"서류와 두류" 검색결과 1-20 / 306건

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  서류와 두류

  서류와 두류6조조리원리 발표자료.201131107 송수진 201131110 양진 201131126 정광민 201131121 이지은서류6조서류2.서류의 종류1.서류의 구성성분3.서류의 ... 곤약은 혈중 콜레스테롤 저하작용이부패하기가 용이하고, 저장성이 낮다. (70~80%가 수분으로 이루어짐)두류6조2.두류의 종류1.두류의 구성성분3.두류를 이용한 식품4.두류의 특성두류두류6조두류는 ... 특성서류6조서류는 땅속줄기나 뿌리의 일부가 전분과 다당류의 저장으로 된 것을 말하며 감자 , 고구마 , 토란 , 마 등이 있다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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  조선 중기 외래식품의 도입과 그 영향 - 서류.두류.채소류를 중심으로 -

  한국식생활문화학회 차경희

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  서류와 두류 가공

  서류 가공 - 전분제조1. ... 서류 가공 - 전분제조2. ... 이용3.서류가공–전분의 이용3.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  곡류, 서류 및 두류 가공목차1. 곡류 저장2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공2) 보리의 가공3) 밀의 가공4) 전분의 제조 및 가공3. ... 두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공식품4. 대두발효식품1) 장류1. ... 두류의 가공- 두류에는 대두, 팥, 완두, 녹두, 땅콩 등이 포함- 중요한 단백질 공급원, 곡류를 주식으로 하는 식생활에서 부족하기 쉬운 필수 아미노산인 리신 등을 보충하는 역할1)

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징

  대형마트 또는 백화점에 나와 있는채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징1.채소1) 채소의 종류(1) 엽채류엽채류는 수분과 섬유질을 많이 함유하고 있어 장내에서 소화되지 못하고 ... 대부분의 구성성분이 탄수화물로 대표적인 서류에 속하며 고구마에 비해 단백질과 지방 등의 성분이 적은 편에 속한다. ... 서류(1) 감자감자는 주식으로 이용할 정도로 영양성분 중에 대부분을 차지하는 것이 주로 탄수화물 전분이라 할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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  식품재료학 (서류 두류 곡류)

  (뿌리에서 일부가 비대해져 생기는 열매)곡류와 비슷하게 stach가 많이 함유◈서류의 특징◈-stach많이 함유 (당분이 많이 함유)-곡류랑 두류에 비해 수분함량이 높다. ... 탄수화물 60~70% 함유토지가 척박하고 좋지 않은 땅에서 잘 자란다.구황작물.두류 ⇒ 꼬투리 열매식물학상 콩과 열매를 취식프리혹 박테리아와 공생관계. ... 카피오카(카사바).곤약(서류가 아님)중앙아메리카(고구마) 칠레(감자) 브라질 (카사바)◈고구마◈수분73% 단백질 1% cairo23%전남에서 많이 생산.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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  [식품]건강보조식품(곡류,두류,서류)

  1.건강보조식품이란.건강보조식품은 “신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조.가공한 식품”을 말한다.일본에서는 ..

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. ... 곡류, 서류 및 두류 가공곡류는 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식물을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  < 서류 및 두류 >1. ... 서류 : 탄수화물 중 전분이 대부분, 수분함량多, 저장성↓(발아되기 쉬움)1) 감자< 구성성분 >수분80%탄수화물대부분 전분, 단당류↓(담백)단백질(2.4%)- 주된 단백질 : 튜베린 ... (효소적 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 색소- 고구마의 저장 : 13℃ 전후의 통품이 잘되는 그늘진 곳에 저장, 냉장온도에 저장하두류의

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  ※곡류 및 서류가공▶곡물도정-곡물끼리 마찰작용-마찰로 고체표면을 벗기는 찰리작용-금강사 같은 단단한 문제로 깍는 절삭(연삭과연마)작용⇒ 금강사 같은 금속조각으로 곡류 입자 조직을 깎아내는 ... 그러나 온도가 낮으면 산생성균의 번식으로 신맛이 생성된다※두류의 가공▶콩의영양저해물질-트립신억제물(trypsin inhibitor): 소화율이 낮다→100℃정도에서 10분 정도 가열하면

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  식품학 강의노트

  식품의 종류식물성 식품곡류: 쌀, 맥류, 잡곡 등두류: 콩, 팥, 녹두, 완두, 강낭콩, 땅콩 등서류(감자류): 감자, 고구마 등채소류근채류: 무, 당근, 우엉, 순무, 연근, 양파

  시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.18

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  [농학과] 2024년 1학기 식용작물학2 교재 전 범위 핵심요약노트

  밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어

  방송통신대 | 47페이지 | 11,000원 | 등록일 2024.01.03

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  [농학과] 2024년 1학기 식용작물학2 기말시험 핵심체크

  밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어

  방송통신대 | 47페이지 | 11,000원 | 등록일 2024.05.04

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  [농학과] 2023년 1학기 식용작물학2 기말시험 핵심체크

  밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어

  방송통신대 | 47페이지 | 8,500원 | 등록일 2023.05.06

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  [농학과] 2022년 1학기 식용작물학2 교재 전 범위 핵심요약노트

  밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어

  방송통신대 | 47페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.01.22

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  [농학과] 2021년 1학기 식용작물학2 기말시험 핵심체크

  밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어

  방송통신대 | 47페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.06.08

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  농촌진흥청 "흙토람" 홈페이지에서 확인할 수 있는 모든 정보에 대해 기술하시오

  Ⅰ. 서론그림 1. 친환경 농산물 시장 규모 평가전 세계적으로 환경문제에 대한 관심이 높아짐에 따라, 각 분야별 환경오염을 예방하기 위한 다양한 정책과 방법들이 제시되고 있다. 특히, 농업분야에서 화학비료 및 농약의 다량 사용은 심각한 환경문제를 야기하는 주요 요인 중..

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2020.11.19

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  포천시 보건소 간호과정

  창수면(蒼水面): 농산물로 잡곡 생산량은 군내 제1위를 차지하고 이 밖에 두류와 서류에 대한 재배도 활발하다. ... 이동면(二東面): 주요 농산물은 쌀을 제외한 잡곡·두류와 감자 등의 사육량은 군내 제1위이다11. ... 군내면(郡內面): 주요 농산물로 쌀의 생산량이 많고 잡곡·두류와 배추·고추·파·마늘 등의 채소류 등을 들 수 있다5.

  리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.31

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  식량 수급에 관한 특징과 문제점

  9.5%, 서류 99.5%, 기타 잡곡 17.4%를 기록하고 있다. ... 결과적으로 자급률은 1970년 80.4%에서 1998년에는 31.7%로 떨어졌다. 1998년도의 곡물별 자급률은 쌀 104.5%, 보리쌀 54.7%, 밀 0.1%, 옥수수 1.2%, 두류 ... 보리쌀과 서류의 자급도가 높지만 연간 1인당 소비량이 각각 1.5kg, 3.3kg이고 쌀 소비량이 100kg인 것에 비추어 쌀의 국내 공급능력 제고는 중요한 과제가 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  [농학과] 2022년 1학기 식용작물학2 기말시험 과제물(맥류의 파성, 콩의 신육형과 생육특성 등)

  일반적으로 밭작물은 두류, 맥류, 잡곡류, 서류의 4종류로 분류되어왔다.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.04.30

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