"가열 시 우유의 변화" 검색결과 141-160 / 1,289건

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  축산업에서 발생되는 온실가스가 기후변화에 미치는 영향을 설명하고, 축산분야에서 온실가스 배출을 저감시키면서 동시에 재생에너지로 이용할 ~

  예를 들어, 축산업에서는 축사 건물 가열, 전력 사용, 운송 등 다양한 과정에서 화석 연료를 사용하고, 이는 이산화탄소를 발생시킨다. ... 고기, 우유, 달걀 등 축산물은 인간 식생활의 중요한 부분을 차지하며, 축산업은 많은 사람들에게 일자리를 제공하고 경제적 가치를 창출하는 주요 산업 중 하나이다. ... 이러한 온실가스들은 주로 축산업의 여러 과정에서 발생한다.먼저, 메탄은 소와 양의 소화 과정에서 발생하는데, 이는 소의 소화 시 발생하는 내장 발효 과정에서 메탄이 방출된다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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  [식품학] 단백질~식품의 맛,물성,풍미 정리본

  넣어 고온 단시간 동안 데쳐야 클로로필과 비타민 C의 파괴를 최소화함.(4) 금속이온에 의한 변화- 구리의 클로로필 안정화 효과는 완두콩 통조림 제조 시 소량의 CuSO4를 넣으면 ... 이와 반대로 기름 중에 물이 분산된 유중수적형(W/O)의 두 가지 형태가 있다.수중유적형 : 우유 마요네즈 아이스크림유중수적형 : 버터 마가린[식품의 물성](1) 점성액체의 흐르는 ... 살균시의 변색이 억제됨- 오이지 제조 시 놋그릇 닦던 수세미를 넣으면 오이가 녹색을 유지함.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.01

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  유지의 변향:산패일어나기 전 정제하기 이전과 같은 냄새,이상취 남-리놀렌산, 이소리놀레산의해 발생(대두유, 아마인유 쉽게 변향)-대두유 저장기간동안 콩비린내, 풋내가 나는 것@유지의 가열변화-물리적변화 ... 부티르산, 카프로산, 아세트알데하이드, 메틸설파이드2)신선도 저하유:б-아미노아세토페논 의한 불쾌취3)버터:디아세틸, 아세토인4)치즈:에틸-B-메틸 머캅토프로피오네이트@냄새성분의 변화-가열조리에 ... ~11.우유 및 유제품~@단백질(주성분:카제인) / 유청은 락토알부민+락토글로불린이 존재#카제인(76~86%차지):산과 레닌에 의해 응고-칼슘 포스포카제네이트 형태로 존재, 조리온도

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 조회분 정량 (A+자료)

  회화 시 단계적으로 온도를 올리는 이유회화 시 상당히 팽창하는 사탕류, 당분이 많은 과자류, 정제 전분, 난백, 어육 등과 같은 식품은 약하게 가열하고 온도를 점차 높여 강열하게 회화해야 ... 따라서 용액의 농도 또는 적정에 따른 전기 전도도의 변화를 측정하여 화학 분석을 할 차이 설명? ... 사전에 예비건조시켜야 할 시료- 채소, 과실, 동물성식품 등 수분이 많은 시료 : 건조기 내에서 장시간 건조 후 회화- 액체시료(술, 주스 등의 음료, 간장, 우유) : 예비건조(탕욕상에서

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  직접회화법에 의한 식품중의 조회분 정량

  따라서 용액의 농도 또는 적정에 따른 전기 전도도의 변화를 측정하여 화학 분석을 할 수 있다. 전기 전도도는 두 장의 백금판을 전극으로 하고 콜라우슈 브리지(? ... 회화시 단계적으로 온도를 올리는 이유- 갑작스러운 고열의 과정을 거치면 실험과정에 있는 도가니에 무리가 갈 수 있고 그로 인하여 도가니가 깨지는 등의 비상상태가 발생할 수 있기 때문에 ... 사전에 건조시켜야 할 시료- 야채, 과실, 동물성식품 등 수분이 많은 시료 → 건조기 내에서 장시간 건조 후 회화- 액체시료(술, 쥬스 등의 음료, 간장, 우유) → 예비건조(탕욕

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  조리공정별 처리식품1)가열조리 공정식품-탐침온도계를 사용하여 중심부 74°C이상으로 가열2)비가열조리 공정식품①생쌈, 샐러드, 과일-기본적으로 손 소독을 철저히 하고 소독된 장갑이나 ... 우유의 신선도검사-우유류의 신선도 판정 방법은 신속하고도 정확하며 객관성을 확보할 수 있는 것이 바람직하나 여기서는 간이방법만을 소개함①알코올 검사-70% 에탄올 1~2mL를 시험관에 ... 식품의 pH 측정-모든 식품은 pH를 가지고 있음-식품이 신선한 영역을 벗어났을 경우에는 그 식품에 변화나 변질이 있다는 것을 알 수 있어 신선도 판정이나 초기 부패 등의 판정에 pH측정이

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  영양사 3권 오답노트

  콜라겐: 결합조직 단백질, 어피(껍질)의 주 단백질, 가열에 의해 구부러지는 성질? 식초: 생선의 비린내 제거에도 효과적이고 사용시 어육 응고? ... 변성단백질; 용해도감소, 생물학적활성상실 반응성증가 효소작용용이 점도증가 응고 침전 등전점변화? 프롤라민; 식물성 식품에만 들어있고 60-70%알코올에 녹는 단순 단백질? ... 공기해동-실온해동(자연해동),저온해동(냉장해동,가장 이상적인 방법)/ 수중해동/전기해동/가열해동2) 수분? 결합수; 밀도 큼, 수증기압이 보통의 물보다 낮.?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  기본권의 기초이론-탁주와 주세법

  탁주(대통령령이 정하는 장기보존이 가능한 탁주를 제외한다)의 공급구역은 주류제조장 소재지의 시(서울특별시와 광역시를 포함한다)?군의 행정구역으로 한다. ... 시대가 변화함에 따라 식품의 포장·유통방법 등은 갈수록 다양해지지만, 유통기한을 늘릴 수 있는 다양한 방법들의 고안을 제한한다. ... 비살균탁주의 경우 우유나 요구르트 등 여타 발효식품과는 달리 냉장유통체계가 구축되어 있지 않아 원거리판매를 위해 장기간 보관?유통될 경우 부패의 위험성이 상대적으로 높아 국민건강?

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2023.07.13

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  0~1세 영아의 발달 특성과 안전교육의 목표에 대해 서술하고 0~1세 영아의 안전사고 예방수칙을 본인의 의견을 포함하여 서술하시오.

  우유를 데울 때 주의한다.? 영아가 가까이 있을 때 뜨거운 물을 붓지 않도록 한다.? 가습기 사용 시에는 가열식이나 초음파식은 피한다.? ... 생후 1년 동안 출생 시 몸무게의 3배가 증가함? 골격과 근육은 두미 발달의 원칙과 근원 발달의 원칙을 따름? ... 1년 이후 머리와 신장 비율이 변화됨? 혼자서 걷고 뛸 수 있게 되며 계단도 오르내릴 수 있게 됨? 손으로 쥘 수 있게 됨2) 인지발달?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.18

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  인공신장실 혈액투석 관한 발표

  운동시 호흡곤란이 생긴다 . Hb / Hct 이 너무 높으면 혈압이 오를 수 있다 . ... 염기 조절 전해질 조절 혈압 조절 인 , 칼슘조절 신장의 역할급성신부전 갑작스러운 상태 변화 일시적 만성신부전 발병이 느리고 비가역적 말기신부전이란 신기능이 15% 이하로 저하된 상태당뇨 ... 2 시간이상 담구거나 5 배되는 물에 넣어 삶는다 껍질이나 줄기에는 잎보다 더 많은 포타슘이 함유 과일은 통조림이 안전 - 덩어리만 먹고 , 국물 버리기 생선이나 육류는 반드시 가열하여

  리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.08

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  또한 산소의 유입과 빛에 의한 산화반응과 가수분해나 효소반응 등의 화학적 변화의 억제와 해충이나 쥐에 의한 손상과 미생물 오염 등에 의한 생물학적 변화로부터 보호하는 것도 주기능이다 ... 또한 수율을 높이기 위해 우유단백질인 카제이네이트나 유청단백질, 분리대두단백, 난백 분말 등의 결착제가 첨가되기도 한다.염지방법에는 염지제를 원료육 표면에 골고루 발라 문지르고 도포한 ... 아울러 가볍고 부피 작아야 경제성이 있다고 할 수 있다.포장의 역사는 프랑스 나폴레옹 시대인 1804년 니콜라스 압퍼트가 식품을 가열하면 장기간 보존된다는 통조림 저장원리를 발견하면서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  단백질의 정량분석 ­ Kjeldahl 질소 정량법 예비A+

  100/16을 곱하여주는 값.- 식품중의 단백질량으로서 영양가 판정에 이용함.식품명질소계수식품명질소계수식품명질소계수젤라틴5.55통밀6.31콩6.25고기6.25배아5.80땅콩5.46우유 ... .- 수기의 H2SO4 가 0.1N 이면 그의 1ml는 질소 1.4mg에 상당하므로 H2SO4 소비량 5ml는 1.4mg * 5 = 7mg- 이것은 증류 시 채취한 시료 분해 희석용액 ... )량을 조사하고서 계산에 의한 채취량, 희석량을 구함.- 시료와 촉매가 분해병의 긴목에 묻지 않도록 폴리에틸렌 필름이나 질소를 함유하지 않은 종이에 싸서 넣으면 좋음.- 분해시작 시

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  만성신부전 교육계획안

  개요교육대상병동 내 만성신부전 대상자장소ㅇㅇ대학병원2병동시간40분일시2020년 5월 11일 오전 11시교육자ㅇㅇ대학교 학생간호사교육주제만성신부전과 만성신부전 관리 방법일반적 교육목표병동 ... 고혈압, 부종과 체중증가, 빈혈, 관절염, 폐의 물이차는 증상, 관절염, 신성 골이영양증, 백혈구 기능 이상으로 인한 감염, 혈소판 기능부전으로 인한 출혈, 피부 소양증, 정서적 변화 ... 칼슘 보충제를 먹는 것이 좋습니다.비타민- 비타민 B군 위주의 비타민제를 먹습니다.- 칼륨 섭취 제한으로 채소를 가열하여 섭취하는 경우가 많아 비타민C도 부족하게 되니 비타민C도

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.24

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  [아동간호] 시험대비-고위험신생아 정의, 성숙장애 정리

  방사보온기 : 수분 소실 보상 위해 일일 수분 요구량 증가시키고 습도를 50~65%로 높이기※ 저체온뿐 아니라 고체온도 위험 → 방사보온기, 보육기 등 외부에서 가열하는 기구들에 대한 ... 체계적 사정 : 수유행위, 활동, 피부색, 산소포화도 또는 활력징후 등의 미세한 변화가 종종 잠재적인 문제를 암시: 지속적인 말초 경피산소측정기 (pulse oximetry), 전해질 ... 통증사정 : 통증평가는 생리적 변화와 행동의 관찰에 근거(발성, 얼굴 표정, 움직임, 전반적인 상태를 포함한 행동들): CRIES → 신생아 통증과 관련된 다섯가지 생리적, 행동적

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.05

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다. 식품 가공을 통해 우리는 하나의 자원에서 색채. ... 비타민 K는 녹색식물계에 존재하는 비타민K1과 세균이 합성하는 비타민 K2, 화학적으로 합성된 비타민 K3로 나누어진다.수용성 비타민은 가열과정이나 알칼리 조건에서 쉽게 파괴되며, ... 신체의 유기물 중 3% 정도 차지하는 빵, 곡물, 감자, 채소, 과일, 시럽, 우유 등에 풍부하고 가장 값이 싼 에너지 공급원이다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  금나노와 은나노 입자의 합성 실험 예비레포트 [A+]

  겔은 생성 방식에 따라 산패된 우유에서 단백질이 응고되는 경우와 같은 침전 겔과 한천과 같이 물이 많이 함유된 상태에서 분산질끼리 엉켜 그물구조를 형성해 가열하면 녹아서 졸이 되고 ... 특히 금속의 색의 변화로 시료의 양을 검출해내는 바이오센서 등에 널리 사용된다.Fig 8. ... 6.7- 녹는점/어는점: 801DEG C / 초기 끓는점: 1413DEG C- 비중: 2.16- 분자량: 58.44- 유해성 및 위험성: 생식세포 변이원성 및 생식독성, 반복 노출시

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.07

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  조지방 정량실험

  추출(가열 추출하며 한 번 에테르가 돌고난 후 수기 내 에테르의 색의 변화를 관찰)Ether 증발(지방수기 분리 시 바닥에 떨어지지 않게 주의)지방수기 분리하여, 핀셋으로 원통여과지 ... 또한 버터와플의 경우 제조시 우유나 밀가루와 같은 재료가 들어가기 때문에 지방이 버터와플 속 단백질이나 탄수화물과 같은 기타 다른 성분들과 결합되어 있을 수 있기 때문에 이들을 분해하기 ... 넣는다.Soxhlet 장치 : 냉각관, 추출관 및 지방수기 연결무게 측정한 지방수기에 약 1/2정도의 ether를 넣고, soxhlet 장치 연결하고, 65℃ 히터 위에서 약 16~18시간 동안 가열

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.21

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  (일반화학실험) 비타민 C의 정량분석 (예비보고서)

  뿐만 아니라 열, 빛 등 조건에 화학적으로 안정된 물질이며 표정시 반응이 정량적이고 빠르게 진행되어야 한다는 조건을 가진다.3. ... 비타민 A는 우유, 당근, 시금치 등에 들어있으며 부족할 경우 야맹증 등의 증상이 나타난다. 비타민 D는 피부에서 생성되는 비타민으로 자외선에 노출되었을 때 합성이 가능하다. ... 하지만 둥근 바닥 플라스크에 비해 열 전달이 고르지 않기 때문에 액체를 가열하는 경우에는 둥근바닥 플라스크를 더 많이 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.07

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  [일반화학및실험] PDMS 탱탱공 만들기 예비 + 결과 A+

  원래상태로 돌아가므로 재활용이 가능하며 대체적인 분자구조는 분자간 약한 상호작용이 가능한 선형구조이다.* 볼펜케이스, 물통, 안경테, 각종 그릇 등고무- 탄성이 있는 탄화수소 중합체- 우유의 ... 결합을 통해서 연결된 형태- 일반적으로 분자량이 10,000g/mol 이상인 분자- 대부분의 경우 같은 구조로 반복된 중합체- IUPAC 고분자부회의 유기분자 정의: 반복단위가 약간 변화하여도 ... , 플루오르고무, 우레탄고무, 아크릴고무섬유- 식물이나 동물의 몸을 이루는 부분을 확대했을 때 보이는 가늘고 긴 실처럼 보이는 물질- 생물의 세포나 세포에 포함된 물질인 원형질이 변화하여

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2023.10.24

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  LB 배지를 이용한 생활 미생물의 배양 실험 보고서

  실험 시 유의할 점가. 배지 제작 시 주의사항1)배지는 고온고압증류멸균기(autoclave)를 사용하여 멸균한다. ... 일반적인 peptone은 콩 단백질을 papain이라는 효소로 분해한 것이다. tryptone은 peptone의 한 종류로 우유단백질인 casein을 trypsin 효소로 분해한 것이다 ... 물이 부족하거나 없는 경우 내부의 온도가 너무 많이 올라가 열선이 탈 수 있으며,배지 성분이 변화 될 수 있다.3)배지의 오염을 막기 위해 손이나 클린벤치 내부를 70% 에탄올로 소독하고

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.23

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