"발효음식" 검색결과 141-160 / 11,752건

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  영어작문 - 김치 - 외국인 친구에게 영어로 김치 소개하기

  김치는 한국의 전통음식이다. 배추나 무 등의 채소를 양념에 절여 발효시킨 음식이다. ... 양념에 들어가는 마늘과 양파, 고추, 생강 등의 각종 식재료들 발효가 되면서 훌륭한 풍미를 보여준다. 그래서 건강에 좋고 면역력을 올려준다. ... 고기 같은 기름진 음식과 함께 먹으면 입안을 개운하게 만들어준다. 라면을 먹을때에도 김치는 필수로 곁들여야하는 음식이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.14

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  2020년 1학기 음식과세계문화(음세문) 중간고사 + 기출문제 포함(A+ 받음)

  색과 향미가 증진되고 이후 발효를 통해 홍색으로 변하게 됨. 발효 후 고온 건조하여 발효를 정지시키고 수분을 증발시킴. ... 중국 내에서의 홍차 소비는 적고 대부분 수출.불발효차인 녹차와 완전발효차인 홍차의 중간인 반발효차. 오룡차가 청차에 해당. ... 있음서쪽: 동해안의 영향이 큼동쪽: 태평양식 기후여름: 고온다습겨울: 동북지역 이북은 겨울에 혹한을 나타냄일본음식-음식의 외형-그릇의 독창성여름 음식: 투명한 그릇가을 음식: 붉은색

  리포트 | 450페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.18

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  술을 단지 취하려고 마시는 것이 아니라 음식을 더 맛있게 즐길 수 있는 음료로 이해하게 되면서 높은 도수의 증류주가 아니라 발효주에 관심을 갖게 되었다. ... 필스너나 둔켈이 대표적 라거맥주이다.3) 맥주의 가치맥주는 쌉쌀한 맛과 특유의 탄산감으로 각종 음식과 궁합이 좋다. 단독으로 마셔도 좋지만 반주로 곁들이기 좋은 주류이다. ... 상면발효맥주는 3~4일, 하면발효맥주는 7~19일 정도 발효하게 된다.(6) 저장 및 병입발효가 끝나면 맥주가 완성된다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

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  농축산식품이용학

  우리나라가 발효에 있어 기후적인 조건과 민속적인 식습관에 있어 전통적인 음식문화를 조성하는데 매우 바람직한 천연적 창고의 역할을 하고 있다는 것이다. ... 장류는 조미료임과 동시에 부식으로서, 우리 식생활에 있어 가장 중요한 위치에 차지하며, 또 음식조리의 기본이 되고 있다. ... 김치, 된장, 요거트, 코코넛 요거트, 케피어, 발효된 블루베리, 발효된 딸기, 발효된 포도, 발효된 사과 등 9가지이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  음식과 와인 기말시험 예상답안교양으로 알아야 할 사항 ３개 이상 선택하여 설명하라１）전통주－유래와 종류최소 삼국시대부터 조선 말기에 이르기까지, 오랜 세월에 걸쳐 밥 대신 막걸리로 ... 6,000년경의 포도 씨, 항아리, 와인 만드는 기구 등이 발견으로 오래전 부터 먹은 것으로 추정－와인의 분류색에 따른 분류：백포도주， 적포도주， 로제 와인식사 순서에 따른 분류：서양의 코스음식 ... －지역별 전통주강원도－옥선주：옥수수를 주원료로 한다경기도－삼해주： 쌀과 누룩을 원료로하여 세 번 발효시켜 걸러낸 술 맛과 향이 뛰어나다경상도－경주교동법주：국가무형문화재이며 ３００년

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  만들 때 소화가 잘 되는 방식으로 조리하려고 하고 또 위에 도움이 되는 재료를 써서 음식을 만드는 편이다. ... 회복해주고, 세포와 혈관을 튼튼하게 하며, 매실의 신맛이 소화액 분비를 촉진하여 소화불량 해결에 효과적인 천연 소화제 역할을 한다.우리 가족들은 위가 약해서 자주 체하는 편이라 음식을 ... 이러한 발효식품은 전 세계적으로 만드는 방법은 다르더라도 건강식으로 사랑받고 있다.본론에서는 우리나라 과채발효액 중 하나인 매실발효액을 주제로 하여 만드는 법과 매실 발효액의 특성

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  [방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

  나는 우리나라의 발효식품 가운데 김치를 가장 좋아한다. 한국인들에게 김치는 식탁에서 빠지면 섭섭한, 매일 같이 먹는 것이 당연한 음식이다. ... 한복도 자신들의 문화이며, 한국의 전통음식인 김치도 자신들의 식문화라는 주장이다. 우리의 입장에서 중국의 주장은 황당하기 그지없다. ... 이는 내가 가장 좋아하는 음식에 대한 이해를 높이는 일이며, 동시에 우리 전통식품의 가치를 깨닫고 지키기 위한 일이라고 생각한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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  식을 통해 살펴본 일본사회의 변화와 그 시사점(한국사회의 비교분석을 중심으로)

  그 결과 8세기경 생선에 밥을 발효시켜 오래 보관하는 형식을 동남아 국가로부터 받아들였다. ... 과목명: 일본사회의 문화와 이해주제: ‘식’을 통해 살펴본 일본사회의 변화와 그 시사점(한국사회의 비교분석을 중심으로)Ⅰ.서론Ⅱ.일본의 식문화1)일본의 식문화 변천사2)일본의 발효 ... 현재 일본에서 대부분의 음식에 곁들임으로 존재하는 명란은 그 기원이 우리나라의 강원도와 전라도이며, 일본 음식에 자주 등장하는 김의 존재 역시 전라남도가 그 기원이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.23

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  이지사이언스 미생물 이야기 감상문

  발효, 미생물의 힘발효과정을 통해 완성되는 음식으로는 김치, 청국장, 요거트, 청어 통조림, 막걸리, 맥주, 와인에 이르기까지 아주 다양하다. ... 이를 발효하는 당화과정을 거칠 때, 15~25°c의 고온발효는 효모가 떠오르며 에일과 같은 상면발효 맥주가 되고, 맥주에 과일향과 쓰고 진한 맛, 높은 알콜을 갖게하는 사카로마이세스 ... 발효란 미생물이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며, 이 과정이 유용하게 사용되는 물질이 되면 발효, 유해한 물질(악취, 질병 등)이 되면 부패라고 한다.우리나라의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

  이 과정에서 이스트가 산소와 설탕을 이용해 알코올과 이산화탄소를 만들어내어 반죽이 부풀어 오르게 한다.성형 및 2차 발효: 발효된 반죽을 식빵 모양으로 성형한 후, 다시 한 번 발효시킨다.굽기 ... 이들 원료의 양은 사용하려는 레시피에 따라 달라진다.반죽 및 발효: 원료들을 섞어 반죽을 만든 후, 이스트가 발효하도록 따뜻한 장소에 두어야 한다. ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  한국음식, 그 맛있는 탄생을 일고

  술떡은 고르게 발효되어 균일해야 하므로 정성이 들어가는 물건이고, 술빵은 그에 비하면 훨씬 터프한 음식이다. ... 이후 죽은 납작한 무발효 빵이 되었고 이것이 우연한 발견으로 현재의 술빵이 됐다.술빵이 만들어진 음식유래를 찾아보면 중국백과사전에 이렇게 나온다. ... 술지게미가 발효작용을 일으켜서 쪄낸 빵이 이전 무발효빵과는 전혀 맛이 달랐다. 빵이 훨씬 부드럽고 맛이 있었으며 감미로운 술 향기가 났다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.12

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  A+ 세계의 풍속 과제 ppt

  이러면 밥이 발효 되면서 젖산이 나와 부패 없이 장기간 보관할 수 있게 되는데 , 그런 후 밥을 털어내고 생선만 반찬 삼아 밥과 함께 먹는 것이다 . ... 이를 나마나레라고 부르면서 완전 발효시켜 생선만 먹는 ' 혼나레 ' 와 구분하기 시작했다 . 여기서 생선과 밥을 같이 먹는 초밥의 방향성이 탄생한 것 . ... 그러나 배 곪던 옛날 기준으로는 밥을 버리는 것이 충격적으로 사치스러운 행위였던지라 가마쿠라 시대 에 들어서는 발효를 중간에 멈추고 밥을 같이 먹는 방법이 발전한다 .

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26 | 수정일 2022.12.28

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  아워홈 합격 자기소개서 (연구직)

  아워홈은 음식전문점에서 맛 볼 수 있는 요리를 가정에서도 맛보게 하는 HMR, 레토르트사업 등을 주력으로 하고 있습니다. ... 이 제품은 김치에서 분리된 유산균 중 항균활성이 우수한 김치유산균 6종을 발효해 얻은 발효 대사산물을 액상소재화해 식중독균에 대한 항균효과 및 김치 발효를 지연시키는 것이 특징입니다 ... 따라서 이 소재는 발효제품의 선도유지를 위해 상품에 적용될 수 있으며, 내수시장과 글로벌 시장에서 큰 인기를 끌 것이라 예상됩니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.01

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  [A+자료] 중국의 차문화 (마시는 차)

  중국문화) · 커피향 압도하는 차(茶), 차의 나라 중국의 10대 명차 / 뉴스핌, 홍성현 ·[네이버 지식백과] 오리지널 중국요리를 말한다 (차문화를 알아야 중국이 보인다) · 중국음식 ... , 화차불발효차반발효차차(茶)의 종류■ 발효 정도가 85% 이상으로 떫은 맛이 강하고 등홍색의 빛깔이 나는 차 ■ 홍차 (안후이성의 치먼홍차가 유명)■ 녹차의 제조 방법과 같이 효소를 ... 않도록 하여 녹색으로 우린 차 ■ 녹차, 룽징차, 둥팅비뤄춘, 황산마오펑차■ 10~70% 정도만 발효시켜 만든 차 발효과정에서 산화효소로 인해 녹색은 사라지게 됨 ■ 백차, 오롱차

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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  식품영양학과 학업 계획서 최종합격 자료

  또한 발효유 제조 공정 개발 프로젝트 참여하면서 유산균 균주 선발부터 제품 생산까지의 전 과정을 직접 해볼 수 있었습니다. ... 먹는것을 좋아하고 또 잘 먹습니다.그래서 앞으로 열심히 공부해서 우리 가족들에게 맛있는 음식을 해주고 싶습니다.대학 생활 동안 배운 지식을 토대로 영양사 면허증을 취득할 것입니다. ... 창업해서 사회에 기여하고 싶습니다.여러가지 조리법이나 식단 계획등을 배워 나중에 식당을 운영할 때 많은 도움이 될 것이라고 생각합니다.그리고 무엇보다도 영양사가 되고 싶습니다.저는 음식을

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.20

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  k-food 한국인의 똑똑한 밥상 과제 한국음식에 대한 서울선언

  이렇게 한식을 한 상에 밥, 국, 김치 그리고 다양한 반찬으로 정성스럽게 차려진 밥상차림이라고 정의하였다. k-diet 의 중요한 특징으로는 다양한 발효음식, 채소의 다량 섭취, 육류보다 ... 콩과 생선을 많이 섭취하며 콩을 발효한 장과 마늘, 파, 고추, 생강, 참기름/들기름으로 갖은 양념을 한다라고 한식의 식사패턴을 발표하였다. k-food란 k-diet를 구성하는 ... 국어사전에는 한식을 우리나라 고유의 음식이나 식사라고 정의되어 있다. 여기서 고유의 음식을 단정 짓기 애매하여 그간 한식을 정확히 정의하려고 많은 학자들이 고민해왔다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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  가축영양학_가금류, 단위동물, 반추동물의 소화관의 차이와 먹이의 차이

  소, 면양, 산양과 같이 미생물 발효가 나타나는 반추동물을 전장 발효 동물이라고 하고, 말과 토끼, 설치류와 같이 대장에서 미생물 발효가 일어나는 초식동물을 후장 발효 동물이라고 한다 ... 근위는 한 쌍의 두툼한 근육으로 형성이 되어 있으며, 위벽에는 화학적으로 안정이 된 노란 두꺼운 위벽으로 덮여져 있어서 음식물을 분쇄시키는 기능을 하고 있다. ... 가장 처음 음식물이 들어가는 입은 섭취가 된 사료와 침을 혼합하여서 사료를 무르게 하고 그 후에 기계적인 저작에 의해서 작은 입자로 분쇄를 하고, 침과 혼합이 되어 화학적인 분해가

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  2024-1학기 중간 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

  보이차는 후발효차이며 녹차와 홍차의 중간 정도의 맛으로 마신 후에는 청량한 단맛을 느끼게 된다.맞다 틀리다23. 유럽의 음식문화 관련하여, 각 나라의 대표적인 음식을 적어주세요. ... (부분점수 없음)(1) 태국- 발효 생선 소스 -( )(2) 베트남- 생선 발효 액젓 -( )(3) 인도네시아- 고추장(고추를 다진 양념) -( )(4) ( )- 혼합 향신료 ? ... 조선시대 양반들의 집안에서 먹던 음식을 궁중음식이라 한다.맞다 틀리다31.

  시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.29

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다. ... 미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. ... 다만 청국장과 관련한 연구들은 염도 관련 연구를 찾아볼 수 없었고, 보다 다양한 첨가 재료에 대한 연구가 필요한 상황이다.코로나19로 인해 건강한 음식에 대한 사람들의 관심이 한층

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  발효는 인간에게 유익하며 인간이 폭넓게 이용할 수 있는 음식을 만들어내는 한편, 부패가 진행될 경우에는 더 이상 그 음식을 섭취하지 못하게 되고 인간에게 질병을 야기할 수 있어 주의가 ... 발효제품인 요거트의 생산에도 사용되며, 한국인이 자주 먹는 음식인 김치나 독일의 사우어크라우트 등을 생산하는 데에도 필수적인 과정이고 또 술을 만드는 데에 발효 과정이 작용하게 된다.이처럼 ... 필요하다.예컨대 비브리오속에 해당하는 미생물이 해산물에 증식하여 부패를 진행할 경우에는 노로바이러스와 같은 장염에 걸릴 수도 있고, 부패된 음식물을 섭취할 경우 식중독에 걸릴 수도

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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