"전분립" 검색결과 121-140 / 411건

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  식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k

  전분의 호화와 노화에 따라 변화하는 성질과 평가방법전분립을 물에 현탁시켜 어떤 온도(Tgel) 이상까지 가열하면 전분립의 비가역적 팽윤이 일어난다. ... 호화한 전분을 Tgel보다 저온에 일정시간 이상 놓아두면 전분립이 재구성된다. 이것을 노화라고 한다. ... DSC 법은 시료를 밀봉용기에 넣어 호화 후 고온으로 하기 때문에 수분량이 변화하지 않고 부패도 하지 않기 때문에 전분립의 팽윤, 붕괴, 재구성이라는 구조변화를 볼 수 있고, 측정법도

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.13

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  기초간호과학 요약(임용 /국시 /과제)

  소양증 감소- 직접적 소양감 완화 · 압력 가할 수 있는 도구 제공· 찬물찜질, 전분목욕- 피부손상 예방 · 손톱짧게, 긁지 않도록 -> 2차감분비3 혈관계 - 저혈압, 서맥/- 혈관확장 ... virus과· 감염 시 뇌염, 망막염, 구내염, 식도염, 폐염, 간염, 부신염- 단순포진바이러스· 구강, 식도, 생식기, 회음부 점막 궤양성 병변- 톡소플라즈마증 ·· 원충- 크립토스포리디움

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.31

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  (식품가공학)고구마 전분 제조 실습

  천립중이 큰 마치종이 주로 이용된다. ... 토육층 역시 미세한 전분입자가 섞여 있으므로 정제과정을 거쳐 전분을 회수한다. 2차 침전지의 전분층에서 회수된 전분을 1번분, 토육층에서 회수된 전분을 2번분이라 하며 1,2,3번분 ... 호화 온도는 전분의 종류에 따라 다르고 전분이 호화되면 마이셀이 파괴되어 물을 잘 흡수하고 전분 분해 효소의 작용이 쉬워져서 소화율이 높아진다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  식품제조저장실습-피자 제조

  즉 가장 바깥쪽에 표피가 있고 그 안쪽으로 전분립이 들어있는 표층이 있으며 그 내부는 유조직으로 되어 있다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  밀가루의 글루텐 정량

  호분층은 배유의 상피세포로서 종피에 밀착되어 있는데 그 내부에 호분립이 많고 단백질 및 회분도 많으나 글루텐을 이루는 단백질은 들어 있지 않다. ... 반죽을 포함하는 광목을 증류수가 들어 있는 비이커에 넣었을 때 증류수가 하얗게 탁해지지 않으면 전분과 수용성 성분들이 제거된 것임. ... 반죽과 증류수를 광목 위에 붓고 광목을 고무줄 ( 또는 실 등 ) 로 묶어서 반죽이 광목 이탈하는 것을 방치함.5.반죽을 포함하는 광목을 흐르는 수돗물에서 짓이기거나 주물럭거리면서 전분과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2015.03.22

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  팝콘 만들기 수업 자료(파워포인트)

  폭립종2) 팝콘이 만들어지는 과정에서 중요한 역할을 하는 것은? ... - 옥수수 낟알 속에 들어있는 수분과 전분- 낟알의 단단한 껍질팝콘이 튀겨지는 원리3) 옥수수 속의 수분이 팝콘을 팽창시키는 역할4) 낟알이 가열되면 낟알 속의 수분이 수증기로 변하면서

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.06 | 수정일 2013.11.08

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  천연물을 이용한 기능성 화장품

  입술에 사용하는 제품은 립스틱, 립글로스, 립펜슬, 립틴트 등이 있고, 손발톱용 제품에는 네일칼라, 네일케어, 리무버, 탑코트, 베이스코트, 큐티클 리무버, 손톱 영양제 등이 있으며 ... 옥수수겨 유래 하이드록시신나믹애씨드 유도체를 이용한 미백 기능성 화장품1) 화장품명사임당 화장품 : 인현진2) 옥수수겨옥수수를 도정할 때 분리되는 알곡의 외피로서 소량의 배아, 전분층이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.11

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  전분의 호화, 호정화

  플라스트 세포 내에 복립의 형태로 차곡차곡 채워져 있는데 이 전분립이 물에 불으면 부피가 늘어나게 되고 열을 가하게 되면 입자 중심부에 공동이 생기게 되고, 점차 부풀어서 호화가 진행되서 ... 복굴절성을 잃어버리면서 호화가 진행되는 전분립자는 다시 여러 개로 쪼개지면서 완전히 호화 되면 마치 스폰지와 같은 모양을 나타내게 된다.4(1)전분의 종류 : Amylopectin은 ... → α 전분(micelle이 구조를 가진 생전분 : β전분micelle이 파괴된 상태의 전분 : α 전분..PAGE:3전분의 호화과정..PAGE:4전분의 호화과정(쌀 전분)..PAGE

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.29 | 수정일 2018.02.23

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  [고구마][고구마 영양소][고구마 성분][고구마 용도][고구마 효능][고구마의 재배]고구마의 영양소, 고구마의 생김새, 고구마의 성분, 고구마의 용도, 고구마 효능, 고구마 재배

  종자꼬투리 모양은 나팔꽃과 미숙꼬투리는 녹색 또는 담적색이지만 성숙꼬쿠리는 황갈색 내지 회갈색이며, 4편의 외피가 봉합되어 구성된 꼬투리내에는 2~5개의 종자가 들어있으며 100립중 ... 전분 원료로서 고구마는 전분의 함량이 높고 생 고구마의 수확량이 높으며 모양이 고르고, 수확 후 전분의 당화가 적어야 하며 또한 당분, 단백질, 폴리페놀 성분, 섬유질의 함량이 적어야 ... 고구마는 식용 이외에 전분, 알코올 발효 원료로 이용되고 있으며 당면용으로 주로 쓰인다.Ⅴ.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02

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  [세포생물학] 쌍자엽, 단자엽

  공변세포는 엽록체가 있으므로 광합성을 하고, 엽록체 내에 전분립이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.05

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  서류와 두류

  또한 팥은 전분 함량이 많다.전분은 강한 세포막에 둘러싸여 있어 가열하면 전분립이 팽윤 호화되어 세포내에 가득하게 되나 세포막이 강해 전분 입자가 유출되지 않고 각각의 세포로 분리되므로 ... 카사바에는 전분이 20~25% 함유되어 있고, 칼슘과 비타민C가 풍부한 편이다. 타피오카는 카 사바 뿌리에서 분리한 식용 전분을 말하며, 열대지방의 중요한 식량 자원이다. ... 또한 전분함량 또한 높다.서류6조당질이 고형 성분의 대부분을 차지하고 있다. 감자.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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  (임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

  식품의 물리적 검사(1) 통조림 식품의 검사[밀봉부위 검사]-밀봉외부검사: 립(BH노출), 비(컬 쳐짐), 웨이브심(롤회전이 원활X)-밀봉내부검사: 주름도수(WR), 보디훅(BH), ... 가열하여 호화,냉각하면 응고되어 gel화)-겔의 강도: 가열시간, amylase, 전분농도↑수록2) 두류의 가공(1) 메주제조① 선별·세척→ ② 콩불리기·찌기(증자)→ ③ 파쇄→ ... : 통조림 진공계 사용(head space↑,산성도↓→진공도↑)-개관검사: 개관하여 냄새, 부식정도, 혼탁도,화→ ③ 당화→ ④ 여과·정제→ ⑤ 농축-당화법{cases{산화당엿:&전분

  시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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  [식용작물학1 A형] 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제 해결방법

  이와 같이 백미의 주성분은 당질이며 그 당질의 78%는 전분으로 되어 있다. 쌀전분의 체내 역할은 중요한 에너지 공급원 이라는 점이다. ... 농림식품부에서 지정한 고품질 쌀 품종 기준인 완전립 94% 이상, 품종 혼입률 20% 이하, 수분 16% 이하의 엄격한 품질 규격을 지켜야한다.둘째, 밥맛, 즉 식미(食味)가 좋아야한다

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.27

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  스테이크 레포트

  포터하우스 스테이 크보다 안심 부분이 작고 뼈를 T자 모양 으로 자른 것이다.(5)립 스테이크소의 등 쪽에 있는 갈비등심 스테이크로 지방분이 많으며 립 아이 스테이크, 로스 트 비프 ... , 햄버거 스테이크는 고기만을 먹게 되있는 것인데, 일반 스테이크와 다른 점은 일반 스테이크는 살코기를 통째로 굽는데 반해 햄버거 스테이크(일명 함박스텍)는 고기를 갈아서 약간의 전분이나 ... , 프라임 립등이 있다(6)라운드 스테이크소의 허벅지에서 추출한 스테이크이나 상품으로서 질이 떨어지는 스테이크(7)럼프 스테이크소 궁둥이에서 추출한 스테이크(8)플랭크 스테이크소의

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.26

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  식품가공실험쌀의 정백도 판정

  탄수화물의 대부분은 전분이며, 기타 dextrine, pentosan, cellulose, 당분 등이 소량 들어 있다. 밀의 전분은 a. ... 우리 나라 사람들은 비교적 선호하지 않으며, 주로 수프제조와 제과용으로 이용된다.단 립 종길이가5.0mm 이하이며 형태는 다소 둥근 타원형 모양이다. ... 현미 중에 존재하는 효소는alpha-amylase,beta-amylase, protease, lipase, oxidase등이다.일반 품종 장립종과 단립종 비교장 립 종곡립의 길이가6.0sim7.0mm

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  생명과학 세포의 구조와 기능

  8um정도, 2중막, 자신의 환성 DNA, 리보솜을 갖는다- 스트로마 : 투명하고 물로 찬 영역- 잡색체 : 엽록소 없음, 카로틴(오렌지색), 크산토필(노란색)- 백색체 : 색소 없음, 전분저장구조체 ... 원형질핵세포막① 세포막의 성분② 유동모자이크 구조세포기관① 미토콘드리아② 색소체③ 소포체④ 리보솜⑤ 골지체⑥ 리소좀⑦ 페록시좀⑧ 중심립⑨ 섬모와 편모① 미세소관2. ... 효소가 바뀌거나없어짐으로써 유전적장애 일어남.어떤 물질이 리소좀과 반응하지 못한 원래 형태로세포 내에 축적⑦ 페록시좀 : 타칼라아제로 과산화수소를 물과 산소로 분해, 세포보호⑧ 중심립-

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.30

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  정상신생아 case study

  감소와 신생아의 영양상태, 짧은 적혈구 수명(80~100일, 성인2/3)으로적혈구 생성이 감소되고 빈혈을 일으킴소화기능- 출생 시 부족한 소화효소는 췌장의 아밀라제 뿐으로 몇 개월간 전분 ... 48시간 이내에 첫 배뇨를 하며, 첫날 요량은 15ml- 요량은 생후 7일경 20에 매우 활발->피지선은 주로 두피, 얼굴, 생식기에 분포, 흰색의 태지를 분비->피지선이 막히면 패립종 ... 산도를 통과하는데 윤활유 역할,출생 직후 체온을 유지하는데 도움이 되고 생후 1-2일 경에 소실됨과숙아에게 적음- 태지의 양을 측정-솜털(lanugo)을 사정, 미숙아에게 많음-패립종

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.16

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  곡류에 대해서

  점성세포막이 얇아 쉽게 파괴되어 전분립이 세포외부로 방출되어 호화(점성이 강함)세포막이 두꺼워 파괴되지 않아 전분립이 세포막 내에서 호화(점성이 약함)4. amylose함량17-27% ... 즉, 세포막이 얇아 밥을 지으면 파괴되어 전분립이 세포 외부로 방출되어 호화되어서 부드럽고 점성이 있는 것으로 느껴진다. ... 과자류를 만들어 먹는 방법, 곡류 중의 전분을 추출하여 각종 용도로 사용하는 방법 등이 있으며, 곡류 알갱이를 그대로 튀기거나 전분질을 당화, 발효 등을 통하여 감미제나 술을 만들기도

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.30

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  맥 주- 식품가공

  단계로 구별 맥아의 제조 맥아즙의 제조 발효 제품화맥주의 양조맥주의 양조 정선 보리를 골라내는 과정 길이가 일정하게 고르는 ‘ 정립 ’, 두께에 따라 일정한 등군으로 나누는 ‘ 선립 ... 발아시키는 이유 발아시 전분의 일부가 당으로 변화 전분분해 효소인 아밀라아제 (Amylase) 의 생성 발효시 방해가 되는 각종 단백질 분해효소 형성 맥아의 제조 맥아즙의 제조 발효 ... 당화 분쇄한 맥아를 온수와 혼합하는데 , 죽처럼 된 것을 mash( 매쉬 ) 라고 함 매쉬를 서서히 가열하면 전분이 맥아당과 덱스트린으로 분해된다 .

  리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.25

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  종자의 휴면과 발아

  호흡을 통하여 주요 에너지 저장물질인 전분, 당류, 지방산을 분해하여 ATP를 생산하고, 이 ATP는 새 로운 세포의 구성물질을 합성하는 데 필요한 효소를 생산한다.3) 효소와 핵산종자가 ... 관찰된다.나) 광주기 : 광선에 의해 발아가 촉진되는 경우 연속광, 장일처리, 단일 처리의 효과는 수종에 따라 차이가 있다.다) 파장 : 자작나무류, 오리나무류, 무뤂레나무류, 느립나무류

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.13 | 수정일 2016.09.01

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