"두부 제조원리" 검색결과 141-160 / 390건

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  식품가공 실험보고서 두유 응고 실험

  원리두부는 식물성 단백질의 주된 공급원으로 가장 중요한 것으로써 콩을 침지하여 불린 다음 마쇄함으로써 콩의 가용성분을 더운물로 용출시킨 후 일단 두유를 만들어 그 중의 단백질류(globulin의 ... 다만 두부제조업자 스스로 그때의 악몽에 지레 겁먹어 아직도 황산칼슘을 사용하는 것을 떳떳해 하지 못하는 경향이 있다. ... 실험 방법1) 두유의 준비2) 응고제의 준비10% CaSO4, 10% MgCl2,10% CaCl2 각각 100ml 제조3) 두유의 응고4) 응고시험 결과4. 실험간 유의사항1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  SDU 과학사의 이해 A+ 레포트(가야)

  틀의 모양이나 그 크기가 출토된 철제 판갑들과 같으며, 단순한 장식이 아닌 실제로 철제 무기를 제조하는데 사용된 것임을 알 수 있다. ... 편두의 방법은 아기가 태어나면 두부의 양면을 판자를 대서 끈으로 묶는 것이다. 이를 몇 차례 반복하면 상대적으로 유연한 아기의 두개골은 뒤쪽으로 납작해진다. ... 돌의 압력 때문에 머리가 눌리는 원리이다. 당시 가야인들에게는 새로운 얼굴을 만드는 일종의 성형수술이었던 것이다.김해 예안리 고분군에서 발견된 변형 두개골과학기술 복원판2.3.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.07 | 수정일 2021.04.11

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  두부 제조 결과 report

  실험 제목 : 두부 제조3. 실험 원리 :1) 두부 : 두부(豆腐)는 중국에 기원을 두고 있으며, 두유를 간수로 굳혀서 각 지게만든 음식이다. ... 일반적으로 속효성 응고제는 유부처럼 보수성이 적은 두부를 제조할때는 일도 빠르고 응고작업도 쉬우나, 보수성이 큰 두부를 제조할때는 숙련된 기술이 필요하다. ... 실험 결과 : 두부를 제조할 시에 대두를 12시간 이상 침지하여 마른 콩이 불린 콩으로 될 수 있도록 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  두부 제조 pre report

  실험 원리 :1) 두부 : 두부(豆腐)는 중국에 기원을 두고 있으며, 두유를 간수로 굳혀서 각 지게만든 음식이다. ... 실험 목적 : 두부 제조 과정을 통해 두부의 영양성과 이용도, 또한 제조 과정의 차이에 따른 두부의 종류를 알아본다.4. ... "비단가루두부"는 소포제를 사용하지 않고 제조한 두유와 염화마그네슘을 응고제로 하여 제조 되었다.5) 두부 성형 및 압착 공정에서 두부 응고물의 크기에 따른 영향응고 공정이 끝나면

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  몰드계 금형 성형의 분류

  플라스틱 성형 ( 단순 성형 ) 진공성형 생산 되는 제품 – 두부 플라스틱 용기1. 플라스틱 성형 인장강도 , 충격강도에 지대한 영향을 준다 . ... 성형 ) 분말성형 정의 - Powder Injection Molding - 각종 금속분말재료나 세라믹 분말재료를 적절한 바인더 시스템과 혼합하여 분말과 바인더 시스템의 분말혼합체를 제조한 ... 플라스틱 성형 ( 복잡 성형 ) 분말성형 원리 - 분말성형의 원리로는 3 가지가 있는데 첫 번째로 사출공정은 고분자 바인더를 이용해 원하는 부품의 형상을 만드는 공정이다 .

  리포트 | 140페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.07

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  GMO에 대한 부정적 인식은 계속되어야 하는가

  원리에 대해 확실히 알 수 있다. ... 서론-GMO에 대한 대중들의 부정적인 태도최근 들어 아기의 두유나 과자, 두부와 같은 식품을 살 때 원료가 수입산 콩으로표기 되어 있는 경우 구매하기를 꺼려하는 주부들이 늘어나고 있다 ... 들자면, 가축들이 제멋대로 교배하게 두지 않고 좋은 종을 생산하기 위해 좋은 수소와 좋은 암소를 결합시키는 것을 들 수 있는데 이 사례를 통해 육종 기술을 이용한 유전자 변형 식품의 제조

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.09.12 | 수정일 2016.05.03

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  두부 만들기 보고서

  두부 만들기 보고서실험 목적두부를 직접 만들어 보면서 두부의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료백태, CaSo4(20%), 믹서기, 증류수, 참기름, 온도계, 저울, 비이커 ... 물에 넣어 간수를 뺀다.8.시식실험 원리두부에 있는 글리시닌은 수용성이라서 물에 잘 녹습니다. ... 하지만 두부는... 응고 되지 않았다. 결국 100mL정도를 넣고 나서야 두부가 응고되는 모습을 볼 수 있었다.1.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

  식품가공은 제조 원리 및 기타의 분야에서 아직 뚜렷한 체계가 서 있지 않아 분류하기가 어려우나 주된 방법은 가공원료, 가공 수단, 용도에 따라 주로 분류할 수 있다(표 1-3, 표 ... 저장의 개념이 시작한 것은 19세기 초 프란코이스 아페르트(Francois Appert)가 음식물을 밀폐된 용기에 넣고 가열함으로서 음식물을 보존할 수 있음을 밝혔는데, 초기 통조림 제조과정을 ... , 마요네즈, 백미, 소맥분, 면류, 압면, 건분, 식용유 등화학적 가공원료의 화학적 변화를 일으켜 가공식품을 만든 것(가수분해, 효소처리, 중화, 산화, 환원, 합성, 표백 등)두부

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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  고형연료 만들기

  겔의 예로서는 굳은 우무나 젤라틴, 두부, 고약, 실리카겔 등이 있지만, 생물체나 토양의 어떤 부분도 겔로 생각된다. ... 이 실험을 통해서 연료의 특징과 원리 등을 알아두면 나중에 좋은 도움이 될 것이라고 생각한다.3. ... 항공가솔린 등으로 나눌 수 있고, 제조법에 따라 분류하면 직류(直溜)가솔린 ?분해가솔린 ?중합가솔린 ?천연가솔린 ?인조가솔린 ?개질가솔린 등으로 나뉜다♠기체연료고체연료 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.18 | 수정일 2016.05.20

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  [농산실험] 두부실험 리포트

  이러한 원리를 이용해서 면두부를 제조해보자.그리고 이번 실험은 영양과 소화율이 좋은 두부의 제조원리에 대한 이해를 바탕으로 하여 우리 실생활에 보편적인 식품인 두부를 만들어 보는 것을 ... 원료인 두부는 황백색종이며 입자는 고르고 껍질이 얇고 잘 건조한 것을 사용한다.두부의 제조 원리콩이 물을 흡수하면 불어나 세포 중에 있는 단백질가 지방은 흡수된 물과 함께 교질 용액이 ... 대두를 물과 함께 녹이면 이 l의 음전하를 중화시키면 점질상태로 중화되었던 단백질이 석출되는데 이것이 응고하여 겔을 형성하는 것이 두부제조의 원리가 된다.두부는 지방 등은 흡수하여

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  철도레일에 대한 설명(장대레일과 단척레일의 비교 분석)

  : 이름매 판 각도L : 복부측변I : 하수부P : 저폭R : 두부높이S : 복부높이T : 저부높이D : 두부폭H : 레일높이2. ... 단순히 레일길이에 따른 분류가 아닌,공학적인 자세로 알아보자.레일은 제작,수송 및 취급상의 제한으로 인해 일정한 길이로 제조하여 볼트체결을 하기 때문에 이음부를 형성하게 된다. ... 또한 차량 탈선 방지, 신호 전류의 궤도 회로 및 동력 전류 통로의 역할을 한다.레일의 단면 및 형상A : 두부B : 복부C : 저부E : 두정면F : 두부측면G : 상수부theta

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.17

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  두부 만들기 결과 레포트

  실험 제목 : 대두 단백질 (두부 제조)3. 실험 이론 및 원리⑴ 두부란? 중국에 기원을 두고 있으며, 두유를 간수로 굳혀서 만든 음식이다. ... 대표적인 적합한 콩 종자로는 황금콩, 대원콩, 태광콩이 있다.⑷ 두부의 가공 원리 : 콩을 물에 불리면 콩이 물을 흡수하게 되고 그러면 콩이 불어난다. ... 두유를 짤 때 무명 자루에 남은 찌꺼기가 비지이고, 굳히기 전의 두부인 순두부 그리고 베에 싸서 굳힌 베두부, 콩물을 무명자루에 넣어 짜서 굳힌 무명두부 등의 일반 두부가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  (임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

  ): 어육의 일부가 캔에 눌러붙은 현상+신선한 원료일수록 일어나기 쉬움, 육자체의 호착성에 의해 용기에 점착하고 가열로그대로 고착화됨ㆍ커드(curd): 어류 통조림 표면에 생기는 두부모양의 ... 기계ㆍ사일런트 커터: 다진고기+향신료를 이기는 기계(유화결착력↑)ㆍ충진기(stuffer or filler): 이겨낸 재료를 케이싱에 충전ㆍ결사기: 케이싱 양끝을 묶음3) 식품가공의 원리와 ... 보존료: 데히드로초산(Na), 소르빈산(K), 프로피온산나트륨(Ca)-rennet(응유효소): 적온 40℃, pH4.6, Ca 필요(산성에서 카세인이Ca ^{2+}과 결합, 침전)ㆍ원리

  시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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  [유기화학실험]비누화 값 측정과 비누의 제조

  실험 이론 및 원리가. ... 유지와 가성소다와의 비누화 반응을 진행하여 실제로 비누를 제조하여 본다.다. 본 실험을 통하여 비누의 원리에 대해 알아볼 수 있으며, 소수성, 친수성 분자에 대해 배울 수 있다. ... 여기에, 소금을 넣고 가열하면 나트륨염은 두부 같은 모양에서 점차 불투명한 덩어리로 되어서 액 표면에 떠오른다잘 섞인다.

  리포트 | 9페이지 | 3,600원 | 등록일 2014.11.09 | 수정일 2020.07.27

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  식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조

  이렇게 우유로부터 커드가 형성되는 것은 마치 두유에 간수를 넣어 콩단백질을 응고시키는 두부 만들기 원리와 같은 것으로 우유로부터 만들어지는 커드가 가장 단순한 형태의 치즈인 프레쉬 ... 요구르트는 casein를 산으로 응고시키었고, 치즈는 casein을 rennin이라는 효 소로 제조하며, 두부는 대두의 glycinin을 Ca, Mg이온ㅇ,m로 응고한 식품이다. ... 원리Table.1 우유의 신선도 판정열불안정성 단백질은 가열에 의해 응집현상을 일으켜 응고?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  SDS전기영동 실험

  원리 및 목적전기영동은 하전된 입자, 즉 이온이 전장에서 반대전하의 전극으로 이끌린다는 이론에 기초한다. ... 실험 시료 : 비효소처리 냉해동두부(Control) 및 효소처리 냉해동두부( Flavourzyme 0.3% 30분/ Flaourzyme 0.5% 10분Protamex 0.2% 20분 ... 단백질 의 양이 많은 경우에 단백질 이동 lane이 퍼짐으로써 왜곡되는 경우를 방지하기 위함.(3) sample 제조와 loading① 전기영동 기구에 전원을 연결시킨 후 정전압 또는

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.25

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  요거트 만들기(결과레포트)

  요거트의 경우 순두부처럼 말랑말랑한 형태로 덩어리져져 있었으며, 시중에 유통되는 요거트와 맛을 비교해 봤을 경우 산미가 더욱 강했다.2) 점도 측정① 제조한 것 vs 시중에 나온 요거트 ... 실험원리 : 우유를 살균하여 유산균을 번식시켜 발효, 응고시킨 요거트는 소화가 잘되고정장작용이 있다. ... 붓는다.③ 유산균 요구르트를 450ml를 넣는다.④ 용기에 뚜껑을 덮고, 37~40℃의 발효기에서 24h 발효시킨다.⑤ 발효된 요거트를 숟가락으로 떠보거나, 용기를 흔들었을 때 순두부나

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.10

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  응고제의 종류에 따른 두부의 특성 비교

  실험목적 :두부의 기본적인 제조 원리를 이해하고, 이를 바탕으로 두류 가공을 가능케 한다.5. ... 두부 제조의 원리는 간단히 말해서, 콩을 침지하여 불린 후 마쇄하여 끓여 가용성 단백질인 glycinin을 추출하여 만든 두유에 간수, 응고제 또는 황산염을 첨가하여 그 중의 단백질 ... 두부 제조 후 남은 비지로 비지 부침개 요리를 만들 수 있다.(↑)응고제(Mg2+, Ca2+이온에 의한 콩단백질인 glycinin의 응고가 일어남)8.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  양갱 pre report

  실험 목적 : 겔과 한천의 원리를 이해하고, 그 원리를 통하여 양갱이 제조되는 원리 를 이해하며, 양갱의 제조 방법을 숙지하여, 맛있고 건강한 양갱을 만든다.한천을 녹인 용액에 설탕과 ... ·젤라틴·셀룰로이드·두부가 있다.( ↔졸(Sol))펙틴의 에스트르화도에 따라 고메톡실펙틴과 저메톡실펙틴으로 분류한다. ... 실험 제목 : 양갱의 제조2. 제출일 : 2010년 09월 17일 금요일3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  [식품가공학]두부만들기[1]

  콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보았다. ... (헌데, 요즘에도 바닷물을 간수로 사용하여 두부를 제조하는 곳이 있다. ... 간수는 직접적으로 두부 제조와 마그네시아시멘트 등에 쓰이고, 그 밖에 정미용(精米用) ·씨가리기[選種] 등에도 소량이지만 옛날부터 이용되고 있다.지금은 이온 교환 제조법으로 거의 바뀌었기

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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