두부와 돼지고기요리가 유명하며 유명 요리로 삼겹살야채볶음, 마파두부, 두반어, 삼선누릉지탕, 닭고기조림 등이 있다.3. ... 상은 네모지고 짧으며 보통 사각형인데, 검은 칠기, 붉은 칠기에다. ... 채소썰기에 있어서도 백발썰기, 솔잎썰기, 국화잎썰기, 부챗살썰기, 꽃모양썰기, 화살모양썰기 등 글 종류가 30여종이나 되어 예술적인 감각이 어느 나라도 따를 수 없을 정도이다.
소특유의 향기가 나는 것이 좋다.그러나 어느 경우든지 각각 부위에 따라 적합한 조리법을 택하는 것이 중요하다②돼지고기▶돼지고기의 등급- 돼지고기는 크게 7부위(목심, 앞다리, 갈비, 삼겹살 ... 2조종과 비슷- 한이삭에 60-70 알 종자를 가짐- 입질은 밀에 비해 단단한 편- 기늘고 길며 표면에 주름져서 있는 것이 많음▶성분- 글루텐이 형성이 잘되지 않아 빵이 덜부풀과 색도 검어서