"발효음식" 검색결과 161-180 / 11,752건

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  전 세계적으로 5000 종 이상이나 되는 발효식품이 개발되어왔고 각 지역의 전통 특산품이나 전 세계적인 명품음식으로서의 위치를 차지하는 경우도 많다. ... 향이 우수한 식품이라고 할 수 있다.이처럼 태초부저 지구상에서 자신의 생명을 유지해왔던 미생물에 의하여 만들어진 다양한 발효식품은 우리에게 음식을 좀 더 다양하고 맛있게 만들 수 있도록 ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  (환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

  혐기성 수소 발효의 이용1) 음식물류 폐기물에의 활용 필요성최재민(2014)는 “음식물류 폐기물의 발생은 생활수준의 향상과 외식비 증가 등의 요인으로 인해 매년 증가하는 추세를 보이고 ... 그러나 2013년부터 음식물류 폐수의 해양투기 금지와 사료화 등의 재활용 기준 강화로 인해 대안이 필요한 상황”이라고 하였다.2) 혐기성 수소 발효의 이용그는 “음식물류 폐기물은 에너지원으로써 ... 국내에서는 발생되는 음식물류 폐기물은 재활용, 소각 및 직매립 등에 의해 처리되었다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  학교급식 표준 레시피

  급식 전날 우유와 요구르트를 받아 오븐에 발효(습식 40℃, 8시간)한다.(검수 후 바로 오븐에 발효하여 퇴근 직전에 발효된 요구르트를 냉장고에 보관하고 퇴근)2. ... 신선한 음식 재료를 사용한다.5. 음식이 상하지 않도록 실온에서 보관하지 않는다.6. 위생 관리를 철저히 한다.학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? ... 신선한 음식 재료를 사용한다.2. 음식이 상하지 않도록 실온에서 보관하지 않는다.3. 위생 관리를 철저히 한다.부성초 학교급식 표준레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.07

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  일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

  또 다른 발효 음식으로 가츠오부시(かつおぶし) 즉 가다랭이포가 있는데 이는 누룩곰팡이가 말린 가다랭이에 붙어 발효함으로써 만들어진다. ... 삶은 콩에 지푸라기를 넣어 발효시켜 만든 낫토[納豆]라는 음식도 있는데, 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. ... 조미료는 소금, 설탕, 식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 미소, 쇼유, 낫토 등을 사용했다. 야채, 어패류, 새나 짐승의 고기 등을 부식으로 하는데 특히 생선음식이 많다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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  유럽 와인과 음식문화 수업총정리

  #술 제조법에 따른 분류1.발효(숙성): 효모를 이용한 자연적인 방법. 시간의 경과가 필요2.증류: 과학적, 화학적, 기술적인 방법. 시간의 경과가 필요없음#발효주(양조주)1. ... 세계 문화유산으로서의 3대 음식문화1. ... 로마 식문화의 영향으로 호화로운 식기, 장식, 기름진 음식, 산더미같은 음식의 귀족적인 식문화가 유행 2. 중세요리 특징은 향신료가 많은것.

  시험자료 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.18

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  [중국문화] 중국의 식문화 레포트

  발효 정도: 발효시키지 않는 불발효차, 10~65% 정도 발효시킨 반발효차, 85% 이상 발효시킨 발효차, 차의 효소를 파괴시킨 뒤 미생물 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 하는 ... 후발효차의 4종류로 나뉜다.? ... 서호용정차, 동정벽라춘차, 노산운무차, 황산모봉차 등이 대표적인 녹차이다.② 홍차발효도 80~90%의 완전 발효차이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.27

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  코로나19와 자신의 전공과 관련지어 내용 조사

  제철음식, 전통음식 먹기제철음식은 풍부한 영양소와 계절의 기운을 담고 있다. 전통음식은 발효자연식품으로 기능성이 강하다.2. ... 발효식품인 김치는 종합면역증강 음식이라고 할 만큼 면역력 증강에 좋다. ... 뿐만 아니라 발효된장, 치즈 또한 면역력 증진에 도움이 되는 식품이다.-음식의 조리법에도 바이러스는 영향을 끼칠까?

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.03

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  매실청 예찬론(음식 에세이)

  발효가 덜 된 느낌.그래서인지 가끔 본가를 방문하게 되면 다른 음식보다 매실청 챙겨 올 궁리부터 한다. 마치 긴 훈련을 앞둔 군인이 베이스캠프에서 보급품을 챙기듯이. ... 발효는 자칫 잘못하면 부패가 된다. ... 물론, 닦아내는 것도 힘든 일이었지만 더 고약한 것은 발효된 냄새였다. 인간의 감각기관의 입장에서 보면, 식품의 ‘발효’와 ‘부패’ 사이에는 연관성이 존재한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

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  한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

  한식의 전통적 관점 밥 ( 쌀 ) 발효음식 국 우리나라 밥상의 특징 : 조선 왕조 , 유교와 결합하면서 정례화South Korea Ⅰ. ... 한식의 전통적 관점 발효음식 발달 약식동원 藥食同原 사상 제철식품 활용 다양한 조리법 한식의 장점South Korea 영화 식객 中 된장찌개 만드는 영상 https://youtu.be ... 한식의 전통적 관점 관련 영상South Korea 건강 다채로운 색감 다양한 밑반찬 발효식품 한식에 대한 일반적 접근방식 Ⅰ.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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  일본 요리의 지역적 특징

  이때까지는 발효 생선을 사용했는데, 에도시대 후반, 1820년경부터 발효되지 않은 생선과 초밥을 조합시키는 조리법이 스시의 표준으로 자리를 잡았다.그렇다면 일본에서는 왜 하필 스시가 ... 발효시킨 생선에서 신맛이 나서, 일본어로 식초를 ‘스(酢)’라고 부르는데서 스시라는 이름이 유래되었다는 설이 있다. ... 원래 붕어에 밥을 넣어 발효시킨 후 밥을 빼서 버리고 먹는 ‘후나즈시(ふなずし)’에서, 아까운 밥을 먹기 위해 버리지 않고 식초를 쳐서 같이 먹은 것이 초밥의 시작이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  중국의 차문화 1000자

  차를 분류하는 여러 방법중에서 가장 보편적인 것은 발효정도에 따라서 차를 분류하는 방법인데 불발효차와 반발효차, 발효차 그리고 후발효차의 이 네 종류로 나뉜다.중국의 다도문화는 내 ... 어떤 사람들은 중국의 기름진 음식문화 때문에 차를 즐겨 마셨을 것 이라는 얘기를 한다. ... 석회질이 많은 중국의 물의 불순물을 제거하는 역할 뿐만 아니라 기름진 음식을 먹은 후 소화와 배뇨 기능에도 도움도 주니 말이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

  김치는 한국인의 식탁에서 가장 사랑받는 음식 중 하나다. 실지로 김치만 있으면 모든 음식을 할 수 있는 바탕이 된다. ... ‘한국인의 입맛’이 세계의 음식 수준을 향상시키고 있다고 한다. ... 김치는 밥을 주식으로 할 때 가장 잘 어울리는 음식이다. 김치는 먼저 맛, 향기, 색깔 등에 의해 식욕을 돋우는 특성을 갖는다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  만든 한국 의 전통 발효 식품이다. ... 양조식초는 천연 발효된 식초를 말한다. ... 한다.○ 특히 우리나라 음식은 한 가지 음식에 적어도 대여섯 가지 조미료를 넣 어 만들었으므로 다른 나라 음식들과 비교하여 보면 독특한 맛을 낸다.□ 한식양념의 종류○ 조미료에는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  생명공학의 이해 레포트 과제

  그 중 하나가 발효음식이다. 발효라는 단어에서 미생물이 관여하는 것을 알 수 있다. 관련 균류 중 술 주조에 쓰이는 대표적인 균류는 누룩곰팡이다. ... 된장이나 술 같은 발효음식을 제조하는 데에도 활용된다. 그렇다면 곰팡이는 어떻게 이러한 영향들을 끼치는 것일까? ... 누룩곰팡이는 효모가 분해할 수 없는 다당류인 전분을 포도당으로 분해해서 다당류를 분해할 수 없는 효모가 알코올 발효를 할 수 있게 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  김치의 기원김치는 대한민국의 전통적인 발효 음식으로, 오랜 역사와 다양한 종류를 가지고 있다. ... 이후 건강에 지대한 영향을 미치는 채소나 음식에 사용되기 시작하였고 2002년에 미국(타임)지가 선정한 ‘세계 10대 슈퍼 푸드가 유명하다. ... 셋째, 김치를 발효시키는데 필요한 김치발효균이 필요하다. 주로 빠른 발효를 도와주는 유산균인 ‘배추 김치균’을 포함한 미생물을 사용한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시

  음식폐기물과 슬러지 혼합하여 수소발효를 수행한 결과 최적 수리학적 체류시간은 3일로 나타났다. ... 사료화를 위해서는 사로관리법 기준에 적합한 시설을 갖추고 사료관리법 규정에 맞게 제조해야 한다.음식물쓰레기를 원료로 한 사료생산공정은 주로 건조 또는 발효방법과 이들이 혼합된 형태로서 ... 우리가 밖에서 먹고 마시는 음식이나 음료 상당부분은 일회용 용기에 담겨있고, 마트에서 장을 보더라도 비닐봉지에 담거나 랩에 싸인 것을 사오게 된다.밖에서 음식을 사먹지 않기 위해 장을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  김치의 유래와 역사

  우리 민족은 원래 열이 많고 매운 음식을 사랑했다. 매운 고추를 본 사람들은 소금물에만 담그거나 천초와 회향 등의 향신료를 썼던 김치절임에 고추를 도입했다. ... 방법이 시도되었는데, 소금에 절인 야채와 어육류는 건조한 것보다 먹기에도 좋고 보존성도 뛰어났다.최초의 염분이 바닷물, 돌소금, 해염 중 어떤 것인지 정확히 알 수 없으나, 사람들은 음식물을 ... 것과 장에 절이는 방법들이 발달하게 되었다.- 고려 시대 -고려시대에도 김치에 관한 문헌은 많이 남아있지 않다. 6대 임금인 성종이 종묘사직을 세우고 제사를 지냈는데, 제사 음식

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  바이오가스 개념 및 현황

  생산효율 등 경제성 문제(2) 규제- 음식물 쓰레기, 축분을 과거에는 해양투기했음. 2006년 해양투기 금지하는 런던의정서 발효. ... 반입된 음식물 -> 파쇄선별기를 통해 원하는 크기로 파쇄 -> 비닐 등 협잡물 선별 -> 탈수기에서 수분제거 -> 혼합기에서 수분조절제를 첨가하여 발효되기 좋은 상태로 혼합- 분뇨. ... 유기물 원료 발효: 전체 발효하는데는 35일 소요. 가스는 매일 발생함[소화조]- 처리. 생산된 바이오가스의 절반은 폐수처리장 등 다른 자원화 시설의 연료로 사용.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.22

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  (2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

  -2 한국의 콩음식들 된장 : 콩으로 만든 매주에 발효시켜 만든 한국고유의 전통 발효 식품으로 항비만 , 고혈압 예방 , 함암 효과 , 간기능 강화 . ... 한일 두나라 채소발효음식 ( 김치 / 쯔케모노 ) 들이 존재합니다 . 한일양국 모두 . ... 중국음식보다 덜기름지고 곡물 , 육고기 , 물고기등 여러재료를 이용 하여 요리합니다 양국모두 콩으로 발효한 음식 ( 된장 / 낫토 ) 들이 존재합니다 .

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  (A+) 교양 차도 삼국지 다큐멘터리 감상문 레포트(단순정리에 가까움)

  차로 만든 음식집인 ‘전차연’도 있을 정도입니다. ... 맛이 덜 나고 부드럽고 깊은 맛), 미생물과 곰팡이를 이용해 발효시킨 흑차, 제조 후에도 계속 발효가 일어나는 후발효차가 있습니다. ... 녹차, 찻잎을 그대로 말려서 만든 백차(맑고 청아한 맛), 20~50%정도 발효시킨 황차, 50~70%정도 발효시킨 청자, 산화효소를 조기에 활성화시켜 발효시킨 홍차(녹차보다는 떫은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.25

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