"궁중음식 진상품" 검색결과 141-147 / 147건

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  [식품가공] 한국의맛

  그리고 전북 옥구군 성산리와 오봉리에서 4월에 잡히는 붉은 중새우의 알을 모아서 새우알젓을 담가 조선조 말 궁중에 진상품으로 올렸다고 한다. ... 의례음식으로 "해" 가 사용되었다고 한다. ... 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 어로를 통하여 얻은 음식물 중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수 밖에 없었다.버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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  중국요리의 특징

  청조의 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물의 진상품이 모이고 우수한 요리사들이 그 솜씨를 경쟁하여 연구하고 각 지방의 장점을 받아들여 발달해왔다.북방인만큼 연료로서 루매이라는 화력이 ... 식품 종류를 구사하고 있어 영양 상으로 보아 이상적이다.또 높은 온도에 단시간 처리하는 것이 많은데 이 교묘한 방법은 재료의 특성을 살리면서 동시에 영양소의 손실을 적게 하고 있다.음식을 ... 담는 품도 한 그릇에 수북히 담아 풍성한 여유를 느끼게 하고 한 그릇의 것을 나누어 먹음으로써 친숙한 분위기를 만들며 인원수에 다소의 융통이 되어 편리하다.다른 문화의 흐름이 그러했듯이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.12

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  [식품영양] 커피및 코코아의 문화 및 과학

  커피는 처음에는 음식으로 사용되어 졌으며, 그다음에 술, 의약품 그리고 마지막 단계에서 음료로 사용되었다. ... 러시아 공사는 가지고 온 커피 열매를 건조하여 잘 으깬 다음 끓인 물을 놓고 맛있게 만들어서 고종황제에게 진상하여 시음하게 한 것이 최초라고 전하여 진다. ... 그때부터 커피는 궁중내의 기호 식품으로, 주로 벼슬아치들이 즐겨 마셨다고 한다. 바로 숭늉 문화에서 커피 문화로 가는 하나의 선구자 역할 노릇을 했었던 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.09

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  한국의 전통 식생활

  한국의 식생활 문화1) 자연적 조건2) 한국 음식의 특징3) 한국 음식문화의 변천사2. 전통 식문화와 식생활 궁중음식1) 전통 식문화의 계승2) 통과의례와 음식3) 상차림3. ... 젓가락이 인간 생활에 등장한지 2,500여년 백제 무령왕릉 출토품에도 청동 수저가 들어있다. ... 이렇게 끓여서 받아내면 알코올 농도가 높아지며 원료가 섞이지 않기 때문에 맑고 깨끗하다.(3) 문배주문배주는 고려시대에 왕에게만 진상되던 술로 그 양조비법은 비밀로 지켜져 오다가 국가지정

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.14

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  [영야학] 전통술

  문배주 등은 맑고 황색을 띠는 것에 비해 붉은 빛이 굉장히 강했고 산딸기로 맛들어서인지 도수가 높아도 맛은 좋았다.⑪ 진도 홍주-지초를 사용해 빚는 홍주는 조선시대 술로는 최고의 진상품으로 ... 숙취와 음식① 선지국-선지에는 흡수되기 쉬운 철분이 많고 단백질이 풍부하다. ... 궁중에서 반가로 전해진 200년 내력의 가양주로 율무의 영양과 효능이 살아 있으며 최근 '효자술'로 더욱 잘 알려진 술이기도 하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

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  일본의 문화

  俳句(하이쿠)의 대표로서는 芭蕉(바쇼)가 있다.연극으로서 700여년 전의 가마쿠라시대의 노래와 춤의 전통을 맞은 能(노우), 狂言(교겐)이 유명하다.음악에 있어서는 국악(호가쿠), 궁중음악 ... 있었다고 해도 좋을지도 모른다.봉건사회로부터 자본주의사회라고 하는 이행할 수 없는 세계사의 조류가 지금까지 극동에서 고립해 있던 일본도 그 와중에 끼어 있었던것이다 라고하는 것이 진상일 ... 독창적인 연구가 진전되게 되었다.예를 들면 北里紫三郞의 페스트균 표명하면 옛부터 전해 내려오던 관습이 결납(結納)을교환함으로서 양가의 약혼이 성립되는데, 이때 주고받는 일반적인 결납품의

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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  [요리] 중국요리의 메뉴 해설

  이때 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. ... 중국음식 이름에 자주 등장하는 용어대개 중국이나 대만에 처음 가는 경우, 음식을 제대로 시켜먹지 못해 골탕 먹는다. ... 대표적인 음식으로는 북경 오리 요리가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.08

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