"밀가루 종류" 검색결과 161-180 / 8,364건

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  식품과학 한식 떡의 개요와 분류

  쌀에서 밀가루로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다. ... 가장 기본으로 멥쌀가루에 물을 내려서 한덩어리가 되게 찌는 떡이고 켜떡은 멥쌀이나 찹쌀 가루를 시루에 고물을 얹어가며 안쳐 찌는 떡이다.* 찌는 떡의 종류구 분떡 이름찌는 떡맵쌀떡 ... 먼저 쪄 쳐서 만든 다음 콩가루를 묻힌 것이 분자(粉咨)라 했다.한편, 기록에 의하면 밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 '병(餠)'으로 바뀌고 있다.떡의 주재료가

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

  간사이풍 오코노미야키는 밀가루 반죽과 양배추의 양이 1대 1 정도인 반면, 히로시마풍 오코노미야키는 밀가루 반죽에 비해 양배추가 약 4배 정도 더 들어가는 것이 특징이다. ... 후노야키는 밀가루를 물에 개어 철판에서 굽고 그 위에 미소(味?) ... 지지는 재료에 따라 재료를 그대로 지지는 경우도 있고 밀가루나 빵가루 등을 입혀 식품 속의 수분이 나가는 것을 방지하기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식품학 유지의 조리

  유지의 조리적 특성1) 열전달 매체: 비열이 0.47로 작아 열전달에 좋은 매체로 사용2) 연화작용(=쇼트닝파워): 밀가루 제품에서 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성을 억제하여 ... - 수분을 최대한 제거 후 사용 → 수분함량이 많으면 기름 온도가 저하되므로- 재료의 양은 튀김팬 기름 표면적의 1/3~1/2 이내로 담기→ 온도변화 최소화하기 위해④ 튀김옷ㄱ) 밀가루 ... 박력분이 바삭하게 튀길 수 있어 좋음- 글루텐 함량이 적어 흡습성이 낮고 탈수가 빠름- 박력분이 없을 땐 중력분의 10~15% 정도 전분을 섞어 사용 (글루텐희석효과)ㄴ) 중조- 밀가루

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  인도의 음식 문화와 요리

  든 밀가루를 물로 개어 얇게 만들어 구운 빵이다 . ... 밀가루에 소금을 넣고 반죽하여 발효시키지 않고 1~2mm 두께에 20cm 정도의 원판형으로 얇게 밀어 굽는다 . ... 난 ( nan ) : 정제한 하얀 밀가루를 발효시켜 만든 것으로 여러 가지 다른 과일 , 곡물 등을 섞어 구운 것 등이 있는데 , 난은 반죽을 탄두르 ( 진흙벽면 ) 안쪽 벽면에 넓은

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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  일본 음식문화

  다양한 종류에 값이 싸고 맛있기 때문에 간단한 식사로 이용하거나 야외에 나갈 때 도시락으로 준비하기도 한다.(6) 오코노미야키밀가루를 가쓰오부시 우린 물에 개어 고기·야채 등을 넣고 ... 갠 밀가루를 뜨거운 팬에 얇게 펴서 부친다. ... 밀가루에 가쓰오부시 우린 물과 참마를 갈아 넣고 반죽하여 채썬 야채를 넣어 섞는다.프라이팬에 재료를 섞은 밀가루 반죽을 20cm 크기로 펴서 부친다.

  리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.04.08 | 수정일 2023.03.26

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  이탈리아요리

  씬피자와 비슷하나 이태리 정통피자라 볼 수 있습니다.이탈리아 요리3)파스타 이태리어에서 파스타는 밀가루로 만든 국수 종류를 모두 일컫는 말이다. ... 생파스타는 계란과 밀가루를 주재료로 만든다. ... 이탈리아에서 피자는 밀가루 반죽을 넓게 펴고 이를 둥근 막대기나 손바닥으로 눌러서 둥글게 펴며 그 위에 생각나는 대로 재료들을 올려놓고 기름을 바른 다음 이를 불 위에 올려놓고 요리하는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.23

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  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

  우선 혼분식장려운동으로 인하여 밀가루의 공급이 많아지게 되자 납작만두와 누른국수와 같은 밀가루 음식이 대구에서 생겼다. ... 일제강점기에서 한국전쟁 시기까지 먹을거리가 얼마 없었기 때문에 구황 음식을 많이 먹기 시작했고, 산업화 이후에는 쌀을 아끼기 위해서 밀가루를 먹다 보니 납작만두와 같은 밀가루 음식이 ... 간장은 메주를 이용해서 만들며, 원재료나 숙성 기간에 따라 다른 종류의 간장이 만들어진다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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  [식품화학실험] 조회분 정량-직접회화법 A+레포트!

  밀가루의 종류가 다양하여서 자료를 더 찾아보았다. ... 밀가루의 회분 함량이름회분 (%)밀, 강력밀가루0.41밀, 박력밀가루0.38밀, 중력밀가루0.41밀, 통밀가루0.9사과의 회분함량 또한 농사로 자료 결과 0.4%로 우리의 실험결과 ... ±0.0340.047밀가루20.332Ⅳ.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  파운드 케익 제조 레포트

  밀가루제과 제빵에서 밀가루 품질은 제품을 구성하는 가장 중요한 요소로서 용도에 따라 사용하는 밀가루의 종류와 품질이 다른데, 이는 밀가루의 글루텐 양과 질 그리고 회분의 함량에 의해 ... 물이 밀가루, 분유, 설탕, 소금 등의 재료의 수화를 돕도록 저속으로 믹싱한다. ... 빵에서는 밀가루에 포함된 포도당과 아미노산이 열에 의해 화학반응을 하고, 갈색을 띄게 되는 마이야르 반응이 일어난다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  절기별 떡 상품화 전략

  본론*떡의 분류 및 종류> 찌는 떡 : 백설기, 시루떡 - 곡물을 가루내어 시루에 안치고 솥 위에 얹어 증기로 쪄내는 떡> 치는 떡 : 인절미, 가래떡, 절편 - 찹쌀이나 떡가루를 ... - 주로 찹쌀가루를 반죽하여 모양을 만들어 기름에 지지는 떡최근에는 떡집에서 전문적으로 기계를 사용하여 만드는 떡이 대중화 되어가고 있다.기계로 만드는 떡의 종류에는 시루떡, 절편 ... 쑥떡, 쑥절편, 쑥인절미 등을 먹었다.7) 유두일(음력 6월15일) - 밀가루를 막걸리로 반죽하여 꿀팥으로 만든 소를 넣고 찐 것인 상화병과 가래떡을 작게 경단크기로 썰어 녹말을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  한국의 전통음식 약과의 세계화(A+)

  서론약과(藥果)는 밀가루에 참기름을 고르게 섞어 꿀과 술로 반죽하여 기름에 지져서 집청한 우리나라의 전통적인 식품으로 유밀과의 한 종류이다. ... [그림-4] 모약과 (마켓컬리)또한 통영지방의 약과는 일반적인 약과가 밀가루를 사용하여 만들어지는 반면 쌀가루를 썼다는 것이 특징이다. ... 조리법한국민속대백과사전 중 한국의식주생활사전에 따르면 ‘약과는 밀가루에 참기름, 꿀, 청주, 생강즙, 계핏가루 등을 한데 넣어 고루 섞은 후 치대지 말고 가볍게 반죽해서 약과판에 꼭꼭

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23

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  [A+] 대한제분 '곰표' 경영, 마케팅 성공사례 분석

  뽀얀 밀가루가 떠오르는 미백 기능성 화장품과 치약, 설거지할 때 밀가루가 기름기를 제거해준다는 데에서 착안한 주방세제 등이 그 예다.좋은 품질에 관한 고집도 한몫 했다. ... 밀가루를 연상시킬 수 있는가에 관한 답을 지닌 브랜드일 것. ... 다양한 음식에 활용해 밀가루 활용분야에 있어 전문적인 이미지와 함께 밀가루라는 제품에 머물러 있지 않고 다양한 사업에 진취적으로 뛰어드는 모습을 소비자들에게 강조하려고 노력하는 모습이

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.28

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  2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

  전분질배유=밀가루 ... 및 특성-탄수화물(밀)◇ 밀의 종류: 생육특성, 색깔 및 조직에 따라 분류가능-겨울밀: 가을에 파종하여 초여름 수확-봄밀: 봄에 파종하여 여름이나 초가을에 수확-붉은밀: 황색, 적황색 ... ★재료의 종류 및 특성-탄수화물◇ 단당류-포도당: 과일, 벌꿀, 혈액등에 존재.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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  제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

  글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금, 설탕, 밀가루 단백질, 분유, 계량제)굽기손실: 원재료 –구워서 나온 빵의 무게/원재료=20%밀가루강력분 ... 표백ㅇ 제분 직후의 밀가루는 품질이 불안정해서 대기중에 방치해 숙성시켜야 함.제분 직후의 미숙성 밀가루: green flour카르티노이드계 크산토필 때문에 노란색을 띈다.효소작용이 ... 제빵용 밀가루는 충분한 재료의 혼합ㅇ 빵의 부피, 고유의 풍미를 위해 첨가하는 가장 중요한 원료소금의 사용량은 1.8-2.2사이밀가루 대비 2% 정도 128-180ppm아경수여름엔

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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  만1세 1학기 6개영역별 관찰일지 및 평가

  교사가 밀가루를 조금 가져와 OO의 손에 묻혔더니 ??악!?? ... 옆에 있는 서다에게 주고 리본막대를 양손으로 잡는다.OO가 좋아하는 동요‘상어 가족’의 리듬을 다양한 악기(마라카스, 리본막대, 북)로 표현하는 모습이 계속 보였다.자연탐구교사가 밀가루를 ... 소리를 치며 손에 묻은 밀가루를 털고 강한 거부 표현을 한다.주변 물체를 탐색하는데 오랜 시간이 소요 되며 촉감에 예민한 편으로 새로운 촉감을 경험했을 때 강함 거부 반응을 보인다.새로운

  리포트 | 10페이지 | 5,600원 | 등록일 2024.06.14

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  중량/원료밀 중량)×10072%밀가루1)제분시 생기는 처음 밀가루부터 72%까지 밀가루2)겨층이 포함안되는 정제된 밀가루(시판밀가루)85%밀가루1)밀알중심부부터 85%까지 밀가루2 ... )거의 대부분의 배유로된 밀가루=비타민,무기질적음98%밀가루밀알전체에서 껍질만제거(영양가는 전밀가루와 유사)전밀가루제분과정에서 생기는 모든가루/밀의 모든성분 함유-롱페이턴트:제분율 ... 65%인 밀가루, 최상급 밀가루-쇼트 페이턴트:제분율 45%로 회분함량 가장 낮은 밀가루-밀가루 100g당 370kcal에너지, 수분8~13%,탄수화물70~80%,단백질8~13%지질1%

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

  섞이지 않은 순 밀가루로 만든 것└ 조곡 : 거칠게 빻은 밀로 만든 것. ... 냉각- 원료 쌀 중량의 6~8% 정도의 물을 뿌려준다.② 밀가루- 약 ? ... 양조용수와 전분질원료인 ┌ 곡류 ( 쌀, 밀가루, 옥수수가루, 보리쌀 )└ 서류 ( 고구마, 감자전분)및 이들을 가공 처리한 당류 ( 고구마전분당화액, 포도당 )ⅱ) 원료처리과정 (

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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  [식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

  사과 0.543%, 라면 19.458%, 밀가루 1.855%로 라면 > 밀가루 > 사과 순으로 조지방 함량이 많았다.Table 3. ... ±0.1190.168밀가루21.736Ⅳ. ... 조지방 정량 결과시료사과1사과2라면1라면2밀가루1밀가루2rm`W _{0}109.191133.939105.448103.807109.862107.114rm `W _{1}109.220133.964106.008104.425109.952107.201rm

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  다이어트 10년차 레시피

  모든 가루를 채쳐서 넣는다 180 도 1h통밀 빵 재료 - 500ml 따뜻한 물 - 500g 통밀 가루 - 5sp 발사믹 식초 - 검정 깨 or 150g 씨앗종류 - 소금 4g - ... 30g - 코코넛가루 약간 - 아마씨 가루 20g - 통밀 가루 50g - 베이킹 파우더 10g - 계란 4 개 1. ... 초코 반죽 : 반죽 2/3 + 코코아가루 10g 180 도 30 분병아리콩 타르트 재료 타르트지 : 아마씨가루 5g + 통밀가루 40g + 코코넛슈가 5g + 코코넛 오일 5g +

  노하우 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.25 | 수정일 2024.02.19

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  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

  밀가루 따위를 반죽하여 가늘게 썰거나, 국수틀로 가늘게 뽑은 식품을 통틀어 이르는 말이며, 국수틀로 가늘게 뽑은 식품을 통틀어 이르는 말이며, 국수 종류는 재료별로 녹말국수, 메밀국수 ... 면류 종류 중 국수는 아시아 지역에서 주로 섭취되는 밀 가공식품으로 우리나라에서는 밥 대신 간편하게 식사대용으로 많이 이용되고 있다. ... 본 실험에서는 치자 성분 함량을 달리하여 각각 국수의 2.5%, 5%를 첨가한 후 부피, 탁도, 관능특성 등을 각각 측정하여 비교 분석하였다.재료 및 방법실험재료밀가루(찰 밀가루,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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