"발효식품제조가치특성" 검색결과 141-160 / 855건

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  음식 전쟁, 문화 전쟁 독후감

  이러한 무형문화재 지정은 조옥화 할머니에게 안동소주를 독점으로 제조·판매할 수 있는 길을 제공해주었다. ... 환경도 파괴하고 그 나라의 식품이 외국의 식품으로 인해 사라져 가는 것이 좋은 일은 아니지만 미국의 입장에서는 그로 인해 당연히 패스트푸드점 하면 코카콜라나 펩시를 떠올리고 거기에 ... 이 책에서는 전통 음식의 문화적 가치와 의미를 서술한 것뿐만 아니라 현대 음식 문화에서 나타나는 기근과 포식으로 점철된 모순의 인류사를 노골적으로 드러내고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

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  소주산업분석,참이슬,처음처럼,좋은데이

  참이슬 클래식은 자신감과 정통성을 담은 클래식한 디자인으로 시대를 초월하여 사랑받는 깨끗함의 가치를 표현했다.? ... 참이슬의 제조방법에 도입한 대나무숯 여과공법은 ‘죽탄과 죽탄수를 이용한 주류의 제조방법’으로 기술특허를 취득해 제조방법상의 독창성과 우수성을 인정받은 바 있으며, 특히 참이슬의 제조과정에 ... 천연 첨가물 사용참이슬은 쌀, 보리, 고구마, 타피오카, 사탕수수 등 천연원료에서 발효 증류한 순수 알코올만을 깨끗하게 정제하여 사용하였다.

  리포트 | 21페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

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  실버산업, 고령친화산업, 장기요양시설산업의 개념, 특징, 현황, 문제점 및 개선방안, 기관 방문 및 인터뷰

  종종 고령친화산업이라는 용어와 혼용되는 경우가 있는데, 고령친화산업은 고령자의 특성에 적합한 제품 및 서비스를 연구, 개발, 제조, 가공, 제공, 유통 또는 판매하는 것과 관련된 산업을 ... , 두부류 또는 묵류, 전통발효식품건강기능식품건강기능식품고령친화화장품산업기초 제품류노화방지 화장품, 피부미백 및 검버섯 제거 화장품, 자외선 차단 및 방지 화장품색조제품류피부색 보정 ... 서비스의 설비투자 지출 또는 민간 기업활동을 통해 직접적 부가가치를 낳아 GNP를 성장 시킨다.

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.19

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  (재배식물육종학)바이오테크놀로지 기술을 이용하여 육성된 신품종을 선정하여 육성과정을 설명하고, 유전자 변형 신품종의 의의에 대해 설명하시오

  바이오테크놀로지는 고부가가치의 의약품의 제조로 시작되어, 더욱 넓은 의미에서 의약품, 식품의 생산, 농업 등으로 확산되고 있다. ... 미생물의 연구영역으로는 미생물 유전체 해석 및 기능 연구, 미생물 대사물질 이용기술, 미생물을 농업과 환경 문제 해결에 적용하는 기술, 발효와 같이 식품에 활용하는 기술 등을 들 수 ... 형질전환 감자가 건조 등 스트레스에 강함을 확인하였다.- 이 연구에서는 IbOr단백질의 기능을 분자수준에서 규명하기 위하여 IbOr단백질을 박테리아에서 발현시켜 IbOr단백질의 구조적 특성으로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.18 | 수정일 2020.03.20

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  플라즈마와 건강 그리고 생활문화 퀴즈 정리

  병원균으로 작용식품을 부패발효에 관여 정답수질을 오염시킴2.미생물 사멸 그래프에서 미생물 수의 1 log 감소가 의미하는 것은 무엇인가? ... 반도체 제조 산업항공 우주 산업패션 의료 산업 정답바이오산업환경 정화 산업2.다음 중 반도체 제조 공정에서 사용되는 플라즈마 처리과정이 아닌 것은? ... 마이클 패러데이윌리엄 크룩스어빙 랭뮤어에디슨13.플라즈마를 이용한 연구가 가장 최근이지만, 가치가 무궁무진하여 반도체 시장을 뛰어넘을 것으로 예상되는 분야는?

  시험자료 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.15 | 수정일 2022.09.30

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  국내녹차시장의 현황과 유통구조 및 문제점

  않는 고부가가치 성장산업으로 녹차산업의 도입 및 확대를 꾀하고 있는 지역또한 늘어나고 있다.우리나라의 녹차산업은 지리산 일대 남부지역을 바탕으로 성장했으며 ,최근들어 남부지역에도 ... 최근 안전성이 검증되지 않은 중국산 발효차의 수입과 소비가 급증하여 국산 녹차의 소비운동도 함께 전개해 나가고, 녹차의 효능과 기능성을 다각도로 홍보하며, 미래의 녹차 소비자인 어린 ... 농가에 대한 수매가 활발하게 이루어지고 있어 자가생산의 비율이 낮다.제다업체에서 생산에서 2차가공에 이르기까지의 수직적인 통합경영이 일반적 형태인데, 농가의 일부는 직접 수제차를 제조하여

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04 | 수정일 2022.12.23

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  [중소기업경영론 공통] 자신이 새로운 소상공업을 창업한다고 생각하고, 소점포 사업계획서를 작성해보시오

  빵은 밀가루와 물, 소금 등을 주요 재료로 하여 반죽하고 발효시켜 구워내야 한다. ... 그리고 신선도 유지를 위해 그 때 그 때 소비량을 감안하여 제조해야만 하고 여러 품목을 소량씩 제조해야 한다. ... 식품안전성의 중요도 증가SO전략?차별화된 메뉴구성을 통한 충성고객 확보?신선재료 사용을 통한 건강빵 이미지 적극 홍보WO전략?유니크한 동네빵집으로서 컨셉과 스토리텔링 확보?

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.16

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  조선대 FTA통상론 2019년 중간고사

  상품의 품질, 명성 또는 그 밖의 특성이 본질적으로 지리적 근원에서 비롯되는 경우, 회원국의 영토나 지역, 지방을 원산지로 하는 상품임을 명시하는 표시제도는? ... 제조업 직접투자뿐 아니라 금융투자도 투자범위에 포함시키고 투자자 및 투자에 대한 내국민 대우와 최혜국 대우, 핵심인력의 자유로운 이동, 민영화 때 외국투자자 참여를 보장하는 내용을 ... 권력이나 이윤을 추구하지 않고 인간의 가치를 옹호하며, 시민사회의 공공성을 지향, 활동하는 시민사회 단체를 지칭하는 용어는?

  시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2019.12.24

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  비교할 수 없는 특이한 관능적인 특성이 있다(2).전통방식의 누룩은 예전부터 탁주, 약주 제조 시 전분 분해 및 알코올 생성권 및 발효 미생물 원으로 사용됐으며 주로 소맥을 주원료로 ... 막걸리는 원료 곡물의 종류에 따라 차이를 보이지만 탄수화물과 단백질을 포함하고 있으며 발효과정에서 생성된 각종 유기산, 아미노산, 비타민 등으로 영양학적 가치가 높다. ... 또한, 막걸리의 유기산과 aromatic flavors 등에 의한 독특한 맛과 향에 대한 특성이 보고되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  발효된 식품은 미생물의 효소활성화에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 ... 한다.발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. ... 발효식품학 요약1. 발효식품이란우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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  국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

  발효유의 제조공정(요구르트 제조공정)1) 유산균액 제조공정- 원료 배합원료배합은 여러 목장에서 집유해온 신선한 우유나 탈지유에 식품위생법 및 식품공전에 규정된 성분규격에 적합하도록 ... 발효유의 청량감을 위하여 여과기로 여과된 살균된 물과 일정한 비율로 믹스하여 우리 입맛에 맞는 제품액을 만드는 공정이다.5) 용기제조공정식품 포장에로 사용이 허가된 플라스틱(스틸렌수지 ... 요즘은 국민들의 소득수준향상과 함께 건강에 관한 관심이 점점 증대됨에 따라, 발효유에 여러 가지 건강 기능성이 강화된 고부가가치의 발효유 제품들이 속속 개발되는 추세이다.3.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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  (방통대) (푸드마케팅) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) 2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여...

  식품의 특성에 따라 적절한 기준이 있는데 그것에 따라 보관할 경우에 해당 식품의 고유한 품질이 유지 될 수 있는 기한을 뜻한다.원재료: 식품이나 식품첨가물의 제조 및 가공, 조리에 ... 보통 식품명을 명시하기 위한 주표시면에 제품의 특성과 강점을 한번 더 피력함으로써 소비자가 원하는 식품의 우수성을 알리는 데에 초점을 맞췄다. ... 그 뿐만 아니라 왼쪽 상단에 네모칸으로 '제조방법에 따른 간장의 종류'라는 섹션을 만들어 산분해간장, 혼합간장, 한식간장도 아닌 발효된 양조간장임을 표시하여 대두 등 곡류에 누룩균을

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  과목명: 식품위생학주제: 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 ... 품질안전, 발효촉진, 밀도증가, 영양증가, 산화방지 등에 따른 용도로 첨가하는 물질이라 정의하고 있다.9) 식품첨가물의 정의 ? ... 즉, 각 식품첨가물들이 가지는 특성들에 따라 그 용도의 범위를 정하는 것이 다르다는 것이다. 다음은 대표적인 국가별 식품첨가물의 정의들을 조사한 것이다.2) 식품첨가물의 정의 ?

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  <전통문화의이해> 한국 막걸리의 향후 발전방향

  농림 식품 산업부에서 제조기술보급 또는 품질 향상을 위한 교육훈련 실시 . 막걸리 / 전통주 품평회 개최 . ... 공정한 거래질서 확립 .현재 세계적 가치를 인정받고 있는 막걸리 막걸리는 일본인들이 선호하는 저 알콜주의 특성을 갖추고 효모균이 살아있어 건강에 대한 관심이 반영돼 있다 . ... 현재 세계적 가치를 받고 있는 막걸리 5. 전통주 품평회 6.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.23

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  식품미생물실험방법

  유효기간 제조일로부터 3개월3. 보관방법 냉장보관1) 식품위생의 정의 (1) 우리나라 식품위생법 제2조 8항. ... “식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.” (2) WHO : “식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 ... 효모(yeast) 식품공업 특히 발효공업게 가장 관계가 깊은 미생물이지만, 때로는 세균과 공 존하며 식품을 변질시키기도 함.

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.02

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  제과.제빵 필기 요약

  총원가*직접원가: 직접재료비+직접노무비+직접경비*제조원가: 직접원가+제조간접비*총원가: 제조원가(직접원가+제조간접비)+판매비+일반 관리비*****재료과학*****※탄수화물*단당류: ... 제조원가. ... 오일1.무색, 무미, 무취의 발연점이 높은 기름을 사용2.반죽 무게의 0.1~0.2% 정도 사 시 고려사항1.위생적이어야 한다2.방수성이 있고 통기성이 없어야 한다3.포장시 상품의 가치를

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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  식품공학 레포트

  대등한 규모로 발전하는 고부가가치 식품산업- 건강기능식품법 제정이 국민건강증진과 건강기능식품산업의 발전에 이바지하길.기능성식품의 분류와 소재? ... 알레르기 저감화 식품으로서 발효유- Milk allergy, 알레르기 저감화 식품으로서의 발효유,? ... “건강기능식품“이라 함은 인체에 유용한 기능석을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캅셉, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조,가공한 식품을 말한다2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12

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  빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향

  따라서 녹차분말이 첨가된 식빵의 경우 효모가 제대로 자라지 못하므로 발효팽창률이 더 낮아 식품의 특성에 영향을 끼친다.(18). ... 품질특성을 향상시키기 위해 녹차의 이화학적 관능검사 및 수학적 통계량을 이용하여 기호도를 나누어 조사하여야 실험의 완성도를 높일수 있을 것으로 보인다.요약식빵의 제조에 있어 식빵의 ... 이로 인해 유통기간이 짧아져 우리나라에서는 년간 생산량의 약 8%정도가 상업적 가치를 잃어 폐기되고 있는 실정이다(16).따라서 본 연구에서는 발효 팽창력은 반죽의 gluten 생성량과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.20

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  (방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  영양에 대한 정보를 적절히 전달함으로써 소비자가 식품의 영양적 가치를 알 수 있게 하고 식품 선택 또한 합리적으로 할 수 있도록 도움을 주는 제도다.2) 식품 표시 규정 정의(1) ... 각각을 살펴보자면 제품명으론 국내산 현미로 만든 현미식초라 나와있고 식품의 유형으로는 발효식초라고 표기되어 있다. ... 또한 기업이 식품에 대해 밝히고자 하는 가장 중요하고도 요약된 단어인 식품명 '발효식초'와 용량 '900ml'의 표시가 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2018-1학기+2017-1학기)

  한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.1) 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.2) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.3 ... 1) 김치의 맛은 당도, 염도, 재료배합의 적결성에 따라 결정된다.2) 우리나라의 4계절의 특성상 겨울에 신선한 채소를 섭취하지 못하는 것을 대비하여 만들어진 저장식품이 김치이다.3 ... ) 삼국사기에는 우리나라 전통식품인 젓갈을 담는 법에 대한 소개가 있다.4) 콩을 발효시켜 소금과 섞어먹던 장 문화는 고려시대에 시작되었다.해설 : 1) 염도, 재료배합의 적절성,

  시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.12 | 수정일 2018.08.16

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