"한국전통발효음식" 검색결과 161-180 / 3,046건

• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  좋아하는 발효식품 1가지 선택한국인의 식탁에는 여러 가지 발효식품들이 올라온다. 대표적인 것은 김치류, 장류일 것이다. ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 만들 때 소화가 잘 되는 방식으로 조리하려고 하고 또 위에 도움이 되는 재료를 써서 음식을 만드는 편이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  세계음식 문학사 일본 향토음식

  과일(구다모노)일본의 대표 향토음식- 스시하야스시: 밥에 식초를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시의 유래: 어패류를 염장하여 자연발효 ... 하지만, 곳곳마다 맛이 달라 특히 도쿄 대표음식이라고 전해짐관서지방의 음식-관서 지방 요리의 특징교토와 오사카를 중심으로 발달함에도 요리에 비해 긴 역사를 가진 전통적인 일본요리가 ... 뼈 육수에 마늘을 넣고 된장을 풀어서 만든 라면- 오꼬노미야끼‘철판에 좋아하는 것을 구워먹는다.’라는 뜻의 일본식 빈대떡양배추, 돼지고기 등을 밀가루 반죽에 넣고 구워 먹는 영양식한국의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  하고, 간장으로 간을 맞추며, 수저로 먹음.(2) 발효 음식이 발달해 있어 김치, 간장, 된장, 고추장은 세계적으로도 인정받고 있음.(3) 모여서 음식을 나누어 먹기를 좋아해 축제 ... 음식이 발달해 있음.(4) 서양 음식에 비해 채소의 비중이 높고, 양념을 많이 넣음.(5) 반찬의 종류가 아주 다양함.(6) 현대 한국인의 음식 문화는 한식 뿐 아니라 중식, 양식 ... 의복을 중시하는 문화를 지님.(2) 전통적으로 한복을 입어왔으며 흰 옷을 선호했고, 곡선의 아름다움을 옷으로 드러냈음.(3) 현대에 들어와서 한복 보다는 양복이 생활화 되었으나, 가족의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  [음식과세계문화] 과제 동북아시아와 동남아시아의 문화비교

  전통을 가지고 있다. ... 밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소 변화있게 차릴 수 있었다. ... 느억 맘은 젓갈을 오랫동안 발효시켜 생선을 더욱 끈적끈적한 액상(液狀)이 되게 한다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

  [음식과 세계문화][목차]1주차 : 음식문화의 역사2주차 : 한국의 음식문화3주차 : 동북아시아의 음식문화 (Ⅰ)4주차 : 동북아시아의 음식문화 (Ⅱ)5주차 : 동남아시아와 서남아시아의 ... - (Hangi) 요리> 마오리족(원주민)의 전통음식> 자연을 잘 이용함- 음식을 익힐 때 음식 재료가 타지 않으면서 맛있게 익힐 수 있는 방법을 생각- 불 속에서 달군 뜨거운 돌을 ... 맥주는 발효 방법에 따라 라거와 에일로 구분. 라거는 저온 발효를 하며 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않아 청량감과 갈증 해소에 좋음.

  시험자료 | 178페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.14

  다운로드 장바구니
• 

  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  음식의 조미료로 탄수화물을 주식으로 하는 우리의 식문화에 단백질과 지방의 공급원인 콩은 매우 중요한 식품재료였으며, 콩발효식품인 된장은 소중한 식품이였다. ... 곰팡이의 생육은 온도가 43℃가 넘으면 안되고 발효 2일차에 온도를 40℃에 도달하게 하여 단백질 분해효소들의 생산을 최적화한 발효제이다.된장은 한국인이 식생활에서 가장 애용하는 모든 ... : 0.001~0.01%의 황국균을 뿌린다.③ 발효 및 배양 : 자연 또는 항온기에 배양한다. (30~35℃)◎ 실험 조건1조2조3조4조누룩전통누룩(덩어리):자연(무 접종)개량누룩

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  음식관광마케팅,음식관광,음식관광현황,음식관광정의

  특산 관광 콘텐츠를 스토리로 엮어 한국의 식문화를 체험할 수 있는 기회를 제공하고 있다.2) 음식관광의 중요성① 관광지 인식 개선: 관광객들이 음식관광을 통해 지역음식을 알게 되고 ... 및 호남문화, 문화예술분야 등의 각종 전문 강좌 및 회의장소로도이용할 수 공간입니다.③ 마케팅 전략▶ 남도향토음식박물관의 체험프로그램으로는 발효 및 저장음식 과정, 향토음식 과정, ... 체험장이며, 전통음식을 직접 만들고 시식할 수 있는 체험공간이다.▶ 향토음식체험실: 향토음식체험실은 폐백·이바지, 떡·한과, 향토음식 등 전통음식강좌의 상설강좌가 진행되고 있으며,

  리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.08.17

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스문화와예술기행_한국과 프랑스의 상호문화적인 교류가 이루어지는 상황들을 조사하여 리포트로 제출한다.

  특히, 한국의 발효음식은 정말 신비롭다. 처음 먹어본 된장, 김치 맛에 푹 빠졌다.’ 소감을 밝힌 바도 있었다. ... 여기는 한적한 분위기 속에 알찬 식사를 할 수 있는 한국 속 작은 프랑스이다. 프랑스 음식점 스와니예가 있다. 팝업 레스토랑으로 한국의 전통성과 다문화적 현대성을 결합한 곳이다. ... 프랑스에 수입되는 주요 한식 재료를 활용하여 조리법과 전통주를 이용하여 칵테일 제조법 시연회를 통하여 다양한 우리 음식들이 소개되었다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징

  놋그릇의 보급으로 식기의 계절성과 편이성을 크게 상승시키고 전통적인 반상 ( 飯床 ) 차림의 기 본 구조를 확립함 .한글 조리서 편찬 - 규합총서 , 음식디미방 외국에서 다양한 식품 ... 식기 뒤주 : 곡식을 담아 저장해 두는 나무로 된 궤짝이다 . - 목판 : 떡이나 과일 , 마른 음식 등을 담아두는 그릇이다 .조선시대 식기류 - 저장 · 발효용 식기 독 : 각종 ... 조선시대 식기류 - 식사용 식기 - 조리용 식기 - 저장 - 발효용 식기 4.

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  김치는 한국의 전통식품이며 종류가 다양할 뿐 아니라 김치 자체만으로도 훌륭한 음식인데 다른 음식의 식재료로도 활용도가 높은 편이기 때문이다. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 김치발효식품이란 효모나 세균 따위의 미생물을 발효시켜 만드는 음식을 말하며 주변에서 많이 볼 수 있는 된장, 술, 간장, 치즈, 요구르트 등이 종류로 있고 많이 이용되는 미생물은 젖산균

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

  농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 따라서 마늘은 맛뿐만 아니라 현대 사회에 간편식을 대체 가능한 음식으로 활용도가 높고 쉽게 접근할 수 있어서 훌륭한 식품으로서 충분한 가치를 가지고 있다.2) 고추장의 특징과 가치한국은

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  세계의음식음식의세계4공통 교재1장참고하여 음식의대표적기능3가지 생태적기능 사회적기능 심리적기능중 하나선택하여 계절음식모두3가지선택 설명할것00

  여름에는 과일과 채소가 푸짐하게 수확되기 때문에 신선한 과일과 채소를 활용한 요리가 인기가 있다.2) 여름철 전통음식 3가지 선택(1) 냉면 (Naengmyeon)냉면은 한국의 전통 ... 이후 시대가 변화하면서 냉면은 더 다양한 형태로 발전해 왔다.냉면은 한국의 전통적인 여름 음식으로, 쫄깃한 면과 시원한 육수를 함께 즐기는 요리다. ... 또한, 요즘에는 냉면의 형태나 재료도 다양화되어 소면이나 칼국수 냉면 등도 즐겨 먹기도 한다.(2) 오이지오이지는 일본에서 유래한 발효 음식으로, 미소 발효를 통해 만들어진다.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.03.20

  다운로드 장바구니
• 

  (세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

  우리나라의 대표 음식인 발효 식품 김치, 된장, 고추장 등도 전통식품의 주류라 볼 수 있다. ... 우리 전통음식에 사용되는 모든 나물과 밑반찬 등의 경우 이러한 발효식품에 의해 혼합된 것이다. ... 본인의 가정에서 평소 소비되는 음식물들은 한국의 가정식이 혼합되어 있는 듯 하면서도 서구식의 비중이 많기 때문에 한국 고유의 문화를 잃은 측면이 많다고 생각된다.

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

  장류는 한국인의 모든 음식 맛의 기본인 조미용 식품이다. ... 절임음식 중에 쌀겨절임은 독특한 향과 맛을 가져 일본인들이 흔히 즐긴다.3. 맛의 기본은 발효조미료와 감칠맛의 다시일본의 전통적인 조미료에는 된장과 간장이 있다. ... 내륙지역에는 사계절로 인하여 각 지역마다 다양한 산물이 생산되어 이를 활용한 향토음식이 생활문화에 맞게 발달되었다.3.한식의 기초를 이루는 발효음식과 김장문화우리나라의 발효음식의 주

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  (세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화

  발달좋은 맛과 건강에 좋다는 것이 과학적으로 입증되면서, 세계적인 음식이 된 김치는 한국을 대표하는 발효식품이라고 할 수 있다. ... 따라서 아래에서는 우리 전통의 식생활과 변화에 대하여 살펴보고, 개인적인 측면에서 지금의 식생활과 전통적인 식생활의 차이점을 살펴보도록 한다.II. 한국 전통의 식생활1. ... 거의 모든 서양 음식점들은 한국인의 입맛을 겨냥하여 변화하였고, 한국에서 자리 잡았다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.22

  다운로드 장바구니
• 

  비비고 만두 레포트

  이러한 중국의 전통 음식 만두를 글로벌화하여 세계시장 진출에 성공한 기업이 있으니, 바로 CJ제일제당의 ‘비비고’다.지난 몇 해간 CJ제일제당은 비비고 만두의 글로벌화를 성공적으로 ... 주로 중국에서는 밀가루를 발효시켜 고기나 채소로 만든 소를 넣고 찐 것을 만두라고 하고, 이와 비슷한 것은 교자가 있다. ... 게다가 그들은 한국 내에서도 치열한 경쟁을 거치며 타 기업들에 비해 최신의 생산설비 시스템을 갖추고, 신제품에 대한 연구도 활발하게 진행되고 있었기에 큰 걱정 없이 진출을 결정할 수

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.09 | 수정일 2022.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  한국의 전통 발효음식 중 가장 보편적으로 이용되는 김치를 예로 식품의 제조와 특성, 가치에 대해서 기술해 보고자 한다. 어린 시절 김장하는 날은 잔칫날 보다 풍성했다. ... 일반적으로 전통된장을 만들 때에 사용되는 콩은 노란 색을 띄는 메주콩이다. 종종 쥐눈이콩으로 약된장을 만들기도 한다. ... 이 외에 다양한 곡물 원료를 활용하는 것도 가능하다.우리나라 전통된장을 제조하는 과정은 먼저 양질의 콩을 선별하는 것부터 시작한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

  다운로드 장바구니
• 

  이러닝 음식과세계문화 만점 레포트

  바삭한 식감이 피자와 비슷해 외국인들이 부담 없을 거라는 생각과 함께 한국의 전통주인 막걸리와 함께 곁들여 먹을 수 있기 때문이다.2. ... /1S5ZZLDA3A기사에 따르면 방탄소년단(BTS)의 세계적인 인기에 힘입어 김치·된장 등 한국 전통식품도 해외에서 덩달아 인기를 얻고 있는 사실을 알 수 있다. ... 저장을 하는 중에 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 완성된 훌륭한 발효식품이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.07

  다운로드 장바구니
• 

  만점보장 유엔아동권리협약의 4대원칙과 4대권리에 대해 정리하고 실제 아동권리가 보장되고 있는 경우와 침해되는 사례들을 들어 견해를 쓰세요

  여기에는 생명권, 달성 가능한 가장 높은 건강 기준, 음식, 피난처 및 깨끗한 물과 같은 기본적인 필요에 대한 접근이 포함된다.둘째, 발달권리이다. ... 여기에는 모든 형태의 폭력, 학대 및 착취로부터의 보호뿐만 아니라 차별, 방치 및 유해한 전통적 관행으로부터의 보호가 포함된다.넷째, 참여 권리이다. ... 유엔 총회에서 채택 및 각국 정부의 비준을 촉진하기 위해 전 세계에 홍보 · 옹호 활동을 실시했다 (한국 유니세프 협회도 한국 정부의 비준을 요구하는 캠페인을 실시했다).유니세프는

  리포트 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2023.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

  우리나라에서는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추를 버무려 발효시키는 김치를 담그며 마늘과 고춧가루를 애용하고 된장과 고추장을 이용한다. ... 전통적인 집의 종류는 기와집과 초가집이 있는데 부유한 집은 기와로 지붕을 올린 기와집, 서민들의 민가는 볏짚으로 이은 초가지붕을 가진 초가집이다. ... 한국의 식문화 문화수업 구성안수업계획한국의 식문화를 통해 한국인의 가치관과 문화를 이해하고 자국 문화와의 공통점, 차이점을 찾아볼 수 있다.학습목표- 해당 음식문화와 관련된 어휘를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.13

  다운로드 장바구니