"식품보존료" 검색결과 161-180 / 3,886건

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  국내 품질인증제도에 대한 조사와 사례를 조사

  이 인증을 받으려면 식품 안전 관리 인증 기준(HACCP) 적용 식품이어야 하며, 다백질, 식이섬유, 비타민, 무기질 등 영양성분 강화식품이어야 하고, 무식용 타르색소, 무합성보존료 ... 인증 기준이라고 합니다.이 제도는 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리 단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고 ... 식품이어야 합니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

  보존료, 산화방지제 등을 포함한다. ... 따라서 산화방지제, 보존료, 살균제 등의 식품첨가물이 가공식품 생산에 반드시 사용되어야만 하는 것이다.둘째, 가공식품의 제조와 가공을 돕는 역할이 식감을 가진 면으로 제조 시 면류첨가알칼리제가 ... , 감미료, 향미증진제, 산미료 등을 이용하여 맛을 유지하고, 착향료를 통하여 향기를 유지하고, 유화제, 증점제, 팽창제를 이용하여 식감을 보정하고 가공식품의 품질을 향상시키는 역할을

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2

  미생물이 번식하는 것을 막는 보존료와 기름 성분이 산화하는 것을 막는 산화 방지제가 이에 속한다. 그리고 식품의 품질을 좋게 하는 첨가물이 있다. ... 여기에는 식품의 색깔을 예쁘게 하는 착색료, 냄새를 좋게 하는 착향료, 식품의 맛을 좋게 만드는 향미 증진제 등이 있다. ... 일본은 식품첨가물을 ‘식품의 제조 과정 또는 식품의 가공 또는 보존 목적으로 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법으로 사용되는 물질’이라 정의했다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  [레포트]식품등 허위과대광고 규정과 사례(식품등의 표시광고에 관한 법률)

  못하도록 정한 원재료, 식품첨가물(보존료 제외) 등이 없거나 사용하지 않았다는 표시·광고.차. ... 식품의약품안전처장이 고시한 「식품첨가물의 기준 및 규격」에서 해당 식품등에 사용하지 못하도록 정한 보존료가 없거나 사용하지 않았다는 표시·광고. ... 보존료 또는 어떠한 인공이나 수확 후 첨가되는 화학적합성품이 포함된 식품등2) 비식용부분의 제거 또는 최소한의 물리적 공정(별표 2의 물리적 공정을 말한다) 이외의 공정을 거친 식품등3

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품첨가물 독성관련 레포트

  식품첨가물의 정의식품 의약품안전처에서 정의한 식품첨가물(식품위생법 제2조 2항)의 정의는 『식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 ... *화학조미료 : 식품이 가진 기존의 맛을 더욱 강화하거나 새로운 맛을 낸다. 혹은 나쁜 맛을 감춰주기도 한다. ... -사용식품 : 모든 종류의 조미료에 들어가며 과자, 통조림, 음료수, 캐러맬, 다시다, 맛소금 등에 사용한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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  Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건

  산화방지제는 지방을 함유한 다양한 가공식품에 첨가되는 식품첨가물로서 지방산화의 효율적 조절하는데, 이번 실험에서 보존료로 사용되는 성분인 Sorbic acid(SA), b을 구한 결과 ... < Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건 >1. Shimadzu GC (with Auto-sampler)2. ... 맛, 향, 외형 적 가치, 식욕증진, 영양보존 등의 이유로 식품첨가물이 사용되고 있다.

  리포트 | 26페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.05.03

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  농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(

  세균의 증식이 억제될 수 있도록 적절한 방법으로 냉 각하여야한다.5) 보존료는 일절 사용하여서는 아니된다.6) 성상: 외형이 팽창, 변형되지 아니하고, 내용물은 고유의 향미, 색택 ... [그림 2-1] 식품공전 기준 신선편의식품Ⅲ. 장기보존식품(식품공전)1. ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)2.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.13

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. ... 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 ... 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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  식품의 미생물 제어방법

  향신료: 방부작용과 산화방지작용을 해, 식품의 보존성을 높인다.? ... 80˚C 이하(식품의 보존성 우수) 에서 보존된다.?냉동온도가 낮아질수록 에너지 경비가 증가? ... 미생물의 생육 최저온도에서 멀수록 보존성이 좋아짐-냉동?식품공전상 냉동식품의 보관온도는 ?18˚C이하로 규정됨?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  지방을 이용한 튀김 등의 조리법이 발달하였고 음식의 보존성 향상을 위해 향신료를 많이 사용하고 끓인 물을 이용한 차나 커피를 음용함. ... 차, 커피, 술, 담배, 향신료 등 자극적인 음식은 적제 섭취함. ... 또 조리 가공에 향신료를 이용하고 유제품, 축산물을 생산하는 목축업이 발달함.

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  유해보존료4. ... 목적에 따른 종류변질/부패 방지 : 보존료(=방부제/ 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 프로피온산), 산화방지제(몰식자산프로필), 살균제품질개량/유지 : 호료, 피막제(초산비닐수지 ... , 몰플린지방산염), 이형제(유동파라핀), 유화제기호성 증진, 관능개선 : 산미료, 감미료, 조미료, 표백제, 발색제(질산나트륨), 착색제/착향료제조/가공 : 소포제(규소수지), 팽창제

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  실생활에서의 효소 조사

  예를 들면, 동결건조 방식을 통해 식품의 수분을 제거하면서 효소를 보존하는 연구가 주목받고 있다. ... 주스 제조에서는 펙티나아제가, 유제품 가공에서는 레닛이나 키모트립신, 락타아제 등이 활용되며, 이 외에도 다양한 유기산 제조나 감미료 제조에서도 효소가 중요한 역할을 한다. ... 식품에 함유된 효소는 영양분의 흡수, 소화를 촉진하며, 일부는 식품의 특정한 특성이나 맛을 만들어 낸다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  식품의 감미료로도 널리 활용된다.사용기준 : 효소처리스테비아는 아래의 식품에 사용하여서는 아니 된다.1. ... 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 식품첨가물 정의1) 한국식품위생법 2조에 따라 식품첨가물을 ‘식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질, 혹은 식품을 적시는 등 사용하는 물질’로 정의하고 있다

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  보존료(방부제) : 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 프로피온산(2) 살균료 : 차아염소산 나트륨, 표백분, 에틸렌옥사이드(3) 산화방지제 : BHA, BHT, 에리소르빈산, 몰식자산프로필 ... 데우는 요령 : 이중냄비에 중탕하며 가열한다.제4장 식품 첨가물※ 식품첨가물 = 식품의제조, 가공, 보존할때에 필요에 의해서 첨가, 혼합, 침윤하는 물질1) 보존성을 높이는 것(1) ... 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안정성, 보존성, 악화 방지를 위해 취해지는 모든 수단2.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  육아 관련 글 6

  여부를 확인하는 습관을 통한 초가공식품 섭취량 줄이기 합성감미료, 합성착색료, 합성보존료, 산화방지제, 표백제,향미증진제,발색제 햄,소세지,베이컨 등 물에 데쳐 먹기 두부는 찬물에 ... 비만확률이 적게 먹는 엄마의 자녀보다 26% 높음엄마의 식습관이 아이들에게 유사하게 형성되는데, 초가공식품 속 나트륨, 유화제, 화학감미료, 착색제는 신진대사 방해 및 몸 속 지방증가유화제나 ... 엄마가 이것 자주 먹으면 아이도 비알될 확률이 높다.초가공식품탄산음료, 사탕, 과자 등 가공 변형되어 식품첨가물 다량 함유영국의학 저널에 따르면 초가공식품을 많이 먹는 엄마의 자녀의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.01

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  [식품공학] 건조실험보고서

  또한 그 식품의 특성을 바꿔 특수한 풍미를 내기도 한다(1).그렇기 때문에 분유, 천연조미료 분말, 말린 오징어, 말린감 등 다양한 건조식품이 있다(2). ... 식품을 건조함으로써 장기간 보존할 수 있어 비용을 절감시킬 수 있고, 부피와 중량이 줄어들어 저장장소를 절약하고 간편하게 운반할 수 있다. ... 건조 상태로 존재하는 식품은 여러 가지 이점이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.07

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  당시에는 발효 식품으로서의 김치보다는 채소를 보존하기 위한 방법으로 사용되었을 가능성이 높다.고려시대 김치가 현재와 비슷한 형태로 발전하였다. ... 특히 김치는 식이섬유도 많이 함유하고 있는 천연발효식품이기 때문에 첨가물과 인공조미료를 사용하지 않아 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. ... 이렇게 하면 불순물을 제거하고 재료를 보존할 수 있다. 특히 배추를 절일 때 간수 빠진 소금을 사용하면 더 좋은 김치를 담글 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  개인 식습관 보고서

  또한 햄이나 통조림의 경우 염분이 매우 높고 보존료나 염료 등을 넣는 경우가 많기 때문에 다량 섭취 시 건강에 해로운 영향을 끼칠 수 있다. ... 굳이 이들을 섭취해야 한다면 과다하게 섭취하지 않도록 주의하거나, 기름을 빼고 먹거나 섭취 시 끓는 물에 데치는 방법을 사용하면 몸에 해로운 보존료를 덜 섭취하는 방법이 될 수 있다 ... 문제점 및 개선방안한국영양학회의 식품군별 1일 권장섭취횟수에 따르면, 19~64세 이상 여성 기준 식품군별 1일 권장섭취횟수는 곡류 3회, 고기·생선·달걀·콩류 4회, 채소류 8회,

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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  (A+) 식생활과 문화 레포트 (인도네시아 대표음식 렌당의 국내산업화 방안)

  미낭카바우 족의 전통적인 렌당에 해당되며, 상온에서 3~4주, 냉동을 할 시 최대 6개월까지 보존이 가능할 정도로 보존성이 매우 뛰어나다.▶ 칼리오 : 코코넛 밀크의 수분이 남아서 ... 이후 고추, 마늘, 생강, 샬롯, 레몬그라스, 터메릭 등 다양한 향신료를 갈면 향신료 페이스트가 된다. 페이스트를 볶아 향신료의 향미를 끌어올린다. ... 밀봉하여 가압/가열 멸균한 것으로 직접 또는 간단한 조리방법으로 식용이 가능하며 보존성이 높고 휴대와 운반이 용이하도록 인스턴트화한 것으로 정의한다.5)그림 2)의 제조공정을 살펴보면

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  보존료(방부제): 식품 저장 중 미생물의 증식에 의해 일어나는 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 물질살균작용보다는 부패 미생물에 대해 정균작용 및 효소의 발효 억제 작용# 데히드로초산나트륨 ... - 허용된 보존료 중 독성 가장 높음- 중성 부근에서도 효력 높음 (해리가 잘 됨)- 모든 미생물에 대해 발육 억제 작용- pH가 낮을수록 효과가 증대- 치즈. ... (채소 육류 어류 순으로 세척)- 유지식품은 일광 차단, 저온 보존- 조리 전 반드시 손 소독 (역성비누)식품의 보관 방법 및 감별 방법(1) 물리적 처리법1. 냉동.

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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