"두부 제조" 검색결과 121-140 / 2,742건

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  2024년 1학기 푸드마케팅 기말 식품영양학) 자신의 식품 구매 경험을 회상하여, 해당 식품을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명 식품 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성 식품 마케팅의 필요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성

  풀무원은 농약과 화학 비료 사용을 줄이고, 자연 친화적인 농법을 적극적으로 도입하여 농작물의 품질뿐만 아니라 토양 건강을 유지하는데 기여한다.또한, 풀무원은 친환경적인 제조 공정을 ... 예를 들어, 연두부는 간단한 두부 스테이크, 두부 샐러드, 두부를 이용한 디저트 등, 일상적인 요리부터 특별한 요리에 이르기까지 폭넓게 사용될 수 있다. ... 여러분의 협조 부탁드립니다.연두부의 건강 이점은 여기서 그치지 않는다. 연두부는 콜레스테롤 수치가 매우 낮고, 지방 함량 역시 적어 체중 관리 및 심혈관 건강에 유리하다.

  방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.05.21

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  식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

  이러한 단백질의 응집을 이용하여 두부를 제조할 수 있다. 2) 두부 두부는 압착 여부와 단단한 정도에 따라 명칭이 다르다. ... 실험 제목: 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 2. 실험 목적: 두부 제조를 통해 수용성 대두 단백질의 변성과 응집에 대해 이해한다. 3. ... 순두부나 연두부는 압착, 탈수를 하지 않은 것이고, 보통두부와 경두부는 압착과 탈수과정을 거친다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  서울대학교 식품가공및저장학 2018-1 기말고사 기출복기

  응고제에서 글루코노 델타 락톤 장단점 ox나옴(염화마그네슘)을 이용한 두부제조시 (염화마그네슘)을 유화시켜간장의 종류와 그 특성에 대해 서술하기천연과즙 제조공정에서 (청징)의 방법으로 ... equivalent), DE가 20-30인 것을 ( )이라 한다 ->숫자 불확실함Yeast food, disulfide vond, co2로 글 쓰기콩의 성분과 건강 기능성 서술하기두부 ... MG염색법은 쌀의 설미율을 판정하는데 사용된다(x)밀가루 품질은 (회분)함량과 (글루텐)함량에 따라 구분된다효소분해포도당 제조시 액화에서 베타 아밀레이스, 당화에서 알파 아밀레이스

  시험자료 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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  사회지향적 마케팅개념을 실천하고 있는 기업의 사례를 조사하시오

  풀무원에서는 이외에도 냉동기에 오존층 영향이 적은 청정 냉매를 적용하고 있고 두부를 제조하는 과정에서 발생하게 되는 폐수를 폐열 회수기를 통하여 재활용하고 태양력, 풍력 등 자연 에너지를 ... 제품 제조, 사용, 폐기에 이르는 전 과정에 대한 성적을 공개하였다. ... 풀무원은 완전 표시제, 제조일자 표기제 등과 같은 제도적인 장치를 통하여 소비자가 구입한 제품의 생산, 유통 과정에 대한 정보를 공개하여 제품 생산에 대한 소비자들의 알 권리를 강화하고

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 연구실에 들어간 후로 비이온성 계면활성제 혼합물을 사용하여 제조된 에멀젼에서 계면 특성 및 항산화 극성이 베타카로틴의 화학적 안정성에 미치는 영향 ... Dangjo)의 in vitro 및 in vivo 식후 혈당 강하 효과 및 종합 대사산물 프로파일링 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 인삼,식이섬유,DHA를 첨가한 기능성 두부의

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.13

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  1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)

  콩나물과 두부의 경우 원산지, 제조일자 등의 정보 확인이 가능한 포장제품을 선호하는 것으로 나타났는데 실질적으로 마트나 시장에서는 유전자변형콩을 원료로 사용했다고 표시된 식품을 찾기는 ... 그러나 수입콩 가운데서 직접 판매, 두부,두유, 메주, 된장, 간장, 콩나물용 콩은 일반콩이 수입되어 사용되고 있다. ... 일반콩은 식품용, 유전자변형콩은 가공용으로 수입 및 유통수입콩의유통실태를살펴보면콩은식품용과가공용으로나뉘어수입되고있는데식품용의경우에는유전자변형콩이아닌일반콩이수입되어직접판매, 두부, 두유

  방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2. ... 실험방법:1) 조리수를 다음 조건에 맞춰서 제조한 뒤 각각 pH를 측정한 후 불린 콩을 넣고 30분 정도 끓인다.A:콩 20g, 물 400g / B: A + 소금 2ts / C: A ... 두부의 중량은 141.1g로 두부 수율은 35.3%가 도출되었다. 두부 수율의 경우 90%까지 나오는 좋은 두부에 비해 비교적 낮은 수율을 보였다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

  가공두부두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다. ... 정의 : 두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조 & 가공한 것으로 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.묵류란? ... 실험제목 : 도토리묵 제조2. 실험 목적 : 묵의 제조 원리 및 제조 실습3. 이론&원리 :1.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  (방송대) 푸드마케팅(농학) - 농식품 국가 인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명

  따라 해당 두부를 제조하는 과정에서 발생할 수 있는 모든 우려 요소가 제거된, 안전하게 가공된 두부라는 사실을 알 수 있다. ... 해당 기한이 유지되는 동안에는 제조업체 측에서도 제품의 품질과 안정성을 보장해야만 한다. ... 식품표시사항을 면밀하게 표시하는 것으로 더욱 많은 제품 중 최선의 제품을 고를 수 있다.(3) 품질인증 마크 표기사항을 보고 적용하는 법다음은, 시중에서 쉽게 구할 수 있는 찌개두부의

  방송통신대 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.03.23

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  삼양식품_마케팅BM(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  OOOO 담당 AE- OOO 연간 광고제작물 전담 / 협력업체 경쟁PT 기획 및 수주- 두부, 어린이 제품, 어묵, 면류 등 프로모션 및 POP 진행- OOO요구르트 OOOO: 프로모션 ... 8월, 서울)OO여자고등학교 졸업 (20XX년 2월, 부산)[핵심 역량]- 광고대행사AE경력 (다수 식품브랜드 광고기획 및 제작 경험)- OO, OOO, OO등 국내 대기업 식품제조기업 ... BTL 광고 기획 및 실행- 식품 제조 업종 브랜드 디자인 아이덴티티 리뉴얼 전략 수립 및 유지 및 관리- 카페/외식 프랜차이즈 브랜드 아이덴티티 디자인 수립 및 진행- 브랜드 디자인

  자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.08.21

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  응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  실험결과사진1-8)두부 제조 과정MgCl2 두부 중량간수 두부 중량GDL 두부 중량MgCl2 두부 단면간수 두부 단면GDL 두부 단면MgCl2, 간수, GDL 두부 제조 결과(손실률 ... 고찰이번 실험에서는 콩 200g과 3가지 응고제 MgCl2, 간수, GDL(glucono-δ -lactone)를 사용해 두부를 제조하여 콩 단백질 응고 원리를 이해하고, 두부 제조과정을 ... *두부 응고제에 따른 수율 비교두부를 제조할 때, 두 번의 단백질 변성(응고)과정이 이루어진다고 할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  두부 제조콩 단백질인 글리시닌은 열에 안정하지만 산이나 금속염에서는 불안정하여 쉽게 응고, 침전된다.이러한 응고 성질을 이용한 것이 것이 두부이다.두유에 염류를 넣으면 두유의 전하가 ... 가열에 의한 두부 변화두부는 90%가 수분이다. ... 실험목적첨가물을 넣고 두부를 가열조리 시, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 두부 150ml, 물 6컵, 된장 4큰술, 전분 2작은술-도구: 계량컵

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  동물사료학4공통) 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하다 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오0k

  두유 제조과정에서 생산되는 부산물생두부박은 공장으로부터 배출된 후 짧은 시간에 호기성균이 증식하여 발열, 변패가 진행된다. ... 농식품 부산물에는 식당이나 가정에서 나오는 남은 음식도 포함이되겠으나, 주로 식품제조 부산물(채소·과일 주스박, 맥주박, 두부 비지), 식품가공부산물(과일·채소·생선·식육 등의 가공 ... TMR 보급이 증가하면서 두부박의 사용도 증가했지만 거리가 멀거나 주변에TMR 제조공장이 없는 곳에서는 활용이 잘 안 되고 있는 실정이다.면 곰팡이가 발생하므로 변질되었을 때에는 TMR원료로

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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  실험조리-가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  제조두부는 염류에 의해 단백질이 변성하는 성질을 이용하여 제조한 것이다. ... 두부를 제조할 때 첨가한 칼슘이온 중 약 17%만이 두유의 고형분과 결합하고 나머지 83%는 수분 중에 유리상태로 존재한다. ... 응고제의 양이 많거나 가열시간이 길면 두부의 질감이 단단해진다.두부의 제조과정은 콩을 물에 침지시켜 마쇄한 뒤 끓이고 여과하여 비지를 제거한 다음 응고제를 넣어 응고시킨 후 압착하여

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  시판 두부의 품질 비교 관능평가 두부의 생산구조 및 앞으로 향우방향 리포트

  실험제목-시판 두부 품질 비교실험목적-시판되는 두부제품의 품질을 비교하여 각각의 특성을 파악하고, 실제 제품 제조와 메뉴 개발에 활용할수 있다.실험재료 및 분량-풀무원 두부300g, ... 실험 순서1) 시판용 제품의 포장, 제조방법, 성분등의 차이를 검사한다.2) 포장을 제거하고 포장 상태를 비교한다.3) 포장을 제거한 두부의 부피와 무게를 측정한다.4) 두부의 관능검사를 ... cj 두부 420g 실험기구-접시2개, 전자저울, 캘리퍼실험방법1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  [푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

  풀무원 국상콩 두부- 제조원f1-(주)피피이씨춘천/강원도 춘천시 서면 당숲안길 157f2-(주)피피이씨의령/경남 의령군 부림면 한지20길 40-21f3-풀무원식품(주)/충북 음성군 ... 풀무원 국상콩 두부2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)(1) 가공식품 ? 사각형(너구리)(2) 가공식품 ? 원형 (오리온 초코다이제)(3) 신선편이식품 ? ... (풀무원 국산콩 두부) 천일염 천연응고제5. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌* 가공식품 선정 조건?가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태(사각형, 원형 등)?

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

  이번 과제를 해보기 전에는 두부가 특별히 가공식품이다라는 생각은 제대로 해보지 못했는데, 이번에 조사를 해보고 나니 두부도 마냥 건강식품이기만 한 것은 아니고 어느정도 화학성분도 갖춘 ... 두부를 만들 때에는 대두가 많이 사용되는데 이는 대두에 단백질 함량이 매우 높기 때문이다. ... 주표시면에는 포장재질은 유리이고 캡은 폴리염화비닐이라는 것과 유통전문판매원, 제조원 등의 사항을 고지하고 이외에 식품유형과 반품 및 교환처 등을 표시하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  또 두부는 미량 영양소가 풍부해 비타민B군의 함량이 높고 주로 칼슘염을 사용해 제조되기 때문에 콩 자체보다 칼슘과 철분 함량이 높은 것이 특징이다.두부 제조 공정은 콩을 바른 두유를 ... 추출하는 과정과 두부를 제조하기 위해 두유를 응고하는 과정으로 대략 구별 될 수 있다. ... 좋은 방법이라고 판단했기 때문이다.조리 과학적인 관점에서 두부를 제조하는 과정은 다음과 같다. 우선 생대구의 수침과정과 갈아 부수기 과정을 통하여 콩즙의 형태로 만든다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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  예비창업자 사업계획서

  예비창업자 사업계획서 작성 과제□ 신청현황사업 분야(택 1)∨제조지식서비스융합기술 분야(택 1)공예·디자인기계·소재(기계·재료)∨바이오·의료(생명·식품)에너지·자원(환경·에너지)전기 ... ·전자(전기·전자)화학(화공·섬유)정보·통신(앱)정보·통신(제조)정보·통신(SW)□창업아이템개요(요약)명 칭나나스 레시피 nana’s recipe범 주다이어트건강식 테이크아웃 및 배달전문점소 ... 한식 식단의 뼈대와 같았던 새하얀 쌀밥 대신 달걀이나 두부는 풍부한 단백질과 훌륭한 포만감으로 쌀밥의 훌륭한 대체제 역할을 한다.밥대신 두부를 넣어 만든 두부 유부초밥 맛 뿐만 아니라

  리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.07.14

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  동물사료학4공통) 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하다 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오0k

  TMR 보급이 증가하면서 두부박의 사용도 증가했지만 거리가 멀거나 주변에TMR 제조공장이 없는 곳에서는 아무래도 활용이 잘 안 되고 있다.3) 엿밥 제조과정에서 생산되는 부산물엿을 ... 특히, 맥주박에 호프(hop)가 함유되어있으면 쓴 맛이 나고 기호성이 떨어지므로 주의해야 한다.2) 두부와 두유 제조과정에서 생산되는 부산물수분을 약 85% 함유하고 있으며 섬유질함량이 ... 생두부박은 공장으로부터 배출된 후 단시간에 호기성균이 증식하여 발열, 변패가 진행되기 때문에 밀봉보존하고 여름철에는 빠른 시간 내에 사용해야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.01

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