"김치발효미생물" 검색결과 161-180 / 1,534건

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  [세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  작물육종에 의한 품종 개발과 달리 식물, 동물 또는 미생물의 유용한유전자를 인공적으로 분리하거나 결합시켜 개발자가 목적한 특성을 갖도록 한 농축수산물이다. ... 김치는 우리나라 고유의 식품으로 각종 양념과 야채로 만든 젖산 발효식품이다. 최근에는 김치의 영양학적 우수성이 널리 알려져 국민적 관심과 함께 세계적으로 주목받고 있다. ... 또한 발효 과정에서 생성된 젖산균과 유기산은변비 예방과 정장 작용을 하여 장내 유해균의 감소 효과를 보인다.우리의 전통음식은 밥, 국, 김치를 기본으로 하여 반찬을 곁들이는 형태이고

  방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  이러한 김치 발효 중의 조직감의 변화는 펙틴질의 변화와 그와 관련된 효소의 활성 때문이고 이 외에도 미생물에 의해 생성된 유기산의 함량에(N)Ave.±Std. ... 2).담금이 끝난 김치는 서늘한 곳에서 숙성시키는데, 김치의 숙성에 가장 큰 영향을 미치는 요소는 발효 온도와 소금의 온도이다(3). ... 발효가 진행됨에 따라 pH가 점차 감소함에 따라 적정 산도는 증가하였다. 보통 적정산도는 2주 후부터 급증하게 된다(6).Table 3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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  [생물학실험1] 발효 결과보고서

  미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균으로, 1857년 파스퇴르는 젖산균의 작용 때문에 젖산발효가 일어난다는 것을 지적한 바 있다.동물의 조직에서 일어나는 젖산발효를 ... 알코올발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분 동물조직에서는 알코올발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해서 되어 젖산을 생성한다.그림 ... 또 젖산균을 무산소 상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다. 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효 때문에 만들어지는 음식이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06

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  글로벌 효소 시장 분석 PPT

  . ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ( ... 효소 시장 Trend효소 Target 추가 Contents : 효소 시장은 크게 의료용 + 산업 ( 상업 ) 용 + 특 수 용으로 나누어 짐 : 산업용 = 미생물 디스플레이 기술과 ... 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!!

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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  유아과학교육계획안 - 10월

  미생물과 효소의 촉매 작용으로 변화된 식품을 발효식품 이라고 하며 제조방법에 따라세균, 곰팡이, 효모 등의 미생물이 이용된다.- 양조식품 : 발효과정에 의해서만 제조. - 곰팡이를 ... (비커그림)선생님생각나누기* 발효-우리 몸에 유효한 효모균, 젖산균 등의 미생물이 설탕과 같은 영양분을 이용하여번식하며 물질의 성분을 변화 시키는 과정입니다.- 발효가 되기 위해서는 ... 발효식품에 ○ 표 하세요(1.김치, 2.요구르트, 3.탄산음료, 4.햄버거 5.라면 6.치즈)2.비커에서 발생하는 이산화탄소 공기방울을 그려보세요.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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  유산균이 동물과 사람에게 주는 이점과 향후 미래에 개발되었으면 바라는 유산균은?

  이후 지금까지 김치, 된장, 요구르트 같은 발효식품과 의약품을 통해 섭취하고 있으며 최근에는 시중에 판매되는 요구르트에 B. longum HY8001, L. reuteri , L. ... 동물도 사람과 비슷하게 유산균을 섭취하게 되면 장내 유용 미생물이 증가하고 병원성 미생물 억제로 인해서 생산성과 건강 향상에 효과가 있으며 유해가스 발생 감소에도 도움이 되는 것으로 ... Bacillus bifidus 들이 있습니다.소화기관에는 여러 미생물들이 살고있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  총, 균, 쇠 독서감상문

  또한, 김치나 발효된 된장과 같은 전통적인 음식도 균을 이용한 발효 과정으로 제조되고 있습니다. ... 이후 1676년 이탈리아의 마이크로비우스(Anthony van Leeuwenhoek)가 단순한 현미경을 이용해 현미경으로 처음으로 미생물을 관찰하였다.균에 대한 첫 학문적 연구는 루이 ... 이후 한국에서도 된장과 김치 등을 만드는 과정에서 유익한 균이 사용되었다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.05

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  생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

  담금액 제조 → 발효 원료액이 상부에서 균일하게 뿌려지면, 발효조 아래로 내려가는 동안, 하부에서 상승하는 공기와 접촉 → 초산균에 의해 식초로 전환과실주 사용의 경우, 미생물 생육에 ... 걸러내는 여과멸균, 각 전자파가 미생물에 미치는 장해작용은 비슷하여 흡수된 세포 내에서 높은 에너지는 방출해 이온화되어 멸균효과가 나타내는 방사선 멸균, 가스를 이용하는 가스 멸균이 ... 탱크의 단순 목적으로 이용하기에 적합하다고 판단하였다.멸균멸균의 방법에는 건조한 상태에서 높은 온도를 유지시켜 세균을 제거하는 방법인 건열과 습윤한 과정인 습열, 여과지를 이용하여 미생물을

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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  음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

  장류는 단백질의 분해과정에서 생긴 아미노산으로 감칠맛을 더해주고, 다양한 미생물은 우리 몸을 건강하게 도와준다. 장류는 한국인의 모든 음식 맛의 기본인 조미용 식품이다. ... 그래서 같은 지역의 김치라도 맛이 다 다르다. ... 김치는 철분 및 비타민의 급원 상비식품으로 여겨졌다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24

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  K문화와 관련된 한국적인 주제이면서 자유로운 주제. (한국적 주제를 선정해서 논리적으로 작성)

  김치, 된장, 고추장 등 발효 음식은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 요소로, 건강에 유익한 미생물이 풍부하다. ... 전통 음식인 김치와 불고기를 현대적인 방식으로 재해석하여 퓨전 요리로 발전시키는 사례가 많다. ... 한복, 한식, 한옥은 이러한 전통 문화의 핵심 요소로, 각각 한국의 정체성과 미적 감각을 대표한다. 한복은 전통적인 한국의 의복으로, 자연과 조화를 이루는 아름다움을 지닌다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  더불어 우유의 영양적인 효과와 건강 기능성을 위해 장내 미생물 균총을 개선시켜주는 프로바이오틱스(probiotics)의 작용을 통해 인체에 유익한 건강음료로 발전하고 있습니다. ... 프로바이오틱스란 섭취 시 장내 환경에 유익한 영향을 주는 살아있는 미생물로 Lactobacillus나 Bifidobacterium으로 대변되는 유산균이 대부분을 차지하고 있으며 국내에서는 ... 우리나라의 고유의 음식 김치, 된장에서부터 유제품 치즈, 요거트 등 많은 발효식품이 있지만 가장 일상생활에서 밀접하게 접하는 것은 발효유 입니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  레포트 양배추 호흡 실험 a+ 자료

  , 미생물들이 산소를 이용하지 못할 때 산소 대신 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 호흡하는 방법이다. ... 미생물에 의한 탄수화물의 무효소적 분해의 일종으로, 당 또는 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn? ... 이들은 산유(酸乳)·된장·김치 등의 제조에 중요한 구실을 한다.아세트산 발효는 산화(酸化)발효의 한 종류로, 공기 중의 산소를 이용하는 아세트산균의 작용으로 알코올을 호기적으로 산화시켜

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25 | 수정일 2020.04.28

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  우리 몸 속 미생물

  우리가 주로 먹는 김치나 된장같은 발효음식과 술을 담글 때에도 이러한 미생물이 사용된다.우리의 몸 속에 존재한는 미생물들이 우리 몸의 항상성을 유지하고 몸을 건강하게 유지해주기도 한다 ... 우리가 가볍게 알고있던 미생물은 아주 빙산의 일각이였으며 사람에게 존재하는 보이지 않는 미생물부터 미생물의 생존전략까지 미생물의 전기라도 보듯이 미생물에 대한 다양한 정보를 가르쳐준다 ... 우리가 익히 알고있는 질병을 일으키는 나쁜 미생물은 존재하는 전체 미생물의 1%에 불과할정도로 미생물의 역할은 대단히 다양하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.07 | 수정일 2021.11.08

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  노인우울증리플릿

  유산균 & 발효식품장내 미생물을 건강하게 하는 유산균이나 발표식품 또한 우울증에 효과적이고, 요구르트, 김치, 된장에 많아요. ... “노인우울증은 대부분 한 가지 요인이 아닌 복합적인 요인에 의해 발생합니다.”사회 심리적 요인역동 정신의학적 정신치료, 대인관계 치료, 인지행동치료 등 상담을 통하여 치료 진행생물학적

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.15

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  미생물을 이용한 아토피,여드름 치료에 응용-응용미생물과제

  설탕은 미생물이 분해되는 주요 에너지원이다.설탕의 탄소체인이 분해가 되어 유산균 플랜타룸의 에너지원이 된다. ... 플랜타룸은 또한 기능적 이질 유산균 미생물인데, 이는 유기체가 당과 피루브산으로부터 탄소를 섭취하고 부산물은 알코올 또는 젖산이라는 것을 의미한다. ... 피부 및 장 미생물 집단에서 가장 긍정적인 유기체 중 하나인 유산균 플랜타룸으로 피부병 치료에 대한 보고서를 쓰고 싶다.①Lactobacillus plantarum shape(6)Lactobacillus

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.11.30

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  2023 영양과건강 기말시험과제) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

  그러나 발효과정이 진행되면서 일부 미생물 증식이 발생할 수 있으므로, 저장 온도 및 저장 기간을 적절히 조절하여 최적의 상태로 섭취하는 것이 중요하다. ... 의해 분해되거나 모양을 바꾸어 인간에게 유독한 물질과 악취를 생성하는 변화이고, (나)_____란 단백질이나 기타 유기물이 미생물에 의해 분해되거나 모양을 바꾸되 인간에게 유익한 ... 시각화하여 지도형태로 보여 준다. http://poisonmap.mfds.go.kr/ 에서 확인할 수 있다 정답: (가)____ 설명 (6) (가)_____란 단백질이나 기타 유기물이 미생물에

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.27

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  서론발효식품은 미생물 작용에 의해 만들어진 식품을 말한다. 같은 미생물의 작용 중에 인간에게 유익한 것을 발효라 하고 유해하게 된 것을 부패라 한다. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.목차Ⅰ

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  신라대학교 미생물생리학 중간고사 정리본

  , 김치, 피클, 초콜렛, 커피,발효시킨 빵, 맥주)미생물과 산업-생물막: 물에 잠긴 표면에서 생장(파이프, 저장탱크, 이식된 의료장치)산업미생물학: 상품가치가 낮은 생산품을 생산하기 ... 광학 이성질체를 식별한다는 것을 발견함알코올 발효가 생물학적으로(화학적으로만이 아닌)매개되는 과정이라는 것을 발견함:원래 순수한 화합물에 의한 것으로 생각됨자연발생식품보존에 관한 ... 인간 세포당 1-10개의 미생물 세포미생물은 사람에게 유익하기도 하고 해롭기도 함유해한 미생물이 대체로 중요시 됨미생물들은 해로운 것보다 이로운 것이 더 많음미생물과 농업-농업의

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.27

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  A+식품미생물학실험 레포트(Isolation of single colony)

  P. acidilactici는 김치, sauerkraut와 같은 발효 야채나 발효 유제품, 막걸리와 같은 발효주나 누룩과 맥아에서 분리되었으며, 분리된 P. acidilactici가 ... 특히 탄소원이나 영양분이 충분한 생물 배지나 배양액 작업 시에, 목적하는 생물체가 아닌 공기 중에 상존하는 다른 미생물들에 의한 오염이 빈번히 발생하게 된다. ... Streaking은 평판배지에 백금이를 사용하여 획선으로 도말하여 미생물을 순수분리하는 방법이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  코로나19 감염 예방과 면역력 증강을 위한 생활자세

  무생물 중간 형태의 미생물로, 스스로 물질대사를 할 수 없는 것이 특징입니다. ... 따라서 동식물이나 미생물의 살아있는 세포에 기생해 살아가는데, 세포 속으로 침투한 바이러스는 핵산을 이용해 자신을 무수히 복제하면서 증식합니다.세균은 생물체 가운데 가장 미세하고 하등에 ... 다른 생물체에 기생하여 병을 일으키기도 하지만, 발효나 부패 작용으로 생태계의 물질 순환에 중요한 역할을 담당하기도 합니다.바이러스와 세균이 병원체가 되었을 때 그 대처법도 다릅니다

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.22

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