"식용 유지의 산가" 검색결과 161-180 / 250건

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  작업형정리

  ◆ 유리 지방산가 = 중화가 (유지의 산패 정도를 나타내는 기준 값)◆ 지시약 : 1% 페놀프탈레인 / 표준용액 : 0.1N KOH◆ 종말점 : 무색 → 엷은 홍색 30sec 유지◆ ... 0.01N 티오황산나트륨 1ml에 상당한 과산화물의 ml 당량수와kg단위를 맞춰주기 위한 1000을 곱한 값비중◆ 물질의 질량과 그것과 같은 체적의 표준물질과의 질량비◆ 표준온도 : 식용유 ... 계산법5.611 × (a-b) × f산가 = ━━━━━━━━━━Sa : 본실험의 0.1N-KOH 소비량(ml)b : 공실험의 0.1N-KOH 소비량(ml)f : 0.1N-KOH의

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

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  유지의 화학적 실험 -산가

  식용 유지나 지방질 식품을 저장 중에 화학적 ? ... 산가Worker NameDatepurpose유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정하여 산패여부를 알 수 있다.Principle산가란 유지 1g ... 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다.Material삼각플라스크, 메스실린더, 뷰렛, 피펫Reagents& Apparatusether?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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  유지의 이화학적 시험

  우리가 일상에서 먹는 식용유들을 가지고 직접 그 산가를 측정해 봤다는 것이 참 흥미로웠다. ... (1) 산가(酸價, acid value, AV)산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시하는 척도이다. ... 원리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수 이다.즉, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않는 유리지방산의 양을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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  유지류의 종류 및 조리원리

  정제식용유에서는 산가가 대체로 1.0이하이며 이보다 높은 것은 변질되었거나 정제정도가 낮은 것을 의미한다.4) 과산화물가유지가 자동산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결함에 인접한 ... 유지의 정제가 불충분하거나 조리에 사용된 횟수가 많거나 오래된 기름은 산가가 높다. 따라서 산가는 사용 중인 유지의 품질 저하의 정도를 나타내는 하나의 척도이다. ... 따라서 불포화 지방산을 많이 함유하고 있는 유지의 요오드가는 크다.3) 산가산가는 유지 1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 LOH의 mg수로 나타낸다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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  바이오디젤의 정의와 이용현황

  국내 식용유 연간 사용량 900천톤중 폐식용유 수거가능량 20만톤에서 바이오디젤 160천톤을 생산할 수 있으며, 또한 국내 쌀겨의 연간 생산량 400천톤 중 수거가능량 100천톤에서 ... 사용할 수 있다. ◎ 독성이 적고, 유출시 환경오염이 적다.바이오디젤의 장 ∙ 단점[ 단 점 ]◎ 안정성이 떨어지고, 생화학적 노화현상이 일어날 수 있다. ◎ 적절히 관리하지 않으면 산가가 ... 바이오디젤은 동.식물성 유지 (팜유, 자트로파, 유채유, 대두유 등)와 메탄올을 반응시켜 만든 지방산 메틸에스테르 (fatty acid methyl esters) 로서 순도가 95%

  리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.29

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  유지의 과산화물가 측정 레포트

  환원이 용이한 금속이 문제가 된다.)금속이온이 전자를 제공할 수 있는 금속이온은 불포화지방산이나 식용유지의 산화를 촉진하는 작용이 있다. ... 증가하므로, 산가와 마찬가지로 과산화물가 하나 만으로는 식품의 산패정도나 독성을 판단할 수는 없는 것이다.동일한 유지라고 하더라도 산소에 노출된 시간에 따라 산패정도가 달라진다. ... 유지 시료 G 용액 조제.? 유지 시료 I 용액 조제.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  지방산

  각종 식용유지의 지방산 조성우리의 식생활과 밀접한 관련을 가진 대표적이고 중요한 식용유지류의 지방산 조성을 보면 표 1-6, 1-7와 같다.표 1-6 식용 식물성유를 구성하고 있는 ... 지방산의 중량 퍼센트(%)표 1-7 동물성 지방을 구성하고 있는 지방산의 중량(%)이상의 표들을 검토하면, 일부 예외적인 경우를 제외한 대부분의 식용유지의 경우, 올레인산, 리놀레인산 ... 중의 지방산가들 중에서 djEJs 특정 지방산의 전체 지방산에 대한 비율이 1/3, 즉 33몰%(mole percent) 이하일 때는, 이지방산이 두 개 이상 들어간 트리글리세라이드는

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.20

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  유지의 화학적 실험 - 산가

  이러한 현상을 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유·butter 등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. ... ★ 목적유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.★ 원리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말한다. ... 이러한 유지의 산패 정도를측정하는 몇 가지의 화학적 실험법이 있는데 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  변수에는 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA가 등이 있다.1) 산가 (Acid Value) : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요로 하는 KOH의 ㎎수로 ... 유지의 변질 중 가장 대표적인 예는 산패이며 그 밖에도 열에 의한 중합반응에 따른 이물질생성, 가수분해산물, 변향 등에 의해 변질된다. (4)지방질이나 식용 유지를 공기에 노출시키면 ... TBA가는 과산화물과 와는 달리 산패의 진행에 따라 계속 증가하므로 아주 오래된 유지에서도 사용할 수 있다.그러나 식용 유지나 지방질의 종류에 따라 malonaldehyde의 형성량이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정

  화학적 성질에는 검화가, 요오드가, 산가 등으로 나타낸다. ... 공시험구의 흡광도와 530 nm에서 시료의 흡광도 값을 얻은 뒤 아래의 계산식에 넣어 식용유의 산패를 측정하였다.TBA value =(A-B) × 3× 100SA : 530 nm에서의 ... 본 실험의 목적은 유지에 대해서 알고 유지의 종류와 유지의 산패 그리고 산패의 분류에 대해 공부하는데 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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  유지의 산패

  산패는 더욱 활발하게 일어난다.◇ 산패의 측정▷ 산가산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + ... HO즉, 산가는 지다. ... ※유지의 화학적 시험법의 개요목적측정법의 개요비고산가(AV)유리지방산량(FFA)유지의 1g에 존재하는 FFA, 산성물질을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수신선유지에는 적으며, AV

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.01

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  지금의 농심이 있기까지

  ※공업용우지사건1989년 11월 3일 검찰에서 삼양식품, 삼립유지, 서울 하인즈, 오뚜기식품, 부산유지 등 5개 식품회사에서 공업용우지를 사용하였다고 발표, 식품회사 대표와 실무자 ... 원유(crude oil) 상태에서는 모두 비식용이라는 것등을 이유로 반발하였고, 이에 보건복지가족부는 “1988년까지 우지는 별 문제가 없었으나, 1989년 1월부터 효력이 발생된 ... 식품공전 위반 품목 중 하나였다② 원료구비조건을 위반한 우지원료를 식품의 제조, 가공, 조리용으로 사용하여 “식품별 기준 및 규격” 제2항의 기준을 위반했다.③ 식품공전 기준규격 상 산가

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.01

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  유지의 산가 측정실험

  정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.우리가 흔히 말하는 지방은 지방산(R-COOH)과 글리세롤(HO-CH2-CHOH-CH2-OH)이 화학적으로 에스테르 결합을 하고 있는 ... 유지의 산가 측정 실험5조 올리브유1.실험목적 : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH의 mg수를 산가(Acid Value : A.V)를 구한다 ... 산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시하는 척도이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.20

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  산가 비누화가

  유리지방산이 많으면 식용유로서 품질이 저하되고 윤활유로서 금속을 부식하기 때문에 산가는 유지의 가격에 큰 영향을 미친다. ... 유지는 산가를 측정함으로써 유지의 순도 및 산패의 정도를 알 수 있다. ... 신선한 유지의 산가는 비교적 적은 수치를 나타낸다.유지의 종류산 값유지의 종류산 값쇠기름버터피자마기름닭기름코코넛유간유옥수수기름목화씨기름돼지기름0.250.45 ～ 35.40.12 ～

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.14

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  과산화물가의 측정

  토의유지의 산가측정 실험에 이은 유지의 산패정도를 알아볼 수 있는 실험이였다. ... 실험재료유지 Sample(신선한 식용유, 학교식당에서 사용한 식용유, 폐유..), K2CrO7, conc HCl, KI, CHCl3, HAc, EtOH, Na2S2O·5H2O, 1% ... 이러한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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  [공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰

  탈취는 2~6mmHg 정도의 고진공하에서 행하여지므로 유지가 높은 온도로 가열되어도 유지가 타는 현상은 전혀 없다.[그림 1] 식용 유지의 정제과정Ⅲ. 본 론1. ... 탈 취(Deodorization)탈산, 탈색을 끝낸 유지는 탈취공정에서 불쾌한 냄새 및 맛의 원인이 되는 물질을 제거하여, 식용유지로 마무리한다. ... 식용 유지의 정제과정????????????????? 41. 조 유(Crude oil)????????????????????? 42.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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  유지의산가와요오드가

  식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 이와 같은 유지의 품질저하 현상을 산패라고 하는데 유지가 산패되면 식용이 불가능하다. ... 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다.5. 실험재료1)시료- 콩기름, 올리브유, oleic acid, 레시틴(인지질)2) 시약① Ether ?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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  육류및_유지

  에스테르가 = 비누화가 - 산가24. 과산화물가(Peroxide Value)유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의 mg당량이다. ... 식용유지는 1.0 이하- 비누화가 (검화가): 유지 1g 을 비누화하는데 필요한 KOH의 mg수유지의 구성 지방산의 분자량이 크면 비누화가는 작아 반비례한다.- 요오드가 : 100g의 ... 통조림 관모양이 돌출된 형태인 Buckled can의 원인- 미생물학적원인: 통조림내의 내용물이 부패되어 가스 생성으로 인한 팽창, 식용으로 사용불가능- 화학적인 원인: 통조림내의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  [화학실험]유지의 화학적 실험

  수 있다.산패유의 산가는 0.28055로서 일반적으로 정제된 식용유의 산가가 1이하인데 산패유의 산가가 1보다 낮아 식용으로 부적합한 범위에 속하지는 않지만 산가가 1.0에 가까울수록 ... 식용유지,유지제품들? ... , 또는 1.0보다 큰 값을 나타낼 때는 신선하지 않는 유지라고 추측할 수 있다.결과적으로 신선유의 경우에는 산가와 과산화물가가 모두 낮으므로 유지의 산패가 많이 일어나지 않아 식용으로

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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  큐오른, 균류가 생산하는 단세포 단백질

  가공공정은 호기적인 조건으로 유지되며, CO2에 의한 간섭의 유무를 체크해야한다. ... 산가단백질이 크게 부각되었던 배경에는 1980년대부터 대대적으로 건설한 순천 비날론공장에 산소열법을 사용하여 연간 70만t의 생산되는 메탄올을 이용하여 연간 30만t의 산가단백질을 ... 발효조에 도입된 배양액은 batch내에서 성장이 유지되고, 사료나 식품으로써 적당한 형태로생산되어짐과 동시에 발효조의 배양액은 제거가 확인되어야 한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.14

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