"건열조리" 검색결과 161-180 / 286건

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  호텔주방의 인적자원관리

  ℃에서 5분 이상 충분히 삶는다.일광소독칼, 도마, 행주바람이 잘 통하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 소독건열소독식기100℃이상으로 2시간 이상 충분히 건조자외선 소독칼, 도마,기타식기류포개거나 ... 조리사의 개인위생(1) 조리사의 용모(2) 위생습관(3) 손의 위생4. 가스안전관리(1) 가스시설의 안전관리5. ... 주방의 식자재 관리 및 위생관리(1) 주문(2) 보관 및 저장(3) 재료준비(4) 조리(5) 주방 공용시설 위생 관리(6) 조리장의 청결유지 요령3.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.02.11

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  [A+] Principles of Cooking 번역 자료

  습식조리Cooking is done by one of two methods: moist-heat or dry-heat cooking.조리는 두 가지 방법: 습식조리 또는 건열조리 중 ... 라 and frying.건열로 요리하는 이 방식은, 부드러운 음식에 사용되며, 베이킹방식 굽기, 바베큐식 굽기, 직불에 굽기-브로일, 석쇠로 굽기-그릴, 오븐으로 굽기, 로스팅, 리고 ... Principles of Cooking조리의 원리Moist-Heat Cooking.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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  모성간호학 정상 산욕부 산욕병동 case study

  퇴원 후 친정어머니가 산모의 안정을 돕고 남편은 직장으로 인해 산후조리 기간을 함께 하지 못한다. ... 58782037.9PM 09:00 (2차 수혈)90/60682037.7AM 02:00100/60722037.4AM 06:00110/60752036.8AM 11: 간호(드레싱, 좌욕, 건열요법 ... 산욕기간내 자신감있는 밝은미소를 짓고 목소리를 떨거나 안절부절 하지 않음.(2) 보호자는 대상자와 함께 있는 시간이 최소 4시간 이상으로, 긍정적인 지지를 제공함.(3) 대상자는 산후조리에

  리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.24 | 수정일 2020.01.20

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  모성간호학 산모간호 부분 (40장 파트) 정리 레포트 입니다.

  회복을 강조한다.산모는 다른 기본적인 행위 등에 도움을 받으므로 신체적 회복은 극대화 될 수 있다.산욕기간 중 산모의 교육은 매우 중요한 간호중재로써 자가간호, 신생아 간호,산후조리 ... 습열 요법 중 가장 흔한 적용은 좌욕으로, 한 번에 20분씩하루 두세 번 좌욕한다.③ 건열요법(5) 유방간호유방 간호는 유방의 청결을 유지하는 것과 산모에게 안위를 제공하고 유방의

  리포트 | 14페이지 | 3,300원 | 등록일 2016.04.16

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  집단 급식업소의 위생

  일광소독 칼 , 도마 , 행주 바람이 잘 통하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 소독 건열소독 식기 100 ℃에서 2 시간 이상 충분히 건조 자외선소독 칼 , 도마 , 식기류 포개거나 뒤집어 ... 조리 기구의 배치에 필요한 면적 , 인체의 폭 및 조리 동작을 할 때의 필요한 면적 등 3 가지 를 합친 면적이 조리 작업 동선체로서 조리 설비에 요하는 목적 . ... 의 경우와 동일하게 설비 .01 (1) 작업장 식품제조 가공업소 및 집단급식업소의 시설 조리실 - 조리실의 위치선정조건 ① 식재료의 반입과 오물을 반출하기에 편리한 곳 ( 차량출입이

  리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  산욕부 간호사정 도구

  회음부위에 건열요법을 수행한다.7. 회음부 자가 간호를 설명한다.- 손을 씻는다. -생리대를 앞에서 뒤로 제거한다. -음순을 벌리지 않고 용액을 그대로 회음부에 붓는다. ... 아직 구체적으로 계획은 없지만 아기가 잘 자랄 수 있도록 노력할거에요.④ 산후조리 등에 대하여 가장 알고 싶은 내용은 무엇입니까? ... 회음절개부위에 통증이 계속 있고, 배뇨 시 따끔거리는 것 같아요.② 산후조리는 어떻게 하실 계획입니까?산후조리원으로 갈거에요.③ 육아에 대해서는 어떤 계획이 있습니까?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.11

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  산욕기 관리 산욕기 간호

  인한 가족의 전이가 유용하도록 하는 것- 중요성 : 신체적 간호 < 교육적 간호- 분만 후 몇 시간 동안의 간호는 휴식과 회복 강조- 간호중재 : 자가간호, 신생아 간호, 산후 조리 ... 적용 시 상처 회복 저해할 수 있음② 습열요법- 가장 흔한 적용은 좌욕: 한번에 20분씩 하루 두세 번- 좌욕 방법을 교육하여 가정에서도 계속 습열 요법을 실시할 수 있도록 함③ 건열요법

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.08

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  식품 제조 가공 및 단체급식의 위생관리 방법

  이용하는 방법 2.537A 의 파장을 인공적으로 이용하며 공기 , 물 , 조리장 , 식당 , 식품창고 , 냉장고 , 도마 , 조리기구 살균에 이용됩니다 . ... 물리적 살균소독 방법 - 열을 이용하는 방법 화염살균법 건열살균법 열탕소독법 고압증기멸균법 상압증기소독법 간헐멸균법 본론 – 식품제조 가공 및 급식업소의 위생 2) 살균과 소독- 자외선을 ... 온도 , 습도 관리 제조 , 가공 , 조리 , 보관 등 공정별로 온도 , 습도 관리계획을 수립하고 온도 , 습도를 측정할 수 있는 온도계 또는 습도계 등을 설치하여 , 기록 관리한다

  리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  산욕부 CASE STUDY

  (냉 요법, 습열 요법, 건열 요법 등)2. 대상자에게 개인위생 (회음부 간호)에 대해 교육한다.3. ... 봄.회음부 통증으로 인해 잘 못 봄.회음부 통증으로 인해 잘 못 봄.좌욕-실시실시산후운동-실시실시정서상태불안좋음좋음투약---섭취량/배설량2200/1800--교육한 내용유도분만 교육-산후 조리

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21

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  위생교육

  *건열살균법 - 건열멸균기를 이용하거나 멸균장치내에서 fan으로 열풍을 순환시켜 구석구석까지 열기를 유통시켜서 살균하는 방법 *화염멸균법 – 물체표면의 미생물을 화염으로 직접 태워 ... 1분간 침지소독 ⑤ 물로 헹굼칼, 도마① 온수로 찌꺼기 세척 ② 수세미, 세제로 세척(중성세제) ③ 세제 제거 시까지 물로 헹굼 ④ 락스희석액(300배)에 1분간 침지 ⑤ 물로 헹굼조리 ... 청소시작 전 식자재를 이동 보관함 ② 냉각팬 가동중지 ③ 냉동고 청소 전 6시간 제상 실시 ④ 바닥 및 벽은 세제로 세척, 천장, 벽, 문 손잡이는 락스 희석액 살포장비 및 시설물 청소조리장

  리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.28

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  식품위생, 미생물 관련 내용정리

  물리적 소독살균법ㆍ건열살균법: 건열살균기, 건열멸균기 이용. ... 의약으로써 섭취하는 것은 제외.ㆍ일반적 정의: 사람에게 필요한 한 가지 이상의 영양소를 함유하고 있는 유해하지 않은, 천연식품, 반조리식품, 조리식품, 가공식품.ㆍ조리, 가공을 하지 ... 식품의 안전성 확보를 위한 4가지 원칙ㆍ부패, 변패 원인의 미생물에 오염되지 않도록.ㆍ생산, 제조, 가공, 저장, 보존, 조리 등 과정에서 유독, 유해한 물질의 부착과 혼입을 방지.ㆍ식품첨가물의

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  [수의미생물학실습] 물리화학적 요인과 세균증식

  열을 사용하여 세균을 멸균하는 방법은 크게 건열을 사용하는 방법과 습열을 사용하는 방법이 있다. ... 또한 균이 부착된 날채소를 먹음 으로서 발병한 예도 있으므로, 물에 잘 씻거나 식초를 떨어뜨려 먹는 것이 좋고, 생선을 조리한 후에는 식칼과 도마를 물로 잘 씻어야 한다.4. ... 건열을 사용하는 방법으로는 소각법과 170℃의 밀폐된 용기에서 2시간 유지하는 건열 멸균법이 있으며, 습열을 사용하는 방법으로 저 온 살균법, 자비법 및 고압증기 멸균법(autoclaving

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.24

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  e-learning 음식과 세계문화 기말고사(9~15주) 100점, A+ 자료입니다.

  조리특성- 큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음- 건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음- 식품조리 후 조미료를 첨가하고 소스를 이용함 (맛을 풍부하고 부드럽게하기위해)? ... 간편한 조리 : 끼니용 음식에 대해 미국인들이 가장 중요하게 여기는 특성은 요리가 쉽고 빨리 해 먹을 수 있어야 한다는 것임2. ... ‘덴데(dende)’는향으로 멕시코와 마찬가지로 옥수수를 많이 이용- 노예로 데려온 아프리카인들은 여러 가지 곡물의 씨앗을 가져왔고 식탁을 더욱 풍성하게- 잡은 고기를 바비큐로 조리하는

  시험자료 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.26

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  [모성간호학]산과병동 OBGY 케이스스터디-함몰유두

  -열상의 처치봉합은 2도 열상 이상에서 해 줘야 하며 봉합 후에는 더운 물 좌욕과 백열전구 건열요법 을 1일 4회, 15분씩 하여 통증 감소, 감염예방, 치유증진을 도와야 한다. ... 31일E.D.C2015년 10월 07일(수)이슬없음파막상태있음9월 21일 17시 30분(2)현재 산과력(2)분만력년도임신주수분만방법분만장소합병증신생아성별체중수유방법無無無無無無無無산전진찰본원출산준비조리원예약-무베베쿰-무남편분만

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.26

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  조리과학 정리

  연한부위는 건열법으로 질긴 부위는 습열 조리를 한다.① 탕 : 고기 성분이 최대한 국물에 용출되어야 맛이 있으므로 소금을 약간 넣은 찬물에 고기를 넣고 약한 불로 끓인다.② 찜 : ... 조리의 기본우리가 조리라고 말하는 것은 일정한 기술을 가진 사람이 식품에 열과 기타 향신료를 첨가하여 조리 기구를 이용, 굽거나 끓이거나 볶는 행위를 말하며, 그 목적은 식품을 조리함으로써 ... 식품이 주방에서 다시 가공되는 과정, 식품의 가식부분만을 정리하여 조리기구로익히는 과정이다.② 요리와 조리의 차이점요리는 조리보다 더 넓은 의미로 요리는 조리라는 의미도 포함한다.그에

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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  (조리원리)어패류와 간장에 대한 조리원리 실험

  조리방법에 따른 어류의 조리시간, 수축정도 및 맛과 비린내의 비교1) 건열법으로 조리하기에 적당한 어류를 선택하여 조리하고, 완전히 익히는데 소요되는 조리시간과 가열에 의한 수축정도를 ... 사용하여 조리하고 각 방법에 따른 조리시간, 수축정도 및 맛을 평가한다. ... 이제 생강 첨가에 따른 생선조리에 대해서 비교해 보면, 생강을 넣고 찜을 조리하는 경우를 ①, 생강을 넣고 조림을 조리하는 경우를 ②로 두고 비교해보았다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.03

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  육류에 대하여....소, 돼지, 닭등....종류별 특징과 성분, 부위별 특징과 명칭. 성분등..... 사후변화와 숙성

  의한 연화결합조직이 많은 양지, 사태 등-습열조리근섬유나 지방이 많은 등심, 안심, 채끝, 우둔- 건열조리법기타자기숙성과정- 단백질 분해가 일어나며 젓산과 인산이 콜라겐을 팽윤시켜 ... 학교급식 식재료 품질기준느낀점참고: 축산물 품질 평가원 홈페이지이해하기 쉬운 조리과학 교과서1. ... (족편, 전약, 도가니탕)→ 엘라스틴은 황색의 탄성섬유로 가열하여도 변화가 없이 질겨서 식용이 불가능하므로 판매와 조리 전에 제거한다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.03

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  수육류의 조리특성조사

  건열조리물 없이 공기, 기름 등으로 150-200℃에서 조리조작법결체조직이 적고 지방이 고루 산재된 상강육이 좋다(1) 구이안심, 등심, 갈비, 염통, 간비고) baking : 빵을 ... 가열조리(1) 가열 목적①풍미 향상②영양효율 높인다③기생충, 식중독 원인 세균 사멸-위생④그러나, 온도 높을수록 시간이 길수록 육즙이 유출됨로 건열조리시 피한다.(2) 가열에 의한 ... 생조리 : 가열하지 않은 조리육회, 간, 천엽, - 연하다(익힌 것 보다)2.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

  D-포도당으로 구성된 이 커다란 중합체는 어느 정도의 수용성으로 인해 전분의 조리에서 매우 중요하다. ... 것 같은 효과가 있다.③ 유화제사용 : 유화제는 전분 콜로이드 용액의 안정도를 증가시켜 노화를 억제한다.(3) 호정화 (dextrinization)전분을 160℃~190℃ 정도의 건열로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  D-포도당으로 구성된 이 커다란 중합체는 어느 정도의 수용성으로 인해 전분의 조리에서 매우 중요하다. ... 것 같은 효과가 있다.③ 유화제사용 : 유화제는 전분 콜로이드 용액의 안정도를 증가시켜 노화를 억제한다.(3) 호정화 (dextrinization)전분을 160℃~190℃ 정도의 건열로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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