"발효식품 미생물" 검색결과 141-160 / 5,039건

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  들어오면서 파스퇴르 등에 의한 미생물학의 발달로 서서히 알려지게 되었음§ 러시아 태생의 생물학자 메치니코프(1845～1916)는 불가리아 지방에 장수자가 많고, 그곳에서는 특히 발효유를 ... 발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 ... 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 말한다고 정의(이 두 가지 균 모두를 이용하여 발효시킨 것도

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  미생물과 우리 인류와의 관계 (1) 미생물의 종류와 특징 (2) 미생물이 생활에 미치는 영향

  식품 산업에서도 미생물은 큰 영향을 미친다. 발효 과정에서 미생물은 중요한 역할을 하며, 김치, 요구르트, 치즈 등 다양한 발효 식품을 생산하는 데 사용된다. ... 발효 과정에서 미생물은 중요한 역할을 하며, 김치, 요구르트, 치즈 등의 발효 식품을 생산하는 데 기여한다. ... 또한, 미생물은 식품의 보존 및 안전성에도 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14

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  고려대학교 식품공학과 대학원연구계획서

  그리고 식품공학의 새 시대를 준비하는 연구자의 자세를 확립하기 위해 미생물의 실용화 기술 개발에 응용력을 가질 것입니다. ... 이러한 식품소재가공분야의 전문적인 연구를 수행하기 위해 대학원에서는 미생물 대사산물을 이용한 식품소재가공 기술의 발전과 식품안전의 지속가능성을 위한 선례를 모색하고자 합니다. ... 나아가 바이오소재 구조분석 및 가공 연구의 권위자인 OOO 교수와 함께 학업에 매진하여 발효산업 및 시스템생물학 재조합에 대한 새로운 지침을 제시할 수 있는 연구기반을 마련하겠습니다

  자기소개서 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.07.18

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  서울대학교 약학대학 대학원 석사과정 합격자소서

  식품공학의 시각에서 미생물이라 함은, ‘식품의 부패를 일으키고 질병을 일으킬 수 있는 위해요소’ 혹은 ‘발효식품에서 향미·맛·저장성 증진 유익균’ 정도로 배우고 있었습니다. ... 식품미생물학 및 실험다양한 종류의 미생물들의 전반에 대해 생물학적인 기초를 쌓을 수 있게 해준 과목입니다. ... 또한 ‘식품미생물학 및 실험’을 통해 이미 미생물과 그 실험 방법을 이해한 상태로 ‘미생물 대사공학’이라는 연구 분야를 접하게 되어, 다소 생소할 수도 있는 천연물 생합성 분야에 연구로

  자기소개서 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.06.12

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  다른 발효식품과 마찬가지로 치즈는 식품공업의 발전함에 따라 자연발효보다는 스타터를 접종함으로써 빠르게 발효를 일으켜 제조하고 있다.치즈에서 유산균의 역할은 다른 미생물의 증식 억제와 ... 내염성 균 중 젖산균이 당을 분해하여 젖산을 생성해내게 되면 다른 미생물의 증식을 억제하기 때문에 식품의 저장성은 더욱 높아질 수 있게 되었다.또, 젖산균은 다른 부패미생물과 비슷하게 ... 이처럼 기능성이 매우 우수한 김치는 세계적으로 널리 알려져 주목받고 있는 식품이다.김치의 주요 발효균은 젖산균이지만 자연발효식품이기 때문에 저장기간에 따라 다른 미생물들이 자라 품질에

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  대학교 미생물학 중간고사 만점 정리 및 족보 - 압축파일

  식품 - 식품 보조, 발효 식품(치즈, 맥주, 와인), 식품 첨가제 (발효에 미생물이 필요!) 3. 농업 - 질소 고정, 물질 순환(영양 순환) 4. ... → 미생물X가열하고 열어두면 미생물이 생기고, 가열후 봉인하면 생기지 않고, 가열후 열어두면 미생물이 생긴다. ... 에너지 / 환경 - 바이오 연료, 생물 정화(치료), 미생물을 이용한 채광(미생물을 이용한 채굴), 바이오매스 5.

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.03.06 | 수정일 2023.03.08

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  2023 경북대학교 편입 면접(응용생물학부) 전공질문,인성질문+답

  효모는 빵과 포도주, 막걸리 등 발효식품을 만들기 위한 주요 균주입니다. ... 미생물의 종류를 서술하고, 인간에게 이로운 미생물의 종류를 서술하시오.미생물은 대체로 단세포이거나 세포 간의 형태적 분화가 되어 있지 않아 단세포로도 살아갈 수 있는 생물들을 의미합니다.미생물은 ... 이들은 감염성이 높은 병원체이기에 기생하는 숙주에 따라 세균 바이러스, 동물바이러스, 식물 바이러스로 나뉩니다.인간에게 이로운 미생물은 곰팡이와 효모를 들 수 있습니다.

  자기소개서 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  축산식품가공학 - 우유 미생물, 원유의 평가 및 우유와 유제품의 평가, 시유 및 가공유의 생산

  질환성 바이러스로, 발효유를 포함한 발효식품 및 발효산업에 이용되는 유용한 미생물을 감염시킴§ 우유 속 백혈병 바이러스가 유방암 원인: 사람 유방암의 발병 원인은 가족력과 생활습관도 ... 우유 및 유제품과 관련 있는 미생물 1) 우유와 미생물• 우유는 좋은 배지로서의 특성을 가지고 있어 바이러스, 세균, 곰팡이 등 다양한 미생물이 번식할 수 있음ü 원료유의 생산에서부터 ... 가공, 유통 및 소비에 이르기까지 미생물과 밀접한 관계를 가지고 있음• 특히 병원성 미생물은 우유와 유제품을 통하여 우리의 건강과 생명을 위협하고, 부패성 미생물은 우유와 유제품을

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  소독법과전염병학 ) 지구상 존재 미생물과 우리 인류 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 내용을 정리하

  김치, 요구르트, 치즈 등의 발효식품은 좋은 미생물의 활동 덕분에 만들어진다. 의학 분야에서의 미생물 연구는 혁신적인 발전을 가능하게 했다. ... 곰팡이는 주로 땅속이나 식물, 동물의 죽은 유기물 위에서 성장하며, 일부는 식품의 발효 과정에 사용된다. 미생물은 인간의 건강에도 중요한 영향을 미친다. ... 발효식품의 제조 과정에서는 박테리아나 곰팡이의 활동이 필요하며, 이를 통해 맥주, 요구르트, 피클 등의 제품이 생산된다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.04.24

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  고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

  이러한 물질을 미생물 발효를 통해 피부 친화적인 물질로 변화시키거나 기존에 가지고 있는 기능을 더 우수하게 만들어내기 위해 천연물을 미생물 발효한 원료의 개발 연구가 활발히 이루어지고 ... 발효라는 말은 대략 1600년대까지 현대 과학적인 의미로는 사용되지 않았다. 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정을 말한다. ... 일부 발효 과정에는 산소를 견딜 수 없는 절대혐기성 미생물이 포함된다.효모는 발효를 통해 맥주, 포도주 및 다른 알코올 음료에 들어있는 에탄올을 생성한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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  볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

  볏짚의 미생물이 발효에 이용. 숯은 천연 방부제3. ... 발효 : 음식물에 의도적으로 일정한 종류의 미생물이 자라게 하면서 해로운 미생물의 번식을 막고, 성분의 변화를 일으켜 저장성을 높임발효 : 음식물 성분이 변화하여 사람에게 유익하게 ... 미생물에 관해서 조사해보고자 한다.- 청국장과 제조법청국장은 삶은 콩을 발효시켜 고초균이 생기도록 만든 속성 장류.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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  고려대 식품공학과 대학원 연구계획서

  투여 독성 연구, 프로바이오틱 효모 Saccharomyces cerevisiae var.에 의한 네오아가로올리고당 생산 미생물 세포 공장으로 설계된 boulardii 연구, 귀리 플레이크 ... 등을 하고 싶습니다.저는 OOO 교수님의 OOO OOOO 연구실에서 쌀겨 추출물을 이용한 건열에 의한 전분의 Phytate 매개 인산화 연구, 노화된 수컷 쥐의 모모르디카 카란티아 발효 ... 연구계획서저는 OO대학교 식품공학과를 졸업한 OOO입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.10.08

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  [식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

  Coliform 미생물들은 이 배지에서 lactose를 발효하여 광택을 가진 황록색 colony를 생성하고, Lactose를 발효시키지 않는 미생물들은 무색의 colony를 가지게 ... Gram negative 미생물들은 잘 자라지만, gram positive 미생물은 성장이 억제된다. ... 된다.Streaking여러가지 미생물들이 섞여있는 시료로부터 한 종류의 미생물을 분리하는 방법을 순수분리법이라고 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  셀트리온 합격자기소개서

  품질부분의 중심, 제가 반드시 이루겠습니다.둘째, 식품안전연구센터 미생물팀에 근무하면서 대한항공 및 한진그룹 위생점검 수거 검체의 미생물 항목을 GMP에 기반하여 분석한 경력을 가지고 ... 연구실에서 2년간의 석사과정 동안 ㈜오뚜기재단의 연구과제로 미생물을 이용한 발효조절기술에 의한 GABA (γ-aminobutyric acid) 고함량 발효식초음료 개발을 주로 맡아 ... 석사과정 1학기 때의 사건인데, 실험실에서 진행하고 있던 미생물을 이용한 기능성 단행 발효 식초 음료를 만드는 박사님의 1인 프로젝트 보고서제출이 마감일에 쫓기고 있었을 때였습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.30 | 수정일 2023.06.24

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  분석법 개발 및 이해 연구, 인삼분말을 첨가한 pellet과 이를이용하여 제조한팽화과자의 특성 연구, 과산화수소와 저온 플라즈마를 병용 처리하여 플라스틱 용기에 포장된 혼합 야채의 미생물 ... 신타제를 과발현하여 조절된 3-하이드록시발레레이트 분획을 사용한 폴리(3-하이드록시부티레이트-co-3-하이드록시발레레이트) 생산 강화 연구, 고모지 좋류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 ... mykiss의 신장 및 장에서 탄산 탈수효소의 면역조직학적 국소화 연구, 유당발효에 의한 Rhodotorula marina.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.31

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  발효와 숙성의 차이점

  발효는 미생물이 음식물의 탄수화물을 분해해 에너지를 생산하는 과정이고, 숙성은 과일과 채소가 성숙하면서 겪는 자연스러운 과정이다. ... 그것들은 약간의 유사성을 공유할 수 있지만, 그것들은 음식에 뚜렷한 영향을 미치는 근본적으로 다른 과정이다.발효는 효모나 박테리아와 같은 미생물이 음식에서 탄수화물을 분해하여 에너지를 ... 그리고 나서, 익는 동안, 효소는 치즈의 질감과 맛에 영향을 줄 수 있는 두부의 단백질을 분해합니다.요약하면 발효는 미생물이 음식물의 탄수화물을 분해해 에너지를 생산하는 과정이고,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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  농축산식품이용학

  발효식품은 다음과 같은 이유로 훌륭한 식품이라고 할 수 있다.1) 영양소가 풍부하다.발효식품은 발효 과정에서 미생물에 의해 영양소가 증가하는 경우가 많다. ... 발효식품은 미생물의 작용으로 당분이나 단백질이 분해되어 생성된 식품으로, 김치, 된장, 젓갈, 청국장, 요거트, 막걸리 등이 대표적이다. ... 예를 들어, 청국장은 발효 과정에서 고소한 맛이 강해진다.4) 소화흡수가 용이하다.발효식품은 원료 식품의 영양소를 미생물의 작용으로 분해하여, 소화흡수가 용이하게 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  식탁 위의 미생물 독후감

  특히 발효 식품은 유익균이 풍부하므로 적극적으로 섭취하는 것이 좋습니다.' ... 하지만 '식탁 위의 미생물'은 우리 몸이 마치 거대한 우주와 같으며, 그 안에서 수많은 미생물들이 서로 협력하며 살아가고 있다는 놀라운 사실을 알려줍니다.저는 특히 장내 미생물과 뇌의 ... 식탁 위의 미생물'은 미생물에 대한 기존의 지식을 새롭게 바라보게 해주는 독특하고 개성 있는 책입니다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.13

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유에 유산균을 배양하여

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

  초기 미생물 수를 높여주기 때문에 미생물의 성장을 촉진하며, 항균물질의 생성도 활성화시키게 된다. 따라서 식품의 질을 좀 더 오랜 기간 보존하며 식품의 다양성도 증가하였다. ... 여기서 좀 더 발전한 것이 발효에 사용되는 미생물들을 분리, 동정하고 발효의 형태를 나타내어 starter culture 미생물의 순수 배양물을 원재료에 접종하는 것이다. ... 즉, 자연 상태에서 존재하는 오염 미생물을 통해서 발효과정을 일으키는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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