"조리학과" 검색결과 161-180 / 5,399건

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  세계 3대 진미

  보통 전용 기구를 사용하여 얇게 슬라이스해 먹는 것이 일반적이며 특유의 향을 해치지 않기 위해 오래 가열하거나 조리하지 않는 것이 특징이다.2. ... 푸아그라는 주로 전채요리에 사용되고 조리 방법은 비교적 다양해서 테린으로 만들어 빵에 발라 먹거나 비스킷에 얹어 먹기도 하며 강한 불에서 양면을 살짝 익힌 뒤 먹기도 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00생활과학과(식품영양)조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다. ... 젤라틴 사용 및 조리 특징에 대해 알아보면 설탕은 0-50% 농도에서는 첨가량이 증가하며 젤 능력이 저하되고 부드러운 젤 형성이 된다. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 메스실린더, 젤리틀, 비커, 냄비, 주걱, 접시, 칼, 일반조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

  시금치 조리수의 PH는 산처리 된 조리수가 4이며 알칼리 처리된 조리수는 7이 나왔다. 또한 조리수의 색 변화는 전체적으로 녹색 빛이 났다. ... 녹색 채소류의 변색은 조리 시간이 길고 조리 온도가 낮으며 조리하는 물의 PH가 낮으며 조리하는 물의 양이 적고 클로로필의 함략이 적을수록 쉽게 나타난다. ... 붉은 양배추의 조리수의 PH는 산처리한 조리수가 3이며 알칼리처리한 조리수는 9가 나왔으며 나머지는 7이 나왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  본 실험에서는 젤라틴, 설탕, 레몬, 물을 재료로 사용하였고 저울, 냄비, 온도계, 타이머, 젤리틀, 조리도구를 기구로 사용하였다. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 냄비, 온도계, 타이머, 젤리틀, 조리리구를 사용하였다.3. 실험 방법A. 무첨가1. ... 효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  재료에 따른 머핀의 특성 비교

  재료에 따른 머핀의 특성 비교2023.03.29.요약본 실험은 머핀을 만들 때 쓰는 재료들이 머핀을 만들 때 어떤 작용을 하는지 알아보기 위해 해본 실험이다. 밀가루와 베이킹파우더를 체친 후 버터를 볼에 담아 실온에서 부드럽게 한 후 버터에 설탕과 소금을 넣고 설탕이 ..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서

  응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서2023. 04. 05요약본 실험은 응고제에 따른 두부의 수율 및 조직감 차이를 비교해보기 위한 실험이다. 불린 콩에 3배정도에 물을 넣고 곱게 갈아 냄비에 옮겨 센 불에서 저어주며 끊이다. 거품이 올라오면 약한불로 10간..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서

  우유는 조리 중 변화하는데 우유 단백질인 카제인이 가열되면 안정되면서 산처리가 되며 PH 4.6등전점이 되면 응고, 침전된다. ... 재료는 우유 1L를 사용하였으며 냄, 온도계, 계량컵, 일반조리기구를 기구로 사용하였다. 본 실험 방법은 냄비에 우유 1C을 넣고 약한 불에서 10분간 가열한다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 냄비, 온도계, 계량컵, 일반조리기구를 기구로 사용하였다.3. 실험 방법1. 냄비에 우유 1C을 넣고 약한 불에서 10분간 가열한다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서

  실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 마이크로 피펫, 메스실린더, 원심분리기, 자, 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  알코올 첨가는 조리 과정 중 비린내 성분과 함께 휘발되어 비린내 제거가 된다. ... 따라서 향후 연구에서는 조리 조건의 표준화와 실험 재료의 품질 관리에 더욱 신경을 써야 할 것이다. ... 이러한 화학 성분들은 조리 과정에서 열에 의해 변화하고 조건에 ㄸㆍ라 다른 화합물로 전환 될 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  밥짓기와 밥의 품질 특성에 따른 결과 보고서

  이 실험을 통해 물의 양에 따라 무게비, 부피비, 증발량을 비교함으로써 실제로 밥을 지을 때 물의 양에 따라 밥이 어떡해 되는지를 알고 과학적으로 조리방법을 알 수 있게될것이라고 생각하여

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  두류의 흡수율 비교 결과 보고서

  말린 두류는 외피가 단단하므로 미리 물에 담가 충분하게 물을 흡수시켜 가열해야 균일하게 익힐 수 있으며 조리할 때 시간도 단축할 수 있다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, PH paper, 온도계 두류 넣을 통 36개, 비커(500ml), 조리체, 키친타올, 그릇을 사용 하였다.3. 실험 방법1. ... 조리를 할 때 첨가물로 중조(중탄산나트륨, 식소다)나 탄산칼슘 등의 알칼리성 물질을 첨가하면 섬유소가 연화되어 챙윤되어 쉽게 물러지지만 비타민 B₁이 파괴되므로 주의가 필요하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  일식 기본 이론

  발달하고 1일 3식의 풍습 시작-불교 선종이 전래 됨에 따라 정진요리(쇼진요리)가 퍼지고 일본요리의 기초가 만들어짐5) 무로마치 시대(14세기~ 16세기)-무가의 예법이 확립, 조리 ... 등장3) 나라,헤이안 시대( 8~ 12세기 )-대륙문화(수, 당나라)의 영향을 받아 연중행사 의식이 정해지고 경사스러운 날의 요리로서 접대 형식이 마련됨-계급간의 음식의 차별화-조리기술 ... 일본요리의 조리법과 대표적인 음식1)생선회-히라즈쿠리-카쿠즈쿠리-이토즈쿠리-카와시모즈쿠리-유비키-타타키-아라이-야키시모즈쿠리2)국-스이모노-미소시루-우시오지루3)구이요리-시오야키-미소야키-유안야키4

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  학과소개-호텔경영학과

  , 호텔외식비즈니스학과, 호텔조리·외식경영학과, 호텔조리·외식경영학전공, 호텔조리식당경영학과, 호텔조리외식경영학과, 호텔컨벤션경영학전공3) 주요 교과목호텔경영학개론, 관광학원론, 경영학원론 ... , 관광호텔경영학부, 국제호텔경영학과, 글로벌호텔관광경영학과, 글로벌호텔매니지먼트학과, 조리외식경영학과, 호텔·레스토랑경영학과, 호텔·컨벤션경영학과, 호텔·컨벤션경영학전공, 호텔경영학과 ... 호텔경영학과1) 학과 개요여행을 싫어하는 사람은 드물 것입니다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.01

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  미역의 영양, 효능 및 활용방법

  ㎍ 탄수화물 35%, 단백질 20% 지방 1% 함유 무기질 , 비타민 및 섬유질 성분, 점질성 다당류, 요오드 등 특히 칼슘 , 철 , 요오드 의 함량이 많다 신진대사 활발 산후조리 ... 물 8 컵 (1,600ml), 재래간장 1 과 ½ 큰술 (22ml), 마늘 ( 다진마늘 ) 1 큰술 (10g), 소금 작은술 (3g), 참기름 작은술 (5ml) 2) 기본정보 · 조리시간

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  전통적 산후조리와 현대 산후조리의 비교 + 나의 의견

  전통적 산후조리는 6가지 원리로 이루어져 있다. ... 우리나라 여성은 전통적인 산후조리를 중요하게 여겨, 병원에서 이루어지는 산후조리는 충분하지 않다고 생각하며 가정 내에서 남편을 포함한 가족의 지지를 받는 개별적 보살핌을 기대한다. ... 전통사회에서는 한기가 들어서는 안 된다고 무조건 몸을 따뜻하게 하는 산후조리가 퍼져있지만 자칫하면 땀띠가 생기고 탈수증을 불러올 수 있기 때문에 자신의 몸에 맞게 몸조리 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.01

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  식생활과 건강 조사 레포트

  REPORT- 식생활과 건강◎과 목 : 식생활과 건강◎담 당 : 000 교수님◎학 과 : 0000학과◎학 번 :◎이 름 :◎제 출 일 :목차1.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  계량 레포트

  Report계량학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목계량2. 실험 날짜3. 목적식품의 종류에 따른 계량 방법과 측정에서 있을 수 있는 오차를 이해함으로써 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.1324. 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕, 물엿, 우유5. 기구전자저울,..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  대학교 식품영양학과 면접 질문에 대한 대답

  저작운동과 연하운동에 제약이 있는 노인 분들이 계시는데 이럴 땐 음식이 조리 후에 유연하고 부드러운 식감의 음식이 되는 식자재로 음식을 준비하시는 것도 좋습니다.체중조절식단에 대해 ... 대학교 식품영양학과 학종 면접 질문 답변 (+ 주의사항)*체중조절에 관한상식을 말해보시오. ... (1학년떄는 간호사 2학년떄 영양사로 옮김)*왜 식품영양학과(식품공학과)에 지원했는지?

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2020.06.07

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  22년 4학년 1학기 조리과학 중간과제물(생활과학부)

  22년 조리과학 중간과제물1.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.04

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