다. ... 위생적으로 발효시킨 청국장이므로 요구르트처럽 생으로 드실 수 있습니다.(3) 건조 청국장생청국장은 청국장균이 살아서 번식활동을 계속하는 청국장입니다. ... 생청국장은 청국장균이 살아있는 청국장입니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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  [식물미생물] 청국장

  청 국 장1. 청국장의 역사와 유래가을부터 이듬해 봄까지 만들어 먹는 식품으로서, 콩과 볏짚에 붙어 있는 Bacillus subtilis를 이용하여 만든 장이 '청국장'이다. ... 우리 몸에 좋은점청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 된장발효의 주역은 누룩곰팡이인데 청국장 발효의 주역은 세균인 고초균이다. ... 청국장 속의 철분과 비타민 B12는 임신부, 위궤양, 십이지장 궤양 등으로 인한 빈혈의 치료에도 크게 도움이 된다고 한다.청국장 속의 레시틴, 리놀산, 리놀레산 등은 성장기 어린이

  리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2003.11.05

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  된장과 청국장에 관해

  유래○ 짧은 발효기간 (2-3일), 콩발효 - B. subtilis로 발효(볏짚)○ 전국장(戰國醬), 청국장(淸國醬)청국장의 분류○ 식품공전- 청국장 : 대두 등을 주원료로 하여 ... 제조○ 청국장의 제조공정○ 전통적 방법 : 메주콩 증자 → 볏짚 위에 담음 → 40∼50℃에서 2∼3일간 보온○ 대량생산 : B. subtilis 종균 배양하여 증두에 접종 ... acid, aspartic acid, alanine, arginine, proline, asparagine, glutamine 등 (콩에 풍부) → polypeptide (점질물 기질)청국장

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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  [발효식품학]전통발효식품 청국장

  청국장을 담그는 일도 이런 겨우살이 준비에 든다고 할 수 있겠습니다. 청국장은 벌레 먹거나 썩은 것을 골라낸 노랗고 살찐 콩으로 만듭니다. ... 청국장을 해 먹었음을 알 수 있습니다. ... 다름 아닌 '청국장'이 바로 그 주인공.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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  [발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

  발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석Ⅰ. ... 발효식품 청국장Ⅷ. 발효식품 치즈1. 모차렐라 치즈1) 모양2) 크기3) 무게4) 지방함량5) 거죽6) 살7) 숙성8) 제철9) 제조과정2. 파르메산 치즈3. ... 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅳ. 발효식품 말장Ⅴ. 발효식품 된장1. 재료2.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

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  [웹기획] 청국장사이트 컨텐츠 기획

  분류 청국장관련 제품판매 건강 다이어트 용품 판매제품판매분말 청국장 , 찌개 청국장, 환청국장, 말린 청국장 등으로 청국장 메뉴를 분리해서 메뉴 구성 청국장 제품은 이미지로 제품을 ... kongkong 다이어트0206258 장민영 0206259 장선순kongkong다이어트 소개다이어트의 관련 전반적인 소개를 함 청국장 소개 청국장의효능 제품 생산 소개청국장 소개청국장의 ... 보여준다.청국장관련 제품판매청국장 제조기 등 청국장 관련 제품을 판매한다.건강 다이어트 용품 판매청국장 다이어트를 하며 같이 겸해 할 수 있는 다이어트 용품을 판매다이어트 정보다이어트

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.27

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  [생명공학] 생명공학(된장,청국장)

  된장과 청국장에 항암효과 - 중앙일보, 1996.5.10콩을 발효시켜 만든 우리 고유의 전통 장류인 된장과 청국장이 상당한 항암효과를 가지고 있다는 연구결과가 나왔다.한국식품개발연구원 ... (원장 김태수)은 된장과 청국장이 위암과 간암 및 대장암 세포의 증식을 억제시키는 효과를 가지고 있음이 실험을 통해 입증됐다고 밝혔다.식품개발연구원의 연구진은 된장과 청국장을 메탄올에 ... 또 된장과 청국장 시료의 농도가 높아질 수록 항암효과는 더욱 컸습니다.⊙ 최신양 박사 (한국식품개발원) : 된장이라든가 청국장에서 또는 다른 기존의 콩이라든가 간장보다는 높은 생육억제

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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  “Bacillus속 균주를 이용한 청국장 제조시 갖는 특성”

  Bacillus균주가 청국장에 미치는 품질적인 특징1. 청국장 균주의 선발과 발효방법 ... 위한 방법에는 어떤 것들이 있는 알아보고 청국장 제조시 관여하는 Bacillis균주의 역할과 그 특성 및 청국장의 기능성 특징에는 어떠한 것들이 있는지 살펴보기로 하겠다.Ⅱ. ... 청국장이 기능성식품임에도 불구하고 특이한 취기로 인한 기피하는 현상청국장은 삶은 콩을 볏짚에 쌓아 40~42℃로 48시간(2~3일가)발효시켜 볏짚에 붙어있는 Bacillis속 미생물이

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.17

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  [영양] 청국장의 어원 및 성분과 효능

  또 청국장에는 비타민B2가 많아 간의 해독기능을 좋게 해주고 간을 보호해주는 힘도 있다.낫또와 청국장낫또와 청국장은 바실러스균이 작용하는 콩 발효식품으로 숙성 기간이 짧다는 점이 비슷하다 ... 따라서 청국장, 특히 생청국장을 먹으면 수백 마리의 유익한 미생물과 각종 효소, 다양한 생리활성물질들을 동시에 섭취하게 되는 것이다.청국장은 볏짚이나 공기 중에 있는 바실러스(Bacillus ... , 된장(청국장) 1g 속에는 10억개의 바실러스균이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.20

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  [식품 가공 저장 ] 청국장과 담북장 제조

  그러나 청국장과 같이 우리 몸에 아주 유익한 작용을 하므로 가정에서 쉽게 만들어 먹으면 좋을 것 같다.《 청국장과 담북장의 관능검사 》- 4조와 8조의 청국장과 담북장을 5점 법으로 ... 관능검사 결과가 나왔다. 4조는 납두균을 사용하여 청국장과 담북장을 만들었으며 8조는 Bacillus균을 사용하여 청국장과 담북장을 만들었다. ... 【 청국장 제조 】- 6달 이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리, 청국장은 2∼3일 후면 금방 먹을 수 있어 영양 적인 면에서나 경제적인 면에서도 아주 효율이 높은 콩 발효식품이 다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

  청국장의 유래와 역사청국장은 확실한 유래가 나와 있지는 않지만, 병자호란 때 청군이 전했을 것이라는 추정하고 있다. ... 우리 조는 특별히 콩의 발효식품인 된장과 청국장에 대해 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 발효식품이란 무엇인가? ... 가공하기발효시킨 청국장을 생으로 먹을 경우에는 이 과정이 필요치 않습니다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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  [발효공학] 전통발효식품(청국장, 된장)

  청국장을해 먹었음을 알 수 있습니다. ... 청국장을 섭취하는 것은 많은 바실러스 세균을 섭취는 셈으로, 30g의 청국장을 섭취하면 300억 마리의 유익한 세균을 먹게 된다. ... 당뇨병 예방- 청국장에 풍부한 비타민 B2가 당뇨병에 도움을 준다. 청국장의 풍부한 섬유질도 급격한 혈당치의 상승을 억제해 준다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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  청국장제조법과 젓갈정리

  콩의 표면에 주름과 점성물질 즉 진이 생기면 청국장 발효종료. 완성된 청국장은 필요한 양 만큼씩 따로 싸서 냉장고에 보관.장기보존 시엔 냉동 가능함.10. ... 청국장을 절구로 찧었을 때 점성 물질 즉 진이 많이 나오는 것이 우량품.*냉동, 식초첨가, 장기간 저온 보관하면 진이 없어짐.11. ... *청국장에는 맛난 맛 성분인 글루타민산이 다량 들어 있으므로 인공조미료를 넣지 않는 것이 좋다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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  발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

  발효식품 사례 고추장Ⅴ. 발효식품 사례 청국장Ⅵ. 발효식품 사례 간장Ⅶ. 발효식품 사례 젓갈Ⅷ. 발효식품 사례 김치참고문헌Ⅰ. ... 발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치 분석Ⅰ ... 여기에 소금을 넣고 마쇄하여 곧 먹게 되는 청국장이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10

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  [발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

  발효식품 된장Ⅵ. 발효식품 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅶ. 발효식품 김치참고문헌Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)1. ... 재래된장에는 간장을 얻고 난 부산물로 만든 전통 된장이 있고, 된장만을 목적으로 담근 청국장, 막장 등의 속성 된장이 있다. ... 발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장, 발효식품 김치 분석Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)1.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

  발효식품과 고추장1. 고추2. 고추장의 맛3. 고추장의 영양 성분Ⅱ. 발효식품과 청국장Ⅲ. 발효식품과 간장Ⅳ. 발효식품과 된장Ⅴ. 발효식품과 김치Ⅵ. 발효식품과 젓갈Ⅶ. ... 발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석Ⅰ. ... 이밖에 계절에 따라 담그는 별미장으로, 봄철에 담그는 담북장, 막장이 있고 여름철에 담그는 집당, 생황장, 겨울철에 담그는 팥장, 청태장, 겨울철에 담그는 청국장 등이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  [현대인과 영양] 청국장의 종류 및 효능

  따라서 변비개선 효과에 건조청국장이 생청국장보다 더 효능이 좋다고 한다.* 분말 청국장분말 청국장은 건조청국장을 밀가루처럼 곱게 분쇄한 것이다. ... 생청국장은 청국장균 이외의 잡균이 번식하지 않도록 위생적으로 발효시킨 청국장이므로 요구르트처럽 생으로 먹을 수 있다.* 건조 청국장생청국장은 청국장균이 살아서 번식활동을 계속하는 청국장이다 ... 청국장균을 건조시키면 청국장균이 씨앗과 같은 포자가 되는데, 일단 포자가 된 청국장은 사람의 위산에 견딜 수 있게 되어 죽지 않고 장까지 살아있는 상태로 갈 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.12

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  몸에 좋은(건강에 유익한) 채소, 몸에 좋은(건강에 유익한) 청국장, 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자, 몸에 좋은(건강에 유익한) 콩,고구마, 몸에 좋은 녹차,단백질음식 분석

  청국장은 천연 혈압강하제6. 인슐린분비를 촉진시키는 청국장7. 우리 몸 구석구석을 깨끗이 청소하는 청국장Ⅳ. 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자1. 비타민 C가 스트레스를 줄인다2. ... 몸에 좋은(건강에 유익한) 청국장1. ... 우리 몸 구석구석을 깨끗이 청소하는 청국장청국장에 들어 있는 레시틴은 우리의 내장에 있는 독소들을 신장으로 보내 소변으로 배출시키거나 간으로 보내 분해하는 역할을 한다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.13

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