"식품 화학" 검색결과 121-140 / 33,321건

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  [레포트 A+] 어린이 유해식품 유형, 화학첨가물의 유해성과 어린이 식품관리 정책방안

  가공식품의 화학첨가물의 악영향가공식품을 만들 때, 보존과 유통기한을 늘리고 색깔이나 맛과 모양을 좋게하려고 화학 물질을 첨가하는데, 이것을 흔히 식품첨가물이다.) ... [어린이 식품안전 교육자료]어린이 유해식품 유형, 화학첨가물의 유해성과 어린이 식품관리 정책방안21세기 최고의 화두로 떠오른 웰빙. ... 이에 본 레포트에서는 유해식품 유형, 화학첨가물의 유해성과 사례, 관련 법 개정으로 어린이 식품관리 정책의 바람직한 관리 방안을 살펴보기로 한다.Ⅰ.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.09

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  식품산업에서 펙틴의 이용과 효과, 펙틴의 물리 화학적 특성과 생리효과, Application of pectin in food industry & Beneficial effect of pectin

  Pectin식품 미생물학Polymer of Hyperlink "http://en.wikipedia.org/wiki/D-galacturonic_acid" \o "D-galacturonic ... 점도는 감소된다. pH에 의한 점도의 변화는 pH를 낮게 하면 점도가 저하되고 pH 6 부근에서 최고의 점도로 되며 이 이상 높게 하면 분자의 분해가 시작되어 점도는 저하된다.펙틴은 식품공업에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.03

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  [식품생화학]glycine을 이용한 TLC

  식품 생화학 및 실험♧ Chromatographic Methods크로마토그래피는 일반적으로 시료 중의 성분이 두 가지 상(하나는 정지되어 있고 다른 하나는 이동한다)으로 분배되는 방법을 ... TLC는 제약업계에서 중요한 생산품의 순도측정 뿐만아니라 임상 의학, 생화학, 생물체 연구, 화학공장의 실험실에서 널리 쓰이고 있다.TLC에 의한 크로마토그램(a) 전개판에 분리된

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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  천연색소화학 및 식품에 대한 응용

  과일의 색깔은 성숙도를 나타내게 되며, 갈변이나 기타 변색 등은 가열이나 부패, 기타 화학변화의 지표가 된다.옛날에는 식품의 색이 소비자의 기호도에 영향을 끼치기 때문에 합성색소를 ... 서 론식품의 색은 풍미나 물성들과 함께 그 식품의 품질을 결정하고 소비자의 기호도에 관여하는 등 하나의 중요한 척도가 된다. ... 특히, 식품으로부터 추출한 색소의 pH 변화와 색소를 함유한 식물성 식품의 가열 및 조리 액의 pH에 의한 변화를 살펴보고 추출한 색소를 첨가한 식품을 제조하기 위해 실시하였다.재료

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.07

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  [식품공학][식품영양][화학공학][화학][식품공학의 발전과 화학공학][식품][식품산업][식품원료][식량문제][식품원료]식품공학의 발전과 화학공학, 식품공학의 발전과 화학공학 고찰(식품공학, 식품영양, 화학공학)

  Green에 의하면 식품과학자는 식품이나 식품성분의 화학적, 물리적, 생화학적, 생물리학적 특성을 연구하는 사람 이며, 식품가공기술자는 식품과학 을 식품의 보존, 제조, 포장, 수송 ... {10 -식품산업의 이해화학공업에서 다루는 단위조작에 비하여 식품단위조작, 또는 식품공학은 천연물인 식품을 소재로 다루어지기 때문에 식품 원료가 가지고 있는 여러 가지 특성 때문에 ... 이에 대해 식품단위공정은 식품성분의 화학적 변화를 중심으로 다루는 가공의 단계를 뜻한다.진정한 식품과학자가 되기 위하여 식품공정의 개발, 공정의 설계와 개량, 공장의 설계를 비롯하여

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.11.22

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  [식품분석화학실험]식초 적정

  식초에는 독특한 맛과 향기가 있어서 우리들의 식탁에서 빠질 수 없는 식품 첨가물이다. ... 초산을 주성분으로 하는 조미료로 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 전통 발효 식품이다. ... 그래서 우리나라에선 식품 규격으로 초산의 함량을 규제하고 있다. 그러기에 식초의 아세트산 함량을 알아야만 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.17

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  [식품위생관리]화학성 식중독

  화학성 식중독1. 화학성 식중독의 정의유독한 화학물질에 의해 오염된 식품을 섭취함으로 중독증상을 일으키는 것을 화학성 식중독이라 한다. ... 화학공업의 발달로 화학적 합성품의 대량생산이 가능해지고 이들이 식품공업이나 농업분야에 다량으로 사용되면서 심각한 문제로 등장하였다. ... 그러나 소량을 연속섭취해서 체내 축적되는 경우엔 만성중독이 일어난다.화학성 식중독은 그 증상이 급른 화학물질의 혼입☞ 살충제, 살서제, 농약등 유독·유해물질의 부착·잔류☞ 불량한 식품첨가물의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

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  [식품안전을 위한 위험요소]물리,화학,생물,식중독

  : 독버섯류, 콩과 식물, 감자싹, 목화씨, 생고사리, 벌꿀② 동물성 : 복어, 조개③ 미생물의 독성대사물질 : 맥각의 Alkaloid, 진균독(3) 화학물질에 의한 식중독식품가공 ... 식중독의 종류.(1) 세균성 식중독.(2) 자연독에 의한 식중독.(3) 화학 물질에의한 식중독.@.주요 식중독 세균의 특성 및 증상 분류표.*. ... [식품안전을 위협하는 요소]( 식 중 독 예 방 )2009.12- 목 차 -#.식품안전 식중독 예방.1.식중독의 발생원리.(1) 부적절한 조리.(2) 오염된 기기에의한 교차오염.(3

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  [유기화학][식품영양]시금치 색소성분 분리방법

  그리고 나서 판을 챔버에 넣고 상승 크로마토그래피로 전개한 후 챔버에서 판을 꺼내 말리며 색깔이나 형광 또는 적당한 화학 반응을 통해 시료을 검출한다.TLC 와 PC 비교셀룰로오스

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.04

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  식품 화학및 실험[글루텐 분리 실험]

  실험장치, 재료 및 시약- 강력분 25g, 박력분 25g- 여포 6장- 칭량 접시 2개- 비커- 드라이 오븐- 화학 천평- 물5. ... 실험의 목적- 식품으로부터 단백질을 분리하는데 단백질의 각종용액에 대한 차이나 등전점을 이용하는데, 글루텐의 성질은 불용성 이므로 물을 이용해 수용성 물질을 제거한 후 글루텐의 함량을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.30

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  [유기화학,식품분석]식품영양학 - 유기화학의 기초

  1) Aliphatic compounds : 분자내 탄소원자가 고리모양의 구조를 가지지 않은 유기화합물. 사슬모양화합물·쇄식(鎖式)화합물. 탄소원자가 한 줄로 나란히 결합하여 있는 노르말사슬 모양의 구조를 가지며, 탄소원자의 사슬이 분지하여 있는 구조를 가진 것도 있다..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.12

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  식품분석화학실험-요오드법

  식품 분석 실험 보고서 7요오드 법과 목 :제 출 일 :교 수 님 :학 과 :학 년 :학 번 :이 름 :Subject: 요오드 법1.Abstract요오드법은 식품 분석에서 많이 이용된다 ... 벤젠 등의 방향족 탄화수소는 요오드와 1:1 분자 화합물을 만들고 그 전하 이동 흡수띠가 자외부에 나타난다.요오드의 화학적 작용은 염소 및 브롬과 비슷한데 그것들보다 약하다. ... factor값이 1.0716이 나왔으며 I2표준용액을 제조하여 0.1-Na2S2O3 표준용액으로 표정을 하니 factor값이 1.0587이 나왔다.2.Introduction요오드법은 식품

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.09

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 전분의 이화학적 특성(팽윤력, 용해도, 열적특성)

  ※실험제목전분의 이화학적 특성(팽윤력, 용해도, 열적특성).※실험원리1. 팽윤력 및 용해도전분이 호화되기 위해서는 수분과 열이 필요하다. ... 이런 DSC 기기는 시료가 열을 받아 그 물리적 또는 화학적 물성이 변할 때 열을 수반하게 된다. 흡열 또는 발열 현상이 바로 그것이다. ... 물성을 DSC는 측정할 수 있다.시료와 기준물질(reference)을 같은 온도로 유지하기 위한 에너지 소비의 차이를 기록하는 것으로 얻어진 온도, 열량변화 데이타로부터 시료의 물리 화학적

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [식품미생물학] 미생물의 생육과 영향인자 - 미생물의 생육에 필요한 화학적 인자, 물리적 인자, 생물적 인자

  같은 무기질소원 →질소화합물] 합성 →이용, 생육- 물질 합성에 필요한 E→ 빛 의존, 광합성균, 무기물산화로 얻은 화학E이용: 화학합성균① 광합성균: 광합성 색소에 의해 빛E이용, ... 편성혐기성균, 고등식물과 달리 H₂S필요, 홍색 황세균② 화학합성균- 무기물 산화에 의해 생성되는 화학 E 얻어 균체 합성, 호기적 조건 생육- 수소세균, 황산화세균, 철, 일산화탄소 ... 미생물의 생육에 필요한 화학적 인자6. 미생물의 생육에 필요한 물리적 인자7. 미생물의 생물적인자1.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  전분질식품을 볶는다든가 식빵을 구워 토스트를 만들 때 또는 쌀이나 옥수수등을 튀기는 팽화식품(puffed cereals)을 만드는 과정에서 전 분석 방법으로 이 변화를 온도 또는 시간의 ... ※실험제목전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)※실험목적전분의 이화학적 특성을 알아보고, DSC, 용해도 및 팽윤력의 개념을 이해한다. ... 이와 같은 현상을 호정화(dixtrinization)라 하며 물리적 상태의 변화만을 일으킨 호화와는 달리 전분의 분해라고 하는 화학적 변화를 수반한 것이다.따라서 호정은 호화전분보다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  [식품과학]단백질의 생화학

  Reference식품화학, , 김동열, 1988, p637~640식품분석학, 지구문화사, 채수규 외, 2003, p295~298화학대사전, 신일상사, 김창홍 외, 2001, p340 ... ~341, p500~501분석화학, 자유아카데미, 김강진 외, 1993, p144~145단백질의 생화학※ 학습목표 :1. ... 단백질의 물리, 화학적 특성을 공부한다.2. 단백질의 물리, 화학적 특성이 단백질의 분석이나 경제에 어떻게 이용될 수 있 는지를 설명한다.3.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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  [식품생화학]펙틴을 이용한 jelly제조

  1. 펙틴(pectin)의 정의와 성질 - 펙틴은 주로 펙틴질(pectin substances)라고 하며, 육상 식물의 세포벽과 세포 사이의 층에 존재하며 세포와 세포를 결착시켜 주는 물질로서 cellulose, hemicellulose와 함께 식물 조직의 주요 구성..

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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  파라벤의 개요와 화학적 특성 및 현행 식품·화장품 성분표시의 문제점 그리고 품질경쟁을 촉진하는 성분표시의 개선 방안

  파라벤의 개요와 화학적 특성 및 현행 식품·화장품 성분표시의 문제점그리고 품질경쟁을 촉진하는 성분표시의 개선 방안[목차]Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 파라벤의 개요 및 화학적 특성 등1. ... 반면, 화장품의 경우 장기보존과 시각, 방향 효과의 향상을 위한 다양한 인공 화학색소 및 화학적 식품·화장품의 품질경쟁 유인과 보존제 사용이 일반화되어 왔다. ... 파라벤의 화학적 특성3. 파라벤의 일반독성4. 파라벤의 피부독성5. 환경 및 생태독성6. 정부의 파라벤에 대한 위해평가Ⅲ. 현행 식품·화장품 성분표시 규제의 개요와 문제점1.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.10

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  [생활과 화학] 식품첨가물에 관해

  분해반응이외의 화학반응이 적용되는 경우에는 그 결과로 얻은 물질은 화학적 합성품으로 취급된다.또한, 식품위생법 제 7조 1항에 준하여 보건복지부장관은 국민보건상 필요하다고 인정될 ... 그러나 그러한 맛을 내기 위해 많은 식품첨가물들이 사용되는데 감미료,산전분, 정제염 그리고 L-글루타민산 나트륨(화학조미료)이다. ... 식품 중의 과산화수소는 비교적 장기간 남아 있기 때문에 사용 기준을 정해 잔존량을 규정하고 있다.. 화학조미료는 글루탐산나트륨 등을 원료로 만든다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

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  [생활과 화학] 식품의 저장방법

  건조미생물에 의한 식품의 부패나 효소에 의한 식품의 변질, 식품성분(색, 맛, 향기 등)의 화학적 변화에 의한 품질의 저하 등은 식품 중에 들어있는 물이 큰 영향을 미치고 있다. ... 일반적으로 다음과 같은 원인으로 일어난다.1 유해 미생물의 번식2 식품 중의 효소작용3 식품성분의 산화, 분해, 중합 등의 화학반응4 건조, 흡습 등에 의한 수분량의 변화5 곤충, ... 식품 저장의 원리1 식품의 변패 원인식품의 저장이란 식품을 변질, 부패시키지 않고 어느 기간 동안 보존하는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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