"장류의 발전" 검색결과 141-160 / 976건

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  장류

  ……………………p105.장류의 맛, 성분, 기능성 물질…………………………………………p126.장류의 현황…………………………………………p147.장류의 발전…………………………………………p208 ... 청나라로부터 전래되었다는 의미로 ‘청국장’이라고도 하며, 전시장이라고도 한다.청국장은 미식 위주의 식생활을 하는 중국이나 한국, 일본 등 해산물이 귀한 내륙지방에서 단백질 급원으로 발전했다고 ... 1.서론…………………………………………p22.장류의 역사…………………………………………p23.전통장류의 제조방법…………………………………………p64.간장의 규격 및 분류방법……………………

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  만들지 않고 상품화되어 유통되어 유통되고 있다.일본은 중국보다 훨씬 늦은 7세기경에 콩으로만 만든 말장으로 전해졌고 현재는 쌀코오지를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소'로 발전시켰으며 ... 사람들은 장류를 즐겨 왔으며 동양 삼국 중 우리 나라가 종주국으로서 다양한 장류 문화를 이끌어 왔다. ... 현재에는 일본의 장류산업이 크게 발달하여 그들의 제조기술을 역으로 배워 오는 실정이다.우리 나라는 많은 장류 상품이 시장에 나오고 있으나 익숙한 재래의 맛과도 다르고 제품이 일정하지

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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  사회학개론 ) 리스크 시대의 사회적 관계

  그러나 매일 변화하는 세상 속에서 모든 것이 다 발전하기만 하였을까? ... 장류진 소설 「일의 기쁨과 슬픔」에는 이런 대목이 나온다. 주인공이 다니는 회사에서 대표부터 직원까지 모두 영어 이름만을 쓰도록 한다. ... 그러나 발전을 이룬 만큼 리스크의 형태나 그 내용은 달라졌고, 앞으로도 달라질 수 있을 것이다.우리의 관계는 어떻게 변화하고 있을까?

  리포트 | 4페이지 | 4,300원 | 등록일 2019.01.14 | 수정일 2019.01.21

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  CJ제일제당의 미션

  CJ제일제당의 장류, 스팸, 햇반 등 주요 제품은 국내 시장점유율 1위를차지하여 안정적 이익을 창출하고 있으며, 육가공제품 등 신선제품은 꾸준히 매출 성장을 이뤄가고 있습니다. ... 앞으로도 CJ제일 제당은 OnlyOne 정신의 실현을 통해, Food & Bio 산업 속에서 성장과 진화를 거듭하는 글로벌 생활문화 기업으로 발전해 나가고 있다.2. ... 선도하며 생명공학산업의 발전에도 기여해 온 국내 1위의 종합식품회사이다. 1953년 제일 제당공업주식회사로 출범한 이래, 소재식품에서 시작해 가공식품으로 사업영역을 확대하였으며 2007년

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.07.02

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  한국음식의 세계화

  장류 제조의 기본은 메주이다. ... 따라서 한식 상차림은 쌀밥과 김치, 장류, 콩 제품, 생선, 나물, 고기 등 반찬이 조화롭게 짜여 있어 다양하고 건강한 식품 섭취가 가능하다. ... 발전하여 왔고, 오천년 역사 속에서 우리나라도 고유한 식생활 문화를 형성해왔다. 수천 년의 역사를 간직한 만큼 한국음식에는 그 가치와 아름다움을 찾을 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.15

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  품질경영 및 유통관리 - 우리 고추장 스마트(Ubiquitous Information Technology)를 만나다

  세 번째, 연계 DB는 전통 식품품질관리 시스템 유지, 관리에 필요한 데이터에 대해 각종 유관기관과 공조함으로써, 정보협력을 통한 발전을 도모한다. ... 순창군에서는 장류 제조가공업체 54개를 한 곳으로 집적시키고, 2005년 장류연구소를 완공함에 따라, 장류 산업의 클러스터로 자리매김하고 있다. ... 여기서 비롯된 장류체험관, 장류박물관 등의 요소는 관광산업까지도 연결되어 순창이라는 도시 자체가 ‘순창은 고추장’으로 연결, 하나의 브랜드로 자리 잡아왔다.순창 장류산업은 시장 점유율의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.24

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  국내 유제품산업 활성화를 위한 방안

  유제품의 발전 및 활성화 방안1. ... 곰팡이는 주로 전통발효식품인 장류와 발효주 제조에 이용되며, 효모는 발효주, 발효식품 및 제빵에 이용된다. ... 세균 중에 유산균은 치즈와 요구르트 등의 종균으로 이용되며, 초산균은 식초 발효 및 발효침채류에 이용되며, 고초균은 장류 중 메주와 특히 청국장 제조에 이용된다.- 유산균은 Gram양성이고

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02

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  '장'의 종류

  한국 사회의 장류는 그 중요성이 매우 커서 장을 만드는 행사에는 택일과 택수 및 장만드는 날의 외인금기 관습도 있었다.이처럼 장류는 오랜 역사를 거쳐 오는 동안 그 제법이 변화 발전되었으며 ... 콩으로 장류를 만들기 시작한 것으로 추측된다. ... 옛 부터 `그 집의 음식 맛은 장맛에 달려 있다'란 말이 있을 만큼 한국음식의 기본적인 맛을 지켜온 장류로 간장 된장 고추장으로 대표되는 장류는 단순한 먹거리에서 그치는 것이 아니라

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.08

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  [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

  우리나라만의 지리적·역사적 환경과 식생활 관습에 따라 가장 적합하도록 우리 조상들로부터 창안·발전되어 온 민족적 지혜의 총화라 할 수 있다. ... , 김치류, 젓갈류)이 발달되었다.⑦ 맛의 기본이 되는 소금, 장류 등을 이용한 음식의 간을 중히 여긴다.우리나라 속담: ‘장맛을 보면 그 집안의 음식을 알 수 있다.’⑧ 조미료와 ... 음식, 반가 음식, 서민 음식을 비롯하여 다양한 계층에 의한 음식이 발달되었다.④ 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다.⑤ 곡물 조리법이 발달되었다.⑥ 저장기술의 발달로 발효음식(장류

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.05

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  서평, 한국의 음식이란 무엇인가

  넷째, 장류, 김치, 젓갈 등의 발효음식을 많이 먹는다. ... 세계 속의 한국이 가지는 한국음식은 과연 어떠한 역사와 발전을 겪어왔을까. ... 그리고 이를 통해 앞으로의 한국음식이 나아갈 방향은 어떠하며 우리는 어떠한 마음가짐으로 한국음식을 즐기고 발전해나갈 수 있을까.2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04

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  “취미로서의 여행, 관광”의 3절 “현대관광의 발전 요인”(62-65쪽)에 보면 서비스 투어리즘에 대한 논의가 나옵니다. 이를 참조하면서 현재 우리 사회에서 발전하고 있는 서비스 투어리즘의 사례를 찾아 그 내용을 설명한 후(A4용지 1장 반 이하), 그것을 주로 즐기는 사람들은 누구인지에 대해 분석해 보십시오.

  순창고추장 장류 사업의 경제적 효과다. ... 그뿐만 아니라 과학기술부의 지원으로 장류연구소가 자리 잡음으로서, 지역 중소기업을 위해 고가의 실험장비가 갖춰진 실험실이 운영되고, 연구인력은 소수이나 지방과 서울의 대학, 민간연구소 ... ___________________________________________________o 과제유형 : (C형)o 과 제 명 : “취미로서의 여행, 관광”의 3절 “현대관광의 발전

  방송통신대 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.10.02 | 수정일 2021.05.14

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  1. 건강한 식생활 환경-13p

  추진배경의료기술의 획기적 발전을 통해 평균 수명 연장으로 건강 100세 시대가 도래 하였으나, 최근 소득증대와 맞벌이 부부 증가 등 식생활 환경의 변화로 외식이 급격히 증가하는 추세이다 ... 저감화 매뉴얼을 각각 개발하고, 중소기업의 저감화 우수사례를 발굴하여 “중소기업 나트륨 저감화 사례집”을 제작하여 6000개 이상의 김치, 장류 생산 업체들에게 보급하였다. ... 알려주고, 이를 적용하여 저감 제품을 생산하면 제품화와 관련된 품질 및 나트륨 함량 분석과 저감 제품 홍보를 지속적으로 지원한다.‘17년에는 그간의 컨설팅 내용들을 집대성 하여 김치와 장류

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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  [한국의현대문화]한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  음양오행 이론은 서민보다 신분이 높거나 돈이 많은 상인, 귀족의 신분부터 확실하게 지켰으며 일반적으로 서민들은 국, 밥, 장류로만 이루어진 3첩 밥상을 먹었다. ... 주거 형태의 변화와 외국 문명 수용 등으로 발전된 생활 물품들은 전기의 공급 외 환경에 피해가 없는 자연 에너지를 사용하거나 혹은 필요 최소의 행위로 사용하는 수동성 물품 등 발전이 ... 삶의 변화에 가장 빠른 진화가 이루어진 주 생활사는 현대 사회에 있어 가장 많은 수용과 큰 변화 등으로 한국뿐 아닌 세계적 발전을 가져온다.

  리포트 | 4페이지 | 3,300원 | 등록일 2018.01.30 | 수정일 2019.11.27

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  한국 민속과 전통문화 레포트

  콩으로는 두부와 메주를 만들었고, 메주로는 된장, 간장, 고추장 등의 장류를 만들었다. 그리고 이 장류로는 겨울의 큰 행사인 김장을 한다. ... 청동기가 아닌 철을 사용하면서 농기구와 사냥도구가 발전하는 모습을 볼 수 있었다. ... 종교나 체제 등이 더욱 발전하는 모습을 보여주었고, 인쇄술의 발달도 볼 수 있었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.15 | 수정일 2022.12.12

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  하여금 고품질의 유기식품을 공급할 수 있도록 장려하는 것을 목적으로 한다.수산물 품질인증안전하고 품질이 우수한 수산물 및 수산특산물, 수산물 품질인증 부여식품 명인전통식품의 계승·발전과 ... 표준을 제정·보급함으로써 가공식품의 품질고도화 및 관련 서비스의 향상, 생산기술 혁신을 기하여 거래의 단순·공정화 및 소비의 합리화를 통하여 식품산업 경쟁력을 향상시키고 국민 경제발전에 ... , 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장, 기타장류조미식품식초, 소스류, 토마토케첩,

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  식품경제와 푸드시스템

  , 식품표시제도, 유기식품 인증제도 2000- 식품 재활용법, 식생활지침, 이력제, 식품안전기본법, 광우병 발생보충 : 식품기술 개발 연표*◦ 식생활의 외부화 [수요측 요인] 경제발전 ... . * 한국의 식품산업 부가가치 약 34조원 - 금속산업(36조원)과 비슷 예 : 농산가공, 육가공, 유가공, 장류, 과자류(생산물), 식품공장 경영, 식품유통, 외식, 물류, 농촌관광과 ... 92%, 매출액 10억원 미만 56% - 매출액 : 육가공(13%), 유가공(12%), 곡물가공(10%), 알콜음료(8%), 빵·과자(8%) · 국산원료 사용비중이 높은 전통식품(장류

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10

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  [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

  우리 밥상에는 언제나 김치가 있어야 하고, 모든 음식을 조리하는데 필요한 장류가 있어야 하며, 젓갈 장아찌와 같은 밑반찬이 상비되어 있어야 한다. ... 부식으로는 계절에 따라 생산되는 식품으로 저장식품을 준비했으며, 장류, 김치, 장아찌, 젓갈, 술 빚기 등과 같은 발효, 저장가공음식의 솜씨가 뛰어났다. ... 전통음식이란전통음식이란 옛날부터 우리 민족의 생활 여건에 가장 알맞게 창안되어 전통 문화와 함께 발전해 내려 온 한국인의 음식이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.20

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  한식의 세계화 전략

  김치는 인지도는 높았으나 우렴과 미주 및 오세아니아 지역에서 낮은 선호도를 보이는 것으로 나타났다.김치와 장류는 경제성, 과학성, 상품화 가능성이 높아 세계화의 가능성을 가진다. ... 측면으로 보는 것이다.최근 한식의 정의는 전통성과 함께 세계 현지에 적용·발전할 수 있는 가능성을 갖는 개념으로 확장되고 있으며, 한국음식 본래의 맛에 대한 이해를 가진 전문 조리인에 ... 한식에 대한 정의는 크게 두 가지로 정리될 수 있는데, 하나는 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 측면으로 보는 것이고 다른 하나는 한식의 고유성을 가지면서 시대에 맞게 발전·계승해나가는

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.14

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  음식과세계문화 중간 족보

  아랍을 거쳐 발전>도자기와 차문화: 중국 및 일본>감자요리: 아메리카 대륙에서 도입하여 발전? ... 가공기술인 대두식 大豆食 문화 발달- 동남아 지역 주로 멸치젓, 까나리 액젓 어장 문화권 / 우리나라, 일본, 중국 대두 이용 장류 문화권- 장이 발달한 것은 생활 토기에서 뚜껑이 ... 기본 (조미용 식품) ; 음식이 맛있다는 것은 그 집의 장맛이 좋다는 것을 의미함- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정상비식품)- 고구려(만주)는 콩을 소재로 한 장류의

  시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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  한국전통문화

  버려진 음식물은 자연 상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되면서 오랜 시행착오 끝에 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류와 같은 발효식품이 ... 역시 기후 특성상, 사계절 중 무더운 여름 때문에 젓갈이 발달 되었다는 것을 역사서를 통해 알 수 있다.우리나라에서 가장 대표적인 논산의 강경젓갈을 예시로 두 가지 측면에서 젓갈의 발전 ... 끝으로 소비자의 식탁에 최종적으로 오르기까지 공정한 이윤의 배분이 이루어지는 유통 질서를 정비하는 것이 뒷받침 되어야 한다.젓갈의 사전적 정의부터 우리나라에서 젓갈이 발전한 과정과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.22

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