"콩 발효" 검색결과 101-120 / 5,218건

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  아동영양학

  특정상 각자 음식마다 수치를 대략적으로 계산하여 작성하였습니다.고구마죽두유⑤점심새우볶음밥⑤⑥⑨달걀파국①시금치나물⑤⑥배추김치⑨돈육덮밥⑤⑥⑩우동국물⑤⑥양파초절임배추김치⑨오후간식백설기+발효유② ... )배추소고기밥⑤⑥⑯들깨토란국⑤⑥채소샐러드(오리엔탈드레싱)⑤⑥깍두기⑨참치채소볶음밥⑤⑥우엉조림⑤⑥참나물무침⑤⑥깍두기⑨오후간식찐고구마+우유②토스트②⑥+우유②귤+우유②사과+우유②수제비⑥+발효유② ... 두부류,콩비지,콩국수)배추김치소고기돼지고기닭고기오리고기고등어오징어배추(봄동,얼갈이)고춧가루국내산국내산국내산국내산국내산국내산국내산국내산국내산국내산알레르기유발식품①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.11.28

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  [한국열린사이버대학교 족보] 푸드코디네이션 기말고사 // 최신 A+자료 !!!!

  대표적인 콩 발효식품으로는 된장, 청국장, 간장 등이 있으며 여기서 사용되는 콩으로 검은콩과 노란콩 모두 이소플라본이 가장 많이 들어있다.정답 : X근거 : 검은콩과 노란콩으로 된장 ... 일반적으로 9～10월경에줄기 끝에서 난 어린잎을 따서 발효시켜 찻잎이 작고 흰털이 많은 것이 상등품이며4. ... 발효시켜먹어도좋다. 양파의 흰색 색소로서 안토잔틴 안토크산틴 플라보노이드 성분이 피로회복에 좋은 것을 알 수 있다.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.31

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  알기쉬운식품학_3가지 유형의 가공식품 비교 분석

  샘표에서는 간장을 양조간장, 진간장, 조선간장, 맛간장, 향신간장, 전용간장총 6가지로 분류하였으며 본 레포트에서는 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만든 양조간장의일반, 프리미엄

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.07

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  2024 중식조리기능사 실기 간단정리 & 팁

  발효겨자, 식초1T, 설탕1T, 소금소량, 참기름소량, 간장소량팬에 식용유 ? 돼지고기 ? 목이버섯, 양파 ? 부추, 소금소량 ? ... .▼ 빠스옥수수 (25분)캔 옥수수 체에 받쳐놓기.기름 예열땅콩 다지기.캔 옥수수 수분 제거 후 다지기.옥수수, 땅콩, 달걀노른자 소량, 밀가루3T 넣고 반죽한 뒤 3cm 공 모양으로 ... 오이, 완두콩, 돼지고기 넣고 버무리기.▼▼ 탕수생선살 (30분) - 전분앙금, 전분물목이버섯 불리고, 완두콩 데친다.기름 예열오이·당근 4cm 길이 반달모양으로 편 썬다.파인애플

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.19

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  2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)

  통해 홍색으로 변함- 최근 발효기의 사용이 보편적 -> 발효 후 고온 건조하여 발효를 정지시키고 수분을 증발시킴중국 내에서의 홍차 소비는 적고 대부분 수출(5) 청차 靑茶- 불발효차인 ... )로 구분① 라거저온발효(1~2도), 부유물 없이 투명하고 도수가 낮아 청량감이 높고 갈증해소에 좋다차갑게 이용하고 거품이 나는 연한색의 맥주② 에일상온발효(15~25도), 색이 강하고 ... 녹차와 완전발효차인 홍차의 중간이 반발효차- 오룡차(烏龍茶)가 청차에 해당: 청차의 녹색이 언뜻 보면 흑갈색으로 보여서 까마귀의 날개가 연상되고 차의 구부러진 모양이 용과 닮아서

  시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

  하지만 점점 콩은 줄어들고 밀가루의 비중이 커지게 되었다.장을 만드는 것을 보면, 콩만 이용해 만든 장보다 쌀이나 밀이 들어간 장이 더 빨리 발효되고 색깔도 검다. ... ▶새로운 재료 : 춘장춘장은 콩을 삶아서 으깨고 여기에 밀가루를 4:6의 비율로 잘 섞어 반죽한 후, 실온에서 표면이 단단해지면 쌀겨를 말아서 발효시키고, 여기에 소금물을 끓여서 담가 ... 춘장을 맛있게 만들기 위해 위아래를 자주 섞어 주면 공기가 속 깊이 들어가 발효가 촉진된다. 전통 춘장의 색이 진한 것은 발효가 왕성하게 된 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  급여할 경우 메탄생산을 강하게 억제하는 효과를 나타내므로 유용하지만 20%이상 첨가할 경우 영양소의 이용 효율이 떨어지므로 적절한 수준을 염두해 두고 이용해야 한다.비지의 원료인 콩은 ... 소맥배아박, 옥수수글루텐밀, 밀글루텐밀, 주정박, 맥주박, 장유박, 두부박, 귀리박, 케이폭박, 팜유박, 전분박 등섬유질류목초, 산야초, 임산가공부산물(생지엽, 수피 등), 볏짚, 콩부산물 ... 하지만 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되는데 저장성 향상을 위해 균상재배 느타리 버섯부산물에 유산균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  면역력을 높이는 장 해독법

  잡곡과 콩류도 현미와 마찬가지로 생명을 품은 씨앗이니 ‘생명을 먹어 생명을 키우는’ 식생활을 자연스럽게 실천해서 장을 건강해야 한다.책에서는 오염된 장을 해독하기 위한 보조적인 방법으로 ... 또한 발효식품도 효소의 중요한 공급원이다. 발효식품을 먹으면 식품 고유의 효소뿐만 아니라 발효과정에서 생성된 효소까지 섭취할 수 있다. ... 발효식품을 즐겨 먹으면 장내 환경이 개선되고 그 효과로 우리 몸속에서도 효소가 잘 만들어지게 된다고 한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.16

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  [생활과학과] 2023년 1학기 영양과건강 기말시험 과제물(혼합형 문제)

  화학적으로 콩 이소플라본이라는 것은 콩에, 특히 배축부(콩눈)에 많이 함유된 플라보노이드 계통의 화합물을 통틀어 말한다(2) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 ... 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.□ 비타민 B12 : 비타민 B12는 동물성 식품에만 있고 식물성 식품에서는 거의 함유되어 있지 않으나, 박테리아 등에 의한 발효에 ... . □ 이소플라본 : 콩에 천연적으로 존재하는 식물화합물(phytochemical)로 여성호르몬인 에스트로겐과 구조적으로 유사할 뿐만 아니라, 생물학적 작용도 유사하기 때문에 식물성

  방송통신대 | 11페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.05.07

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  대두박 사료1) 특징대두박은 콩기름을 짜고 남은 부산물로 콩이 가진 풍부한 단배질원을 포함하고 있어, 식물성 단백질원 사료로 이용가치가 높다. ... 그러므로 건조로 수분율을 낮추거나 발효를 통해 유기물을 분해시켜 타 부패성을 막아 저장성을 높이는 방법을 활용하고 있다. ... 농식품부산물들은 수분함량 60% 이상의 고수분 상태에 단백질과 지방 등의 영양소를 높게 함유한 유기물로 공기중에서 쉽게 발효 부패 되는 변질성의 위험이 높다.농식품부산물은 생산과정에서

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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  영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

  주로 초록색 채소, 과일, 콩, 완두콩에 많이 포함되어 있다. DNA 합성과 세포분열에 중요하며, 특히 임신 초기에는 태아의 신경관 결손을 예방하는데 필요하다. ... 이 과정에서 이스트가 산소와 설탕을 이용해 알코올과 이산화탄소를 만들어내어 반죽이 부풀어 오르게 한다.성형 및 2차 발효: 발효된 반죽을 식빵 모양으로 성형한 후, 다시 한 번 발효시킨다.굽기 ... 이들 원료의 양은 사용하려는 레시피에 따라 달라진다.반죽 및 발효: 원료들을 섞어 반죽을 만든 후, 이스트가 발효하도록 따뜻한 장소에 두어야 한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

  정종(正宗)도 포도주나 맥주와 마찬가지로 누룩곰팡이를 이용한 발효식품이다. 일본의 대표적 된장인 미소(みそ) 또한 콩에 누룩곰팡이를 발효시켜 만든 것이다. ... 삶은 콩에 지푸라기를 넣어 발효시켜 만든 낫토[納豆]라는 음식도 있는데, 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. ... 조미료는 소금, 설탕, 식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 미소, 쇼유, 낫토 등을 사용했다. 야채, 어패류, 새나 짐승의 고기 등을 부식으로 하는데 특히 생선음식이 많다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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  대기업 식품제조사_패키징개발(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  가스치환포장 개발: 토핑 이탈 최소화 및 가스치환 가능한 트레이 구조 설계- 조각 과일 전용 용기 개발: 하단 물빠짐 구조 설계 (실용실안 등록)- 김치 포장 개발 능력 보유: 발효 ... 외박스 스펙 최적화: 규격, 재질 등 압축강도 고려, 스펙 하향 조정(절감금액: O백만원/연간)- 규격 최적화, 구조 및 공정 변경을 통한 포장재 파손 개선(벌크형 조각케익/냉동 콩비지

  자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.05.16

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  일본 요리의 지역적 특징

  이때까지는 발효 생선을 사용했는데, 에도시대 후반, 1820년경부터 발효되지 않은 생선과 초밥을 조합시키는 조리법이 스시의 표준으로 자리를 잡았다.그렇다면 일본에서는 왜 하필 스시가 ... 발효시킨 생선에서 신맛이 나서, 일본어로 식초를 ‘스(酢)’라고 부르는데서 스시라는 이름이 유래되었다는 설이 있다. ... 해조류를 많이 사용해서 요리를 한다. 675년 덴무천왕이 내린 육식 금지령으로 인해 육식이 금지되면서 어패류나 채소 위주의 요리가 발달되었고 이로 인한 단백질 부족을 해소하고자 콩요리가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  2023 생활 일본어 [A+] (퀴즈/기말 문제 및 정답)

  일본 음식 중 균을 이용해 콩을 발효시킨 식품은 무엇인가요? 낫토1. 다음중 ma 행의 문자가 아닌 것은? wa2. 다음중 na 행의 문자가 아닌 것은? hu3.

  시험자료 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.07 | 수정일 2023.09.11

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  비유지방아이스크림: 조지방 5%이상, 무지유고형분 5%이상9) 발효유? 원유 또는 유가공품을 젖산세균, 효모로 발효시킨 제품? ... 환원당의 제거에는 효모를 이용한 발효법이나냉동 ... 식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 90%

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  대두제품(두부, 된장, 기름추출 등)① 청국장- 삶은 대두 -> 발효 -> 양념(소금, 마늘, 고추 등)- 청국장(자연발효) vs 낫토(발효균 접종)② 두부- 콩 단백질 추출하여 ... 두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? ... 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프, 샐러드, 앙금, 삶은 콩- 전분 적고 단백질, 지방 많은 두류: 대두, 땅콩 ->

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  고추장은 간장, 된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 양조 과정 중 전분의 가수분해로 생긴 단맛과 콩 단백 아미노산에서 유래되는 감칠맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화를 ... 된장 메주는 콩을 주원료로 하여 오래 띄우기 때문에 곰팡이와 같은 미생물들이 많이 펴 메주 특유의 퀴퀴한 냄새나 나지만, 고추장 메주는 멥쌀, 찹쌀, 콩가루를 주원료로 버물려 메주를 ... Purpose- 고추장의 발효원리를 이해하며, 실습을 통해 체득할 수 있다.- 고추장의 특성을 알 수 있다.5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  [기행문][수학여행소감문][여행기] 고등학교 수학여행 중 제주에서 3박 4일 동안 있었던 일을 재치와 서정적으로 묘사한 수작입니다. 지적 수준이 상당한 수학여행 소감문이니 꼭 읽어 보시기 바랍니다.

  전문 카페에서 사 온 6,000원짜리 친구의 아이스크림은 땅콩을 발효해 만든 것으로 정말 훌륭한 맛이 났다. ... 땅콩 아이스크림은 6,000원이었다. ... 나는 합리적으로 소비하기 위해 딱 봐도 할인매장에서 한 팩에 3천 원쯤 할 것 같은 만 원짜리 땅콩을 쳐다보지도 않고 대신 땅콩 아이스크림을 사 먹기로 하였다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.16 | 수정일 2022.05.18

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  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

  메주가 주원료이며 식염을 섞어서 발효 및 숙성을 시켜서 만든다. 우리의 조상들은 콩을 발효시켜서 장을 만들어서 많이 이용했고 이것이 중국과 일본에도 전파되었다. ... 국시기, 쑥버무리, 콩잎김치, 가죽장아찌, 산초장아찌가 바로 이때 만들어진 구황 음식이다. ... 대표적인 발효식품이라고 할 수 있는 재래식 간장과 된장은 아시아권에서 많이 사용되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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